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jueves, 10 de febrero de 2011

Dulces de Carnaval y Las Cooking Challenge!!!!!


Os dejo que me digáis rara o diferente, pero no me gusta nada el carnaval, cuando era una niña y nos disfrazaban, es que lo pasaba fatal, supongo que eso me ha dejado un trauma jajajaja, menuda vergüenza tan grande , y eso que siempre intentaba ir bien escondida para que nadie me viera, pero eso de ser la más alta de todas las amigas no ayudaba demasiado jajajaja, siempre sobresalía, yo creo que a raíz de aquello, desarrollé una joroba de lo encorvada que iba para que nadie me viera!!!! Luego, cuando ya me encontraba en el meollo de la cuestión , mi sentido del ridículo disminuía, pero incluso así, estaba deseando llegar a casa para quitarme todo aquello de encima, con el consiguiente disgusto para mi madre que se había pasado  días haciendo un disfraz la mar de bonito para sus hijas . Una vez me hizo uno de Laura de la Casa de la Pradera, jajajaja, recuerdo como no hizo falta pintarme demasiado la cara de lo colorada que me puse nada más poner un pie en la puerta jajajajaja, parecía un semáforo de lo fosforito que me ponía!!!! En todas las fotos que nos hacía mi padre salgo o mirando al suelo, o usando la melena como cortina para que nadie me viera la cara de circunstancia que ponía!!! En fin, cosas de una jajajajaja. Pero cuando me  tengo que meter en la cocina para elaborar la propuesta de Mercè para las cookings de éste mes, nada más y nada menos que dulces de carnaval, todas las vergüenzas desaparecen , me pongo el disfraz de cocinera con gorro incluido y me pongo manos a la obra. Me he dejado unos cuantos en el tintero , pero es que no pude hacer más, se me ocurrió hacerlos todos el mismo día, jajajajaja, una que no tiene límites!!!! Mi casa parecía una churrería, un olor a aceiturrio tremendo, y un calorcito que ya hubiera querido más de uno de mis vecinos!!! Ahora, preparé cositas para medio país y más allá, y luego vino el problema de comerlos, quién es capaz de ingerir tal cantidad de dulces???? Y encima como son tan ligeros verdad??? jajajaja, la dieta quedó relegada para otra ocasión. La cosa estaba que como no actualizo demasiado ultimamente, me veía en la tesitura de que debía poner alguna cosilla más para compensar tanta ausencia, así que después de unas cuantas horas en la cocina, aquí tenéis el resultado.


Para abrir boca, unos Schenkeli, que bajo este nombre tan fácil y pronunciable se esconde lo que vienen siendo nuestras rosquillas de toda la vida, lo único diferente, la forma y el nombre, aquí en Suiza se les llama Muslos de dama, que digo yo, que según que dama no?? jajajajaja, los de la Jolie seguro que no son, pq serían invisibles, son más al estilo de los muslos de una dama de Rubens o Botero jajajaja, contra más grande mejor, para mojarlos bien en la leche o el café!!!!! Luego tenemos los Zigerkrapfen que son los preferidos de mi marido, tienen un relleno de ricotta que son una sensación. Por si aún no tenéis suficiente aceite en vuestros maravillosos cuerpos, os traigo unos deliciosos Fasnachts- Chüechli, típicos de la ciudad de Basel en carnaval. En estas fechas es bien típico encontrarlos en los supermercados, aunque se nota que son industriales, son bien blanquitos y todos iguales, jajajajaja, así que si veis en algún sitio caseros de ese color, empezar a sospechar, seguro que las cajas del super están en la basura jajajaja. Y  por si aún os queda un huequecillo que rellenar, os he preparado  algo más ligerito porque los he hecho en el horno ( el nivel de aceite de mis arterias ya era considerable!) , unos deliciosos öpfelchüechli ( aros de manzana) que los podéis acompañar con un poco de salsa de vainilla siempre y cuando vuestros niveles de colesterol os lo permitan jajajajajajaja.

Cuando aquí hace tanto frío, es bastante normal que fuera del super monten unos chiringuitos parecidos a nuestras queridas churrerías , se lían a preparar todo de frituras de carnaval para combatir esas gélidas temperaturas, y la verdad, es que es bien difícil resistirse y no comprar. Y aunque tengo que reconocer que están deliciosos, como los hechos en  casa nada de nada. Lo cierto, es que aún queda un pelín para carnaval, por lo que las cooking os lo hemos puesto a huevo  para que empecéis a pensar que dulce vais a preparar para agasajar a vuestros guapos y disfrazados invitados!!!!! Como siempre, os invito a ver las maravillas que han preparado mis queridas amigas Núria, Ly, Rosa, Lourdes, Maragda, M°Jose y Mercè. Qué os aproveche!!!!!! Si eso, tomaros un protector gástrico, yo necesité uno  jajajajajajaja

SCHENKELI

INGREDIENTES SCHENKELI

* 100g mantequilla

* 200g azúcar

*4 huevos

* 1 cucharada sopera de ralladura de limón

* una pizca de sal

* 300g de harina blanca

* 1 cucharadita de levadura química


ELABORACIÓN SCHENKELI

1. Montar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Unir entonces los huevos uno a uno, la ralladura de limón, sal y mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla hasta obtener una masa elástica. Formar una bola, envolver con papel film y dejar reposar la masa en la nevera una hora.


2. Coger porciones de masa y formar como unos rollitos del tamaño de un dedo ( 4-5cm de largo). Freírlos en abundante aceite y a temperatura media hasta que estén dorados. Retirar del fuego y colocarlos sobre papel absorbente.

ZIGERKRAPFEN

INGREDIENTES ZIGERKRAPFEN

* 250g harina blanca

* 1/2 cucharadita de café de sal

* 4 cucharadas soperas de azúcar

* 20g levadura fresca de panadero

* 60g mantequilla en cubitos

* 1dl leche

Relleno

* 150g ricotta

* 3 cucharadas soperas de azúcar

* ralladura de una naranja

* ralladura de un limón

* 100g almendra molida

* 2 cucharadas soperas de uvas pasas

* aceite para freír

* 4 cucharadas soperas de azúcar

* 1 cucharadita de canela en polvo


ELABORACIÓN DE ZIGERKRAPFEN

1. Preparar la masa: harina, sal, azúcar y levadura mezclar en un bol. Mantequilla y leche mezclar y templar y unir a los ingredientes anteriores, formar una masa lisa y elástica, formar una bola, cubrir con papel film y dejar levar hasta el doble de su volumen inicial durante una hora.

2. Preparar el relleno: mezclar todos los ingredientes y guardar en el frigo.


3. Dividir la masa de levadura en dos porciones, estirarlas y formar dos rectángulos, cortar cada uno en 6 cuadrados, colocar una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado, pintar los extremos con agua para sellar, cerrar y con la ayuda de un tenedor sellar los triángulos.


4. Freir a unos 160°C hasta que estén dorados, retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, pasarlos por la mezcla de azúcar y canela. Servir.

FASNACHTS - CHÜECHLI


INGREDIENTES DE FASNACHTS-CHÜECHLI

* 5 huevos

* 1 dl de nata

* 60g mantequilla

* 1 cucharadita de té de sal

* 2 cucharadas soperas de azúcar

* un paquete de azúcar de vainilla ( 16g)

* 500g harina blanca

* 1 cucharadita de levadura química ( tipo royal)

* aceite de girasol para freír

* azúcar glass

ELABORACIÓN DE FASNACHT-CHÜECHLI

1. Huevos, nata, mantequilla, sal, azúcar y azúcar de vainilla mezclar bien. Unir la levadura y la harina hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dejar reposar la masa tapada durante una hora a temperatura ambiente.


2. Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez, hacer una bola e ir estirándola con las manos o darle forma redondeada  poniendo un trapo de cocina en las rodillas y la masa encima ( es la forma tradicional de elaborarlas), dejándolas lo más fina posibles. Ir friéndolas de una en una a 170°C hasta que adquieran un bonito tono dorado. Retirar del aceite, colocar sobre papel absorbente y esparcir azúcar glass para servirlas. Una vez hechas, aguantan unas dos semanas.

APFELKÜCHLEIN


INGREDIENTES DE APFELKÜCHLEIN

* 1 3/4 dl de leche

* 2 cucharadas de mantequilla líquida pero fría

*1 huevo

* 70g de harina blanca

* 1 cucharada sopera de azúcar de vainilla,,( unas gotas de esencia de limón )

* la punta de un cuchillo de levadura tipo royal

* una pizca de sal

* 2 manzanas peladas y descorazonadas

* 3 cucharadas de azúcar

* 1 cucharadita de café de canela

ELABORACIÓN APFELKÜCHLEIN

1. Leche, mantequilla, esencia y yema mezclar bien. En otro bol mezclar la harina, levadura, azúcar de vainilla e ir incorporando a los líquidos de poco a poco hasta integrar todos los ingredientes, dejar reposar a temperatura ambiente 20 minutos. Mientras tanto montar la clara con la pizca de sal a punto de nieve. Transcurrido el tiempo, mezclar las dos preparaciones.

2. Colocar los aros de manzana de unos 8 mm de espesor  sobre la fuente de horno especial para este menester , cubrir con la masa anterior, hornear a 200°C durante 20 minutos, una vez hechos, pasar los aros por la mezcla de azúcar y canela. Se pueden servir con salsa de vainilla.


Os dejo la receta de los aros de manzana ( Öpfelchüechli) para freirlos en aceite por si no disponéis de la fuente de horno especial.

INGREDIENTES

* 125g harina blanca
* 2 dl leche
* 6 gotas de aroma de limón o de ron
* 1 cucharada de mantequilla
* una pizca de sal
*2 claras de huevo
* 4-6 manzanas grandes
* aceite
* azúcar de vainilla y canela

ELABORACIÓN DE LOS AROS DE MANZANA FRITOS

1. Harina, leche, aroma, mantequilla y sal mezclar, dejar reposar una hora a temperatura ambiente. Montar las dos claras de huevo a punta de nieve  y mezclar con la mezcla anterior. Pasar las rodajas de  manzana de 1cm de grosor por la masa y freír en abundante aceite, una vez doradas, retirar y dejar sobre papel absorbente, luego pasarlas por la mezcla de azúcar y canela.


Bueno, yo creo que variedad hay no?, vamos, que no hay excusa que valga para no meterse en la cocina y preparar alguna de estas delicias de la repostería típica Suiza. Qué os aproveche!!!!
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