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lunes, 10 de septiembre de 2012

Super Merienda y la Vuelta al Cole Cooking Challenge!!!!!

  Anda que no es duro volver a la rutina!!!! Pero si no puedo ni escribir!!! jajajaja tengo la cabeza en todas partes menos en lo que tiene que estar...sabré concentrarme de nuevo??? No había tocado el ordenador desde el mes de julio, pobrecitoooo si tiene las teclas anquilosadas!!! Tengo que confesaros que llevo una semana de adaptación, igualito que los peques antes de empezar el cole, me hago un croquis de lo que voy a decir en la entrada, que fotos pueden quedar mejor, que recetas haré para publicar en octubre.... pero ni con esas, ha sido sentarme delante del ordenador y me he quedado en blanco....y ahora que digo yo??? Pues nada,  lo primero que pase por mi mente jajajaja, se siente, si alguien esperaba un gran discurso, me da que mejor se vaya a cualquier periódico para leer algo coherente ( o no?), aquí como mucho vais a encontrar unas cuantas recetas para recompensaros  por todo el tiempo ausente , fotos hasta aburrir y  mucha añoranza de esos fantásticos días de vacaciones en casa snif snifffff..... Aquí hace ya tres semanas que caí en la cruda realidad, hijos en clase el 20 de agosto, marido trabajando y yo dando clases de castellano y recogiendo los frutos de mi jardín, lo que viene siendo rutina pura y dura. A estas alturas el despertador es uno más de la familia, las rebajas pasaron a mejor vida, los escaparates están a rebosar de calabazas, hojas ocres y búhos, que me pregunto yo...los pobres no tienen derecho en aparecer más que en otoño?? En dos días los veo manifestándose por su falta de reconocimiento en la vida cotidiana jajajajaja....véis cómo no estoy centrada??? A lo que iba, las vacaciones han estado geniales, aprovecho que abro las persianas de mi cocina virtual para mandar un fuerte abrazo y miles de besos a todos aquellos que han compartido unos días con nosotros ( Mayte, Miguel, Sergio, Cloe ,Roser, Ramon, Xavi, Imma, Victorino y familia - un amor de gente!- , las amigas más chachis del mundo mundial que hacen lo imposible para que podamos pasar un día junticas ( mi dentista encantado de la vida porque no hay vez que estemos juntas que luego no me coloque la mandíbula en su sitio!!! jajajajajaja, es que mira que nos lo pasamos bien puñeteras!!!) y como no a mi familia que son.....lo más mejor!!!!!

Pero la vida sigue y hay que empezar a pensar en las vacaciones del próximo verano jajajajajaja, cada vez queda menos, y las cosas, cuanto más organizadas mejor, y para pensar en cosas maravillosas nunca es tarde, así que adelante con mi propuesta, todos aquellos que necesiten tener un objetivo agradable y maravilloso en su vida, a coger papel y lápiz, bueno, los más modernos ipad, y a apuntar destinos, lugares , playa, montaña, amigos a los que ver, otros a los que ignorar ...jajajajaja, que mala soy jajajaja, quería decir tomar un camino opuesto a aquellos que no nos caen tan bien...!!! Aaaainnsss soñar es gratis así que a pensar en positivo y a desear que los buenos momentos están a la vuelta de la esquina. Y como mejor se afronta el futuro es con el estómago lleno, jajajaja, verdad que aquí he estado al quite ligándolo con la propuesta de las Cookings Challenge?? Cómo no se va a ver todo mucho mejor con una buena mesa llena de productos magníficos para ir picando  mientras se disfruta de una buena tarde al sol , con los amigos, los peques jugando y aprovechando los últimos días de sol y calor..... Os soy sincera, mis propuestas las hice en dos días, y todo porque una de las recetas se me pasó en el horno...si si....lo confieso, mea culpa, se me quemó un pelín, mis catadores oficiales ( mi marido, mi hijo y Xavi - que para ese finde necesitaba llenar su cuerpo con muchas calorías!)  me dijeron que estaba deliciosa, de muerte para ser más exacto, pero claro, para las fotos muy fotogénica no es que estuviera, así que la repetí de nuevo y para que no quedara sola en las fotos me puse a preparar un par de cosillas más por si alguien se quedaba con hambre, y en mi casa eso jamás de los jamases!!!! Antes con un cólico y directo al hospital  que con hambre!!!
Yo creo que ya va siendo hora de empezar con el relato de las recetillas, son todas super fáciles y con atajos si queréis para no complicaros la vida. No olvidéis de ir a ver las propuestas de mis queridas amigas Lourdes, Núria, Maragda, Rosa, Mercè, M°Jose y Ly!!

SANDWICHES DE SALMÓN Y PEPINO

INGREDIENTES

*Pan de molde
* pepino
* queso de untar a las finas hierbas
* salmón ahumado
* mayonesa

ELABORACIÓN

Untar las rebanadas con el queso de untar a las finas hierbas, acomodar encima el salmón ahumado, cubrir con una de estas rebanadas y colocar las rodajas finas de pepino. Cerrar y decorar con mayonesa y media rodaja de pepino. Cortar en triángulos  o rectángulos.


HOJAS DE OTOÑO RELLENAS

INGREDIENTES

* Masa quebrada o hojaldre
* Queso azul
* higos frescos
* nueces
* Queso brie
* mermelada de tomate
* sobrasada
* huevo

ELABORACIÓN

Con la ayuda de corta pastas crear formas sobre la masa quebrada o el hojaldre. Cubrir cada hoja con las siguientes combinaciones: queso brie y mermelada de tomate, higo fresco, queso azul y nueces, queso brie y sobrasada. Cubrir con otra hoja de masa, sellar los bordes y pintar con huevo batido. Hornear a 200°C durante 10-12 minutos, hasta dorar. Servir calientes.
Mis alumnas de castellano han probado por primera vez mi mermelada casera de tomate, y debo decir, que les ha encantado!!!!

SANDWICHES CRIS

INGREDIENTES

* huevo duro
* mayonesa
* pan de molde
* atún
* aguacate
* jamón dulce
* queso en lonchas
* surimi

ELABORACIÓN

Ir haciendo capas con pan de molde untado bien con mayonesa, jamón y queso, otra rebanada, atún mezclado con mayonesa y aceitunas, alcaparras o pepinillos en vinagre, otro pan, huevo duro fileteado, pan , mayonesa y aguacate. Poner una última capa de pan , cubrir bien de mayonesa y esparcir a modo de decoración surimi rallado.

Este sandwich es a prueba de mandíbulas, jajaja, como dice mi marido, siempre y cuando se tenga una boca estilo tiburón blanco no hay ningún problema, pero para los mortales dividirlo en dos es la mejor de las soluciones a la hora de hincar el diente!




BOCADILLO DE BERENJENAS

INGREDIENTES
 
* Panecillos
* salsa pesto
* queso de untar estilo philadelphia o queso de untar de cabra
* berenjenas
* mozarella
* tomates

ELABORACIÓN

Cortar en rodajas finas con la ayuda de una mandolina la berenjena, asarla al horno o en la parrilla con poco aceite y reservar.
Dividir el panecillo en dos, una parte untarla con el queso crema que puede ser de cabra o el sencillo estilo philadelphia, y la otra cara con la salsa pesto.
Acomodar las rodajas de berenjena asada, el queso mozarella y las láminas de tomate.
Puede hacerse utilizando una ciabatta grande y a la hora de servirse cortarla  en porciones.


PISALADIERE

INGREDIENTES

* 300g harina
* 160-200g agua
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 sobre de levadura seca de panadero
* 15g aceite de oliva virgen extra
* 1kg de cebollas
* 3 latitas de anchoas
* aceitunas negras
* hierbas de provenza

ELABORACIÓN

1. Preparar la masa:  en un bol grande mezclar la haarina, sal, levadura y aceite, ir incorporando el agua poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, amasar unos 5 minutos, hacer una bola y dejarla reposar en un bol limpio cubierto con papel film y fuera de las corrientes de aire  hasta que doble el volumen.
2. Mientras cortar la cebolla en juliana y dejar pochar durante 45 a 1 hora sin dejar que se queme con las hierbas de provenza al gusto.
3. Extender la masa en forma rectangular, extender la cebolla pochada, acomodar las anchoas y las aceitunas , dejar de nuevo que  la masa leve  durante 30 minutos. Hornear 200°C 12 -15 minutos  hasta dorar.


CRUMBLE DE FRAMBUESAS Y MANZANA

INGREDIENTES

* 1 manzana grande
* 100g mantequilla
* 175g azúcar morena
* 1 huevo
* 280g harina blanca
* 125ml leche
* 200g frambuesas frescas
* 50g mantequilla
* 85g harina blanca
* 100g azúcar morena
* ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN

1. Pre calentar el horno a 180°C, forrar con papel sulfurizado un molde rectangular.
2. Pelar y trocear la manzana cocer con dos cucharadas de agua hasta ablandar, reservar.
3. Preparar el crumble: mezclar la harina, mantequilla fría cortada a dados , el azúcar y la ralladura de limón hasta que nos quede una masa con textura de arena.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema fina, unir el huevo, la harina tamizada y la leche, unir la manzana previamente cocida, mezclar todo bien y volcar la masa resultante en el molde, esparcir las frambuesas y encima de ellas el crumble. Horno 45 minutos.



TRENZA DE AVELLANAS

INGREDIENTES

* 150g leche
*50g azúcar
* 70g mantequilla
* 3 yemas de huevo
* 450g harina
* 1 cucharadita de sal
* 20g levadura fresca de panadero
* 200g avellanas
* 70g azúcar morena
* 80g pan rallado
* 125ml leche
* ralladura de 1 limón y una naranja
* 1/2 cucharadita de canela
* 100g azúcar glass

ELABORACIÓN

1. Preparar la masa con la leche, azúcar, sal, mantequilla, yemas, levadura y harina, una vez obtengamos una masa homogénea dejarla reposar 30 minutos en un bol limpio y cubierto con papel film en un lugar sin corrientes de aire.
2. Preparar el relleno: mezclar las avellanas trituradas, las ralladuras, azúcar, canela y pan rallado, unir la leche . Si queda demasiado espeso unir más leche. Reservar.
3. Extender la masa con la ayuda de un rodillo dándole una forma rectangular, pintar toda la superfície con mantequilla, extender el relleno de avellanas y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Dividir el rollo en dos partes iguales, con el corte hacia arriba e ir enrollando las dos partes dejando siempre la zona del corte hacia arriba. Colocar sobre la placa de horno y dejar reposar hasta que doble el volumen.
4. Hornear 30- 40 minutos a 200°C, hasta dorar. Una vez frío mezclar en un bol el azúcar glass con dos cucharadas de agua, y pintar la trenza.


BOMBONES DE PAN CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

* 300g harina de fuerza
* 160ml agua
* 1/2 cucharadita de sal
* 15g aceite de oliva
* 1 sobre de levadura de panadero
* chocolate negro de cobertura
* chocolate blanco
* confeti de azúcar.


ELABORACIÓN

1. Proceder a preparar la masa de pan de igual forma que en la receta de Pisaladiere ( en esta misma entrada)
Dejar levar la masa hasta que doble el volumen. Transcurrido el tiempo formar bolas con la masa, colocarlas sobre la bandeja del horno cubierta con papel parafinado y dejarlas levar de nuevo. Horno 200°C 6-8 minutos, hasta dorar. Retirar del horno y dejar enfriar.
2. Fundir los dos chocolates, insertar las bolitas de pan en palos de brocheta y mojar en los chocolates, decorar al gusto.


OREO CAKE

INGREDIENTES

* 45g cacao en polvo
*220g chocolate negro 70%
* 220g mantequilla
* 155g harina blanca
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 3/4 cucharadita de sal
* 440g azúcar
* 4 huevos
* 1 3/4 cucharadita de extracto de vainilla

Frosting
* 560g azúcar glass
* 185g mantequilla
* 3 1/2 cucharada sopera de leche
* 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* pizca de sal en escamas


ELABORACION

1. Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Pre calentar el horno a 180°C, encamisar los moldes especiales para realizar el pastel y espolvorear con cacao.
2. Deshacer al baño M° el chocolate, mantequilla , dejar enfriar la mezcla.
3. En un bol mezclar la harina con el cacao en polvo ( 45g), la levadura química y la sal.
4. En otro bol mezclar el azúcar, huevos y el extracto de vainilla, unir el chocolate con la mantequilla, incorporar la mezcla de harina y batir hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
Dividir la crema en los dos moldes de cake y hornear 30 minutos. Dejar enfriar 15 minutos.
5. Preparar el frosting: con la batidora elétrica mezclar el azúcar glass y la mantequilla, unir la leche, vainilla y sal hasta homogeneizar la mezcla. Si la masa queda muy seca, unir 1 cucharadita de leche cada vez hasta que obtengamos la consistencia deseada.
6. Desmoldar los bizcochos, extender una capa de nutella ( deseo expreso de mis hijos) y el frosting, colocar el otro bizcocho encima.

PALMERAS DULCES Y BATIDO DE FRESAS

INGREDIENTES

* Fresas
* yogurt natural
* leche
* azúcar
* extracto de vainilla
* masa de hojaldre
* mantequilla
* azúcar
* canela

ELABORACIÓN

1. Extender la masa de hojaldre, pintarla con mantequilla derretida, esparcir bien de azúcar y canela, ir enrollando la masa por los extremos opuestos hasta encontrarse en el centro, apretar bien, enrollar en papel de horno y dejar a la nevera unos 15 minutos. Retirar del frigorífico y cortar porciones de masa colocándolas con el corte hacia arriba, pintar si se desea con huevo batido y hornear a 190°C durante 12-14  minutos, hasta dorar.
2. Limpiar y retirar el pedúnculo de las fresas, triturar con el yogurt, leche, azúcar y el extracto de vainilla ( todo estos ingredientes al gusto personal de cada uno).



La idea de preparar una merienda fue de nuestra querida Mercè a la cual le quiero dedicar mi super pastel Oreo. Soy muy caprichosa, es así y no puedo cambiarlo, y cuando me enamoro de algo es que me pongo de lo más pesada, el caso es que visitando mi web preferida de William Sonoma, descubrí éste precioso molde para preparar las galletas preferidas de mis hijos en versión a lo grande, y mira tú por dónde, que nuestra querida Mercè estaba por aquella época viviendo por  EEUU, así que ella muy amablemente nos dijo que si queríamos algo y con mucho mimo y si era posible le pedí que me comprara uno. Y aquí se ha pasado en el armario guardado hasta hace unos días,  que me dije, por Mercè bien se merece que lo estrene!! Así que va por tí amiga!!! Y si me dejas un trozo ( porque ligero precisamente no es jajajaja, tiene calorías para alimentar varios países!)  me gustaría compartirlo con todos aquellos con los que he coincidido éste verano, ya os he mencionado al principio de la entrada, así que para todos vosotros un pedacito y uno super especial para Xavi e Imma, que se os quiere mucho y que estamos aquí para lo que haga falta, incluso para sobre alimentarios si es necesario!!!!! Qué aunque me queje, es un placer volver por aquí!!! Que os aproveche!!!!

domingo, 20 de junio de 2010

Cocas de Sant Joan y las Cooking Challenge



Ya he dicho más de una y de dos veces que estoy encantada de la vida de pertenecer a éste grupo llamado cooking challenge. Lo que empezó como un grupo de bloggeras que casi ni nos conocíamos para elaborar juntas una misma receta y publicarlas en nuestros respectivos blogs una vez al mes, ha pasado a ser algo vital para mí, para mi desarrollo como persona, han pasado a ser una parte fundamental de mi vida. Las considero como a hermanas, hablamos todos los días, sin excepción, nos ayudamos, nos contamos historias para no dormir, nos reímos hasta acabar con las existencias de compresas de los supermercados ( es que las pérdidas de orina son frecuentes,jaja), si una lo está pasando mal, las demás la ayudamos , si una es feliz, las demás también lo somos, si una sufre, las demás también, y justo ésto último es lo que me ha hecho ver que estamos realmente muy unidas. Siempre es fácil reír, estar bien cuando todo sale a las mil maravillas, pero en los malos momentos, es cuando podemos ver si realmente existe esa unión, ese compañerismo, hace ya unos días, una de nosotras sufrió un duro revés de la vida, y allí estuvimos todas, bien unidas, ofreciendo todo nuestro cariño y apoyo. Por ello quiero decir aquí que mil millones de gracias a todas las cookings por estar siempre ahí, por contar con vuestra amistad, que se os quiere con locura. Quiero dedicar ésta entrada, como el resto de mis compis, a nuestra preciosa y querida Mercè, nena bonica, que se te quiere un montón y estamos contigo y con tu familia.


Pero la vida sigue, y si algo he aprendido éstos días, es que tenemos que ser felices, disfrutar de cada segundo y reír mucho, así que arriba esos ánimos y a disfrutar todos como nadie preparando y comiendo la nueva propuesta que eligió Maragda para las Cookings éste mes, una preparación que me trae muchos recuerdos de peque, la Coca de Revetlla ( Verbena). La noche de 23 de Junio se celebra la Noche de San Joan ,una festividad muy antigua y de origen pagano, donde se celebra la llegada del solsticio de verano, las gentes sacan a la calle muebles y objetos antiguos formando grandes hogueras y en cuanto se pone el sol se encienden iniciando la fiesta. Las familias y amigos se reunen y terminan su gran cena con las famosas Cocas de Sant Joan y todo ello regado con un buen cava catalán. Y cuando digo Cocas, no es porque pongamos muchas iguales encima de la mesa, jajaja, noooo, es que hay Cocas para todos los gustos, tenemos las de tipo briouche rellenas de crema y nata, las de llardons (chicharrones) y las de hojaldre de llardons, incluso de chocolate!!! Vamos, que nadie puede poner la excusa de, -"es que yo no tomo nunca crema!"-, no vale, porque te sueltan veinte trozos de la de chicharrones, mezclada con algún trozo de la de nata,jajaaja!!!!! Disponéis de tres días para poneros con ellas, son muy fáciles de hacer, y siempre es bonito tener una excusa para reunir a la familia y celebrar junto a una buena coca la llegada del ansiado verano.



COCA DE REVETLLA

INGREDIENTES

*125g de harina de fuerza

*15g levadura fresca de panadero

* 65ml leche

*350g harina de fuerza

* 75g azúcar

*6g matalauva

*3 huevos

*40g mantequilla

*2g ( pizca) sal

*75g almendra en polvo

*75g agua ( 6 cucharadas)

*75g azúcar glass

*5g ralladura de limón

* 150g piñones

*150g azúcar en grano

* fruta confitada ( en mi caso rodajas de naranjas cocidas en un almíbar hecho con una taza de agua con una taza de azúcar durante 45 minutos)



ELABORACIÓN

1. Primero de todo elaborar la primera masa, para ello en un bol deshacer la levadura con los 65ml de leche, ir uniendo los 125g de harina de fuerza, mezclar bien, tapar con un trapo limpio y seco y dejar reposar unos 20-30 minutos ( hasta que veamos que dobla el volumen).

2. En un bol grande de la máquina de amasar, mezclar los 350g de harina de fuerza, azúcar, matalauva, mantequilla, sal y los huevos hasta obtener una masa homogénea, unir la primera masa y mezclar bien hasta que se integren perfectamente. Sacar la masa de la máquina y trabajarla formando una bola con la superficie bien lisa, tapar y dejar reposar unos 15 minutos.

3. Mientras tanto preparar el mazapán para luego pintar la coca, para ello mezclamos el polvo de almendra, ralladura de limón , azúcar glass y el agua, debe quedar una textura acuosa, reservar.



4. En la superficie de trabajo previamente aceitada, estirar la masa con la ayuda de un rodillo dando forma redondeada y golpeando ligeramente con los dedos. Colocarla sobre la bandeja del horno previamente protegida, pintar con el mazapán, colocar a gusto la fruta confitada y los piñones, dejarla dentro del horno 30 minutos a 35°C , hasta que doble el volumen. Una vez transcurrido el tiempo, retirarla del horno, subir la temperatura a 200°C, espolvorear la coca con el azúcar y hornearla durante 16 minutos, hasta dorar.



Receta extraída del programa Dolça Catalunya de TV3Una vez cocida, la podéis cortar por la mitad, y rellenarla de crema pastelera o nata, lo que más os guste, pero tener cuidado con los rellenos y los calores, se pueden estropear con mucha facilidad.


COCA DE LLARDONS DE MERCÈ



INGREDIENTES

* 400 g de harina de fuerza

* 100g de leche entera

*100g de azúcar

* 150g de manteca de cerdo

*100g de agua

*175g de llardons o chicharrones

* 20g de levadura fresca de panadero

*5g de sal

* 1 cucharadita de café de matalauva

* 50g de piñones



ELABORACIÓN

1. En un bol amplio mezclar, el agua con la leche ( las dos tibias), unir el azúcar, harina, levadura y amasar, unir la manteca y por último los llardons o chicharrones, sal y matalauva. Formar una bola y dejar reposar cubierta con un trapo limpio y seco durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo se extiende la masa dando forma redondeada y se coloca sobre la bandeja del horno dejándola de un grosor de 1-1,5cm. La tapamos con un trapo limpio y seco y la dejamos levar toda la noche.

2. Pre-calentar el horno a 180°C, espolvorear la coca con el azúcar y los piñones, y hornear durante 20-25 minutos, hasta dorar.


COCA DE HOJALDRE CASERO DE LLARDONS



INGREDIENTES

* Hojaldre ( en mi caso 250g de hojaldre casero)

* azúcar

* 175g de llardons o chicharrones

* 50-75g de piñones



ELABORACIÓN

1. Estirar la masa de hojaldre, espolvorear los llardons o chicharrones troceados, doblar la masa como si de un libro se tratase, y estirarla de nuevo, integrando en la masa los llardons. Dar forma redondeada o ovalada.

2. Espolvorear de manera generosa con azúcar y con los piñones y hornear en horno pre-calentado a 190°C durante 20 minutos.



Vamos, no os podréis quejar, os pongo tres al precio de una, no hay excusa para no prepararlas, y con esas fotos del corte de la coca de revetlla, quién se puede resistir!!! Espero y deseo de todo corazón que os guste, y feliz entrada en el verano. Quería dar las gracias a Xavi e Imma por compartir con nosotros ésta coca, y por hacer tan bien de modelo dedil,jajaja, lo mismo que a la familia Harrys , es que preparé cocas para media Suiza,jajaja. Y no os olvidéis de alucinar con las preciosas cocas de mis queridas amigas, M°Jose, Maragda, Núria, Ly, Rosa, Lourdes y Mai. Qué os aproveche!!!!

viernes, 9 de abril de 2010

Hornazo Salmantino y las Cooking Challenge



No hay nada mejor que volver a la normalidad del blog después de las fiestas publicando el nuevo plato propuesto por las Cooking Challenge. He disfrutado como nadie preparando y saboreando tan fantástico plato!! La encargada de elegir la receta éste mes ha sido Rosa, y bendigo el día que lo sugirió, mi hijo me ha pedido que instaure un día o dos a la semana como el del hornazo,jajaja, le ha encantado!!! Se hace realmente rápido, y el olor que deja al hornearse es tan delicioso que las vecinas aparecen como por arte de magia para pedir sal!!!!


Desde hace ya un par de semanas que he guardado mi caja de luz y comienzo a salir al jardín para hacer mis fotos, y ésta vez no iba a ser menos, pero podría haber llovido,jaja, ahora entenderéis porque lo digo. Normalmente cuando hago un plato, me imagino como quiero fotografiarlo, que accesorios me gustaría incluir en el marco, que ángulo es mejor...en fin cosillas para que cuando llegue el momento no tenga que improvisar y vaya al grano. Así que con todo preparado sobre la mesa, me pongo los zapatos, me cuelgo la cámara, cojo mi hornazo, abro la puerta del jardín y me encuentro con cinco robustos hombres culo en pompa y con la hucha bien marcada trabajando en el jardín de mi vecina!!!! Supongo que guiados por el olor del gran plato, se giraron y miraron con ojos libidinosos mi hornazo, como si no fuera conmigo, los saludé amablemente, coloqué mis cacharros, dispararé como una loca para no estar mucho rato fuera siendo observada y siendo consciente del peligro que corría mi hornazo ( os juro que pensé que no me dejarían ni la bandeja de madera por como babeaban jajaja) y lo recogí todo incluida la botella de vino!! Hoy al salir al jardín, uno de ellos me he preguntado si volvería a sacar algo de comida tan espectacular como la de ayer, porque si mi respuesta era afirmativa, se iban un rato para no sucumbir a la tentación,jajaja, me han dicho que soy una provocativa culinaria,jajajaja!!!


En fin, que no sólo nos ha gustado a nosotros , sino a parte del vecindario!!!


Para hacer la receta he tenido que recurrir a mis amadas cooking, ya que algún que otro ingrediente no he sido capaz de encontrarlo por éstas tierras, por ello te digo que mil gracias! Ha sido de nuevo un placer hacer la propuesta de éste mes, ya lo dije en la anterior publicación, pero es que es así, mi vida ya no es lo mismo desde que las cooking entraron en ella, seguimos con el mismo buen rollo y una amistad que me da que durará muchísimo. Por cierto, no os perdáis los magníficos hornazos de mis queridas cookings, seguro que alguna de ellas explicará la historia del por qué de la elaboración del Hornazo Salmantino y su consumo en el Lunes de Aguas , justo el próximo día 12 de Abril, así que no hay excusa para no hacerlo éste domingo y uniros a la tradición, os encantará!!!!!

* Maragda de La Quinta de Luculus
* Núria de CocinArte
*Ly de El Olor del Café
* Rosa de Quocinando
*Mai de Hierbas y Especias
*Mercè de Cuina per Llaminers
* Lourdes de la Cocina de Pikerita
* M°Jose deDit i Fet





INGREDIENTES DEL HORNAZO





*500g de harina de fuerza





*1 cucharadita de sal





*100g de manteca de cerdo





*20g de levadura fresca de panadero





*250-300ml de agua templada





* 150g chorizo cular





*150g jamón serrano





*150g panceta ibérica de Soria ( aportación personal a la receta)





* 200g cinta de lomo fresca





*tomillo, orégano, perejil, un diente de ajo, sal, pimienta ( aportación personal)





ELABORACIÓN DE LA RECETA





1. En un bol mezclar las hierbas,sal, pimienta y el ajo picado con un poco de aceite, sumergir los filetes de cinta de lomo crudos y dejar unas tres horitas en la nevera macerando.En un bol amplio colocar la harina, sal y manteca ligeramente trabajada.





2. En un bol, deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar y un chorrito de agua templada, dejar levar 10 minutos, en el momento que la mezcla burbujee la tenemos lista.





3. Unir la mezcla de la levadura al bol de la harina y comenzar a amasar uniendo el agua que admita la mezcla, debe quedar una masa homogénea y elástica que no se pegue a las manos. Tapar con un trapo limpio y seco y dejar que doble el volumen en un lugar sin corrientes de aire.





4. Una vez levada la masa, dividirla en dos porciones, con una estirarla cubriendo la base de la bandeja del horno, ir cubriendo con los embutidos, chorizo, jamón, panceta y lomo. Estirar la otra porción de masa y cubrir el hornazo, cerrar y adornar al gusto con los restos de masa. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen ( unos 30 minutos). Destapar, pinchar con un tenedor (para que se escape todo el vapor durante la cocción y no rompa la masa) y pintar con huevo batido.





5. Hornear en horno pre-calentado a 200°C durante unos 25 minutos , hasta que esté dorado, comprobar la cocción pinchando una puntilla, si sale limpia lo tenemos listo. Dejar templar.

Yo no se si por el hecho de vivir fuera de España, platos típico como éste, te saben muchísimo mejor!. No sé si es por los ingredientes que lleva que son originarios de allí, los olores que desprenden que te traen miles de recuerdos, o una que siente mucha nostalgia, el caso es que saboreando el hornazo me se sentido durante un buen rato como si estuviera en casa. Qué poder tienen los sabores y los olores, te transportan sólo con cerrar los ojos!!!



Cómo muy bien advertía Rosa, es mejor no sucumbir a la tentación de comerlo caliente, es un plato que llena mucho, con una buena ensalada y un buen vino tinto tenéis una comida excepcional. Está mejor de un día para otro, y es perfecta para llevar a un pic-nic o como parte de un buffet, os puedo asegurar que no sobrará ni una miguita. Qué os aproveche!!!!!

sábado, 6 de junio de 2009

Empanada de Bacalao


Llegan los primeros calores, las primeras salidas para ir al bosque, a una barbacoa con los amigos, una fiesta ... y uno se puede preguntar ¿ y qué podría cocinar?, pues una empanada. Ya en otra entrada os enseñé la coca de espinacas, pues ésta fue mi otra aportación al picnic. Lo fantástico de éste plato es que se puede preparar la tarde antes, y conseguimos de esa forma que la masa esté más asentada, y el relleno bien jugoso. No importa comerla fría o templada, es fácil de llevar y podemos elegir cualquier relleno que nos guste... ¡ no se puede pedir más!.
Un recuerdo que tengo de mi infancia es haber comido la mejor empanada de mi vida, nos la trajeron recién hecha de Galicia, era de berberechos y aquello casi hace llorar a mi madre de lo buena que estaba, jaja. Nuestros amigos de aquí, cuando preparan alguna fiesta ,a mí me piden expresamente el " pastel salado tan delicioso"... al principio no sabía de que me estaban hablando hasta que me di cuenta que era la empanada, eso es indicativo que gusta y mucho. Así que para todos aquellos que siempre me pedís la receta, pero que en vez de un lápiz tenéis en la mano una copa y en la otra un trozo de empanada, aquí os la dejo escrita y con fotos para que la preparéis cuando queráis.

Ingredientes
MASA
*500gr harina
*100ml aceite (colado después de pochar las verduras)
*200ml agua
*pizca de sal
*15gr levadura fresca de panadero

RELLENO
*500g bacalao desalado y desmigado
*200gr pimientos rojos
*2 cebollas
*1 diente de ajo
*1 hoja de laurel
*2 cucharadas de tomate concentrado ( opcional)
* 1/2 cucharadita de pimentón dulce
*1 huevo

1. Cortar el pimiento en trozos , la cebolla en juliana y el ajo muy picado. En una sartén al fuego con 100ml aceite de oliva freír primero los pimientos con el ajo y añadir después la cebolla, dejar pochar a fuego lento junto con la hoja de laurel. Yo lo dejo unos 20-25 minutos, tranquilamente, parece que la verdura se carameliza , en éste punto le añado el pimentón, y rápidamente, cuelo el aceite y lo reservo. En esa misma sartén, fuera del fuego añado de nuevo la verdura, le pongo el tomate concentrado , el bacalao, y lo mezclo bien y lo dejo enfriar.
2. Sobre el mármol, coloco la harina en forma de volcán, y en el centro añado el aceite que he usado para pochar las verduras templado, el agua templada,la pizca de sal y la levadura desmenuzada. Amasar hasta obtener una pasta ligera. Si es necesario añadir harina hasta que se despegue la masa de los dedos. Hacer una bola , colocar en un bol amplio, cubrir con un trapo limpio y dejar reposar hasta que doble su volumen.
3.Dividir la masa en dos ( una más grande), extender la masa con un rodillo, hasta cubrir la superficie de la bandeja. Encima colocar el relleno, retirando la hoja de laurel.
Extender la otra mitad de la masa y cubrir la empanada. Cerrar la empanada, pinchar la masa y pintar con huevo batido.
4. En horno pre-calentado a 190ºC, cocinar la empanada de 35-40 minutos.

Esta empanada acompañada de una buena ensalada , un buen vino y un gran postre , y menudo picnic... ¡ qué os aproveche!.


miércoles, 27 de mayo de 2009

Coca de Espinacas





Los que habéis pasado por mi cocina virtual, os habréis dado cuenta lo que me gusta el hojaldre. Llevo bastante tiempo haciéndolo yo misma, aprovechando esas largas,oscuras y frías tardes de invierno, me meto en la cocina, y con buena música hago cantidad suficiente para congelar e ir usando. Pero dura muy poco en mi casa, porque a la que tengo invitados o incluso para nosotros, encuentro la excusa perfecta para "colarlo" en los menús. Ya sea una receta salada o dulce, el hojaldre queda de maravilla , así que aprovechando que el pasado jueves fue festivo aquí en Suiza, nos fuimos a un parque cercano, GoldauPark y con nuestros amigos montamos un picnic ( bueno más bien parecía un buffet libre de la cantidad de cosas que llevamos, jaja), y como no, yo llevé ésta coca de recapte de espinacas que estaba de lujo. En ésta ocasión no usé mi hojaldre casero ( hace tiempo que desapareció del congelador), pero con el archi-conocido hojaldre del Lidl, quedó muy bien.



Ingredientes:



* 1 paquete de masa de hojaldre



* 400g espinacas



* 1 cebolla



*1 diente de ajo



* piñones



* pasas



* tomates cherry



*bacon ( opcional)



*sal y pimienta



* 1 huevo ( para pintar)




Elaboración



1. Pelar el ajo y la cebolla y trocear muy pequeño. Pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Cortar en tiras finas el bacon y unir a las verduras. ( yo en ésta no pude poner bacon pues nuestros amigos son indios y la ternera prohibida y el cerdo no les gusta mucho)



2. Unir las espinacas bien limpias y secas ( si son congeladas, dejar descongelar y escurrir muy bien para que no suelten agua al saltearlas) y freir con las cebollas. Salpimentar y unir los piñones y las pasas. Dejar enfriar



3. Extender la masa de hojaldre y pinchar el fondo para evitar que suba al hornearse y dejando un marco alrededor de la masa de 1cm sin pinchar.



4. Colocamos el relleno de las espinacas sobre el hojaldre dejando los márgenes sin cubrir y lo adornamos con unas tiras de hojaldre y unos tomatitos cherry. Pintamos con yema batida los márgenes y las tiras de hojaldre. Salamos los tomates y cubrimos con unas gotitas de aceite de oliva.



5. Horneamos en la parte central del horno a 200ºC 20 minutos.





Esta coca aguantó un viaje en coche y un paseo considerable hasta que encontramos una mesa y llegó como la véis, perfecta. No deja de ser unas espinacas a la catalana pero con el crujiente del hojaldre que siempre le da una gracia especial a los platos.

sábado, 9 de mayo de 2009

Bollas de Chicharrones o mini Coca de Llardons

Cómo ya sabéis nací y viví unos añitos en Cáceres, y uno de esos sabores que no se olvidan nunca son los de las bollas de chicharrones. La maestra en la elaboración de éstos dulces es mi tía Mª Carmen a la que mando un besazo enorme desde aquí. Cuando me casé, cuando bajo a Cáceres y hace un par de años q coincidimos en Jerez, me trae con todo el cariño del mundo éstas bollas recién hechas que son deliciosas.
Siempre las he querido hacer para satisfacer también a mi padre q es un enamorado como yo de éstas bollas, pero siempre se me han presentado unos cuantos problemas, encontrar los ingredientes. Aquí en Suiza tanto los chicharrones como la manteca cómo que no saben ni lo que es, y luego el famoso pan candeal que por no encontrar no tienen ni esa harina ( y mira que éste país es el paraíso de las harinas, pues esa no la tienen). En fin que en mi afán por hacer algo similar, aprovechando la visita de mis padres para Semana Santa, me trajeron manteca y chicharrones y con la receta de coca de Llardons, pues recreé algo parecido a lo que tanto echo de menos.

Ingredientes:
*3 huevos
*50g de manteca de cerdo
*100g de azúcar
*20g de levadura fresca de panadero
*200g de chicharrones
*500g harina de semi-fuerza
*1 copa de anís
1. Cómo siempre todo lo que lleve levadura fresca, desliarla con una cucharada de azúcar, otra de harina y un chorrito de agua templada. Dejar levar por 10 minutos y si sube la mezcla ya la tenemos preparada para su uso.
2. Preparar los ingredientes secos, harina, azúcar y unirle la mezcla de huevos batidos, anís, manteca y la levadura. Amasar hasta obtener una bola que se despegue de las manos o del bol dónde lo estáis amasando.
3. Dejar reposar hasta que doble el volumen. En éste punto, amasar por un minuto para eliminar todo el aire y añadir los chicharrones troceados, integrarlos en la masa. Coger porciones de masa, intentando que tengan todas más o menos el mismo tamaño y bolearlas, redondearlas, colocarlas sobre la bandeja del horno, separadas entre sí, porque luego suben y se pueden pegar, cubrir con un trapo de cocina seco y limpio y dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen.
4. Pintar con huevo batido y esparcir azúcar por encima, hornear en horno pre-calentado 180ºC por 20 minutos.


La verdad es que están muy buenas, eso sí, siempre y cuando os gusten los chicharrones.
Quedan muy jugosas por dentro .

viernes, 8 de mayo de 2009

Empanada de Cabello de Angel

Yo siempre he dicho que prefiero un bocadillo de un buen jamón que un trozo de tarta, pero si que existe algo que me puede hacer cambiar de opinión y es el cabello de ángel. En Octubre hay diferentes granjas que hacen exposición de calabazas y puedo encontrar esa blanca moteada que es perfecta para sacar el cabello. Es un tanto trabajoso y no siempre la encuentro así que aprovechando que mis padres han estado con nosotros las pasadas fiestas, me han traído botes de cabello de ángel del mercadona. No está mal y es perfecto para hacer cosas tan deliciosas y tan sencillas cómo éste hojaldre relleno.

Ingredientes:
* dos placas de hojaldre
* bote de cabello de ángel
*1 huevo

1. Extender el hojaldre sobre una bandeja forrada de papel vegetal y pinchar con un tenedor el fondo, dejando un margen de 2cm en los bordes, para que luego no suba en el horno.
2. Extender el cabello de ángel, dejando un margen en los extremos para que luego no nos salga el relleno durante la cocción
3. Cubrir con la otra placa de hojaldre, cerrar los bordes y pintar con huevo batido.
4. Al horno pre-calentado a 200ºC durante 20 minutos. Dejar enfriar.

Me fascina el cabello de ángel, así que ha esperar al próximo otoño haber si tengo suerte y encuentro una buena calabaza para luego subir la receta.

miércoles, 6 de mayo de 2009

Hornazo de Lomo y Chorizo



Ayer puse la receta del Lomo de Orza, y un ejemplo de lo que podéis hacer con esos sabrosos lomos es éste hornazo o empanada. La verdad es que es perfecto para llevar a una barbacoa, o para salir de picnic, la hacéis el día anterior y quedaréis como reyes. Recomiendo hacer la masa, pero si por cualquier cosa, no tenéis tiempo pues podéis substituir la masa por hojaldre, el resultado ni muchísimo menos es el mismo, pero si así la hacéis pues adelante.

Ingredientes para la masa:

*500g harina de trigo

*100ml aceite virgen extra

*200ml agua

*20g levadura fresca de panadero

*1 cucharadita sal

*1 cucharadita de azúcar



Ingredientes para el relleno:

*3 cebollas

*2 pimientos rojos

*1 diente de ajo

*1 cucharadita de pimentón

*1 cucharada de tomate concentrado

*tomillo, sal

*lomo de orza

*chorizo de freír





1. Para la masa, primero comprobar si la levadura está activada, desmenuzarla, mezclar con una cucharada de azúcar, una cucharada de harina un poco de agua tibia. Dejar reposar 10 minutos y si aparecen burbujas en la superficie y comienza a levar, la tenemos preparada.

2. Tamizar la harina, unir la sal, azúcar, el aceite ( que lo hemos usado para pochar las verduras del relleno), agua y le unimos la levadura. Amasamos hasta que nos quede una masa elástica y que se separa de las manos. Dejamos reposar en un bol tapado fuera de las corrientes de aire y hasta que doble el volumen.

3. Vamos troceando las cebollas, ajo en juliana y vamos pochando. Unimos los pimientos. Para que quede bien, por lo menos tenemos que tenerlo pochando unos 30 minutos e incluso más, a fuego lento, dejando que se doren. Unir la cucharadita de pimentón, remover muy rápido para evitar que se queme y colamos ese aceite. Lo dejamos templar y éste será el aceite que usaremos para la masa. Unimos la cucharada de tomate concentrado a las verduras ( ésto es opcional, pero a mí me parece que las verduras quedan mucho más melosas y le da mayor jugosidad al relleno).

4. Una vez a levado la masa, que por lo menos habrá tardado 1 hora larga, la dividimos en dos partes, una la reservamos y la otra la estiramos y forramos una bandeja, o el recipiente que tengáis, dejando un borde para que luego podamos cerrar la empanada. Colocamos las verduras, encima esparcimos el tomillo ( ésto también va a gustos, no hay que abusar tampoco porque puede comerse el sabor de todo lo demás, mi lema es menos es más), el lomo y el chorizo troceado.

5. Estiramos la otra mitad de la masa, y colocamos sobre el relleno, cerramos los bordes y lo más importante, con un tenedor marcar toda la superficie de la masa para que cuando introduzcamos el hornazo en el horno, el vapor pueda salir por algún lugar, normalmente en el centro de la empanada suelo hacer un pequeño agujero, lo rodeo con una trenza de masa para que quede más bonito y así tenemos la chimenea de la empanada.

6. Pintar el hornazo con yema batida con un chorrito de leche y al horno a 200ºC 40-50 minutos. Así me sale de maravilla, pero como siempre depende del horno de cada uno, aquí cada uno debe comprobar si la masa está horneada.



A mí el sabor de éste hornazo me trae muchos recuerdos, me sabe a campo, a barbacoa, a excursión, en definitiva a habérmelo pasado muy bien. Espero que disfrutéis tanto como yo haciéndola y comiéndola. ! Viva la operación michelín!






domingo, 3 de mayo de 2009

Coca de Vidre





Hay sabores y olores que no se olvidan nunca, y eso es lo que me pasa con ésta coca. Recuerdo entrar en la panadería con mi madre y ver esas cocas tan finas en el mostrador y con ese olorcillo a anís que me encantaba. Además es uno de los pocos dulces que le gustan a mi madre, así que un día navegando por internet la encontré y me faltó tiempo para hacerla y comprobar lo fácil que era y el buen resultado que daba. Lo que no apunté era el nombre del blog dónde la encontré ya que fue al principio de navegar por el extenso mundo de los blogs y ni siquiera lo apunté, por lo que espero que la persona que fue no se enfade conmigo y sepa perdonarme.

Ingredientes:

* placa de pizza

* azúcar

*piñones

* anís

* aceite de oliva

1. Para la preparación, desempaquetar la placa de pizza ( la que me ha dado mejor resultado ha sido la del Lidl ), y con un rodillo extenderla lo más fina posible. A mí me salen tres cocas de cada placa comprada.

2. Colocarla sobre la bandeja del horno preparada con papel parafinado, y pintarla generosamente con aceite de oliva, espolvorear con abundante azúcar y colocar los piñones.

3. En horno pre-calentado a 210ºC hornear la coca durante 10 minutos, hasta que los bordes estén bien tostados.

4. Rápidamente después de sacarla del horno pintar bien con anís, de ésta manera conseguiremos que el anís en contacto con el azúcar caliente cristaliza y quede tan brillante.



Es ideal para tomarla como merienda, o después de la comida para acompañar el café. Más fácil es imposible y queda la mar de resultona.










Aquí el detalle de como ha cristalizado el azúcar con el contacto del anís.






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