Los cerezos en flor

Dreikönigskuchen, Sabre de Sant Simó y las Cookings Challenge!!

2012-01-10T16:09:00.001+01:00

Los días pasan a una velocidad de vértigo, hace cuatro días contados me despedía para celebrar las fiestas de navidad y ya estamos de lleno casi sin darme cuenta en plena cuesta de enero, con sus rebajas, retirada de bolas , papa noel y estrellas de navidad y casi colocando los conejitos y los huevos de Pascua!!! ( menudo inicio de entrada, entre las bolas, los conejitos y los huevos sin darme cuenta he empezado una poco erótico- festiva no? jajajaja). Luego me sorprendo cuando al mirarme en el espejo me encuentro una arruga nueva cada día! Nunca he querido regresar al pasado, para atrás ni para coger impulso, ese es mi lema, pero , el paso del tiempo no perdona, en nada me veo ya de abuela jajajajajajaja, mira que soy exagerada!!!

La vuelta a casa nunca es fácil, sobre todo después de disfrutar de los amigos, las fiestas y el tiempo con la familia, pero la vida sigue y todo debe volver a la normalidad, por ello aquí me tenéis liada con el reto propuesto por nuestra querida Maragda. Hace ya unos meses que lo preparé, una que es un poco hiperactiva jajajaja, la verdad es que lo tuve fácil a la hora de elegir. Soy de las que siempre me pillaréis con libros de cocina en la mesita de noche, intentando encontrar recetas diferentes, curiosas, típicas de los lugares que me fascinan, que he visitado o dónde he vivido, así que cuando Maragda propuso platos típicos patronales o del santoral, se me encendió la neurona del departamento postres y dulces! Las tradiciones me fascinan, y es una pena que muchas costumbres en el mundo de la pastelería se han perdido. Por cada santo había un postre típico, normalmente aprovechando la matéria prima que en esa época había en abundancia, los pasteleros creaban auténticas joyas culinarias. Aquí en Suiza, en la parte en la que tengo el gusto de vivir son protestantes, no son devotos de los santos, por lo que si alguno de vosotros pretende celebrar su santo día, mejor que no venga por aquí jajajaja, por ello, son pocos los platos o dulces típicos de un día en concreto. Pero mis compis no contaron con mis intríngulis para cambiarme a un cantón católico por arte de magia, una que se las ingenia para no quedarse sin publicar un reto jajajajajaja. Pues eso, que buscando buscando encontré que el 6 de diciembre coincidiendo con el día de San Nicolás se regalan y se hornean en casa los maravillosos Grittibänz ( ya publicados en su día en este blog) y para el 6 de Enero podemos encontrar en las pastelerías de todo el país ( ya sean cantones católicos o protestantes, la religión se olvida en cuanto le plantan a uno un dulce en las narices!) los Dreikönigkuchen, lo que viene a ser el Roscón de Reyes suizo.
Aquí no se encuentra el haba, pero si un rey de color blanco, quién lo encuentra, es el rey por un día, y toooodooos deben seguir los pasos de su rey, es decir que si decide beber, todos deben hacer lo mismo que él, que decide bailar una conga, pues todos a seguirlo.....jajajaja, si le toca al graciosillo de la familia, lo mejor es no aparecer por casa ese día y decir que se está enfermo para no hacer el penoso todo el santo día!!!

La búsqueda de platos típicos suizos, se me acabó pronto, pero entonces quedaba la segunda alternativa, mi lugar de origen, tenía que elegir entre platos de Cáceres o de Barcelona, y al final , mi madre, que siempre me recuerda los datos importantes, me sorprendió recordándome el maravilloso Sabre de Sant Simó ( Sable de San Simón). El día 28 de Octubre, coincidiéndo con el santoral, en las pastelerías de la ciudad de Mataró se puede comprar y degustar este delicioso brioche con forma de sable relleno de mazapán, nata, o trufa. Antiguamente los marineros de la ciudad invocaban a San Simón para que los salvara de los peligros del mar y de los ataques de los corsarios, cómo iba a dejar la ciudad sin su toque dulce para darle las gracias por tanto salvamento? jajajajaja. Además y aunque no viene a cuento, yo me casé con mi querido maridito en la Ermita de Sant Simó, una preciosa, coqueta y marinera ermita que me trae un precioso recuerdo. Sólo por eso, no podía dejar pasar la oportunidad de preparar este delicioso postre en honor del Santo que vio como contraía mi vida a mi santo particular jajajajaja, porque paciéncia tiene más que un santo mi amado esposo jajajaja, pobreciiiitoooo que pena me da!!!!
Ahora os toca a vosotros elegir que plato de todos lo que proponen mis maravillosas cookings queréis preparar, Rosa, Núria, Lourdes, Mercè, M°Jose y Maragda os esperan con platos deliciosos y unas fotos preciosas. Que os aproveche!!!

DREIKÖNIGSKUCHEN

INGREDIENTES

* 500g harina de fuerza
* 1 cucharadita de café de sal
* 50g azúcar
* ralladura de 1/2 limón
* 20g de levadura fresca de panadero
* 100g mantequilla
* 250-300ml de leche templada ( dependiendo de la humedad de la harina)
* 1 rey de plástico o una almendra
* 1 yema de huevo
* 2 cucharadas soperas de láminas de almendras, azúcar granillo
* chocolate sin leche ( opcional)

ELABORACIÓN

1. En un bol grande, mezclar la harina, sal, azúcar, ralladura de limón, levadura , mantequilla e ir incorporando la leche hasta formar una masa , ir amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea. Dejar reposar la masa en el mismo bol limpio y ligeramente untado con aceite, taparlo con un trapo limpio y seco y dejar levar a temperatura ambiente en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su volumen ( más o menos 1 hora)

2. Ir tomando 8 porciones de masa que pesen aproximadamente unos 60g, hacer unas bolas con ellas. En mi caso, rellené las bolas con chocolate, aplastáis cada porción de masa, colocáis el chocolate en el centro, y lo cerráis, dándole forma de bola. En una de esas bolas, además debéis esconder el Rey envuelto en papel de alumnio o en su defecto la almendra. Con el resto de la masa, hacer una bola grande y colocarla en el centro de la bandeja de horno previamente protegida con un papel sulfurizado ( podéis rellenarla también con chocolate para dar otra sorpresa a los comensales!), ir distribuyendo alrededor de la bola grande central , de forma homogénea esas 8 bolas de masa que previamente habíamos preparado. Tapar con un trapo o colocar la bandeja dentro del horno apagado y dejar levar hasta que doble el volumen. Una vez transcurrido el tiempo, pintar el pan dulce con la yema de huevo,esparcir las almendras fileteadas y el azúcar granillo. Introducir en el horno previamente calentado a 180°C y hornear 30 minutos. Tener a mano una corona para darla en cuanto alguien se atragante con el rey jajajajaja.

SABRE DE SANT SIMÓ

INGREDIENTES

Masa Madre

* 35g agua
* 75g harina de fuerza
* 10g levadura fresca de panadero

Masa Brioche

* 35g azúcar
* 50g manteca de cerdo ( o mantequilla)
* 1 huevo
* 65- 100g agua ( dependiendo de la humedad de la harina)
* 2 g de sal
* 250g harina
* ralladura de 1 limón
* 1 cucharadita de miel ( aportación personal a la receta)
* unas gotas de agua de azahar ( aportación personal a la receta)
* azúcar granilla, frutas confitadas, almendras fileteadas
* cabello de ángel, mazapán, nata o trufa para el relleno

ELABORACIÓN

1. Crear la masa madre, para ello mezclamos en un bol el agua con la levadura , unir entonces la harina, amasar hasta obtener una bola, dejar reposar tapada en el mismo bol con papel film unos 30 minutos a una temperatura ambiente de unos 22°C.

2. En un bol grande, mezclar el azúcar, la manteca de cerdo, el huevo, agua, sal, ralladura de limón, miel, agua de azahar y la harina, unir la masa madre creada previamente y amasar hasta integrar las dos masas completamente. La masa está bien amasada cuando al tomar una porción y estirarla esta no se rompe. Cubrirla con un trapo limpio y seco y dejarla reposar unos 15 minutos.
Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa dándole forma de rectángulo, en uno de los extremos colocar el relleno, ya sea el mazapán , el cabello de ángel como ha sido mi caso, o nada si luego una vez horneado queréis rellenarlo de nata montada o trufa, enrollar la masa asegurándonos que el relleno queda completamente cerrado en su interior, con el extremo del rollo resultante darle forma de sable. Pintarlo con huevo batido, colocar las almendras fileteadas, azúcar granillo y las frutas escarchadas decorando a nuestro gusto. Dejarlo levar dentro del horno apagado al menos unas 2 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, aumentar la temperatura del horno a 220°C, volver a pintar con el huevo el sable y hornearlo durante unos 20 minutos.

En el caso de querer crear el mazapán sólo necesitáis 150g de azúcar glass y 150g de polvo de almendra, unir agua poco a poco hasta formar una masa, sobre una superfície enharinada dar forma de churro. Ya lo tenéis listo para usarlo de relleno.

No hace falta que os diga que cualquier día es válido para meterse en la cocina y elaborar estos dos fantásticos dulces, como final de una comida o para una merienda son geniales. Y cómo yo nunca doy puntada sin hilo, escondí tres reyes en el interior del Dreikönigskuchen, jajajaja, tuve las tres personas más importantes de mi vida coronadas y reinando en un día. Que os aproveche!

Panettone y Feliz Navidad!!!

2011-12-20T22:35:00.000+01:00

Si tengo que hacer un balance de éste 2011 que está a punto de terminar, debo decir que he prometido mucho y he hecho poco, lo reconozco, voy a cantar en do mayor sostenido tipo Julie Andrews un mea culpa para que quede bien claro!! Yo que prometía volcarme y dedicar más tiempo al blog y a deleitarme con los ajenos, al final caca de la vaca jajajaja, nada de nada, lo justo y poco más. Si es que no puede ser, mi hija ha comenzado el colegio y tiene una agenda que ni el primer ministro, el otro afianzando sus relaciones y todo el día en la calle y yo llevando, trayendo, limpiando ropa de entreno y ayudando con los deberes, asistiendo a reuniones del cole, que si un desayuno con las amigas ( esto lo mejor de todo!) y con el poco tiempo restante a cocinar!! De ésto último no he parado, tengo recetas por un tubo, vamos, que si no quiero me puedo pasar meses sin meterme en la cocina para meter entradas en el blog. Por todo ésto no quiero decir nada para el próximo año, lo que sea será, espero que sea más productivo que el saliente y ya está.
Una cosa buena que tengo, al menos eso creo yo, es que no me gusta dejar las cosas importantes sin resolver, por eso no podía marcharme sin desearos a todos unas Felices Navidades y una maravillosa entrada de año 2012. Tenía preparado una receta la mar de divertida y bonita para estas fechas, pero la falta de luz y las ganas de catarlo por parte de mis hijos ( no me dejaron ni los adornos para la foto!!) me han hecho cambiar de opinión de forma forzosa jajajaja ( ni las migas quedaron!!). Pero el cambio ha sido para obtener muy buena nota, ya sé que hay doscientos mil Panettones por la red, pero yo he encontrado la reina de las recetas!!! Es una pa-sa-daaaaa!!! Es de my virtual cook. Sólo os digo que al hornearlo salieron vecinos, amigos y varios de debajo de la nieve acumulada de los alrededores de mi casa!!! En serio, si lo que queréis es estar solos, buscando la perfecta solitud, ni se os ocurra cocinar un panettone!!!!! La verdad es que todos se quedaron con las ganas de probarlo, se siente, la familia bien se merece catarlo después de las semanas de hospital que se han chupado. Yo lo he probado, no podía regalarlo sin antes catarlo jajajaja, ni os imagináis que sacrificio tan grande, si es que lo que no hace una madre no lo hace nadie!!! El caso es que la cata fue de maravilla, tanto que casi lloro!!! Así que aprovechando la coyuntura, os invito a todos a un cachito de manera virtual de este delicioso panettone para celebrar con vosotros estas deliciosas fiestas. Muchísimo cuidado si vais a coger el coche, comer con moderación y disfrutar lo que no está escrito. Un beso enorme y nos vemos en 2012!!!!

INGREDIENTES

Esponja

* 210g harina de fuerza
* 125cc agua
* 4g sal
* 2g levadura fresca de panadero ( yo puse 5g, aquí hace frío!)

Masa

* 250g esponja
* 290g harina de fuerza
* 85g azúcar
* 80g mantequilla
* 50g yemas ( unas 3 más o menos)
* 15g miel
* 25g levadura fresca de panadero
* 125cc agua a temperatura ambiente

Aromáticos

* 40g naranja confitada
* 15g limón confitado
* 10g azúcar
* 15g miel
* 1 cucharadita ralladura de limón
* 10cc agua
* unas gotas de extracto de vainilla

Extras

* 70g harina
* 9g leche en polvo
* 3g sal
* 50g azúcar
* 70g yemas ( más o menos 5)
* 65cc agua muy fría
* 90g manteca
* 60g uvas pasas
* 55g naranja confitada
* 55g limón confitado
* azúcar granillo y azúcar glass

ELABORACIÓN

1. Crear la esponja, mezclando la harina, sal, levadura y agua, ( en función de la humedad de la harina puede que os pida una mayor cantidad de agua, en mi caso le uní 140cc ) formar una bola, colocarla en un bol amplio y alto, tapar con papel film evitando que pueda entrar aire y dejarla reposar unas 12 horas, lo mejor es dejarlo toda la noche.

2. Crear la masa: en el bol de la máquina amasadora mezclar la cantidad indicada de esponja (creada el día anterior ), con la harina, azúcar, mantequilla fría en trocitos, las yemas, miel, levadura y el agua a temperatura ambiente. Amasar hasta que se despegue de las paredes de la máquina, tapar con papel film y dejar levar el doble de su volumen ( unas dos horas, depende de la temperatura de vuestro hogar)

3. Crear la crema de aromáticos: batir con el turmix la naranja y el limón confitado, la miel, azúcar, ralladura de limón , vainilla y el agua hasta formar una pasta. Reservar.

4. Una vez levada la masa, unir 70g de harina, leche en polvo, la sal , amasar a una velocidad baja hasta integrar los nuevos ingredientes, unir la crema de aromáticos. Incorporar 50g de azúcar y las yemas de manera intercalada y poco a poco. Ir mezclando también con el agua fría y la la manteca cortada en trocitos poco a poco y subiendo la velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Unir las uvas pasas y la fruta confitada a velocidad baja en esta ocasión. Pintamos la superficie de trabajo con abundante mantequilla, volcamos la masa y con las manos enmantequilladas damos forma redondeada y colocamos en el molde elegido ( en mi caso un molde desmontable de 18cm bien forrado con papel de horno y superando en altura el borde de dicho molde) Con estas cantidades me dio suficiente para dos moldes. Dejar levar hasta que llegue a un centímetro del borde ( yo esperé algo más de dos horas y media), hacer un corte en cruz en la superficie y colocar una nuez de mantequilla en la intersección del corte, en función del tamaño del panettone el horneado será el siguiente

- Panettone de 100g a 200°C de 15-20 minutos
- Panettone de 500g a 200°C de 30-35 minutos
- Panettone de 750g a 190°C unos 50 minutos
- Panettone de 1kg a 190°C 60 minutos

Una vez horneados, pinchar la base con dos brochetas largas, les damos la vuelta , los apoyamos contra dos boles altos y los dejamos colgando hasta enfriar, de esta forma conseguiremos que las frutas no se resbalen por la super deliciosa y esponjosa masa hasta el fondo.

Si queréis podéis decorarlo con un glaseado hecho con azúcar glass y zumo de limón hasta obtener una crema con una consistencia similar a la cola de carpintero, colocar sobre el panettone y decorar con nueces, guindas y naranja y limón confitado.

No es una receta difícil , quizá algo larga de elaborar, no os desesperéis si tarda en absorber la manteca, el agua muy fría os ayudará muchísimo, al amasar con velocidad alta, la masa adquiere temperatura y os escupirá la dichosa manteca, con el agua helada no os pasará tanto, así que trapo en la pechera y paciencia jajajaja. Tampoco os disgustéis si la masa es muy enganchosa, yo acabé pringando la preciosa melena de mi hija de un delicioso tono amarillo huevo de panettone crudo, estaba ella la mar de elegante con su nuevo tocado natural sin conservantes jajajaja, nada que un buena ducha no pudiera solucionar!!! El resultado es espectacular, os lo puedo asegurar, los dos últimos que compramos en el super no resultaron demasiado buenos, estaban bastante secos e insípidos, pero éste , además de salir mucho más económico al hacerlo en casa, es que queda de lujo!!!!
Lo dicho, que os deseo lo mejor para estas fiestas, que aunque no os visite no significa que pase de todas las delicias que hacéis, espero que me perdonéis y prometo por lo bajini y casi susurrando que mi deseo para la noche de fin de 2011 será tener algo más de tiempo para dedicarlo a mi blog y ver todos los demás!!!! Pero shhhhhhssssss mejor me guardáis el secreto para no gafarlo jajajaja.
Aprovecho para mandar un besazo enorme a mis chicas panaderas, a mis Cookings Challenges, a todos los bloggeros que he conocido personalmente o por teléfono y a todos y cada uno de vosotros que pasáis por mi humilde cocina virtual.
Os dejo con una foto que hice del mercado de navidad de Einsiedeln , he estado practicando mis escasos conocimientos en photoshop jajajaja, estoy enganchada enganchada, suerte que es una afición sana!!! Parece una postal verdad? es un sitio precioso y tienen chorraditas y puestos de comida para parar un tren. Un beso a todos!!!!!

Homemade Christmas Food y las Cookings Challenges!!!!!

2011-12-12T17:09:00.001+01:00

Después de una gran pausa bloggera, retomo con no demasiadas fuerzas mi andadura con mis Cookings Challenge. Estas últimas semanas no han sido demasiado buenas para mi familia y amigos, algunos problemas se van resolviendo muy lentamente pero con seguridad, y otras pues no tanto, por ello quiero dedicar esta super mega bestial entrada ( quién avisa no es traidor!) a mi familia, en especial a mi hermana Sonia, mi cuñado Raúl y a la cosa más bonita del mundo mundial, mi sobrino Aldrich , a los que adoro y encuentro muchísimo a faltar y a nuestros amigos del alma Xavi e Imma, que por si no lo habíamos dicho ya, os lo volvemos a recordar, que os queremos un montón. Son muchas las ocasiones en las que me siento un bicho raro, y yo no creo que sea así, os cuento. Tengo una relación muy estrecha con mi familia, y no me refiero a la más directa que serían mis hijos y mi marido, eso queda claro que se pasa de estrecha jajajaja, es más a mis padres, hermanas, abuelos, amigos...son muchos los conocidos que no entienden que me preocupe, desviva o sufra por cualquier problema que puedan tener. Es más, me miran raro cuando comento que cogería el primer vuelo para reunirme con ellos y ayudar en todo lo que esté en mi mano. Yo creo, desde mi humilde punto de vista, que los raros son los demás, cada vez está más claro que la gente es más despegada, inhumana y egoista, lo único que importa es lo mío y mejor no entablezco relaciones no sea que encima tenga que ayudar en algo. Reflexiones absurdas a lo mejor, no lo sé, lo que si tengo claro es que me importa bastante poco lo que piensen los demás, yo seguiré preocupándome, sufriendo y divirtiéndome con los míos , mi complejo de perro ovejero seguirá conmigo hasta el fin de mis días jajajaja, así que si eres un amigo de verdad y formas parte de mi árbol genealógico, no te librarás de mí tan facilmente!!!!!

Vamos a lo que vamos, que la cosa tiene mucha miga hoy!. Aunque hace ya semanas que vengo preparando esta fabulosa propuesta de Mercè, al final me ha pillado el toro. Es la primera vez que me pasa y me siento fatal. Tengo un grave problema con la luz en este país, será muy bonito, muy limpio y cuidado pero de luz no entienden, no se puede ser perfecto en todo no??? Ahora que pienso, ya entiendo porque son tan buenos con los relojes de cuerda, porque si llegan a ser de sol , estos suizos se hubieran muerto de hambre jajajaja, menuda ruina de negocio!. El sol brilla por su ausencia la mayor parte del otoño e invierno, lo podéis decir, es triste triste! Y lo es mucho más en mi zona, la niebla esa que se puede cortar con cuchillo me lleva por el camino de la amargura, es depresiva total. Así que entre la tristeza del tiempo, la desgana que te provoca y la poca motivación que tengo, imposible ponerse delante de la cámara para sacar buenas imágenes. Así que antes de empezar, me disculpo por el resultado fotográfico, todo está mejor de lo que se pueda ver aquí jajajaja, y lo digo en serio, está todo tan gris como el tiempo, pero en su interior hay cada joya que es un primor. Nunca os quedéis con el exterior, en el interior es donde está lo mejor!!!!! ( Esto siempre me lo decía mi abuela jajajajaja, era su manera de decirme que era un callo malayo pero que me quería muchísimo??jajajaja).

He preparado diferentes kits, regalos personalizados en función de los gustos de vuestros afortunados amigos y familiares. Podéis encontrar regalos para los amantes del queso, para los más golosos y otros para aquellos más gourmet. En cualquier caso, son detalles muy fáciles de hacer.
No me quiero liar aquí más porque tengo mucha telita por delante, así que a disfrutar de la entrada, tomar lápiz y papel y a anotar todo aquello que os pueda interesar, regalar no siempre es sinónimo de gastar, un poco de ganas, buena materia prima, cariño y fabulosas recetas de las mejores cocineras del mundo mundial , ya sabéis que me refiero a las Cookings Challenges, Rosa, Ly, Lourdes, Núria, M°Jose y Mercè y a dejar a todos vuestros familiares y amigos con la boca abierta en cuanto os presentéis en sus casas con cualquiera de nuestros Homemade Christmas Food!!!!

KIT DEL AMANTE DEL QUESO

* MOSTAZA DE HIGOS

*9 higos frescos maduros
* 1 1/2 cucharadas soperas de semillas de mostaza
* 150g de azúcar gelificante
*2 cucharaditas de café mostaza en polvo
*2 cucharadas de vinagre de frambuesa
*2 cucharadas de mostaza de Dijon
* 1/2 cucharadita de sal
* una pizca de pimienta recién molida, y una pizca de pasta de Wasabi

1. Pelar y cortar en cuartos los higos. En un mortero machacar las semillas de mostaza. En un bol mezclar los higos, la mostaza en polvo y las semillas, vinagre, azúcar, mostaza de Dijon, dejar tapado macerando durante 3 horas. Pasado el tiempo, poner a cocer hasta espesar, unir la sal, pimienta y el wasabi, rellenar botes previamente esterilizados y darles la vuelta una vez cerrados para crear el vacio. Aguanta 6 meses envasado.

Va perfectamente con queso Camembert, Parmesano, queso de Cabra, Brie...

*HIGOS AL BALSÁMICO

* 500g higos naturales
* 150g azúcar moreno
* 3 ramitas de tomillo fresco
* 1 copita de vinagre balsámico

1. Lavar y secar los higos, cortarlos en cruz sin llegar al final, apretar en la base para abrirlos como una flor, colocarlos sobre una bandeja apta para el horno, esparcir el azúcar sobre ellos, colocar las ramitas de tomillo y rociarlos con el vinagre balsámico. Hornearlos a 175°C durante unos 30 minutos, esto dependerá de la madurez de los higos, cada diez minutos, abrir el horno e ir napando con el jugo resultante para caramelizarlos.
Una vez tiernos y caramelizados, podemos servirlos enteros para acompañar un plato de confit de pato por ejemplo, o podéis triturarlos y envasarlos en botes esterilizarlos , manteniéndolo en la nevera no más de 3 meses, va perfecto para servir con quesos frescos y tipo Brie o Camembert.

* MANZANA Y FRAMBUESAS CHUTNEY

*1kg manzanas
*300g cebollas
* 275g azúcar
* 150ml vinagre balsámico blanco ( en mi caso oscuro)
* 2 cucharaditas de café de canela molida
* pimienta molida al gusto
* 300g frambuesas o moras

1. Esterilizar los botes y reservar.
2. Pelar y cortar las manzanas y las cebollas en juliana fina, mezclar con el azúcar, vinagre, canela y pimienta en un cazo grande, colocamos a fuego medio y movemos hasta que ligue todo bien. Una vez la mezcla llegue a su punto de ebullición, bajar el gas y dejar cocer 40-55 minutos, moviendo ocasionalmente, las manzanas y la cebolla se quedarán suaves y blandas y el líquido espesará. Unir las frambuesas y cocinar 10-15 minutos más. Llenar los botes esterilizados, hacer el vacío y guardar en un lugar seco y oscuro. Aguanta 4 meses.

QUESO EN ACEITE

*Queso de cabra o tierno
* aceite de oliva virgen extra
* romero, tomillo, laurel fresco
* ajos

Llevar el aceite a calentar, en cuanto llegue a 80°C retirar del fuego, unir las hierbas y los ajos, dejar templar ligeramente, cortar el queso y embotar, llenar con las hierbas y el aceite, mantener en la nevera infusionando.
GALLETAS DE AVENA

*60g harina
* 1 cucharadita de levadura química
* 1/2 cucharadita de sal
* 125g de avena molida
* 60g mantequilla

1. Pre calentar el horno a 180°C. Tamizar la harina, levadura y sal, unir la avena en polvo. Incorporar la mantequilla hasta que la masa adquiera aspecto de migas de pan. Unir 6 cucharadas soperas de agua fría, mezclar hasta formar una bola. Estirar con un rodillo en una superficie de trabajo espolvoreada con la avena en polvo, dejarla de unos 5mm de espesor, salen unas 30 galletitas, cortar con el corta pastas deseado. Hornear unos 15 minutos. Una vez frías, guardarlas en una lata, aguantan una semana.

GRISSINIS DE ROMERO Y SAL GRUESA

* 25g levadura fresca de panadero
*150ml agua templada
* 1 cucharadita de sal
* 2 cucharaditas de azúcar
* 1 clara de huevo
* 50ml de aceite de oliva virgen extra
* 2 ramitas de romero fresca
* 360g harina de fuerza blanca
* sal gruesa y romero picado para decorar.

1. Mezclar la levadura con el agua y el azúcar.
2. Unir la clara, sal , aceite y el romero bien picado a la mezcla.
3. Poco a poco ir uniendo la harina hasta formar una masa elástica y homogénea. Colocarla en un bol amplio, cubrir con papel film y un trapo de cocina limpio y seco y dejar que leve en un lugar templado sin corrientes de aire, aproximadamente una media hora.
4. Pre. calentar el horno a 175°C. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo, cortar tiras de masa, estirarlas y darles la forma deseada, colocarlas sobre las bandejas de horno, pintarlas con agua y esparcir la sal gruesa y el romero picado. Hornear en el centro del horno 25 minutos, hasta que estén bien dorados.

KIT DEL GOURMET

LICORES CASEROS

* 5 limones grandes
* 150g frambuesas ( en el caso del licor de frambuesas)
* 1 rama de canela
* 1 rama de vainilla
* 2-3 semillas de cardamomo
* 600g azúcar
*1litro de vodka

1. Lavar y secar bien los limones, cortar la corteza evitando la parte blanca que amarga. En una jarra grande, colocar la piel de los limones, las especias y el vodka, dejar marinar durante una semana, agitando el contenido cada día.
2. Pasada la semana de maceración, calentar en un cazo 500ml de agua, unir el azúcar, calentar hasta que se disuelva completamente todo el azúcar, dejar templar ligeramente y unir a la mezcla de vodka, dejarla de nuevo otra semana, agitando el contenido cada día. Una vez pasado el tiempo, colar el resultado descartando la piel de limón y las especias, llenar botellas bonitas y antes de regalarlas decorarlas con piel y especias nuevas. Aguanta 6 meses.

En vez de piel de limón podéis usar frambuesas y las mismas especias anteriores, proceder de la misma forma.

* PAQUETE REGALO PARA EL AMANTE DEL GLÜHWEIN

* 2 cucharadas soperas de clavo
* 3 anises estrellados
* 3 pieles secas de naranja
* 50g caramelos de azúcar
* 3 ramas de canela
* 1 botella de vino tinto

Para hacer las pieles secas de naranja, debemos obtener la piel de la naranja eliminando la mayor parte de la parte blanca, en un cazo con 100ml de agua y 2 cucharadas soperas de azúcar, dejar cocerlas por 10 minutos, retirarlas del fuego y colocarlas en una bandeja de horno, dejarlas secar a una temperatura de 50°C durante unas 3 horas.
En la bolsa que os presento lleva para hacer por lo menos 5 litros de glühwein, además de unas galletas que no me quedaron nada bonitas aunque si muy buenas y así con el tul de la bolsa ni se notan jajajaja, llevarlas con una botella de vino y una naranja decorada con clavos.

VINAGRE DE GRANADA

*250g granos de granada ( 1-2 granadas)
* 60g azúcar
* 400ml vinagre de vino blanco

Retirar los granos de las granadas y colocarlos en un cazo junto con el azúcar y el vinagre, dejar cocer a fuego suave sin que llegue a hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente. Llenar con este líquido unos tarros y dejar macerar una semana. Podemos variar la fruta y usar moras, frambuesas...

* CONFIT DE AJOS

* 6 cabezas de ajos
* 6 ramas de tomillo fresco
* 3 hojas de laurel
* 3 chiles secos
* 2 tazas de aceite de oliva virgen extra

- Unir todos los ingredientes en un cazo a fuego suave hasta que los dientes de ajo estén tiernos , más o menos unos 30 minutos. Dejar enfriar y llenar los botes previamente esterilizados. Mantenerlos en la nevera, aguantan 4 meses.

Podéis usarlos mezclándolos con mantequilla sobre el pan y al horno, obtendréis un pan de ajo excelente. También podéis colocarlos bajo la piel del pollo antes de rustir.

OLIVAS EN VERMOUTH

* 1 lata de olivas sin hueso
* 1 taza de vermouth blanco
* 1 rama de romero fresco

Mezclar las olivas, romero y vermouth en una jarra o bote, cerrar y dejar como mínimo 2 días en la nevera antes de regalarlas. Aguanta en la nevera hasta dos meses.
Si te gustan los martinis este es tu regalo!!

ALMENDRAS PARA PICAR

*1/2 taza de azúcar moreno
* 1/4 taza más 2 cucharadas de nata doble
* 4 tazas de almendras, o nueces o nueces pecan
* sal gruesa

1. Pre calentar el horno a 160°C. Mezclar las almendras con el azúcar, nata y 3/4 cucharaditas de sal en un bol hasta que el fruto seco quede bien impregnado, esparcirlas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizada evitando que queden amontonadas. Dejar hornear unos 20-25 minutos hasta que estén bien doradas y tostadas, moviéndolas cada 5 minutos. Esparcir sobre las almendras una vez horneadas con 3/4 cucharaditas de sal gruesa, dejarlas enfriar completamente. En un bote aguantan perfectamente 2 semanas a temperatura ambiente.

Picar estas almendras con un buen martini con esas olivas marinadas y con unas buenas rebanadas de pan con el confit de ajo y menudo principio de fiesta grande no?.

KIT DEL GOLOSO

Aquí no todo tenía que ser recibir y comer, de eso nada, a mí me gusta que la gente se involucre un poco y se llene de harina, y si por medio hay nenes, entonces es cuando me alegro más. La primera propuesta dulce es un regalo envenenado jajajaja, pero en el buen sentido de la palabra, me refiero a que es un detalle pero implica que hay que ponerse el delantal y encender el horno.

* KIT PARA EL PERFECTO BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

* Jarra de 1l
* 140g harina
* 1 1/2 cucharaditas de levadura química
* 180g azúcar moreno
* 100g avellanas o nueces
* 30g coco rallado
* 70g de chocolate picado
* moldes de bizcocho

Debéis colocar los ingredientes en el orden que os he marcado en la jarra. Decorarla con un bonito lazo y unirle una nota explicativa de las instrucciones que debe seguir en el caso de que quiera disfrutar de un delicioso y magnífico bizcocho casero:

" Pre calentar el horno a 180°C. En un bol amplio mezclar 70g de mantequilla o margarina derretida, 2 huevos y 8 cucharadas soperas colmadas de leche, unir el contenido de la jarra y mezclarlo todo bien hasta que no tengamos grumos. Poner la mezcla sobre los moldes adjuntos y dejar cocer en el horno durante 35 minutos. Comprobar si está listo pinchando el bizcocho con un palo de brocheta, si esta sale limpia tenemos listo el dulce, en el caso de que saliera manchado de la masa, dejarlo otros 8 minutos más."

MANZANAS CARAMELIZADAS

* 400g azúcar
* 1 cucharada
*1 cucharadita de líquido comestible de color rojo
*1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de zumo de limón
* 6 manzanas

En un cazo colocar todos los ingredientes excepto las manzanas, dejar cocer a fuego muy lento hasta que el líquido espese. Controlar constantemente para evitar que se queme el caramelo. Lavar y secar correctamente las manzanas, ensartar un palo de brocheta en el corazón de las manzanas, mojarlas en ese caramelo dejarlas reposar sobre papel sulfurizado cubierto con azúcar.

Consejo, en cuanto tengáis listas las manzanas las entregáis, a mi me quedaron preciosas, como las del cuento de la Blancanieves, pero con mi dichoso problema de la luz esperé demasiado a hacer las fotos, con el tiempo el caramelo va resbalando y mojando el soporte, buenas están de verdad, pero la capa roja preciosa de las manzanas con el paso de las horas va desapareciendo!

HOT COCOA MIX RECIPE

* 3 tazas de leche en polvo desnatada
* 3/4 tazas de azúcar
* 1/2 taza de cacao en polvo
* 1/2 taza de gotas o chips de chocolate
* 1/8 cucharadita de café de sal

Medir todos los ingredientes y mezclar, colocar en una bolsita de celofán y decorar. Esta mezcla permite preparar 4 tazas de chocolate caliente ( no queda como el chocolate a la taza espeso eh?). Regalar con una taza bonita, nubes, palitos de caramelo y una nota explicando:

" Poner 3-4 cucharadas colmadas del mix de cacao en una taza, unir agua hirviendo y mezclar bien"

SORPRESAS DE CHOCOLATE

* frutas secas: higos, orejones, dátiles
* chocolate con leche de cobertura
* chocolate blanco
* pistachos, almendras tostadas para decorar

Pinchar los frutos secos en unos palos de brocheta, reservar. Derretir al baño M° los dos tipos de chocolate por separad( podéis aromatizarlos con licor de naranja, o ralladura de naranja y limón, canela...), mojar los frutos en los dos tipos, rociar por encima los pistachos o las almendras para decorar. Dejar endurecer y servir.

GALLETAS DE NAVIDAD

He preparado Spitzbuben ( clicando encontraréis la receta que tengo ya publicada) y éstas bicolor en diferentes formas, en un calcetín tan navideño como el que os presento, o en forma de árbol de navidad, es un detalle dulce la mar de bonito.

* 2 huevos grandes
* 125g mantequilla
* 100g azúcar
* 1 pizca de sal
* 1 paquete de azúcar de vainilla ( 15g)
* 250g harina blanca
* 1/2 paquete de levadura química
*2 cucharadas soperas de cacao en polvo

Separar y reservar la clara del huevo. La yema la mezclaremos con la mantequilla cortada en cubitos, el azúcar, sal, azúcar de vainilla, harina y levadura química, amasaremos hasta que se forme una bola, si la masa queda demasiado seca unir 1-2 cucharadas soperas de agua muy fría hasta que se unan todo los ingredientes y se forme una bola. Dividirla en dos partes iguales, y en una de ellas unir el cacao en polvo y 1 cucharada sopera de agua, mezclar hasta obtener un color oscuro uniforme. Envolver ambas mitades de masa con papel film y dejar en la nevera como mínimo 2 horas.

Con la ayuda de un rodillo y entre dos hojas de papel film estirar ambas masas ( la de chocolate y la blanca) dejándolas de 1cm de grosor, cortar tiras de igual tamaño ( 4) e ir intercalándolas por colores y pegándolas con la ayuda de la clara de huevo. Envolver con papel film y a la nevera de nuevo otras 2 horas. Transcurrido el tiempo cortar rodajas de 1cm de ese rollito de colores y hornear a 180°C durante 15-18 minutos.

Si os sobra masa, estirar por separado cada color con la ayuda de un rodillo dejándolas de un espesor de 3mm, colocarlas una sobre la otra, recortarlas para que tengan el mismo tamaño y enrollarlas bien apretadas como si fuera un brazo de gitano, envolver el rollo con papel film y de nuevo a la nevera otras 2 horas. Retirar el papel film y cortar rodajas de 1cm de grosar, hornear a 180°C por 15-18 minutos.

Con los restos de masa , los mezcláis toscamente y hacéis otro rollito, de nuevo a la nevera, cortáis rodajas de 1cm y el mismo tiempo al horno, saldrán unas preciosas galletas mármol.

MANDARINA CURD

Esta es mi preferida, me parece que no la pienso regalar jajajaja, esta me la quedo por el trabajo hecho!. Siempre tengo un par de tarros en la nevera, como relleno de un bizcocho, para tomarlo con el yogurt, mezclado con mascarpone o simplemente untado sobre unos scones o un buen pan, mhmmmmmm me fascina!! Podéis prepararla con limón, mandarina, naranja, fruta de la pasión...

* 8 mandarinas
* 200g azúcar
* 100g mantequilla
* 3 huevos más 1 yema

Rallar las mandarinas, mezclar con el zumo, azúcar y la mantequilla y poner a cocer al baño Mª evitando que el agua toque el bol, ir mezclando suavemente hasta que se derrita la mantequilla. Batir ligeramente los huevos y la yema y unir a la mezcla de mandarina que sigue al fuego, mezclar bien, dejar cocinar hasta espesar, unos 15 minutos más o menos, moviendo constantemente, estará lista cuando la crema cubra la parte trasera de la cuchara. Dejar enfriar, rellenar los botes esterilizados y mantener en el frigorífico hasta su consumo.

No teníais ideas para regalar en estas fechas???? Pues ala, unas cuantas para pasar el rato en la cocina!!! Quién me conozca no se sorprenderá cuando le diga que me han quedado otras 10 en la recámara, jajajaja, ya tengo entrada lista para el próximo 2012!!!! Qué las disfrutéis!!!!!

Pastel de Manteca y Al Olor del Pan!

2011-11-17T14:02:00.000+01:00

Esta entrada promete ser algo especial, primero por el nacimiento de Carmen, la preciosa hija de Laura, nuestra compi en faenas" paniles", que nos mantuvo en todo momento informadas de cómo fue todo y eso es de agradecer no creéis? No os pasa a vosotros que cuando tenéis a alguien cerca que acaba de ser madre os entran unos deseos irrefrenables de achuchar a un bebé y comértelo a besos? Pues por ese síndrome estoy pasando yo en estos momentos, y como no tengo ninguno cerca, mis queridos hijos están sufriendo en silencio mis ataques maternales jajajaja, los tengo mareados ya de tanto achuchón, besuqueo y mimos varios. Mi hija ya me ha dicho que como siga así me va a pedir para los reyes magos un nenuco para que la vaya substituyendo!! Ser madre para ésto!!
Otro de los motivos que hacen un poquito más especial ésta entrada es porque como ya habréis notado por la cantidad de anuncios de colonias, juguetes y varios, la navidad se acerca, y con ella el macro puente de diciembre ( con sus consiguientes visitas de amigos y familia a la archiconocida Pensión Elvira!) , hornear los tropecientos quilos de galletas de adviento y hacer los últimos calentamientos bucales pertinentes para poder entonar bien el " vueeeeelveeee a casa vuellllve por navidad". Con todo eso , no tuve más remedio que pedir a mis amigas panaderas aplazar la siguiente hornada de reto hasta la vuelta de vacaciones. Si es que estas fechas para mí son mortales de necesidad, no tengo tiempo ni para respirar. Y si a eso le sumamos que estoy haciendo dos cursos on line al mismo tiempo y que uno de ellos es de edición de fotografías en photoshop , es cuando ya entenderéis que sufra de estreñimiento crónico por no tener tiempo ni de ir al lavabo!!! jajaja, aquí me he pasado, porque como dicen en mi tierra, sarna con gusto no pica, estoy disfrutando muchísimo con el curso Photo & Ps. La profesora , Eva, es una profesional de la cabeza a los pies, con lo burrota que soy yo con la tecnología , le estoy perdiendo el miedo y toquineando sin parar, aplicando todos los ejemplos que nos va poniendo y contenta con los resultados. Tengo que estudiar y practicar muchísimo más, esto es sólo el principio, y para muestra un botón, hay dos fotos editadas gracias a las indicaciones de Eva. Seguro que hay fallos, eso por descontado, pero estoy tan contenta de haberlo hecho yo sola que no podía estar de ponerlas. Eva, seguro que me merezco muchísimos "peros" jajaja, así que mientras me criticas te dejo un trozo de pastel para que el momento sea más dulce!!!!! Aprovecho la coyuntura para recomendaros éste curso y el de mi Mercè de Cuina per Llaminers, vaya dos pedazos de profesoras! No es por nada, pero éstos cursos podrían ser un gran regalo para Navidad, ala, ya tenéis una idea para auto- regalaros o dar a otros amigos o familiares!

Vamos a lo que toca hoy , este pastel de manteca es la versión en gigante y con más masa de la ensaimada de toda la vida. Lo mejor, como es tan grande, se puede disfrutar más tiempo jajajaja. Cuando uno vive lejos de casa, son muchas las cosas que se encuentran a faltar, con el paso de los años las comunicaciones mejoran y productos que jamás habías visto fuera de las fronteras de España las tienes en el super de la esquina. Pero incluso con eso, hay ciertas cosas que se resisten, no se atreven a salir de casa jajaja, es el caso de la ensaimada, con lo que me gusta! Es una de mis debilidades, cuando estaba embarazada era lo único que me apetecía, eso y horchata, jajaja, yo miraba a mi marido con una cara de esas de porfaaaa vete aunque sea al aeropuerto de Barcelona, sal del avión, en cualquier tienda de la zona de embarque compra unas cuantas y en el mismo vuelo que te ha llevado pues que te traiga no? jajaja que de soluciones se encuentran cuando la necesidad aprieta!. La pena es que no hubiera conocido esta receta de Dan Lepard antes , jajajaja, me hubiera evitado esas mini manchas en la piel de mis hijos por no haber cumplido mis antojos. Es una receta deliciosa, no demasiado complicada y con un resultado excelente. Pasar a ver las maravillas de mis compis y amigas Laura, Paula y Vanesa. No me enrollo más, si vuestro dulce preferido es la ensaimada, hacerla, ya me contaréis!

INGREDIENTES

* 500g harina de fuerza
* 1 1/2 cucharadita de sal marina fina
* 200g de masa madre ( opcional) * 250ml agua a 20°C
* 2 1/2 cucharaditas levadura fresca de panadero
* 150g manteca de cerdo
* 150g azúcar glass
* 2 cucharadas de azúcar glass para decorar
* nuez moscada rallada

ELABORACIÓN

1. En un bol grande mezclar la harina y la sal. En otro bol mezclar la masa madre, agua y la levadura. Unir los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, mezclar con las manos hasta obtener una masa muy blanda y pegajosa. Tapar el bol y dejar reposar 10 minutos. Pasado el tiempo, untar con aceite la superficie de trabajo y amasar durante 10 segundos terminando la masa en forma de bola. Lavar y secar el bol anterior, untarlo ligeramente con aceite y colocar de nuevo la masa allí, dejar reposar 10 minutos, repetir la misma operación y dejarla reposar entonces 1 hora en el bol ,tapada y en un lugar templado ( 21-25 °C).

2. Espolvorear con harina la mesa, estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 1cm de grosor. Cortar la manteca en láminas y disponerla sobre dos tercios de la superficie de la masa, espolvorear con el azúcar. Plegar el tercio que quedaba sin manteca hasta que haya cubierto la mitad de la parte con relleno y hacer un último pliegue para cubrir lo anterior ( como si dobláramos una toalla). La manteca y el azúcar tendrían que quedar atrapados dentro de los pliegues de la masa. Enharinar ligeramente la masa por ambos lados y estirarla de nuevo con el rodillo hasta que tenga de nuevo 1cm de grosor, plegar de nuevo la masa en tercios y dejarla tapada en un sitio fresco durante 30 minutos. 3. Transcurrido el tiempo, estirarla de nuevo con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 1cm de grosor, enrollarla como un brazo de gitano, formar un cilindro bien prieto y dejarla tapada sobre la mesa durante 10 minutos.

4. Forrar un molde redondo con base desmontable con papel de horno. Con un cuchillo bien afilado, hacer un corte longitudinal al cilindro de masa. Después, con el corte hacia arriba, enrollar la masa en espiral. Tomar la espiral y acomodarla en el molde con el corte hacia arriba. Taparlo y dejar fermentar en un sitio templado hasta que casi haya doblado su volumen. 5. Precalentar el horno a 200°C. Espolvorear el pastel con nuez moscada y con las 2 cucharadas de azúcar glass. Hornear en el centro del horno durante 20 minutos, después bajar la temperatura a 180°C y dejarlo otros 40 minutos más, hasta que la superficie esté muy dorada, casi quemada. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos antes de pasarlo a una rejilla. Una vez frío, envolverlo con papel parafinado para conservarlo.

El próximo que haga llevará cabello de ángel , sólo de pensarlo creo que me he engordado 20 quilos!! Que os aproveche!!!

Fondue y las Cooking Challenge

2011-11-10T17:10:00.001+01:00

Quién no entra en calor con una deliciosa fondue de queso??? Yo creo que es uno de los mejores reclamos de éstas tierras suizas para que entremos en esos preciosos chalets, que nos sentemos en esas sillas de madera talladas a mano con los respaldos en forma de corazón y quemarse la lengua y dejar de saborear el resto de la comida por las ganas de catar demasiado rápido el dichoso queso jajajaja. Es tan cierto cómo que me llamo Elvira que ésto pasa siempre !!. Pero de los errores se aprende, después de aquella primera vez, por mucho que me apetezca catar ese trozo de pan mojado en ese delicioso queso fundido , se que debo esperar, aprovechar y mojar otro trozo para dar tiempo al primero que pierda ese calor tan intenso. Todo Suiza a éstas alturas huele a queso fundido, si es que hace un frío que se cala hasta los huesos!!! Llevamos unas semanas de una niebla espesa y enganchosa que lo único que apetece es quedarse en casa, ponerse el mejor cd de música relajante y pasarse las horas muertas leyendo o revisando libros de recetas, en busca de la sopa más reconfortante del mundo entero. Para no perder la costumbre, he vuelto a estar enferma, y no un poco, no no, yo es que soy de esas acaparadoras que siempre lo quiero todo, no me vale una simple gripe, eso es de quejicas, a mí me tiran más las itis de todos los colores y formas acompañada de la gran "ía" que me ha tenido tres semanas sin fuerzas ni para hablar y gastar las yemas de los dedos creando entradas para actualizar el blog. Y demos gracias a las cookings , porque estoy convencida que no me hubiera hoy puesto delante del ordenador si no fuera por ellas, si es que cuando no hay fuerzas.....Pero bueno, el tiempo pasa, las itis van desapareciendo y yo me voy poniendo las pilas para retomar el blog hasta que llegue navidad y cuelgue el cartelito de cerrado por vacaciones!!!

En éste reto, la verdad es que yo he salido con ventaja, la fondue es el plato estrella de Suiza, hay caquelons, platos, detalles para decorar la mesa y lo que queráis para parar un tren!!! Mi marido ha sufrido en silencio mis ataques de compritis ( otra de esas enfermedades que me atacan pero que aún no le han encontrado la cura jajajaja! qué raro verdad??). Hay infinidad de variantes: las de carne, entre las que se puede elegir la bourguignonne (dónde la carne se hace friéndola dentro de la caquelon), la china ( aquí se cuece la carne con un caldo), las de pescado, las de queso que se pueden hacer con tropecientos ingredientes ( tomate, chile, bacon, trufa, setas...) y no nos podemos olvidar de las dulces con chocolate y si es suizo mejor que mejor!!!!
Yo he querido salir un poco de lo tradicional, no siempre se tiene un cacharro tan grande y aparatoso en casa ( aunque estoy segura que en todas las listas de novios una fondue no falta!) y no por eso nos vamos a quedar con las ganas de catar una , por ello os muestro diferentes recipientes para acoger esos deliciosos ingredientes y disfrutar con la familia y los amigos esas frías noches de otoño e invierno. Vamos, lo que vengo a decir , es que no hay excusas, un poco de imaginación y con nada nos montamos unas caquelons la mar de originales.
No os olvidéis de ir a visitar a mis queridas cookings: Rosa, Lourdes, Núria, Mercè, Ly y M°Jose, nuestra Maragda se reunirá con nosotras en el próximo reto que ahora la tenemos un poco liadilla ( miles de besos guapetona).

Otra cosa antes de que me olvide, todos los quesos que he utilizado son suizos, algunos de ellos es posible que no los encontréis, por ello, si os gusta el queso, os invito a que probéis con aquellos fáciles de fundir y que más os gusten, no hay que seguir al pie de la letra mis elecciones, ser libres en probar, cambiar y descubrir nuevos quesos!!!. Otro punto importante, si tomáis fondue de queso, tener cuidado con qué lo regáis, me refiero a las bebidas que váis a consumir, os cuento, el queso cuesta un montón digerir y según con que bebidas lo tomemos podemos pasar una noche tremenda ( y no me refiero a divertida!!), al final de cada receta os escribiré que es lo aconsejable, dicho ésto, Qué os aproveche!!!

FONDUE DE TRUFAS Y CAVA

INGREDIENTES

* 400g queso gruyère suizo
* 400g queso Freiburger Vacherin
* 375ml de cava o champagne
* 2 chalotas
* 2 dientes de ajo
* 100g de setas secas
* 1 trufa ( fresca o envasada)
* 4cl Kirsch
* 2 cucharadas soperas de Maizena
* hierbas al gusto ( hierbas de provenza, nuez moscada,clavo...)
* pan
* patatas cocidas

ELABORACIÓN

1. Rallar los quesos, mezclar y reservar.
2. Limpiar y vaciar la calabaza, meterla en el horno a 70°C mientras deshacemos el queso.
3. Hidratar las setas , una vez hecho, colar el líquido resultante por una malla fina y reservarlo.
4. En una caquelon o cazo, restregar la mitad de un diente de ajo por todas las paredes y el fondo, dejar las chalotas cortadas por la mitad junto con los ajo al fondo de la caquelon, las hierbas, las setas hidratadas y unir el cava y el líquido de las setas, también la mitad de la trufa picada fina , dejar macerar 2 horas tapado con papel de aluminio. Pasado el tiempo, colocar la caquelon o cazo al fuego, mover sin parar hasta que el queso se haya fundido completamente. Mezclar en un bol el Kirsch y la maizena y unirlo al queso caliente. Retirar la calabaza del horno y llenarla con la mezcla de queso fundido, decorar con el resto de la trufa fileteada. Servir inmediatamente con patatas cocidas con piel y pan cortado a cubos o en rebanadas finas y tostadas.

Bebida recomendable: té negro, vino blanco o una copita de Kirsch

FONDUE DE CERVEZA

INGREDIENTES

* 300g queso emmental
* 200g reblochon
* 300g queso extra appenzell
* 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco
* 400ml cerveza ( en mi caso una oscura)
* 100g de bacon cortado en taquitos
* 2 cebollas medianas
* 2 dientes de ajo
*2 cucharadas de maizena
* 3 cucharadas de licor de ciruelas ( en su defecto kirsch)
* una pizca se semillas de comino, 1 cucharadita de pimentón , 1 cucharadita de bolitas de pimienta rosa.
* zumo de medio limón

ELABORACIÓN

1. Cortar el queso en cubos pequeños y mezclar con el vinagre balsámico, la cerveza y las especias , cubrir con papel de alumnio y dejar marinar durante 30 minutos.
2. En un bol mezclar la maizena, licor de ciruelas y el zumo de medio limón.
3. Poner en la caquelon bien caliente los cubitos de bacon para que se vayan haciendo, con la grasa que van soltando saltear la cebolla cortada en juliana y el ajo fileteado, una vez dorado, unir toda la mezcla de queso junto con el líquido de marinar y mezclar hasta que el queso se funda, en ese momento unir la mezcla de maizena. Servir inmediatamente y colocar sobre el hornillo ya encendido.

Bebidas recomendables: cerveza negra o zumo de manzana " süssmost" ( una delicia de zumo que se puede comprar pasteurizado en las granjas locales)

Podéis mojar en el queso pan, bretzel, dados de manzana o pera, patatas, salchichas ahumadas....

MIX DE FONDUE EN CALABACINES PARA BRUNCH, FIESTAS....

INGREDIENTES PARA CHILIFONDUE

* 100g queso gruyère
* 100g queso curado Alpkäse ( queso de los alpes)
* 100g queso appenzeller curado
* 2 chiles frescos
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de chile en polvo
* 200ml zumo de manzana
* 2 cucharadas de martini blanco
* 1 cucharada de maizena
* calabacines grandes

ELABORACIÓN

1. Rallar los quesos y dejarlos en la caquelon o un cazo con el zumo de manzana, uno de los chiles sin pepitas y cortado fino, ajos y el chile en polvo, cubrirlo con papel de alumnio y marinar durante 2 horas.
2. Cortar los extremos de los calabacines y dividirlos en dos partes, con la ayuda de un sacabolas vaciarlos sin llegar al final, meter al horno a 70°C para ablandarlos ligeramente y calentarlos durante 30 minutos.
3. En un bol mezclar la maizena y el martini, reservar.
4. Llevar el caquelon o cazo al fuego moviendo sin parar hasta que los quesos se fundan, unir la mezcla de maizena. Retirar los calabacines del horno y con mucho cuidado llenarlos con la mezcla de quesos que más nos gusten, en la foto tenéis uno con la de chile ( decorar con el otro chile cortado en aros), otro con la de cava y el último con la mezcla de quesos y cerveza oscura.

Bebida recomendable para la chilifondue: tequila, Coronita o té verde.

Acompañar con: cubos de aguacate, piña, focaccia en rebanadas muy finas tostadas.

FONDUE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

* 100g chocolate negro al 70%
* 100g chocolate negro al 60%
* 125ml nata
* 50ml leche
* 3 cucharadas de café fuerte espresso
* 1 cucharada de Grand Marnier
* fruta : mango, fresas, higos, fresas, plátano... frutos secos, panettone, gofres...

ELABORACIÓN

1. En un cazo calentar hasta romper a hervir la nata , la leche, el licor y el café, retirar del fuego y verter sobre los chocolates bien picados, mezclar bien hasta deshacer el chocolate.Servir sobre la mitad del coco o sobre los recipientes especiales para la fondue de chocolate con una vela en la parte inferior para mantener caliente la mezcla.
El coco lo podéis mantener en el horno a 80°C durante media hora antes de servir para que mantenga el calor.

Bueno, en ésta ocasión sólo me he centrado en el queso, es que soy un poco ratoncita lara laralarito limpiando mi casita jajajaja, ahora sólo queda que elijáis una, pinchéis un buen trozo de pan y a rascar el fondo de la caquelon para evitar que se queme, y lo mejor, cuando terminéis toooooda la mezcla , rascáis el fondo y ese queso tostado no tiene precio, lo mejor de todo!!!!. Luego sólo os quedará ventilar la casa y lavar la ropa pq el olor a queso no os lo váis a quitar de encima en siglos jajajaja!!!!! Que os aproveche!!!!!

Pan de Manzana y Crema Pastelera y yAl Olor del Pan!!!!

2011-10-16T14:02:00.001+02:00

Ahora sí que apetece meterse en la cocina con éstas temperaturas , encender el horno y ponerse a preparar pan en casa, es una gozada!. Es un gustazo, ver a través de la ventana esos días grises, fríos, con las hojas dándo por saco inundando el jardín ( sólo de pensar la de callos que me van a salir en la mano de "peinar" literalmente el jardincito me entra una alegría que me entran ganas de bailar la macarena!!!) , esa niebla baja que me impide ver la cara del estreñido de mi vecino ( yuhuuuuu, es por lo único que me gusta la niebla jajajaja, yo creo que su caso es de estudio serio, es físicamente imposible que alguien se pase desde que se levanta hasta que se acuesta con esa cara de pocos amigos, yo creo que la mosca de la mala leche perpétua se cebó con él a lo grande!), esos mercados llenos hasta la bandera de manzanas, peras, naranjas, membrillos, calabazas....huele a Otoño!!!!.

De camino al colegio de mis hijos, hay tres perales y una hilera de manzanos, una tentación permanente!! Y además nadie recoge la fruta, lo que me da una pena terrible, así que más de una y de dos , de regreso a casa "pillo" como que no quiere la cosa unas cuantas para que no se pongan tristes en el árbol esperando que llegue su hora de caerse y pegarse un mamporrazo jajajajaja, yo siempre intentando evitar el sufrimiento!!! El caso es que éste pan de manzana está realizado con productos Km.0 jajajaja, si es que no hay más de 75 metros!. Como siempre , compro la harina, leche, huevos y mantequilla en la granja, ya me he acostumbrado a la calidad de éstos productos y pocas veces hago excepciones en su adquisición en otros establecimientos. Es que da confianza ver como cuidan y miman a sus vacas, gallinas y sus tierras, normal que luego la leche deje ese rastro en el vaso , y esos huevos tengan una yema que da hasta pena clavar el mendrugo de pan para romperla. La mezcla de todo eso tiene que dar como resultado un pan que sabe a gloria bendita. Y lo bueno es que se puede usar la fruta que más os guste o de aquella que encontréis a buen precio. Quizá el tiempo de elaboración sea un poco más largo, pero incluso con eso, realmente vale la pena probar éste pan . Sólo os doy un consejo, ni se os ocurra desmontarlo en caliente, jajajaja, por poco saco las fotos del pan espachurrado y escurriéndose por la mesa y el suelo del jardín!! Resulta que me quedaba sin luz, y tenía a los míos como locos por hincarle al diente al susodicho pan, o sea que la idea de esperarse hasta el día siguiente para retratarlo era algo impensable, así que me cargué en plan bandolera mis cámaras, saqué el pastel en cuestión y al desmontar el molde, veo que el pastel de pan empieza a abrirse por el medio como si se hundiera creándome una falla natural jajajaja, cómo pude conseguí aguantarlo con el papel de horno rezando todos los ave maría que conocía y sacando las fotos a toda pastilla para conseguir su mejor cara, jajajajaja, así que no me critiquéis las fotillos que las pobres no tienen ninguna culpa de la caga prisas de su dueña, si ya lo dicen ya, que la paciencia es la madre de la ciencia!!!!

Para no perder la costumbre, no os olvidéis de ir a ver las creaciones de las mejores panaderas del mundo mundial, Laura, Paula y de nuevo Vanesa!!!

PAN DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

Masa Dulce Enriquecida con Mantequilla

* 2 1/2 cucharaditas levadura fresca de panadero

* 1 huevo mediano

* 2 yemas de huevo

* 125g azúcar blanco

* 500g harina floja o de repostería

* 200g masa madre

* 125ml nata de cocinar

* 1 1/4 cucharadita de sal

* 175g mantequilla

Crema Pastelera

* 400g leche fresca

* 1 vaina de vainilla

*25g almidón de maíz ( maizena)

* 125g azúcar blanca

* 2 huevos medianos

* 50g mantequilla en pomada

* 5 manzanas

* 100g azúcar moreno de caña

* uvas pasas y almendras fileteadas

ELABORACIÓN

1. Elaborar la masa dulce enriquecida; desmenuzar la levadura y mezclarla con el huevo y las yemas batidas con una cucharada de azúcar. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla , taparla y dejar reposar 20 minutos.

Cortar la mantequilla en láminas finas y dejar que se ablande, esparcirla sobre la masa previamente estirada e incorpórala bien, untar la mesa de trabajo con aceite y amasar durante 5 minutos hasta que la mantequilla se haya integrado perfectamente y la masa esté lisa. Formar una bola , colocarla en un bol grande, alto y limpio para que cuando la mase leve tenga espacio suficiente, guardarlo en el frigorífico un día entero o como mínimo 18 horas antes de su uso.

2. Preparar la Crema Pastelera; En un cazo calentar la leche con la vaina de vainilla abierta para que suelte todos sus semillas hasta que rompa el hervor, retirar del fuego y dejar infusionar 5 minutos, retirar la vaina de vainilla.
En un bol batir los huevos y unir la maizena y el azúcar, unir la leche infusionada con la vainilla batiendo sin parar para evitar que con el calor se cuajen los huevos y volver a verter todo el contenido de nuevo en el cazo, calentar la mezcla, moviendo sin parar hasta que hierva, retirar del fuego y viértela en un recipiente más frío y únele la mantequilla, mezcla bien. Tapar el recipiente con papel film tocando la superficie para evitar que se forme una costra en la superficie y dejar enfriar.

3. Forrar un molde desmontable con papel de horno. Reservar. Pelar las manzanas y descorazonarlas, cortarlas a medias lunas.
Dividir la masa enriquecida con mantequilla en tres partes iguales de 150g cada una, estirarlas hasta formar tres discos del mismo tamaño del molde.Colocar un disco en el fondo del molde y cubrirlo con un tercio de la crema pastelera, encima un tercio de las manzanas cortadas y espolvorear con el azúcar moreno, repetir la misma operación hasta terminar con los ingredientes. Espolvorear la última capa de manzanas con azúcar, uvas pasas y almendras fileteadas, cubrir el molde con un trapo limpio y seco y dejarlo levar a temperatura ambiente durante 1 hora y media.

Con el horno pre-calentado a 200°C introducir el molde en la rejilla del centro y dejar cocer durante 10 minutos, transcurrido el tiempo reducir la temperatura a 175°C y continuar otros 45 minutos, cubriendo la superficie si se dora en exceso. Dejar templar un poco y servir.

Tiene buena pinta verdad??? Pues mejor sabe! Que os aproveche!!!!

Casatiello Napolitano y las Cooking Challenges!!!!

2011-10-10T16:16:00.000+02:00

Menos mal que dije que pensaba ponerme al día y publicar más a menudo jajajajaja, prefiero reír que llorar, que queréis que os diga. Han pasado unas cuantas cosas que me han obligado a aparcar el blog a un triste segundo puesto, luego me quejo que si blogger no me funciona, que si las fotos se me descuadran....normal, lo tengo bien cabreado conmigo, y esa es su forma de manifestarse. Pues ahora que tengo a mis hijos en su primera semana de vacaciones de Otoño le pienso poner remedio al tema, me voy a poner las pilas y no pienso salir de la cocina más que para visitar al Sr. Roca suizo y hacer las fotos para llenar el blog con nuevas entradas. Hablando de fotos, a mí ya me está entrando el canguelis típico de éstas fechas, los días se acortan, por fin comienza a hacer fresco y sufrimos días de una niebla tan intensa que se puede cortar literalmente con cuchillo, quién es el majo que es capaz de captar fotos pasables en éstas circunstancias???? Mercèèèèè help!!!!! jajajajaja, aprovecha la ocasión para promocionar el curso de fotos de mi gran amiga, qué no la conocéis??? No me lo puedo creer!! Pues para eso estoy yo aquí, para que no perdáis ni un segundo en ir a su blog o clickéis en el márgen derecho dónde pone Taller de Fotografía y apuntaros en su fantástico curso de fotos!!!

Hablando de amigas, que alegría supone sentarme delante del ordenador para explicaros la receta del mes de las Cookings Challenges!! Rosa que sabe muy bien elegir tema, nos ha propuesto un Casatiello Napolitano, un lujazo de brioche relleno típico de Pascua en tierras Napolitanas. Sólo de escuchar el nombre de la receta que mi cabeza no puede más que transportarse a unas vacaciones maravillosas que pasé en esas tierras!!! Soy una de esas plastas reconocidas que se pirra por las películas románticas de comedia..... vaaaaleeeee, os he caído muy bajo no???? Pues me da igual lo que penséis , cuando me siento delante de la tele, intento elegir temas que no me supongan un problema , una inquietud o una ansiedad más grande o igual a la que sufro todos los días, de eso nada, yo sólo quiero pasar un rato divertido y olvidarme de todo y disfrutar de la banda sonora, de los actores ( si son guapetones y resultones gana más puntos) y de los exteriores dónde ha sido rodada. Tengo una lista bastante larguita, hay antiguas ( Historias de Philadelphia, La fierecilla de mi niña...), musicales ( Siete novias para siete hermanos, Cantando bajo la lluvia, Mayfair Lady...) y algunas más recientes (, Tienes un e-mail, Sleeping in Seattle, Mientras dormías, La Casa del Lago, 50 primeras citas, Un Paseo para recordar...y doscientas mil más) y entre todas ellas hay una que destaca, no por nada, sino porque coincidió en un momento muy especial de mi vida y que la trama pasaba en Italia, eso junto con que el actor me encanta , tenemos el cóctel perfecto para que sea capaz de verla una y otra vez sin cansarme, jajajaja, no os digo más que me sé parte del diálogo!!!! La peli en cuestión es "Only You", una parte de la película pasa en un pueblo precioso de la Costa Amalfitana llamado Positano. Supongo y por lo pesada que soy cuando algo me gusta, que mi marido pilló la indirecta y me organizó un viaje alucinante por esas tierras. Incluso dormí en el hotel "Le Sirenuse" de Positano!!!! Me sentí Marisa Tomei con mi Robert Downey Jr. particular!!!! En esa zona se come de maravilla, la mejor pizza de mi vida la comí allí, eso por no hablar de la pasta, para que os hagáis una idea , yo que no soy una big fan del plato por excelencia de Italia, no paré de comerla, mi marido me sacó fotos comiendo pasta para que quedara constancia del milagro jajajajaja. Tengo que decir en mi defensa que estaba embarazada y ya se sabe que los gustos durante nueve meses cambian jajajajajaja. Otro de los descubrimientos fue el Limoncello, que delicia!!!!! Desde entonces que hago una tarta que me fascina, a ver si un día me lío y la pongo en el blog!.
No recuerdo el Casatiello Napolitano, aunque sí comimos un pan relleno llamado Tortano que nos encantó. Buscando información resulta que éstos dos productos son primos hermanos, por lo que cuando se lo comenté a mi marido se le iluminaron los ojos y me dijo que ya estaba tardando para prepararlo. Todo el mundo disfrutó con el plato Rosa, mis vecinos me han sugerido que lo vuelva a repetir cuando esté a dieta para que así no sucumba a la tentación jajajajaja, qué encanto de gente!!!! El Casatiello original lleva en el exterior unos huevos crudos decorados , pero entre que el tema huevos yo no lo llevo muy bien y que además no es Pascua, preferí suprimirlos. Cómo seguro me tocará prepararlo más de dos y de tres veces, para la próxima Pascua lo adornaré como marcan los cánones, con sus cuatro huevos o seis ( tengo una duda, cuando dos miembros de la familia son machos se incrementan el número de huevos a exponer???....jajajajajaja, es que tenía que meter el toque chiste "huevil" aunque me ha quedado cutre cutre jajajaja) . La receta es del libro " Aprendiz de panadero" de Reinhart, con algún que otro toque personal con carácter suizo por circunstancias territoriales, jajajaja, para no perder la costumbre dándole mi toque!.Cómo siempre os pido que visitéis las maravillas cocinadas por mis amigas Rosa, Núria, Ly, M°Jose, Maragda, Lourdes y Mercè.

CASATIELLO NAPOLITANO

INGREDIENTES

Esponja

* 65g harina blanca de fuerza

* 20g levadura fresca de panadero

* 240ml leche entera a temperatura ambiente

Masa

* 450g harina blanca de fuerza

* 7g sal

*14g azúcar blanca

* 2 huevos grandes

* 170g mantequilla

* 100g salami italiano

* 100g bacon

* 50g queso provolone

* 50g queso gruyère suizo

* 50g parmesano rallado

* 50g emmental suizo rallado

* hierbas italianas ( mezcla de hierbas seca comprada, albahaca, orégano, tomillo...) al gusto

ELABORACIÓN

1. Esponja: mezclar la harina con la levadura desmenuzada, unir la leche a temperatura ambiente y mezclar hasta obtener una masa parecida a la masa de los creps, cubrir con papel film y dejar fermentar a temperatura ambiente durante una hora. Para comprobar si la masa ha fermentado deben observarse burbujas en la superficie.

2. Transcurrido el tiempo preparar la masa, mezclar la harina, sal, azúcar e incorpora la esponja, amasar ( si nos queda harina sin integrar unir una mínima cantidad de leche hasta integrarla por completo). Déjala reposar en forma de bola durante 10 minutos, transcurrido el tiempo, ve incorporando la mantequilla en trozos, hasta que la absorba completamente y obtengas una masa lisa y elástica, si te queda demasiado enganchosa incorpora un poco más de harina. Forma una bola con la masa resultante y déjala reposar en un bol tapado con papel film hasta que doble o triplique su forma inicial, más o menos unos 90 minutos.

3. Volcar la masa sobre la superfície de trabajo y con la ayuda de un rodillo estirarla formando un rectángulo, esparcir sobre ella los dos tipos de queso rallado, las hierbas, el salami cortado a tacos,bacon, el queso provolone y gruyère también cortado a cubos. Dividir el rectángulo en dos, enrollar las dos mitades como si de un brazo de gitano se tratase y enlazarlas, unir los dos extremos y colocar el aro resultante sobre un papel sulfurizado, formar una bola grande con papel de aluminio y colocarlo en el agujero del aro, con ello conseguiremos que cuando leve la masa , mantengamos la forma y no perdamos el agujero central. Tapar con papel film y dejar levar hasta que doble el volumen, una hora .

4.Hornear a 175°C durante unos 30- 35 minutos, debe quedar dorado ,veréis como parte del queso comenzará a salir de la masa. Dejar reposar y servir templado o frío.

Yo he usado quesos suizos, pero podéis usas los que más os gusten, lo mismo que la forma, yo la he hecho así, pero si no os queréis complicar la vida, una vez incorporada la mantequilla, mezcláis las carnes y los quesos y a dejar levar dentro de un molde o papel de panettone, lo que más os guste, como siempre, para gustos colores, siempre y cuando lo preparéis , el resultado será igual de fantástico. Es una receta perfecta para llevar a una fiesta, para compartir, para un picnic....es una receta 10. Que os aproveche!!!!

Bollos dulces de Kirsh y Al Olor del Pan

2011-09-22T10:52:00.000+02:00

Después de tropecientas recetas de la entrada anterior, unas anginas unidas a una inseparable otitis, no hay nada para retomar las fuerzas y la energía como con unos buenos, deliciosos y apetitosos bollos dulces de Dan Lepard. Cómo dice mi amiga Nicole, estos bollitos huelen a pastelería, a postre refinado, te podrías alimentar basicamente con éstos dulces!! Y tengo que reafirmarlo, son todo un placer para los sentidos. La receta original utiliza brandy, un licor que me revuelve el estómago, para que os hagáis una idea no tomo salsa cocktail simplemente porque contiene entre sus ingredientes este líquido tan admirado por tanta gente. Pero eso no supone un freno para preparar éstos deliciosos bollitos, simplemente cambiando el licor o basicamente no poniéndolo e incorporar alguna esencia que os guste, ya tenéis una merienda para la hora del té más que fenomenal. Y por si alguien se pregunta si sabe a alcohol, la respuesta es no!!! Queda la esencia pero no el gusto, lo cual no supone ningún problema para que los más peques también puedan tomarlos.

Mientras los horneaba, me vieneron a la mente esas tardes pijas en la última planta de los almacenes Harrods de Londres. Siempre que venía alguien a visitarnos y después de un día de pateada por las calles londineses, no había nada como ir a degustar todos esos canapés de pepino, scones o bollitos como los que os traigo hoy con su crema y mermeladas y esos fantásticos petit fours con un aromático y delicioso té. Todo amenizado por un cuarteto de cuerda que le daba un toque de lo más chic!!! Comprar lo que se dice comprar, poca cosa la verdad, jajaja pijaditas y alguna que otra delicatessen de comida, pero nada más, menudos precios la madre del bollo!. Me acuerdo que fuimos una vez de rebajas y vimos unas ofertas que te hacían temblar hasta las piernas, una mesa preciosa ,eso sí ,que de dos millones de las antiguas pesetas , la habían rebajado a uno, guaaaaauuuuuu eso si que era una ganga!!!! jajajajajaja, y había gente que sacaba la billetera y venga a gastar!!! Por esos recuerdos , quise montar una merienda en casa con mi vecina con esos toques ingleses en la mesa, hasta tuve música con mi hija aporreando un violín de juguete, si es que cuando uno se lo propone se puede conseguir lo que se quiera jajajajaja. Vamos a dejarnos de historias y centrémonos en lo importante, los bollitos dulces. No se tarda nada en prepararlos, es una receta sencilla y con ingredientes al alcance de todos. Lo dicho, si el brandy no os gusta como a mí, a substituirlo por otros licores, en mi caso he usado Kirsh, típico de éstas tierras y que me gusta un montón. El que he utilizado es de una destilería cercana a mi pueblo, preparan unos licores deliciosos y encima elaboran ellos mismos los envases, hacen maravillas con el cristal, hay veces que compro un licor no porque me guste sino por la botella que es una preciosidad!!! Yo como siempre , comprando de forma compulsiva jajajaja, no tengo remedio!!! Lo dicho, y no me cansaré de repetirlo, son unos bollitos de-li-cio-sos!!!!! No os olvidéis de visitar a mis queridas y maravillosas panaderas Laura y Paula!!!

INGREDIENTES

PARA EL FERMENTO

* 125ml leche entera

* 1 1/2 cucharadita de levadura fresca de panadero

* 50g azúcar blanca

* 150g harina de fuerza

* 50ml nata doble

PARA LA MASA

* 350g harina de fuerza

* 1 1/2 cucharadita de sal marina fina

* 100g mantequilla en pomada

* 1 huevo mediano

* 50ml de Kirsh ( Brandy, anís...) más un chorrito extra para pintar los bollitos

* azúcar para decorar

ELABORACIÓN

1. Preparar el fermento mezclando bien todos los ingredientes, tapar el bol y dejarlo reposar en un lugar templado sin corrientes de aire durante 30 minutos.

2. Elaborar la masa; en un bol amplio mezclar la harina, sal, mantequilla en pomada hasta que no queden grumos y adquiera el aspecto de pequeñas migas de pan. Batir en otro bol el huevo, licor y el fermento preparado previamente y unirlo a la mezcla de harina y mantequilla con la ayuda de los dedos, estrujando bien la masa. Una vez todo esté bien mezclado, colocar la masa en un bol, taparlo con un trapo limpio y seco y dejarla reposar 10 minutos. Volcar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente aceitada y amasar con suavidad de 10-15 segundos. Volver a colocar la masa en el bol y dejarla de nuevo reposar 10-15 minutos y volver a amasar otros 10-15 segundos. Repetir esta operación dos veces más.

3. Volcar la masa en la superficie de trabajo, estirarla formando un rectángulo y doblarla como si de un libro se tratase, dejarla reposar en el bol de nuevo y repetir la misma operación a los 30 minutos y a la hora.

4. Transcurrido el tiempo, dividir la masa en 12 porciones de unos 80g cada una, formar un bollito redondo con cada una e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado con la unión hacia abajo, cubrir con un trapo limpio y seco y dejarlas levar hasta que doblen su volumen.

5. Pre- calentar el horno a 200°C, pincelar los bollos con el licor y esparcir azúcar sobre la superficie. Hornearlos en el centro del horno durante 15 minutos, dejarlos enfriar sobre una rejilla, una vez fríos, guardarlos en una bolsa de papel o congelarlos para que no se sequen.

Una receta sin complicaciones, fácil y que os aseguro que gustará a todo el mundo. En recuerdo de esas tardes tomando el té de las 17:00, los he servido con creme fraiche y una buena mermelada casera de frambuesas. Que os aproveche!!!

Brunch y las Cookings Challenges!!!!!!

2011-09-14T16:25:00.000+02:00

Qué difícil me resulta empezar de nuevo, tengo la misma sensación de cuando era una enana y llegaba el primer día de colegio después de las vacaciones. Es una buena mezcla de Nervios por ver si me acuerdo de cómo subir las fotos y escribir jajaja y si blogger sigue tocando lo que no suena como antes de colgar el cartelito de cerrado por vacaciones.... Expectativas por saber si las nuevas recetas que voy a poner van a llegar a los niveles de calidad que yo quisiera mostrar.... Alegría por retomar el contacto con todos aquellos blogs que sigo normalmente y la curiosidad por conocer a todos esos nuevos compis bloggeros.....ains cómo pasa el tiempo!!! Ya ni me acuerdo de esos fantásticos días ociosos sin abrir el ordenador!!! Aquí hace cuatro semanas que comenzaron el colegio, si si, lo habéis leido bien! Todo volvió a la normalidad a mediados de agosto, estamos todos ya tachando los días que nos faltan para que lleguen las deseadas vacaciones de Octubre!!!! Si es que desde que llegamos a éstas tierras Suizas, que no he parado!! Reuniones y más reuniones, que si excursiones de los nenes, vete a casa de esa amiga o prepara comida para no se cuantos en casa para que puedan jugar más tiempo juntos. Con ésto, quién tiene tiempo de pasar un ratillo delante del ordenador???.

Pero si para algo he reservado tiempo ha sido para cocinar, es que cuando algo te apasiona haces lo imposible para buscar un ratito para amasar, hornear, asar y probar nuevas recetas. Lo reconozco, soy una cocina-adicta!!! Tengo recetas para parar un tren!!! Lo cual me viene de maravillas, ya podré meterme de lleno en la dieta sin preocuparme por las futuras entradas en el blog jajajajaja, no hay mal que por bien no venga!!!

Os tengo que ser sincera, me he esperado a propósito para coincidir mi apertura oficial del blog con la nueva propuesta de mis queridas Cooking Challenge. Se nota que tengo debilidad por ellas no?? jajajaja me da igual que lo haga tan evidente!! Esta vez me ha tocado a mí elegir el temita en cuestión, y para no perder la costumbre pues no lo he puesto nada fácil, a mi lo que me gusta es rizar un poquito más el rizo jajajaja, lo fácil no es divertido, vamos, eso es lo que pienso yo. La verdad es que preparar un brunch no es difícil, cada uno puede subir o bajar el grado de dificultad como lo desee, uno se puede meter en un berenjenal descomunal como una servidora o preparar algo sin complicaciones para dos. El brunch es la mejor de las excusas para montar un encuentro con la familia, amigos y pasar un rato de lo más divertido. Socializar es la palabra que va de la mano de un Brunch. Un desayuno-comida que nos da un margen la mar de amplio para degustar un surtido de platos, charlar distendidamente y sin preocupaciones sobre si se hace tarde para ir a comer a casa de la suegra o el partido de fútbol de los churrumbeles. No hay excusas para juntarnos unos cuantos y empezar con unos pancakes salados, huevos preparados de mil formas, quiches, yogurt, zumos de frutas, ensaladas, y mil variedad de dulces...es la mejor de las maneras de despedir el fin de semana en buena compañía!!!!

Nosotros nos lo pasamos de maravilla, tengo que decir que me pasé todo el fin de semana metida en la cocina, sólo salía para casos de extrema gravedad y por si me faltaba algún ingrediente jajajajaja, en serio os lo digo, acabé exhausta el domingo por la tarde, pero incluso con eso disfruté como una enana. Semanas buscando recetas, comprando menaje mono y divertido, pensando en la decoración de la mesa, recorriendo los diferentes supermercados buscando los mejores productos, haciendo la lista de invitados, pidiendo ayuda en el último momento para acabar de montar la fiestuqui a mis grandes amigos Xavi e Imma ( aprovecho para deciros que sois los mejores pinches y amigos del mundo mundial!!!!) vamos, lo que viene siendo involucrarse de buena manera en algo diferente y divertido. Lo único que no pude controlar fue el tiempo, siempre se escapa algún detalle jajajajajaja ( anda que si soy capaz de conseguir un día radiante tirando mis "chiu chiu" con mis dedos mágicos y un par de velas negras ahora mismo estaría contratada por la Nasa jajajajaja), pero incluso con la lluvia dimos buena cuenta de la "abundante comida" jajajaja, es que tengo un problemilla, siempre pienso que no he preparado suficiente , no quiero que nadie se quede con hambre!!!

En cuanto a las fotos, fue otro de los temas que no pude poner todos mis sentidos, os cuento, es casi imposible concentrarse cuando tienes a un número infinito de ojos clavados en tu espalda lanzando miradas asesinas y con un cuchillo y un tenedor en las manos esperando para que acabes de darle al último click y gritar a los cuatro vientos " al ataaaaquuuuueeeerr" para que comience oficialmente el " pilla" ese trozo de quiche antes de que lo pille el otro!!!! Una batalla campal tenía a mis espaldas llena de estrategias para pillar cacho de los diferentes platos mientras intentaba captar la mejor cara de mis platitos!!!!! Quién sea capaz de hacer eso que venga y me lo enseñe!!!!! jajajajajaja os digo que es dificilillo, así que disparé a lo basto y salió lo que salió. Bueno, me voy a dejar de tanto rollo que tengo una entrada de las largas por delante, así que os aconsejo que toméis asiento, os relajéis y disfrutéis de la propuesta de Brunch que os he preparado. Y que no me entere yo que no vais a deleitaros con las preparaciones de mis queridas Cookings Núria, Ly, Maragda, Lourdes, M°Jose, Rosa y Mercè!!!!!!! Que os aproveche!!!!!

QUICHE DE QUESOS SUIZOS Y QUICHE DE GAMBAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES

Masa ( cantidades para 4 mini tartaletas o una grande)
* 300g harina blanca
* 1 cucharadita de café de sal
* 150g mantequilla
* 1 huevo
* 4 cucharadas de leche

Quiche Quesos Suizos

* 1 cucharada de mantequilla
* 2 chalotas
*1 diente de ajo
* 100g bacon
* hierbas aromáticas ( albahaca, perejil, romero, tomillo...)
* 200 dl nata
* 2 huevos
* sal, pimienta
* manojo de cebollino
* 50g gruyère
* 50g emmental
* 25g sbrinz
* 25g queso azul

Ingredientes relleno Quiche Gambas y Alcachofas

* 6 puerros
* 24 gambas
* 8 alcachofas
* 1 cebolla
* 100g jamón curado
* 2 huevos
* 250ml nata
* sal, pimienta, perejil

ELABORACIÓN

1. Prepara la masa; Mezclar todos los ingredientes e ir amasando hasta que se integren todos, formar una bola , envolverla con papel film y dejarla reposar en el frigorífico como mínimo una hora. Una vez transcurrido el tiempo, extenderla con la ayuda de un rodillo, y forrar un molde grande o individuales. Hornearlas cubiertas con papel vegetal y legumbres secas para evitar que sufle la masa durante 20 minutos a 180°C. Reservar.

2. Quiche suiza; pochar en una sartén las chalotas cortadas finamente junto con el bacon y el diente de ajo, una vez hecho, cubrir la tartaleta e ir acomodando los quesos cortados en cubitos. Cubrir con el relleno hecho con la nata, huevos, hierbas, sal y pimienta y finalizar con queso rallado de la variedad que más os guste. Hornear la/s tartaleta/s durante 20 minutos a 200°C ( la versión grande durante 30 minutos).

3. Quiche de gambas y alcachofas; en una sartén pochar los puerros cortados en media luna junto con la cebolla troceada en juliana, unir el jamón y saltearlo ligeramente para evitar que nos quede demasiado salado. Cubrir con esta mezcla la tartaleta o las mini tartaletas, colocar las alcachofas previamente limpias y cocidas e acomodar las gambas crudas peladas. Cubrir con la mezcla de nata, huevos, sal , pimienta y perejil picado. Hornear 20 minutos a 200°C, hasta que cuaje perfectamente la quiche. Se pueden servir templadas o calientes.

CANADIAN BACON STRATA

INGREDIENTES

* 4 english muffins ( pan de molde si no las encontráis)
* 300g de tiras de bacon
* 300g lonchas de queso cheddar
* 100g queso parmesano
* 500ml leche
* 6 huevos grandes
* 1 y 1/2 cucharadas de mostaza de Dijon
* 1/4 cucharadita de Tabasco
* sal, pimienta

ELABORACIÓN

1. Enmantequillar un molde apto para ir al horno. Alternar capas de pan, bacon y queso cheddar, espolvorear con el queso parmesano. Mezclar los huevos, leche, mostaza, tabasco, sal y pimienta y cubrir o napar las capas acomodadas en el molde. Dejar que se empape bien, cubrir bien el molde con papel film y llevarlo a la nevera como mínimo 2 horas o mejor toda la noche. Hornear el pudding salado 1 hora y media a 180°C . Si se dora en exceso durante la cocción, cubrirlo con papel de aluminio.
Receta de Martha Stewart.

MINI ENSALADAS DE ATÚN

INGREDIENTES

* Endivias
* atún en aceite
* espárragos cocidos
* aceitunas rellenas
* pepinillos
* cebolla fresca
* mayonesa
* langostinos cocidos

ELABORACIÓN

1. Picar finamente todos los ingredientes a excepción de las endivias, mezclar con la mayonesa y las hierbas que más os gusten, colocarlas sobre hojas de endivia y decorar con un langostino cocido pelado.

STRUDEL SALADO DE ATÚN , TOMATE Y ESPINACAS

INGREDIENTES

Masa
* 250g harina blanca
* 1/4 vaso de leche
* 1/4 vaso de agua
* 1 huevo
* sal

Relleno
* 500g espinacas
* 300g atún en aceite
* 2 tomates grandes
* sal, pimienta
* mantequilla

ELABORACIÓN

1. Hacer la masa; en un bol mezclar la harina, sal, agua, leche y el huevo hasta que se despegue de las manos, seguir amasando en la superficie de trabajo hasta obtener una masa elástica y homogénea, dejarla reposar tapada con un trapo durante 1 hora.

2. Cocer en agua salada hirviendo las espinacas durante unos 2 minutos. Escurrir bien y picar finamente. Reservar

3. Extender la masa ya reposada formando un rectángulo lo más fino posible, colocar bien extendidas las espinacas, las rodajas bien finas de tomate y el atún desmigado, ir enrollando con la ayuda de un papel vegetal o un trapo como si de un brazo de gitano se tratase. Pintar todo el strudel con mantequilla fundida y hornéalo de 35-40 minutos a 200°C, repitiendo el pincelado de la superficie con la mantequilla cada 5-10 minutos de cocción.
Receta de Karlos Arguiñano.

TARTA TATIN DE TOMATE

INGREDIENTES

* 1 lámina de hojaldre
* 3 tomates grandes
* 2,3 kg tomates pera de lata
* 100g azúcar moreno
* 2 dientes de ajo
* hierbas aromáticas; romero, laurel, tomillo...
* sal, pimienta

ELABORACIÓN

1. Cortar el tomate natural en láminas finas y forrar la base y las paredes del molde apto para introducir en el horno.

2. En una cazuela saltear ligeramente los ajos laminados, unir los tomates de lata bien escurridos, unir el azúcar moreno y las hierbas aromáticas y dejar hacer hasta que se ha evaporado completamente todo el líquido de los tomates. Cubrir con esta confitura de tomate las rodajas de tomate, acomodar el hojaldre y hornear unos 30 minutos a 180°C.

SORPRESAS IBICENCAS

INGREDIENTES

*250g harina de semi-fuerza
* 20g levadura fresca de panadero
* 3 huevos
* 40g azúcar
* 125ml leche
* 8g sal
* ralladura de limón y naranja
* 125 mantequilla
* 100g sobrasada
* 25g miel
* azúcar glass

ELABORACIÓN

1. Preparar la masa de brioche; mezclar la harina, levadura, sal, azúcar, leche, huevos y las ralladuras, una vez bien unidas, incorporar la mantequilla , amasar hasta obtener un compuesto elástico y homogéneo. Formar una bola, colocarlo sobre un bol, y taparlo con un trapo seco y limpio, dejarlo levar por 12 horas.

2. Cortar la sobrasada en tacos y pasarlos por un bol con la miel. Reservar.

3.Dividir la masa en cuatro partes iguales, formar cuatro bolas y aplastarlas, colocar en el centro de cada una la sobrasada envuelta en miel y cerrar el paquete dándole forma redondedada, colocarlas sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno y pintarlas con huevo batido Hornearlas a 200°C durante 30- 40 minutos.

BRIOCHE RELLENO DE SALSICHA DE ALSACIA

INGREDIENTES

Masa Brioche

* 350g harina de fuerza
* 20g de levadura fresca de panadero
* 3 cucharadas soperas de leche
* 1 cucharadita de café de sal
* 3 huevos
* 150g mantequilla

Relleno
* 1 salchicha cocida ( en mi caso una típica de Alsacia)
* tiras de bacon
* 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua

ELABORACIÓN

1. Hacer la masa de brioche; mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica y homogénea, dejar levar cubierta con un trapo de cocina limpio y seco y en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble de volumen ( 1 hora más o menos). Una vez transcurrido el tiempo, dividir la masa en dos partes, hacer dos rollitos y acomodar uno de ellos en la base del molde de cake previamente cubierto con papel parafinado, pintar la salchicha con la mostaza y envolverla con el bacon, acomodarla sobre la mitad de la masa de brioche y cubrirla con la otra mitad. Dejar reposar de nuevo cubierto con un trapo de cocina limpio y seco hasta que doble de nuevo el volumen. Pintar el brioche con leche y hornear 200°C unos 40 minutos.

FOCACCIAS DE DANIEL JORDÀ

INGREDIENTES

* 200g harina de fuerza
* 200g harina blanca común
* 20g mantequilla
* 25ml aceite de oliva
* 120g masa madre natural ( opcional)
* 15g levadura fresca de panadero
* 250ml cerveza
* 1 cucharadita de sal
* romero , sal maldón
* tomates cherry, tomillo
* aceitunas

ELABORACIÓN

1. En un bol amplio mezclar las diferentes harinas, sal, mantequilla en pomada, aceite, masa madre natural, levadura y la cerveza hasta obtener una masa homogénea , ( no más de 5 minutos), hacer una bola con la masa y dejarla en un bol untado con aceite para que repose durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, volver a amasar por 20 segundos, volver a hacer una bola y dejarla de nuevo reposar 10 minutos. Repetir dos veces más ésta simple operación.

2. En un bol apto para el horno, colocar los tomates cherrys junto con tomillo fresco, sal y aceite de oliva y hornear durante 10 minutos a 200°C. Reservar.

2. Extender la masa sobre la superficie de trabajo bien untada con aceite de oliva, colocar las hierbas que más nos gusten e integrarlas en la masa. Dividir la masa en cuatro partes, estirarlas dando forma de rectángulo e ir doblándolo sobre si mismo hasta obtener un rollito, colocarlas sobre moldes rectangulares
de aluminio y cubrir con un buen chorrito de aceite de oliva, hundir las yemas de los dedos haciendo pequeños orificios para conseguir que el aceite vaya penetrando en la masa. Dejar reposar 10 minutos y volver a repetir el proceso otras tres veces más, aceite, hacer agujeros en la superficie.... Colocar las aceitunas picadas en uno de los moldes, en otros acomodar los tomates cherrys asados y en otros más hierbas y sal maldón. Para terminar cubrir con un chorrito de salmuera hecha con 1/3 de agua, 2/3 de aceite y sal a groso modo, mezclar bien y esparcir sobre las focaccias. Hornear a 250°C durante 8 minutos y bajar la temperatura a 200°C y dejarlos otros 12 minutos más. Sabremos que están hechos cuando al golpear la base suena hueco.
Receta del auténtico y magnífico panadero Daniel Jordà!

MELOCOTONES Y CIRUELAS ASADAS

INGREDIENTES

* Melocotones, ciruelas
* 8 cucharadas de azúcar
* 60g mantequilla

ELABORACIÓN

1. Lavar los melocotones y las ciruelas y colocarlas en una fuente apta para el horno, cubrir cada pieza de fruta con azúcar y mantequilla. Hornear a 200°C durante 45 minutos.

En un bol colocar la cantidad de yogurt deseado, con el jugo y las frutas asadas, muesli, miel y frutos rojos.

CROISSANTS DE TODA LA VIDA

INGREDIENTES

* hojaldre
* chocolate
* mermelada
* huevo para pintar

ELABORACIÓN

Extender la masa de hojaldre, cortar triángulos, colocar en el extremo ancho de dicho triángulo el relleno que más nos guste, enrollar, colocar sobre la bandeja de horno, pintar con huevo batido y hornear a 200°C el tiempo que marque el fabricante.

BOLLOS DE CHELSEA

INGREDIENTES

Relleno

* 50g azúcar moreno
* 50g azúcar blanca
* 50g mantequilla en pomada
* ralladura de 1/2 limón
* 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
* 100g pasas de corinto

Masa

* 150g harina floja o de repostería
* 300g harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal marina fina
* 75ml leche a 20°C
* 75ml agua a 20°C
* 2 huevos medianos
* 50g caramelo o sirope ( golden syrup)
* 2 cucharaditas de levadura fresca de panadero

ELABORACIÓN

1. Preparar el relleno mezclando todos los ingredientes menos las pasas, dejarlo reposar mientras se elabora la masa.

2. En un bol amplio mezclar las dos harinas y la sal. En otro bol o jarra mezclar los ingredientes líquidos junto con la levadura, unir los ingredientes secos y los líquidos y mezclar hasta obtener una masa uniforme y pegajosa, dejarla reposar bien tapada con un trapo limpio de cocina y en un lugar sin corrientes de aire durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, colocar la masa sobre la superficie de trabajo untada con aceite de oliva y amasar por 20 segundos terminando la masa en forma de bola, colocarla de nuevo en el bol limpio y pintado de aceite de oliva y dejarla reposar de nuevo 1 hora a temperatura ambiente.

3. Forrar la base de un molde cuadrado con papel de horno y pintar las paredes con mantequilla fundida.
Sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada estirar la masa formando un cuadrado de 35cm de lado. Esparcir el relleno por toda la masa, frotar ligeramente para que se impregne bien, esparcir las pasas de manera uniforme. Enrollar la masa y cortar en nueve cilindros iguales, colocarles en el molde en tres filas de tres, taparlo y dejar que leve durante 1 hora.

4. Pre-calentar el horno a 210°C. Destapar el molde y espolvorear con azúcar blanco. Hornear 30 minutos y después bajar la temperatura a 190°C dejándolo unos 15-20 minutos más hasta que estén bien dorados, dejarlos enfriar 10 minutos y pintarlos con un glaseado de azúcar hecho con 100g de azúcar y 100g de agua ( cocer 2 minutos desde el momento en el que rompe el hervor).
Receta de Dan Lepard

PANCAKES EN RACLETTE

INGREDIENTES

* 150g harina
* 1/4 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de levadura royal
* 1/2 cucharadita de bicarbonato
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 1/2 cucharadas de azúcar
* 2dl buttermilch
* 20g mantequilla
* 1 huevo

ELABORACIÓN

1. Mezclar la harina, sal, levadura, bicarbonato, azúcar, extracto de vainilla, buttermilch y la yema de huevo. Mientras montar a punto de nieve la clara con una pizca de sal, mezclar ambas preparaciones. Dejar reposar en la nevera 30 minutos. Mientras tanto, encender la raclette, pintar con mantequilla las cazuelitas y colocar la crema de los pancakes, colocar bajo la resistencia del aparato y dejar cocinar. En el momento en que se despegue de las paredes y estén doradas, estarán lista para consumirlas. Con queso de untar, salmón ahumado, o con mermelada, frutos rojos , chocolate líquido o Ahornsirup están la mar de buenas!!

SCONES DE PEPITAS DE CHOCOLATE Y DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES

* 450g harina blanca
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 1/2 cucharadita de levadura royal
* 40g azúcar moreno
* 125g mantequilla fría
* 1 huevo
* 200ml leche
* huevo para pintar, almendras fileteadas y azúcar moreno para decorar.
* 100g arándanos + 60g harina
* 100g pepitas de chocolate

ELABORACIÓN

1. Pre-calentar el horno a 250°C. En un bol mezclar la harina, sal, levadura y azúcar moreno, mezclar con la mantequilla fría cortada en cubitos con la ayuda de los dedos hasta formar arena con el compuesto.

2. Mezclar el huevo con la leche y unir a los ingredientes secos hasta formar una masa que se despegue de los dedos. Unir las pepitas de chocolate y los arándanos para la otra variedad. Extenderla sobre la superficie de trabajo dejándola de unos 3cm de grosor, cortar en cuadrados iguales los de chocolate y en redondeles con la ayuda de un corta-pastas para los de arándanos. Colocar sobre las bandejas de horno previamente protegidas con papel sulfurizado, pintar los scones con huevo batido y espolvorear con láminas de almendra y azúcar moreno.Hornear en la parte central del horno durante 10 minutos hasta dorar.

Buffff, menuda entrada!!! Ya no veo ni la pantalla, jajajaja, las palabras, recetas y títulos me bailan la Lambada al ritmo de la Jennifer Lopez jajajajaja, qué mareo!!!! No todo lo que veis aquí lo hice el mismo día, me fue imposible jajajaja, hubo un par de cosillas que las dejé para éste pasado fin de semana aprovechando que fue el cumple de mi hija Paula, los pancakes y los croissant le chiflan!!!!. Bueno, espero que vosotros que lo único que habéis tenido que hacer es elegir cuál de éstas recetas os ha gustado más, no os haya resultado demasiado pesada para leer!!! En casa hicimos una votación sobre las mejores recetas saladas y dulces y hubo dispariedad de opiniones, pero tengo que decir que concretamente dos salían marcadas en todas las apuestas, adivináis cuales?? Yo os lo diré ahora mismo, las ganadoras por goleada fueron......tachín tachín!!!!....... Pues no os lo voy a decir jajajajajaja, ahora os toca a vosotros montaros un brunch con todas aquellas recetas que tanto yo como mis queridas amigas Lourdes, Ly, M°Jose, Maragda, Núria, Rosa y Mercè os hemos propuesto y a disfrutar de los amigos y familia en el fin de semana!!!!! Qué os aproveche!!!!!

Colaboración en la Revista Whole Kitchen, un queso, una deliciosa Tarta de Queso con topping de Cerezas y adiósssssssss!!!!!

2011-07-19T22:56:00.000+02:00

Menudo título más largo me ha quedado jajajajaja, es que quería decir tantas cosas para que sepáis por donde van los tiros que no lo he podido acortar. En fin, muchos ya sabréis que éste mes he tenido el honor de participar en la maravillosa revista Whole Kitchen n° 9 ,( hacer click en el nombre del magazine y podréis pasar un buen rato leyéndola) todo un lujo de magazine con recetas que no dejan indiferente a nadie. Soy una persona que me involucro demasiado en todo lo que me piden, pero creo que después de recibir el correo de Trotamundo y Bea preguntándome si me gustaría participar, que no he salido de la cocina, jajajaja, en serio os lo digo, preparé como diez recetas saladas y otras tantas de dulces, y luego decide cuál es mejor o puede gustar más!!!! Tarea imposible!!! Es como cuando te preguntan a que hijo quieres más, verdad que no se puede elegir?? Pues eso es lo que me pasó a mí. Lo bueno de todo ésto es que tengo material para parar en tren, jajaja, en cuanto vuelva de vacaciones podré ir tirando de material de mi baúl de las recetas!!!!. Al fin quedaron finalistas dos propuestas que en casa gustan muchísimo, un Jamón asado con salsa de oporto y unas Tartaletas de frutas de verano, recetas fáciles, resultonas, buenas y que casi se hacen solas!!! Mil gracias Sílvia y Bea, de verdad que me ha encantado colaborar en vuestra maravillosa revista!!!!

Ahora entenderéis porqué tenía tan olvidado el blog, entre preparar las recetas para la revista, pasteles en plan industrial para celebrar los cumples de marido e hijo y el final de curso por estas tierras cómo que ni tiempo para abrir el ordenador. Aquí las vacaciones comienzan casi un mes más tarde que allí, cuando vuestros hijos ya no se acuerdan de lo que son los exámenes, un colegio o los compis de clase, es más, les suena a chino, aquí lo tienen más que fresquito, jajaja, mi hijo acabó las clases el viernes 15 de julio!!! Hemos estado las últimas semanas de reuniones, fiestas de fin de curso, regalos y despedidas a lo grande. Vamos, lo que os he dicho, ni tiempo para deleitarme con vuestras entradas y mucho menos de enterarme de que había sido seleccionada para participar en el libro de mi gran amigo Paco de Lazyblog!!!!!! Peeeerdóoooonaaaameeeeee , te lo supliiiiicoooooo!!! jajajajaj te lo he escrito entonando la canción del Duo Dinámico y todo jajajajaja. Y no sólo voy a salir en su maravilloso libro que en nada veremos todos ( aprovecho para que ya empecéis a hacer cola en las librerías para adquirirlo en cuanto salga!!) si no que además he ganado un queso Boffard, con lo que me gusta a mí el queso!!!!! Paco, amigo, ni te imaginas la ilusión tan grande que tengo , mil gracias por crear concursos tan fantásticos en los que todos aprendemos tantísimo.!!!!!

Y sin dejar el tema del queso , lo enlazo con una de mis debilidades, los cheesecakes, son mi perdición!! Después de algo más de tres meses de dieta, privándome de un montón de alimentos que me encantan, he hecho un alto en el camino comiendo un trozo de ésta deliciosa tarta de queso que os traigo. Creo que he llegado a la TARTA DE QUESO perfecta!!!! Es es.....un momento que la saboreo un poco jajajajaja, no puedo describirla, os la defino con dos palabras como dice Bisbal IN-CREIBLE!!!!! La preparé para celebrar el cumple de mi marido y mi hijo, y tuvo tanto éxito que tuve que preparar otras para que mi amado se las llevara al trabajo para celebrarlo con sus compis. Todo un éxito!!!! Le han propuesto que se celebre su cumple cada quince días!!!! Y siempre con la tarta de queso!!!!! Y encima lo bueno es que se prepara muy rápido. En éste caso le puse un topping de cerezas recién cogidas del campo, pero si queréis podéis usar frutas del bosque o fresas sólo, arándanos, melocotones.... admite lo que queráis!!!!

Con ésta delicia y todas éstas noticias me despido hasta septiembre, que ha sido un placer compartir con todos vosotros éstos meses de recetas y rollos patateros jajajaja. Son muchas las ocasiones en las que me siento un poco mal por no poder corresponder como me gustaría a vuestras visitas, sinceramente os digo que no dispongo del tiempo para hacerlo, no quisiera que por nada del mundo pensárais que no me interesan vuestros blogs, eso nunca de los jamases eh?. Uno de los objetivos que me he marcado para mi próximo curso bloggero es dedicar un par de días para visitar , aprender y deleitarme con todos vuestras entradas, luego seréis vosotros los que me pediréis que deje de visitaros por pesada jajajajajajaja.
No me quiero marchar sin dar las gracias a todos los que habéis pasado por aquí, tanto si os ha gustado o habéis vomitado después de haber visto mis entradas , jajajaja, yo es que no hago distinciones, gracias por vuestros comentarios, los buenos y los no tan buenos, siempre que sean constructivos son bien recibidos. A mis chicas panaderas Paula y Laura, que es un placer hornear cada mes con vosotras, sóis unos soles!!!! A Valdomicer, que me hizo partícipe de una exposición de fotos que me hinchó como veinte quilos de lo feliz que me hizo, mil gracias amigo!! Y cómo no a mis Cookings Challenge, que ya no sé ni que deciros, que parecemos como un matrimonio, unidas para lo bueno y para lo malo, que si sigo aquí dando la tabarra en éste blog es gracias a vosotras, hace ya mucho tiempo que hubiera colgado el cartelito de Cerrado eternamente si no hubiera sido por vosotras. Qué se os quiere un montón!!!
A todos, mil millones de besos, que lo paséis de maravilla en éstas vacaciones, cuidadín con el coche ( yo también me aplicaré el cuento) y nos vemos dentro de un suspiro. Hasta Septiembre!!!!!!

INGREDIENTES TARTA DE QUESO

* 600g queso cremoso ( tipo philadelphia, quark)

* 4 huevos

* 100g mantequilla

* ralladura de 1 limón

* unas gotitas de extracto de vainilla

* 160g azúcar

* 60g harina blanca

* 1 paquete galletas tipo Digestive

* 75g mantequilla

* 600g cerezas

* 1/2 taza de zumo 1 limón

* 1/2 taza de azúcar glass

* 4 hojas de gelatina

ELABORACIÓN

1. Pre-calentar el horno a 200°C. Triturar las galletas y unir la mantequilla derretida, mezclar bien y con ésta mezcla forrar un molde redondo, acomodar bien y dejarla 10 minutos en la nevera para que se solidifique bien la base. Transcurrido el tiempo hornear durante 10 minutos, retirar del horno y dejar templar mientras preparamos el relleno.

2.. Separar las yemas y las claras, montando éstas últimas con 80g de azúcar a punto de nieve, reservar.

3. En un bol mezclar las yemas y montar ligeramente con los 80g de azúcar restante, unir el extracto de vainilla y la ralladura de limón, unir el queso y la mantequilla, mezclar bien, por último incorporar la harina. A ésta mezcla ir añadiendo poco a poco las claras bien montadas con movimientos envolventes. Integrar bien.
Verter sobre el molde y hornear 55 minutos a 170°C. Dejar enfriar la tarta dentro del horno con la puerta semi abierta.

4. Preparar el topping; despipetar las cerezas, usar 1/3 de las mismas y mezclar con el zumo de limón y el azúcar glass, triturar y colar.
Hidratar la gelatina con agua fría.
Calentar la mitad del jugo resultante hasta que rompa a hervir, retirar del fuego y unir la gelatina hidratada y escurrida, mezclar bien hasta que se disuelva. Mezclar con el jugo reservado frío y con las cerezas enteras y con todo ésto cubrir la tarta de queso, tapar con papel film y dejar cuajar en la nevera. Desmoldar y servir.

Lo dicho, que disfrutéis al máximo del verano y hasta pronto. Que os aproveche!!!!

Hogaza de Patata y Al Olor del Pan!!!

2011-06-16T21:10:00.000+02:00

Yo no tengo punto medio, puedo pasar de no poner ni una triste entrada en tres semanas a poner tres en menos de cinco días y una de ellas doble!!!! Así voy, que entre que blogger sigue haciendo de las suyas , preparar las fotos, escribir la entradita hasta cuatro veces ( se me borra absolutamente todo al dar a publicar!!) no tengo muy claro si voy o vengo, si publico o estoy escribiendo un libro, se me hace eteeeernooooo jajajaja, no es broma, suerte que una tiene su título de mecanografía ( detalles después de unos cuantos años en un colegio de monjas!) y escribo a toda velocidad y sin mirar, pq tiene delito que tenga que escribir lo mismo hasta cuatro veces!!!! Y lo mismo digo de mi memoria, suerte que la uni-neurona se comporta y no olvido todo lo que escribo jajajajaja, ya lo dije en la última entrada, vivo en un eterno Día de la Marmota, lo que va cambiando es la luz del día jajajaja... un ejemplo, comencé con esta receta al mediodía y la estoy re-escribiendo casi a las 20 horas....y así puedo estar hasta aburrir!!!!! O-d-i-o la tecnología!!!! Con lo bien que iban los ábacos, las calculadoras de toda la vida, la máquina de escribir y el correo ordinario, con lo contenta que me ponía yo cuando le daba el salivazo a mis sellos del principito ( amor platónico!) en mis preciosos sobres y las dejaba caer en el buzón, si es que era una impaciéncia la espera , dejar pasar los días y ver llegar a la cartera con ese precioso sobre de respuesta!!!! Eso ya se ha perdido, ahora todos enganchados al iphone, con la yema de los dedos que han perdido la huella dactilar y todo de tanto toquetear la mini-pantalla, todos con unos ojos achinados de tanto fijarse en el dichoso jueguecito, por no hablar del trabajo extra que tienen los compis de profesión en los hospitales al coser las brechas en la cabeza provocadas por los mamporros que se debe meter la gente al tragarse las farolas una y otra vez por no mirar para delante por atender al dichoso móvil!!!!! Queda claro que lo mío no son las nuevas tecnologías, lo reconozco , soy una auténtica patata!!! Cómo le decían a Jack Lemmon en la película de Con faldas y a lo loco " Nobody is perfect" jajajaja pues eso, que aquí la que os escribe, intenta hacer todas las cosas con todo el cariño del mundo , pero siempre algo se interpone en el camino y me obliga a poner la deliciosa receta de pan de éste mes casi con un día de retraso!!!!!!! Pauuuuulaaaaaa, Laaaauraaaaaa perdonar el retraso!!! Os dejo que pongáis a parir al dichoso blogger éste!!!! ( ahora ya lo tengo en mi contra, seguro que me lo vuelve a borrar todo por quinta vez!!!!!! jajajajaja que nooooo, qué es una brooomaaaa, blogger es lo "má mejó" de lo peor!!!!!) jajajaja.

Vamos al tema que nos interesa, que no es otro que el delicioso pan que os traemos hoy las panaderas más dicharacheras de Al Olor del Pan. Se trata de un pan de patata de Dan Lepard, sobran las palabras para definirlo, es una auténtica delicia. Si disponéis de un día que estéis tranquilos en casa, no dudéis en hacerlo, realmente el tiempo que se invierte en prepararlo vale la pena. Además que no es dedicación exclusiva al pan, mientras hacéis otras tareas de casa, o navegar por internet por ejemplo, le vais echando un ojo cada cierto tiempo,lo tratáis con mucho mimo, un amasado por aquí y otro por allí, darle forma , dejarlo levar y en diez horitas de nada olerá vuestra casa como el mejor horno del país!!!!! Es tierno, ligero, con una miga que como dicen mis hijos puedes saltar sobre ella y seguro que te hace votar como en un trampolín!! Y tostado, con su ajito restregado y luego amb tomàquet ya es que te quita el sentido...no os digo más que estoy extra salivando y no quiero mancharme la camisa jajajajajaja. Podéis acortar el tiempo de espera utilizando levadura fresca de panadero ( 15g) pero si tenéis una buena masa madre en la nevera, os aconsejo que la uséis, dejar que vea la luz y no la de la nevera precisamente jajajaja, es una masa la mar de agradecida y le aporta un olor, textura y sabor a las masas de pan increibles, sólo hay que tener un poco de paciéncia, cariño al manejar la masa y sobre todo muchas ganas de saborear un buen pan!!!! No os olvidéis de ir a contemplar las maravillosas hogazas de pan de mis queridas Paula y Laura!!! Aprovecho para deciros que al igual que las Cookings Challenge, el grupo de Al Olor del Pan se despide por vacaciones, bajamos la persiana del horno pero sólo hasta septiembre eh??? Vendremos con fuerzas renovadas y con geniales recetas de pan. Un besazo enorme para mis dos queridas amigas, qué se os quiere un montón, es un placer hornear con vosotras guapas mías!!!

HOGAZA DE PATATA

INGREDIENTES

* 250g de masa madre blanca

* 300ml de agua a 20°C

* 25g miel

* 75g patata sin pelar, limpia y rallada

* 500g harina blanca de fuerza

* 1 1/2 cucharadita de sal marina fina

ELABORACIÓN

Normalmente no suelo copiar literalmente la receta, prefiero expresarlo con mis propias palabras, pero creo que por una vez me voy a salir por la tangente y os la voy a poner como su autor, lo organiza todo por horas y minutos por lo que hace que sea más fácil calcular los tiempos de amasado y reposo.

8:00am - Mezclar en un bol grande la masa madre , agua, miel, patata rallada, sal y harina hasta obtener una masa pegajosa y ligera, retirarnos los restos de masa enganchada en los dedos, tapar el bol con un trapo limpio y seco y dejar reposar 10 minutos.

8:10 am- Volcar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente aceitada y amasar por 15 segundos, aprovechar para limpiar el bol de restos de masa, aceitar y colocar de nuevo la masa, taparla y dejarla de nuevo 10 minutos de reposo.

8:20 am- Amasar 15 segundos, formar una bola, dejarla de nuevo en el bol, tapar y reposo de 10 minutos más.

8:30 am- Amasar 15 segundos, formar una bola con la masa, colocarla en el bol , tapar y dejar reposar 30 minutos.

9:00 am- Amasar 15 segundos, formar una bola, al bol, cubrir con un trapo limpio y seco y dejar reposar 1 hora.

10:00 am- Amasar 15 segundos, formar una bola, al bol, cubrir y dejar reposar 1 hora más.

11:00 am- Amasar 15 segundos, formar una bola, al bol, cubrir y dejar otra hora más.

12:00 pm- Dividir la masa en dos piezas de 550-600g cada una. Formar una bola con cada una, taparlas y dejarlas reposar 15 minutos. Enharinar un trapo y colocarlo en una bandeja o si tenéis usar un baton. En mi caso hice una única pieza de pan.

12:15 pm- Colocar sobre la superficie de trabajo una de las bolas de masa con la unión hacia arriba. Extender la masa con las manos formando un cuadrado, tomar una punta del cuadrado y llevarla hacia el centro del cuadrado presionando, hacer lo mismo con la otra esquina , nos quedará como un triángulo cuya punta la llevaremos también hacia el centro del cuadrado apretando, repetiremos la misma acción con las otras dos puntas de dicho cuadrado, cerrando el triángulo en el centro, obtendremos como una barra, haremos rodar la pieza hacia adelante y hacia atrás, presionando ligeramente los extremos para que acaben en punta. Colocar la pieza sobre el trapo enharinado con la unión hacia arriba, colocando el trapo de forma que soporte la masa por ambos lados para que no pierda la forma mientras leve. Cubrir con otro trapo y dejarla reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen inicial.

5:00- 5:30 pm- Pre-calentar el horno a 220°C, volcar las piezas de pan sobre la piedra de hornear o la placa del horno ya calientes, espolvorear la pieza de pan con harina, con la cuchilla hacer una incisión a lo largo de la masa, vaporizar con agua y hornear durante 50-70 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar sobre una rejilla.

Muchos pasos a seguir ,pero todos iguales, la única diferencia el tiempo de reposo, al principio cada diez minutos, y luego cada hora, lo más importante, la temperatura ambiente , que siempre sea la misma, no colocar la masa cerca del fuego , mejor en una zona sin corrientes de aire, si os sirve de consejo, normalmente suelo meter la masa dentro del horno, tengo un termostato que no supera los 24°C, lo cual es perfecto para que leve. Un pan muy pero que muy recomendable, el olor que desprende al hornearse no tiene precio, lo más difícil de todo es no hincarle el diente nada más salir del horno, más que nada por el riesgo de quemaduras en la lengua jajajajaja.

Veréis una foto que me encanta, de tanto estudiarme los libros de pan ( Bertinet, Lepard...) es inevitable que algunas de las imágenes se quedan en mi memoria y luego intente reproducirlas, y eso es lo que hecho, le plantifiqué una camisa blanca a mi marido, le puse el pan debajo del brazo y le dije que por nada del mundo se moviera para poder retratarlo jajajaja, al principio me dijo que ni loco, que él no quería salir, yo creo que se mosqueó un poco cuando le dije que él no me interesaba para nada, sólo su brazo jajajajajaja, se quedó un poco mustio pero tengo que decir que resultó un modelo la mar de majo. Lo dicho, si una foto os gusta, un estilo os hace tilín, ese libro tiene una fotografía impresionante, por qué no probar a hacer algo similar? no hay nada de malo en imitarlo y aprender de un nuevo estilo de foto. Qué os aproveche!!!!

Charlota de espárragos verdes y Rollito de salmón y espárragos todo para Lazyblog!!!

2011-06-14T23:10:00.000+02:00

Estoy de blogger hasta lo innombrable!! No tengo muy claro si no nos entendemos o simplemente no me quiere y me hace la vida bloggera imposible!!! Llevo desde el viernes con problemas incluso para entrar en mi propio blog, y ya ni os cuento con dejar un triste mensaje!!! Mis pobres cookings deben de odiarme, pero es que aunque puedo entrar en sus blogs y admirar sus preciosas pavlovas, soy incapaz de hacer un halago de sus maravillosas creaciones!! Y lo mismo con otros bloggeros, entro en un bucle una y otra vez y de allí no salgo, es como ser la protagonista de la peli del Día de la Marmota en versión " mete tu contraseña y verás que error te saco"!!!! Al menos he conseguido crear una nueva entrada...aunque no lo quiero decir muy alto no sea que al darle a publicar,blogger me saque algún software entre el teclado para hacerme la butifarra y me coma la entrada con patatas fritas !!!! jajajajaja. En fin, vamos a lo que vamos!
Lo mío es vivir al límite, y si no es así, como las cosas no tienen mucha gracia, jajajaja, para no perder la costumbre me presento al concurso de Lazyblog rozando la fecha límite, no he tenido mucho tiempo para prepararme una super receta para dejar a todos con la boca abierta, pero aquí lo importante es participar aportando mis humildes recetillas, dos al precio de una y practicamente con los mismos ingredientes, dos maneras de presentarlas en función de la ocasión: tanto vale para una cena formal en la que queramos un entrante elegante, o para un brunch o cena informal de pareja o entre amigos para picar. Bien no? En estos dos últimos meses, mucha variedad en nuestra dieta no es que hayamos tenido, estamos a régimen , es que tengo ganas de ponerme el bikini sin calzador y no dejarme los dedos al intentar ponérmelo, jajajaja, el caso es que cuando uno ve que va progresando, que los quilos van desapareciendo , te das cuenta que el esfuerzo merece la pena, por eso bien vale saltársela un pelín con alguna que otra recetilla un poco más calórica. Al buscar en el recetario de Lazyblog tuve que centrarme en recetas sencillas y con poca preparación, jajaja, el tiempo es oro! por eso al ver la combinación espárragos, queso y salmón, se me iluminó la uni-neurona y me vinieron a la mente esas dos preparaciones que tanto gustan a los míos y a mis amigos.
Parece mentira pero durante casi 9 largos años he sigo incapaz ni de oler el salmón y si encima era ahumado ni verlo, regalito de mi primer embarazo, le cogí un asco que para qué!!! Con el paso del tiempo y la perfecta combinación de queso y espárragos, he sido capaz de incorporarlo de nuevo a mi dieta, y disfrutarlo más que nunca!!!! Espero que os gusten y qué os aprovechen!!!

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex

CHARLOTA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES

* 1 manojo de espárragos verdes frescos o una buena conserva

* 100g salmón ahumado

* 100g queso crema ( tipo philadelphia)

* alcaparras ( al gusto)

* cebollino

* 1/2 cebolleta fresca

* flor de cebollino, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1. Si usamos espárragos verdes frescos cortar la parte dura, enrollarlos y ponerlos a cocer en una olla con abundante agua, sal y una pizca de azúcar unos 8-10 minutos, ir pinchando los espárragos para comprobar su cocción.

2. En un vaso triturador, colocar 80g salmón ahumado, alcaparras,cebollino cebolletas, sal, pimienta y el queso de untar, triturar y reservar.

3. Con la ayuda de un aro de emplatar, ir acomodondo muy juntos los espárragos cubriendo todo el diámetro del aro, en el centro colocar la mezcla de queso y salmón, retirar con mucho cuidado el aro de emplatar y atar la charlota con una tira de cebollino para evitar que se desmorone. Emplatar, adornar con tiras de cebollino y flor de cebollino.

Lo más complicado de éste plato es colocar los espárragos, si tenéis la suficiente paciéncia de acomodarlos aunque se caigan doscientas mil veces, degustaréis un plato 10 jajajaja. Qué os aproveche!!!!

ROLLITOS DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

Esta vez he preparado éstos rollitos con huevo, pero lo normal, es decir , cuando no estoy a dieta, me marco unos crepes que quedan geniales con ésta combinación de ingredientes. Se pueden preparar también con obleas de maíz, o pan de molde estirado con un rodillo....con lo qué más os guste!!! Y lo mismo con los espárragos, para mi gusto queda mejor con espárragos trigueros frescos pasados por la plancha, pero si no es la época o no encontráis en los mercados, unos buenos espárragos en conserva quedan de maravilla también!!! Qué os aproveche!!!

INGREDIENTES ( para un rollito)

* 2 huevos grandes

* 100g salmón ahumado

* 100g queso de untar a las finas hierbas

* perejil picado, cebollino

* espárragos verdes

* frambuesas, aceite de oliva virgen, vinagre de frambuesa, reducción de vinagre balsámico, flores de cebollino para decorar.

ELABORACIÓN

1. Hacer una tortilla francesa muy fina con los dos huevos y perejil picado. Reservar.

2. Cubrir la tortilla con los filetes finos de salmón ahumado, encima en el centro el queso a las finas hierbas y sobre éste los espárragos verdes, enrollar con cuidado y cortar el rollito por la mitad, atar cada mitad con una tira de cebollino, emplatar y decorar al gusto, en mi caso con la vinagreta de frambuesas y la reducción de vinagre balsámico.

Dos recetas fáciles, simples, diferentes y casi con los mismos ingredientes, dos al precio de una, no os quejaréis jajajajaja. Qué os aproveche!!!!!

Mini Pavlovas y las Cooking Challenge!!!!

2011-06-10T16:00:00.001+02:00

Después de unas semanas cansada de tanto soplar para que todo el polen del mundo mundial desapareciera de nuestro pueblo, parece que vuelvo a la normalidad. Mi hijo lo ha pasado fatal, y encima el tiempo no ha ayudado demasiado, practicamente no ha llovido nada, por lo que las concentraciones de alergenos ha estado por las nubes, pero bueeeenoooo parece que mi super soplido mágico lo ha desterrado hasta la próxima primavera jajaja, ojalá fuera tan fácil eliminar el problema no??. El otro día escuchaba en la radio ( Rac1 La segona hora) que al parecer en un edificio muy alto de Sabadell, notaron un temblor y todos pensaron que se debía a un terremoto, pues no, resultó ser que hacían una fiesta o algo así en un piso y saltaron todos al mismo tiempo provocando que el edificio se tambaleara. En la radio hicieron el experimento de retar a todos los catalanes de saltar en el mismo minuto para averiguar si habían conseguido con ese uni-salto colectivo alguna actividad sismológica, jajaja, no tengo muy claro si al final tuvieron resultados positivos, pero podría ser una idea para esas primaveras tan secas que toooodoooos sopláramos a la vez en la misma dirección a ver si los alérgicos se libran de esas noches sin dormir!!!.

Siempre me cuesta volver a la rutina de publicar, no recuerdo ni cómo se enlaza ni como se suben las fotos, jajaja, la falta de práctica o qué me voy haciendo mayor, qué mal lo llevo lo de envejecer jajajaja!!! . Aunque a mí me parece que lo que me pasa es que tengo mi mente en las próximas vacaciones en vez de estar metida de lleno en lo que estoy haciendo, o sea, la entrada, si es que yo me estoy viendo.... una pavlova en la mano, cerca de la playa, sin nada en que pensar excepto en descansar y pasarlo la mar de bien. Necesiiiitoooo unas vacaciooooneeeessss yaaaaa!!!! Pero mientras eso llega qué mejor manera de disfrutar de éste mes de junio que con una receta 10!!! La encargada de elegir ha sido M°Jose, y con lo glamurosa que es ella no podría escoger un postre más elegante que éste, una preciosa, apetecible y diferente Pavlova. Lo bueno de éste postre es que si no te gusta demasiado el merengue , al incluir nata y fruta disimula tanto el sabor ( o la falta del mismo) y la textura del merengue que cuando te das cuenta te has zampado la mitad sin remordimiento alguno. Eso es justo lo que me pasó a mí, lo reconozco, no soporto el merengue, nunca me ha gustado, y encima viviendo con un catalán y del Barça para ser más exacto, hay palabras que no se pueden ni mencionar a no ser que quieras un divorcio express... qué estoy mezclando churros con merinas? pues si, estoy de acuerdo, pero yo no me la juego, que tengo dos hijos y quiero seguir viviendo en mi casa!. A lo que vamos, que como la propuesta la tenemos que seguir a pies juntillas, me decidí a prepararlo pero fuera de las horas en que el maromo está normalmente en casa, así que los preparé, decoré y me dispuse a retrararlos y eliminarlos antes de que llegara. Pero cual fue mi sorpresa al aparecer antes de la hora habitual!! Me había enganchado!!!!! jajajaja ni que hablara de una infidelidad!!! El tema fue que le gustó el aspecto, ese almíbar con frutas rojas resbalando por la nata, ese color tan mono del merengue de chocolate con las virutas decorando, esa fruta de la pasión que te llega el olor a 10km de casa....sin preguntar ni nada, cogió la cucharilla y lo probó!!!!! Ya una vez en la boca se dió cuenta que se trataba de eso que siempre había renegado comer jajajajaja, era demasiado tarde!!!! No repitió, pero estoy segura que lo hizo pq yo estaba delante y eso de bajarse del burro como que no le queda demasiado bien, pero vi en sus ojos que hubiera comido el de chocolate de mil amores!.

Es una receta que se hace casi sin esfuerzo, se prepara el merengue el día anterior, lo dejas enfriar dentro del horno , al día siguiente montas la nata en un momentín y a decorar con la fruta de temporada o con aquella que más os guste.

Me da un poco de pena, pero las Cookings Challenge cerramos por vacaciones hasta el próximo Septiembre, será raro verdad??. Pero eso no quita para que regresemos con fuerzas renovadas y os dejemos con la boca abierta con nuestras próximas propuestas. Como siempre es un placer cocinar con todas ellas, seguimos pasando muy buenos ratos juntas y otros por desgracia no tan buenos, pero que en compañía y con el cariño que nos tenemos hacemos que todo resulte más fácil de llevar y superar. Guapas mías, mil besos para vosotras y ya sabéis que tenéis deberes para estos meses jajajajajaja, yo siempre tocando lo que no suena!!!! En fin, que si queréis enamoraros de las Pavlovas y sorprender a los vuestros cogiendo ideas de otros maravillosos blogs , no os perdáis por nada del mundo las creaciones de mis queridas amigas Lourdes, Ly, Rosa, Maragda, M°Jose, Núria y Mercè.

En ésta ocasión he hecho un pupurri de recetas para elaborar las mini Pavlovas, hay un poco de Martha Stewart, otro poco de Goodhousekeeping y un mucho de lo que me ha parecido a mí jajajajaja, yo como siempre dando mi toque personal.

INGREDIENTES

* 4 claras de huevo

* 225g azúcar blanca

* 1 cucharadita de café de extracto de vainilla

* 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco

* 1 cucharadita de café de harina de maíz

* 25g cacao en polvo

* 200g frutas rojas

* 100g de frambuesas y arándonos frescos, 1 pieza de fruta de la pasión, chocolate para decorar, almendras fileteadas

* 250g nata para montar

* Pasta de vainilla

* 100g azúcar

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1. Pre-calentar el horno a 150°C o a 130°C si lo usamos con ventilador.

2. Montar las claras a punto de nieve, hasta que forme picos en la superficie, ir uniendo el azúcar poco a poco. Una vez completamente montadas, incorporar el vinagre, extracto de vainilla y la maizena con movimientos envolventes y con cuidado para evitar que se nos bajen las claras ya montadas. La mitad de las claras reservarlas en un bol aparte y mezclar con el cacao de manera desigual para obtener ese aspecto de ondas una vez horneado. Reservar.

3. Dibujar en un papel de horno con la ayuda de un vaso, plato ... unos círculos que nos servirán de guía al colocar el merengue, damos la vuelta al papel colocando la parte pintada boca abajo, y con la ayuda de una espátula repartimos el merengue sobre los círculos dibujados, sobre los merengue de chocolate esparcir láminas de almendra. Hornear 45 minutos los mini y 1 hora los más grandes de chocolate. Sabremos que están hechos cuando se despegan sin dificultad del papel de horno, si vemos que están muy tiernos, dejarlos 10 minutos más hasta que se hagan. Dejarlos enfriar dentro del horno.

4. Hacer un almíbar con 1dl de agua y 100g de azúcar, dejar cocer por 5 minutos, unir entonces las frutas rojas ( fresas, arándanos, moras, frambuesas, grosellas...), dejar cocer otros 5 minutos más, retirar del fuego , colocar en un bol y dejar enfriar en la nevera.

5. Montar la nata con la pasta de vainilla. Colocar una buena cantidad sobre las mini pavlovas y encima la fruta que más nos guste, en mi caso las frutas rojas con su almíbar, arándanos y fruta de la pasión , y virutas de chocolate con frambuesas.

Si el merengue os gusta, éste es vuestro postre, y si por lo contrario no es demasiado de vuestro agrado, no hay ningún problema, os coméis la fruta con la nata y tema resuelto jajajaja, siempre dando soluciones. Qué os aproveche!!!!

Pan de leche sencillo o el "pan del parell de melons"!!!!

2011-05-19T17:46:00.000+02:00

No os pasa que a veces veis algo y de golpe os viene una imagen a la mente y no hay forma humana de retirarla de la cabeza??? Pues eso es lo que me pasó a mí la primera vez que preparé este pan del libro "Hecho a mano" de Dan Lepard. Os cuento, me encantan las comedias inglesas, reconozco que tienen un humor muy particular, pero debe de ser de mi estilo, porque soy incapaz de ver una y no partirme de risa. Series como " N'hi ha que neixen estrellats" , "Hotel Fawlty" o "Allo allo", me han marcado, no como gran obra maestra eh? no no, sino por el buen rato que me hacían pasar y me obligaban a olvidar cualquier problema que hubiera tenido durante el día, era mi mejor terapia anti-estress. Ahora que pienso, puede que muchos no las conozcáis, las ponían en la televisión catalana. Dentro de todas , la que más me gustó fue Allo allo, comedia ambientada en la segunda guerra mundial en un pueblecito francés lleno de alemanes enamorados del vino, de mujeres de la resistencia, ingleses camuflados que salían de dentro del orinal de la suegra de uno de los protagonistas , hombres de la gestapo con sospechosa inclinación sexual y una obra de arte que los llevaba a todos medio locos por hacerse con ella. Esa "famosa" obra de arte era el cuadro " de la dona del parell de melons " ( la mujer del par de melones), vamos, claramente, el dibujo de una dama de la alta sociedad con su par de atributos bien a la vista. Y esa es la imagen que me vino a la mente en cuanto saqué este delicioso pan del horno, jajajajaja, era el pan con la mejor delantera de la bloggesfera jajajaajaja. Qué caprichoso es el inconsciente no? jajajajaja.

Dejemos mis déjà vu a un lado y vayamos a lo que nos interesa de verdad, el pan de leche. Bueno está un rato, es perfecto para la merienda o tostado para desayunar, dura una eternidad tierno y jugoso y es perfecto para mojar en una salsa o como parte de un super bocadillo para una cena informal con una ensalada. No se tarda nada en hacer y siempre es un placer disponer de una buena delantera panil en la panera para acompañar a un buen jamoncito o un queso. No os perdáis por nada del mundo los panes de leche de Paula y Laura, dos grandes amigas y panaderas que hacen verdaderas obras de arte en sus cocinas!!!!

INGREDIENTES

* 20g levadura fresca de panadero

* 350ml leche entera a 20°

* 20g sirope de caramelo o de arce

* 250g harina blanca de repostería

* 1 1/4 cucharadita de café de sal marina

* 25g mantequilla derretida

* 150g masa madre líquida ( opcional)

ELABORACIÓN

1. En un vaso mezclador unir la leche, levadura y el sirope. En un bol amplio y grande, mezclar la harina y sal con los líquidos hasta obtener una masa ligera y pegajosa, unir la mantequilla y estruja la masa para incorporarla. Retira los restos de masa que se hayan quedado enganchado en los dedos y únelos al resto, tapa el bol y deja reposar la masa 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, engrasa ligeramente la superficie de trabajo y amasa no más de 10 segundos terminando la masa en forma de bola , dejarla de nuevo en el bol limpio y ligeramente engrasado, taparlo y dejar reposar de nuevo 10 minutos más. Repetir estos mini amasados dos veces más a intervalos de 10 minutos. Cuando terminemos dejamos reposar la masa tapada 30 minutos.

2. Engrasar y enharinar un molde de cake. Dividir la masa en dos partes iguales y formar sendas bolas, colocarlas juntas en el interior del molde, cubrir con un trapo limpio y seco y dejar levar hasta que doble el volumen. Pre-calentar el horno a 210°C

3. Pintar el pan con nata o leche y hornear 15 minutos , transcurrido el tiempo bajar la temperatura del horno a 180°C y dejar cocer 25-30 minutos más, hasta que el pan tenga un bonito tono dorado y se separe de las paredes del molde. Sacar del horno, retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tiene una miga que me encanta, son de esos panes que aguantan cualquier relleno sin desmoronarse y romperse. Qué os aproveche!!!!!

Pasta Choux sin gluten y más que nunca mis queridas Cooking Challenge!!!!!

2011-05-14T18:51:00.001+02:00

Siempre cuesta volver a la normalidad, después de tantos días sin entrar en el ordenador, no tenía ni idea de como funcionaba blogger!!! Ayer no funcionaba nada de nada, imposible dejar un triste comentario ni organizar mi entrada de hoy, yo maldiciendo mi falta de conocimientos y ser tan manazas con el ordenador, pero resulta que no fui yo, blogger tenía una avería que ha dejado a todos sus usuarios sin sus servicios por más de 48 horas, por una vez y que no sirva de precedentes no había sido yo dando al botón rojo de destrucción bloggera jajajajaja.

Cuando escribo en mis entradas, nunca me planteo qué voy a decir, qué quiero explicar o qué es lo que voy a hacer, es mi modo de trabajo, siempre me gusta improvisar, me gusta sentarme delante del ordenador y lo que salga bienvenido sea, la espontaneidad es algo que valoro mucho, pero circunstancias que han ocurrido últimamente me han llevado a crearme una idea de lo que realmente quería escribir hoy. Y lamentándolo mucho no puedo hacerlo, lo he prometido y no puedo decir ni palabra de lo que llevo argumentando en mi cabeza desde antes de ayer. Os puedo asegurar que tengo la lengua sangrando de tanto mordérmela para no soltar lo que quiero decir. Pero no me voy a olvidar de ni una sola coma, lo tengo todo anotado y guardado y en cuanto me den la señal de ok, puede que a más de uno y de dos les llegue la mandíbula al suelo y se la fracturen a leer todo lo que quiero expresar. Hace mucho tiempo que vengo diciendo que hay demasiado mangoneo en el mundo de los blogs de cocina, gente que se cree el ombligo del mundo sin razón y creen que pueden llevar a todo su rebaño de fieles seguidores a decir cosas que bien merecerían un buen lavado de boca con jabón. Siempre he pensado que cuando se recurre a la descalificación personal y a los insultos, demuestra una falta de poder de discusión y argumentación que los delata sobremanera de la falta de cultura y educación que tienen. Es fácil descalificar, insultar cuando no se tiene nada que decir, un consejo gratuito os voy a dar, si lo que vas a decir no aporta nada de nada, mejor te callas. Otra cosa que me he dado cuenta , son las ganas de pelea y violencia gratuita que hay por el mundo de las redes sociales, los que me leéis sabréis que no las soporto, pero por una vez en mi vida , hubiera dado lo que fuera por pertenecer a ellas y poder decir todo lo que pienso.
Hay mucha envidia y muy poco respeto por el trabajo y las ganas de progresar de los demás, con lo fácil que es alegrarse por los otros cuando ves que sus blogs, sus fotos, sus recetas e incluso su trabajo los han llevado a trabajar y colaborar en otros medios de comunicación,... es maravilloso ver el éxito de los bloggeros que conoces y tienes más trato y con los que no has tenido el gusto de conocer, por qué no??? Puede que algunos no les gusta ver y comprobar el bien ajeno, que sus blogs son superados con creces por otros cuyo trabajo es cien mil veces superior. Nos guste o no, todo está más que inventado, no hay nada nuevo , y aunque todos nuestros blogs, cursos o talleres tengan el mismo índice, lo que los hace diferentes es su contenido, es lo mismo que los libros de cocina, todos se estructuran de la misma forma; entrantes - fríos y calientes, primeros platos, segundos, postres.... pero lo que hace que uno se venda más o menos es su interior, sus recetas, su modo de explicar, la facilidad a la hora de conseguir sus ingredientes....Nos guste o no , internet es un mercado enorme, abierto a todos, y como la demanda para ciertos sectores es grande, es normal que se oferten diversas opciones, y aquí es donde reside el quid de la cuestión, todos somos bien libres de escoger uno u otro en función de lo que vemos o nos llame la atención. Entiendo que perder negocio y tener competencia , no agrada a todos por igual, pero simplemente por la forma de hacer las cosas se tenga o no se tenga razón, hace que al final un buen negocio funcione o no independientemente de la calidad de lo que ofrece. Y hasta aquí puedo escribir. Quiero decir muuuuchas cosas, pero una promesa es una promesa, en cuanto pueda lo soltaré todo con nombres y apellidos. Seguro que muchos ya sabréis a qué me refiero, pero aquí no es el lugar ni el momento de decir nada de nada, estoy segura que me estoy ganando muchas enemistades, pero me importa bastante poco, prefiero pocos amigos bloggeros y bienavenidos que muchos y mal.

Para no decir nada, me parece que me he pasado jajajajaja, voy a lo que realmente importa, la receta del mes de las verdaderas estrellas de mi blog, porque en mi casa digo lo que me da la gana y yo digo quién vale y quién no, y mis cookings son las mejores amigas y las más mejores del mundo mundial, y quién piense lo contrario , creo que aquí no es bienvenido. Nuestra Lourdes tiene una hija que es celíaca, cada mes, ella hace lo imposible para adaptar las receptas propuestas por el grupo al mundo sin gluten, y siempre nos deja con la boca abierta de lo maravillosamente bien que lo hace todo. Ahora ha llegado el momento de adaptarnos nosotras a su mundo , y para muestra , unos cuantos botones: Ly, Mercè, M°Jose, Rosa, Lourdes y una servidora hemos llenado nuestros blogs con diferentes recetas sin gluten. La propuesta era hacer pasta choux, en mi blog ya tenía otras recetas con esta masa, Paris Brest y profiteroles salados y dulces, lo que en esta la hace un poco diferente es la harina utilizada, compré en el supermercado harina especial para celíacos, el resultado no dista demasiado de los realizados con harina de trigo, gustaron tanto que por poco no puedo participar este mes!!! Os cuento, tenía a mi familia en casa pasando unos días de vacaciones, vinieron amigos a casa para pasar la tarde y a mí tanta gente me desconcentra jajajaja, eso sin contar con el -" he probado unos cuantos profiteroles al salir del horno para ver si te habían quedado buenos o no" " hija!!! Eso es nougat verdad??? Voy a coger una esquinita para ver que tal te ha quedado!!!!!!! Mamá he cogido un poco de nata para las fresas!!!!! .....Ahhhhhhhhhhhhh un poco más y no puedo montar el postre!!!!! jajajajaja. Cuando preparo una receta, me gusta ponerme mi música, cerrarme la puerta y sumergirme de lleno en el montaje del postre, la pirámide de profiteroles que quería montar era alta como un día sin pan, después de comprobar que me quedaban menos de la mitad de los susodichos pastelitos, tuve que hacer una mini torre eiffel, torcida por las prisas y sin poderme recrear con las fotos por la prisa y el hambre de los comensales jajajajajajajaja. Pero lo de siempre, la intención es lo que cuenta, y viendo los pocos profiteroles que conformaron mi Croquembouche os podéis hacer una idea de lo que gustaron. La idea del montaje de la Croquembouche es de Martha Stewart y la receta de los profiteroles sin gluten es de internet de la página Schär.....mira tú que curiosidad..... estoy copiando y plagiando las recetas, estamos todos expuestos a ser calumniados por hacerlo????? Dejemos el tema.....vamos a lo que importa, aquí va la receta.

INGREDIENTES PROFITEROLES

* 175g Mix Dolci Schär
* 1/4 l agua
* 60g mantequilla
* pizca sal
* 4-5 huevos
* 1 yema de huevo
* 1/4 de taza de nata sin gluten

INGREDIENTES NOUGAT

* 1 taza de azúcar
* zumo de medio limón
* 1 1/2 taza de almendras picadas tostadas sin trazos de gluten
* aceite vegetal

INGREDIENTES MOUSSE FRUTA DE LA PASIÓN Y MELOCOTÓN

* 3 huevos grandes
* 1/3 taza de azúcar
* 1/3 taza de puré de fruta de la pasión ( yo mermelada de fruta de la pasión y melocotón sin gluten)
* 1 cucharada de mantequilla
* 1/4 taza de zumo de naranja natural
* 2 cucharadas de gelatina en polvo sin gluten
* 1 taza de nata sin gluten

CARAMELO PARA UNIR LOS PROFITEROLES

* 2 tazas de azúcar
* 2 cucharadas de light corn syrup

HILOS DE CARAMELO PARA DECORACIÓN

* 1/2 taza de azúcar
* 1/3 taza de light corn syrup

ELABORACIÓN DE LOS PROFITEROLES

1. Pre-calentar el horno a 200°C

2. En un cazo poner a hervir el agua, la mantequilla y la sal. En el momento que hierva unir de golpe la harina previamente tamizada, mover constantemente hasta que se forme una masa. Retirar del fuego y pasar la masa resultante a un bol amplio, dejar enfriar ligeramente. Unir uno a uno los huevos hasta que estén bien integrados en la masa. Una vez obtengamos una masa ligera y cremosa la metemos en una manga pastelera y vamos haciendo pequeños montoncitos sobre la bandeja de horno cubierta previamente con papel parafinado. Los pintamos con un baño de yema de huevo y nata. Hornear 20-30 minutos a 200°C.

ELABORACIÓN DEL NOUGAT

1. Tostar a fuego lento las almendras picadas. Reservar.

2. En un cazo poner el azúcar y el zumo de limón, dejar hacer el caramelo sin mover, en cuanto alcance los 170°C retirar del fuego y mezclar con mucho cuidado con las almendras tostadas, rellenar una tartaleta desmontable de las dimensiones deseada previamente bien pintada con aceite de girasol para evitar que se nos pegue el caramelo. Dejar enfriar.

ELABORACIÓN MOUSSE DE FRUTA DE LA PASIÓN Y MARACUYA

1. En un cazo mezclar los huevos, la mermelada en mi caso, el azúcar y la sal, dejar cocer a temperatura medio baja hasta que la crema nape la parte trasera de la cuchara de palo, más o menos unos 5 minutos. Retirar del fuego y unir la mantequilla, mezclar bien hasta integrarla en la crema.
2. En un cazo fuera del fuego mezclar el zumo de naranja con 2 cucharadas de agua fría, unir la gelatina en polvo y dejar hidratar unos cinco minutos. Pasado el tiempo, poner el cazo a fuego lento y dejar que la gelatina se deshaga completamente, unos dos minutos.
3. Pasar la crema de huevos por un chino y mezclarla con la mezcla de gelatina y zumo de naranja, colocar este bol sobre otro lleno de cubitos de hielo y remover la mezcla hasta que se enfríe completamente.
4. Montar la nata y mezclarla con la crema anterior con movimientos envolventes, colocar el resultado en una manga pastelera y dejarla en la nevera hasta el momento de rellenar los profiteroles.
ELABORACIÓN DE LOS DOS CARAMELOS

1. En un cazo mezclar el azúcar, corn syrup y 2/3 taza de agua, no mover ni mezclar, dejar hervir y cocer hasta que el termómetro alcance 170 grados, retirar del fuego y sumergir el cazo en un bol con hielo. En el caso de que se endurezca el caramelo, volver a poner al fuego a baja temperatura. Lo tenemos listo para mojar con suma precaución los profiteroles para montar el cono de la croquembouche.

2. Para hacer los hilos de caramelo, mezclamos en un cazo el azúcar con el corn syrup ( en el envase no menciona si contiene trazos o no de gluten) hervir hasta conseguir un color ámbar, retirar y dejar enfriar dos minutos. Cubrir el suelo de la cocina con papel de periódico para evitar mancharlo, sobre la superficie de trabajo colocar papel parafinado untado con aceite vegetal, hundir un tenedor en el caramelo y hacer trazos sobre el papel para formar los hilos de caramelo. Colocarlos sobre la torre de profiteroles

MONTAJE DE CROQUEMBOUCHE

Desmoldar el nougat y colocarlo sobre la base de tartas deseada.
Rellenar los profiteroles con la mousse de frutas, con mermelada y otros con nata.
Ir mojando uno a uno los profiteroles en el caramelo e ir acomodándolos sobre el nougat hasta formar una torre.
Colocar los hilos de caramelo a nuestra elección sobre la torre.

Todos tenemos derecho a comer un buen postre , da igual si tenemos problemas de toleráncia al azúcar, gluten o cualquier otro ingrediente, el sabor no difiere mucho de los hechos con harina de trigo, sólo una cosa tenemos que tener en cuanta a la hora de preparar un dulce o cualquier receta a una persona celíaca, comprobar en los envases de los productos el identificativo de que no contiene gluten. Qué os aproveche!!!!

Tiempo de siembra, 2° Cumpleblog y cierre por vacaciones!!!!!

2011-04-25T00:03:00.000+02:00

Cómo puede cambiar tanto un país con un poco de sol y millones de flores por los campos!! Es que está precioso! Tengo que decir que el tiempo está loco, aquí en Suiza estamos teniendo unas semanas de sol y calor maravillosos, no hace falta bajarse al sur para encontrar una temperatura de pleno verano, nos hemos quedado sin gas para la barbacoa ya dos veces, jajaja,, si es que es lo único que apetece! quedarse en el jardín, una buena ensalada ,carne o pescado en la plancha de la barbacoa y a disfrutar del buen tiempo. Yo que siempre presumo de mi delicioso tono verde-blanco - nuclear en mi piel, este principio de primavera me ha transformado jajaja, ahora tengo un blanco roto con cierto tono gambero delicioso jajajaja, si es que estoy hecha una auténtica guiri !!! Otra de las aficiones que últimamente le he cogido el gustillo es la de plantar, ya lo tengo todo listo, mis hierbas aromáticas ya las tengo en sus tiestos, fresas, judias verdes y en éste lunes de pascua tengo previsto liarme con las tomateras, los pimientos y los calabacines. Pero no soy la única que se pone hasta el codo de tierra, no no, mis hijos son los primeros en ayudarme y elegir las mejores plantas. Y un buen ejemplo de todo ello, es el postre que os traigo hoy, habéis visto que tiestos mas monos?? Y son comestibles!!!!!! jajajaja, cuando los vi en la revista de Martha Stewart me encantó, además que dan el pego, parecen mini plantitas de menta.

No sabía que preparar para mi cumpleblog, quería hacer algo especial, diferente y que pudiera compartir con todos vosotros. Los que me leeis , seguro que sabéis que no soporto los postres hechos con huevos crudos, ni tiramisú, ni mousse, ni merengues ni nada!!! Sufrir una salmonelosis te deja marcada para el resto de tus días, los huevos crudos contra más lejos mejor! Pero para todo en esta vida tiene que haber una excepción, y en esta ocasión no podía preparar una auténtica mousse sin unas claras bien montadas. Además que es uno de los postres preferidos de mi marido, y en parte esta receta es un regalo para él, si hoy estoy aquí escribiendo en este blog , es gracias a él, cuando yo no tenía claro si crear un blog, fue él quien me animó a comenzarlo, a darme ese empujoncito para crear mi rinconcito de recetas para encontrar mi momento, mi tiempo de relax , donde hago y deshago a mi antojo, donde escribo y digo lo que quiero y como quiero, y que sin querer me ha llevado a conocer a un montón de gente maravillosa que de otra forma nunca hubieran llegado a mi vida. Como en todo, hay altibajos, momentos en los que no llegas a todo, que te encantaría visitar y comentar en todos los blogs que conoces y vas descubriendo, actualizar más a menudo, poner más recetas interesantes, no escribir tantos rollos patateros jajajaja, hacer mejores fotos, momentos que piensas que lo que pones no interesa a nadie , que la bloggesfera está llena de blogs fantásticos y el tuyo no aporta nada de diferente, te puede llevar a plantear bajar la persiana y cerrarlo hasta que los ánimos mejoren un poco ....pero como siempre, al final del túnel siempre llega la luz y todo se ve con otro color. Yo creo que cuando uno hace las cosas con todo el cariño del mundo, cuando compartes sin esperar nada a cambio, una se tiene que sentir alegre por narices, y ese es mi caso sin duda alguna. Así que mil millones de gracias a todos vosotros, a los que les gusta el blog y a los que no, a los que opináis y a los que no, a los que pasáis de puntillas y a los que dejan una gran huella, quiero que sepáis que esta es vuestra casa, que estoy encantada de formar parte de la bloggesfera , por lo que os invito a un mini tiesto de mousse de chocolate . No quiero irme sin antes acordarme de mis queridas amigas las cooking challenge y de mis dos panaderas preciosas de Al Olor del Pan, es un gustazo y un placer cocinar con vosotras, me dais la vida guapetonas mías!!!

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

*175g chocolate de cobertura

* 30g mantequilla

* 80g azúcar

* 4 huevos

* 1 copita de ron ( opcional y si no hay peques a la vista)

ELABORACIÓN

1.Deshacer el chocolate y la mantequilla al baño María. Batir las yemas, unir una parte de la mezcla de chocolate , mezclar bien y acabar de incorporar el resto de la mezcla chocolate - mantequilla. Incorporar el licor en el caso de que se desee.

2. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Incorporar una pequeña cantidad a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, acabar de mezclarlo todo con cuidado de no bajar las claras. Colocarlo en los vasitos y a la nevera como mínimo durante una hora.

SCHOKOLADEN- SIRUP MUFFINS

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 muffins

* 225g harina blanca

* 50g cacao en polvo

* 3 cucharaditas de café de levadura química

* 1 pizca de sal

* 120g azúcar moreno

* 2 huevos grandes

* 200g nata agria / o creme fraiche/ yogurt griego

* 6 cucharadas soperas de aceite de girasol o 90g de mantequilla

* 3 cucharadas soperas de corn syrup

ELABORACIÓN

1. Pre-calentar el horno a 200°C. Mezclar en un bol los ingredientes secos, harina, cacao, levadura , sal y azúcar. Reservar.

2. En otro bol mezclar los ingredientes líquidos, huevos, nata, aceite girasol y corn syrup. Verter la mezcla de líquidos en el bol de los ingredientes secos, mezclar con pocos movimientos. Llenar 3/4 partes de los moldes de muffins y hornear 20 minutos, comprobar la cocción pinchando con una aguja en el centro de las muffins, si sale limpia, las muffins están listas. Dejar enfriar.

MONTAR LA PLANTITA DE MOUSSE Y MENTA

Sobre la mousse que hemos tenido en la nevera, colocar las muffins desmenuzadas dando el aspecto de tierra, colocar una ramita de hierbabuena previamente lavada y seca y a comer!!!!!
Receta de muffins es del libro " 1 Teig= 100 Muffins" y la mousse es de Eva Arguiñano.

Un postre fácil, diferente y divertido no?. Os dejo unas fotos de las flores de mi jardín, me pasaría el día retratándolas, me parecen preciosas!!! Aprovecho para comunicaros que cerraré el blog durante unas semanas, son las vacaciones de primavera y mi hijo hace la comunión, así que entre los preparativos, las visitas y la familia, no voy a tener demasiado tiempo para dedicarle al blog. Nos vemos en menos que canta un gallo!!! Mientras tanto, os mando muchos besos, mucha sal , mucha pimienta y muuuucha felicidad!!!!! Que os aproveche!!!!!

Torta de Aranda y Al Olor del Pan!!!

2011-04-18T17:00:00.002+02:00

Siempre me había preguntado que se siente al besar el suelo, son esas imágenes que se me quedaron grabadas en la mente cuando era una enana, ver al Papa bajando del avión y dando un santo beso a esa flamante y limpia alfombra que cubría el suelo de la pista de aterrizaje de cualquier aeropuerto del mundo. El cerebro va arrinconando esas preguntas en el baúl de la memoria y de golpe y porrazo y sin venir a cuento aparecen de nuevo , normalmente suelen surgir en esas noches de insomnio cuando ya has agotado todas las preguntas trascendentales de la vida y estás dudando si levantarte y ponerte unos tapones para dejar de escuchar ese ronquido tan placentero de tu pareja o coger el libro de recetas y comenzar a poner post-it para próximas entradas. La verdad es que la respuesta a esa pregunta no la sé, quizá uno se siente más cerca del centro de la tierra....o te transporta a un mundo terrenal mejor al que vemos cada día..... o quizá se tiene otra perspectiva mucho más atractiva que la que te da tu altura...o quizá el suelo huele mejor que arriba! .En cualquier caso, os lo puedo confirmar , no tiene nada del otro mundo, os lo puedo asegurar! Y seguro que os preguntáis que me lleva a confirmaros esta experiéncia? pues no os preocupéis que yo os lo explicaré todo todito todo. Nunca me ha gustado pasar por esta vida sin hacer cosas diferentes, así que queriendo o sin querer yo voy experimentando, resulta que hace cosa de una semana y media, en tierra bendecida para recrear mejor mi puesta en escena, es decir en la iglesia del pueblo de al lado, decidí que había llegado mi minuto de gloria realizando lo más difícil todavía, un doble salto mortal hacia delante con triple tirabuzón y caída libre por la escalinata de ese santo lugar. Le di el beso más bonito que se ha escrito y se escribirá jamás,( mucho mejor que el de Iker a la periodista esta que mueve mucho el pelo en los anuncios y a veces se olvida de depilarse el mostacho), a ese suelo tan..tan.... frío y limpio, eso sí que lo tengo que decir, porque sucio no estaba y lo cierto es que no contestaba a ninguna de las preguntas que me hice en su día. Con mucha dignidad y como si tuviera un resorte en mis manos me levanté como puede y no gracias a la ayuda de los padres que allí se encontraban como yo ,para hacer esa preciosa manualidad para la comunión de nuestros hijos. No os mentiré si os digo que me dolió y sigue doliendo, pero lo que de verdad me hizo mucho daño fue ver la actitud pasiva de los presentes, ninguno de ellos hizo el mínimo gesto de preguntarme como me encontraba, ayudarme a levantarme, acercarme una silla..., nada, incluso una impresentable pasó por encima jajajajaja, ahora me río, pero si en una iglesia, rodeada de cristianos practicantes , lo mínimo que uno espera es un poco de caridad cristiana no??? Pues en Suiza eso no existe, bueno, especifico, en mi pueblo, no quiero generalizar que de incívicos hay en todo el mundo, y ni si quiera saben lo que significa. Como profesional sanitario no puedo negar mi ayuda, lo juré al entregarme el diploma, pero nadie dijo que si hago que no veo y comienzo a silvar disimuladamente al ver que otro perfecto suizo quiere imitar mi caída tenga que ayudarlo no???? Pues eso es lo que voy a hacer a partir de ahora, le estoy cogiendo gustillo a lo de integrarme en estas nuevas costumbres, lo de imitar comportamientos es super útil!!!!! Como resultado de mi morreo suelil, voy con muletas y tengo un humor de perros, pero como todo en la vida, en nada estaré saltando y experimentando en mis propias carnes más respuestas trascendentales jajajajaja.

Después de tanto accidente, nada como un buen pan para reponer fuerzas y olvidar a tanto insensible e incívico de este mundo. Laura eligió uno de los panes más buenos que he comido ultimamente, la Torta de Aranda del libro de X. Barriga es un pan delicioso, acompaña a la perfección un buen cordero, y si le ponemos chocolate tenemos la merienda perfecta: pan, aceite y chocolate quién da más? . En cuanto lo sacas del horno no dejan ni que se enfríe, los de chocolate volaron jajajaja. Cómo siempre, no puedo dejar de recomendaros las tortas de Aranda de mis amigas panaderas Paula y Laura, seguro que os dejarán con la boca abierta de lo perfectas que les han quedado.

INGREDIENTES

* 500g harina de fuerza

* 10g sal

* 300ml agua

* 5g levadura fresca de panadero

* 60ml de aceite de oliva virgen extra

* 200g masa madre

* aceite de oliva virgen extra, romero, sal maldón, pepitas de chocolate, azúcar granillo

ELABORACIÓN

1. En un bol amplio mezclar y amasar bien todos los ingredientes menos el aceite y la levadura , que los incorporaremos al final del amasado, cuando tengamos una masa con cierta consistencia. Tapar la masa con un trapo de cocina limpio y seco y dejar levar durante 90 minutos.

2. Una vez fermentada la masa, dividirla en cuatro porciones de unos 250g cada una, aplanarlas con los dedos dejándolas de forma redondeada más o menos de 1,5cm de espesor, colocarlas sobre una tela de lino y espolvorearlas bien con harina, cubrirlas con un trapo húmedo y dejarlas levar unas 2 horas.

3. Transcurrido el tiempo, hundir las yemas de los dedos en las tortas, llenar esos huecos que hemos hecho con aceite de oliva virgen, si lo preferimos podemos pintar las tortas con la ayuda de un pincel.
En el horno pre-calentado a 250°C, coger las tortas con las manos y colocarlos preferiblemente sobre una placa de gres o cerámica para obtener una mejor cocción, rociar con agua las paredes y la base del horno para generar vapor y las dejamos cocer por 25 minutos bajando la temperatura del horno a 210°C.

Usando las especies que más os gusten, con queso por ejemplo, un buen queso de cabra con unas ramitas de tomillo fresco tiene que estar buenísimo, o simplemente con aceite están para no dejar ni una miga. Qué os aproveche!!!!

Zuccotto y las Cookings Challenges

2011-04-10T18:42:00.000+02:00

El tiempo pasa a una velocidad de vértigo, ya estamos de nuevo con la receta de las Cookings Challenge. Cuando Núria propuso la receta de éste mes , me costó digerirla un poco, jajajaja, no puedo mentir, mandó para que nos hiciéramos una idea de como era, el enlace de wikipedia, y la foto que mostraba del postre, era fea fea, para parar un tren jajajaja. Y una que es un poco especial ,cuando veo que lo que tengo delante no sale demasiado favorecido en la foto ya lo desecho sin miramientos , pensando como me podría quedar el susodicho postre, mi mente se auto-cortocircuitó y se negó en aceptarlo. Me hice la remolona unas cuantas semanas , hasta que ya no pude dejarlo más y no tuve más remedio que liarme con la receta. Es que todo estaba en su contra, pobrecito postre, pero es que el nombre ya es feo por definición, os digo más, desde hace un mes ya forma parte de mi repertorio de insultos diarios, jajajajaja, no es broma, si es que queda genial!! Un ejemplo, el nene está mirando la tele y tiene pendiente los deberes por hacer, pues con mi voz seca y fría le suelto un : " No me seas zucotto y vete ahora mismo a tu habitación y haz los deberes!!!! U otro uso: " Me cagüen los zucottos, éste bizcocho se ha quemado" o " estoy hasta los zucottos del tiempo que hace hoy!!!! jajajajjajaja, Núuuriiiiaaa no te enfades conmigo pero es que el nombre se las trae!!!! Otro de los problemas que planteaba el postre era que para mantener su relleno firme, debía tenerlo en el congelador, menudo problemón!!!! En mi casa, los congeladores son sagrados, tienes espacio asignado todos los chorizos, pancetas, butifarras negras, blancas y de huevo, llonganissa y chistorras de contrabando , así que por nada del mundo mundial cedo su sitio para un zucotto. Estuve mirando recetas en diferentes libros y por internet, y me decidí por utilizar todo el estabilizante que admitiera la nata para que se mantuviera sin deshacerse al cortarse. Igual que os cuento todo ésto, os debo decir también, que el zuccotto está muy bueno, pero es que no tenía más remedio que estarlo, está hecho con un bizcocho casero, un chocolate comprado aquí en Suiza directamente en la fábrica que está tan bueno que te salta la boina y una nata deliciosa de éstas tierras, imposible que no estuviera bueno!

Podéis usar los rellenos que más os gusten, crema pastelera, mascarpone , crema de frutas...lo que queráis!! Y la decoración , pues a libre albedrío, quise hacer otra cosa pero con las temperaturas tan veraniegas que estamos teniendo se deshizo y quedó una cosa impresentable. Imaginación al poder y a sorprender a todos vuestros invitados. Para más inspiración zucottiniana os aconsejo que no os perdáis las entradas de mis queridas cookings Rosa, Núria, Lourdes, M°Jose, Ly y Mercè. Sin más historias para no dormir, os dejo con la receta.

INGREDIENTES

Pa de pessic

* 150g azúcar
* 150g harina blanca
* 3 huevos
* 1 chorrito Countreau
* ralladura de limón
* 1 sobre de levadura química
* un chorrito de aceite de oliva
* un chorrito de leche

Relleno

* 80g almendra molida
* 150g de fruta confitada cortada en cubitos
*200g chocolate 70%
*5cl licor de Maraschino, ron o licor de naranja
* 800ml nata
* 2 sobres de estabilizante para nata
* 40 g azúcar glass
* semillas de una vaina de vainilla
* 50g avellanas tostadas
* chocolate cobertura para la decoración, naranjas confitadas, frambuesas, azúcar glass

ELABORACIÓN

1. Bizcocho; montar con una varillas las yemas de huevo con el azúcar, cuando haya doblado el volumen, unir el aceite leche, licor y la ralladura de limón. Ir incorporando la harina previamente tamizada junto con la levadura, mezclar bien y dejar reposar la masa tapada con un paño de cocina limpio y seco.
Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve, lo mezclamos todos con movimientos envolventes para evitar que baje la preparación. Hornear a 200°C durante 7-8 minutos, bajaremos lentamente la temperatura del horno hasta llegar a 180°C y dejaremos cocer el bizcocho 25-30 minutos más. Dejar enfriar.

2. Preparación del Zuccotto

* Tostar las almendras en una sartén o al horno a baja temperatura hasta dorar, dejar enfriar y picar groseramente. Deshacer el chocolate al baño M° y dejar templar.

* Forrar un bol grande o ensaladera con papel film. Ir cortando rebanadas del bizcocho e ir acomodándolas en la base y las paredes de la ensaladera, evitando dejar cualquier espacio libre de bizcocho. Mojar con el licor o con un sirope de limón o jarabe ligero, meter en la nevera mientras procedemos a montar los otros ingredientes.

* Montar la nata y dividir el resultado en dos boles. En una mitad mezclar la nata con la fruta escarchada, las almendras tostadas, el azúcar glass y las semillas de vainilla. Con esta mezcla cubrir la base y las paredes del bol sobre el bizcocho, reservando una parte para el acabado final. Reservar en la nevera.

* Con la otra mitad de la nata montada mezclar con el chocolate y las avellanas tostadas troceadas toscamente, colocar el resultado sobre la otra mezcla de nata. Acabar de cubrir la preparación de chocolate con el resto de la nata que habíamos reservado y terminar con una plancha del bizcocho o con restos del mismo bizcocho. Cubrir con papel film y llevar a la nevera como mínimo una noche. Es mejor si colocamos un peso sobre la ensaladera.

* Desmoldar el zucotto sobre una rejilla y procedemos a decorarlo. En mi caso deshice chocolate de cobertura y lo decoré con medias rodajas de naranjas confitadas, pistachos, frambuesas y flores de chocolate.

Dificultad no tiene ninguna, es de esos postres fáciles y que puedes tener preparado con antelación. Si no tenéis tiempo podéis comprar esas planchas de bizcocho , pero os aconsejo que lo preparéis en casa, el resultado es un pastel mucho más jugoso y bueno. La gracia del zuccotto es que podéis experimentar con diferentes ingredientes , y si os gusta en versión helada, lo metéis en el congelador y tenéis un dulce perfecto para el próximo verano. No me seais zuccottos y no dudéis en prepararlo jajajajaja, es que esta palabra tiene muchas utilidades jajajaja. Qué os aproveche!!!!!

Tarta de tomates cherry y queso de cabra

2011-04-05T22:09:00.000+02:00

Después de unas cupcakes con sus galletas y su frosting ( por si nos habíamos quedado con un poco de hambre) cambiamos de rumbo y nos liamos con un sencillo , crujiente y sabroso entrante. En mi nevera nunca faltan tomates cherry y un buen queso de cabra, para mí, la unión es perfecta y si la aderezamos con unas buenas hierbas es cuando ya rizamos el rizo. Otro de los imprescindibles en mi cocina es el hojaldre, normalmente cuando sufrimos de esas gélidas temperaturas que te invitan a no salir de casa, aprovecho para hacer hojaldre casero, por mucha cantidad que haga , dura menos que un caramelo en la puerta de un colegio, pero siempre escondo alguna porción en algún rinconcito del congelador para disfrutar de una buena tarta como ésta. A diferencia de lo que muchos suelen pensar, hacer hojaldre en casa no es difícil, entretenido quizás, pero difícil nada de nada, y los resultados son tan buenos que bien merece la pena pasar unas horitas de espera y amasado. Pero que vamos, entiendo perfectamente que si no tenemos ganas y preferimos comprarlo hay algunas marcas que dan un resultado buenísimo, y si queremos algo superior, en algunas pastelerías se puede encargar y disfrutar de un hojaldre de primera. Las tartas saladas son mi perdición, cuando vienen amigos en plan sorpresa y no sabes que poner de picoteo, aprovecho para hacerlas, son perfectas para montarte un entrante en nada de tiempo, y cambiando los ingredientes por los que se adapten más a nuestros gustos o a lo que tengamos en la nevera, podemos disfrutar de unos crujientes bocados en un plis plas. Con estos crujientes, mis hijos se comen la verdura casi sin enterarse, mi hija no soporta ver la verdura, en cambio triturada , chafada o en crema por ejemplo te deja el plato tan limpio que no hace falta limpiarlo después, pero así en su forma original me dice que se lo coma rita, jajaja, pero al verlo en la tarta , con el queso, dice que son bombones rojos que se rompen en la boca, voilâ! Si ya lo dicen ya, la comida entra por los ojos, si le resulta divertida y atrayente se come lo que haga falta.
Y si encima la comemos en el jardín, disfrutando de este mini verano tan magnífico que estamos teniendo estos días, es cuando realmente me veo en cualquier terraza de la costa catalana , si me concentro mucho es que casi puedo oler el mar!!!!! Esta tarta huele a verano, a mediterráneo, a vacaciones , a todo aquello que encuentro tanto a faltar...así que no me enrollo más y me voy a la cocina a preparar otra para mantener todas esas sensaciones jajajajaja. La receta es de Martha Stewart, se nota que me gustan sus recetas verdad?.

INGREDIENTES

* una lámina de hojaldre

* 2 cucharadas soperas de crema ácida ( podéis usar creme fraiche)

* 1 cucharadita de mostaza en grano

* sal, pimienta

* 2 puerros grandes

* 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva virgen

* 500g de tomates cherry

* 200g queso de cabra

* tomillo y/o albahaca fresca

ELABORACIÓN

1. Mezclar la mostaza con la crema fresca y pintar la masa de hojaldre que habremos extendido previamente, doblar los bordes y reservar en la nevera. En un bol, mezclar los tomates cherry con un generoso chorrito de aceite de oliva y salpimentar

2. En una sartén pochar los puerros en la mantequilla y el aceite, salpimentar, dejar pochar unos 7 minutos. Dejar templar un poco y extender sobre el hojaldre, repartir los tomates cherry y el queso de cabra y esparcir el tomillo. Meter en el horno pre-calentado a 200°C y cocinarlo durante 30 minutos. Servir templada.

En la receta original el queso y el tomillo se esparcen sobre la tarta una vez horneada, pero en casa nos gusta más el sabor del queso tostado y con toda esa esencia que han soltado las hierbas al calentarse, ya lo dicen, para gustos colores, así que lo dejo a vuestra elección. Qué os aproveche!!!

Galletas de Pascua y muffins de naranja!!!!

2011-03-29T23:43:00.000+02:00

No hay nada como una tarde de sábado en la cocina con los nenes haciendo galletas , ellos disfrutan sin estar pegados a la tele o la nintendo, yo no tanto jajaja,( acaba más masa en el suelo que en la mesa y luego no hay quién lo desenganche!!), perfumamos la casa, charlamos de un montón de cosas y al final llenamos dos cajas de suministros galletiles para casi toda la semana!!!! Si es que todo son ventajas!! Además que con los días tan bonitos que estamos teniendo, no hay nada como unas buenas galletas para ir comiendo mientras paseamos por aquí, o con un café en la merienda tomando el solecillo en el jardín. Desde hace ya algunas semanas todos los centros comerciales están hasta los topes de conejitos de pascua, gallinas, chocolates, huevos decorados y un sin fin de gadgets que me provocan un gran stress, jajajaja, en serio, os confiesto que soy una compradora compulsiva, me lo llevaría todo!!! Y ya lo que me pierde del todo son los artículos de cocina, que si corta-pastas con forma de conejitos, huevos, flores, patos...,vasos de todos los colores , platos chulísimos, unas tazas que son una monada, bandejas, perlas de azúcar, colorantes, moldes para hacer chocolates de todas las formas habidas y por haber del mundo mundial y yo que se cuantas cosas más!! Mis ojos no dan abasto con tantas pijadas y mis manos no son lo suficientemente grandes para cogerlo todo. Por eso he decidido guardar las tarjetas de crédito en lugar seguro en casa para no caer más en el consumismo ( no cuento tooooodoooo lo que ya compré la semana pasada jajajaj, he hecho borrón y cuenta nueva!) y evitar un divorcio seguro. Por eso de demostrarle a mi marido que las doscientas mil cosas que había comprado no se iban a quedar en un cajón hasta la pascua que viene, nos adelantamos unas semanas a las fiestas y comenzamos con nuestra elaboración de galletas con los nuevos cortadores con motivos de pascua. Y como también me había comprado unos papeles nuevos para muffins y una mangas pasteleras desechables, pues he rizado el rizo y hemos montado un chiringuito en el jardín para la merienda que han tenido que venir los vecinos con los nenes para terminarlo todo y no engordar diez quilos de una sentada!!! Las galletas han durado un suspiro y las muffins dos jajajaja, por eso de que son un poco más grandes, a mi , personalmente me ha encantado el buttercream, es la primera vez que lo hago y estoy segura que no será la última. La receta de las galletas es de William Sonoma y la del frosting es de Martha Stewart. Las muffins son del libro " Muffins- Zabert Sandmann".

GALLETAS DE PASCUA

* 2 1/2 tazas ( cups) harina blanca
* 1/2 cucharadita de sal
* 165g mantequilla
* 1 taza ( cup) azúcar
* 1 huevo
* 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Tamizar la harina y la sal, reservar.
En un bol amplio batir la mantequilla durante unos dos minutos, debe quedar cremosa, unir el azúcar y continuar batiendo otros dos minutos más. Con la ayuda de una espátula bajar la masa que se ha quedado en las paredes del bol, unir el huevo, extracto de vainilla, ir batiendo e ir incorporando cucharada a cucharada la mezcla de harina. Se formará una masa compacta la cual la dividiremos en partes iguales en función de los colores que deseemos usar para colorear las galletas ( en mi caso azul y rosa). Envolver la masa con papel film y dejar en la nevera como mínimo 2 horas y hasta tres días.

- Sacar la masa de la nevera, estirarla con la ayuda de un rodillo y dejarla de un espesor de 3mm, colocar en bandejas para el horno y meterlas en la nevera unos 15 minutos antes de hornearlas. Hornear a 180°C 7-10 minutos si son pequeñas y 12-16 minutos si son grandes. Salen un total de 20 galletas, una vez horneadas dejar enfriar y guardar en un recipiente de metal , duran unos cuatro días. Decorarlas .

BUTTERCREAM FROSTING

* 6 tazas ( cups) azúcar glass
*220g mantequilla
* 4 1/2 cucharadas de leche
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 1/4 cucharadita de sal
* colorante alimenticio ( rosa, azul, amarillo)

- Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Colocarlos en el bol y comenzar a batir a velocidad baja durante un minuto, parar y con la ayuda de una espátula bajar todos los ingredientes que se hayan quedado en las paredes del bol, volver a batir otros tres minutos más hasta conseguir una crema esponjosa. Si la mezcla nos queda demasiado seca ir incorporando una a una cucharadas de leche hasta conseguir que la crema forme picos. Distribuir la mezcla en diferentes boles en función de los colores que deseemos utilizar, mezclar bien con los colorantes, meter en mangas pasteleras ( yo os recomiendo que sean desechables) y ya podéis decorar las muffins.

MUFFINS DE NARANJA Y GOTAS DE CHOCOLATE

* 280g harina blanca
* 80g naranja confitada cortada en cubitos
* 2 1/2 cucharadita de levadura royal
* 1/2 cucharadita de bicarbonato
* pizca de sal
* 1 huevo
* 100g azúcar
* 80ml aceite de girasol
* 100ml zumo de naranja
* 200g buttermilch ( podéis substituirlo por leche, yogurt...)
* ralladura de 2 naranjas
* 70g de gotas de chocolate

- Pre-calentar el horno a 180°C. Tamizar la harina, sal, levadura y bicarbonato, mezclar con las gotas de chocolate y los cubitos de naranja confitada, reservar.

- Batir ligeramente el huevo y unir el azúcar, aceite, zumo de naranja y buttermilch, mezclar bien. Unir la mezcla de harina con la mezcla de huevo y con la ayuda de unas barillas o una cuchara de madera, integrar todos los ingredientes sin mezclar excesivamente. Rellenar con la masa obtenida 3/4 partes de los moldes de muffins, hornear 20-25 minutos sin abrir la puerta del horno hasta el final de la cocción. Insertar un palillo en el centro de las muffins , si éste sale limpio, las muffins están listas, si por el contrario sale con restos de masa, dejarlas 5 minutos más, hasta que al pincharlas el palillo salga completamente limpio. Dejar enfriar.

Habéis visto que tarde tan soleada hemos tenido?? Una gozada la verdad.
Normalment no escric en català, no vull quedar malament jajaja, és que faig un munt de faltes, tenir tants idiomes al cap a vegades far que no sàpigues ni en què estàs pensant. Però aquesta ocasió és realment especial. El diumenge passat, vaig ser la persona més feliç del món, i no exagero pas!! Estava acabant de preparar el dinar i com sempre estava escoltant per internet el programa Via Lliure de RAC1 ( el millor programa i la millor cadena de ràdio del món i no és per fer la pilota jajajaja, estic enganxada des de far un munt de temps!), era l´última hora i com sempre en aquella franja horària estaven parlant de blogs i de obres de teatre, just va sonar el timbre del forn, el meu pa de trena estava llest, portava els guants ( donem gràcies a qui calgui!) vaig treure el meu pa i quant estava a punt de deixar-lo sobre la taula escolto : " Ara parlarem d'un blog de cuina, es diu Los Cerezos en Flor, és d'una noia que es diu Elvira...." em vaig quedar clavada, dreta , amb el pa a la mà i cremant-me els dits sota el guant, però no podía reaccionar, jajajajaja, estaven parlant del meu blog!!!!!! L'estavan recomenant!!!!! jajajajaja, ni us imagineu que contenta em vaig posar!! Sembla una tontería, però quant vius fora de casa, escoltar la ràdio t'apropa a casa, far que no et sentis tant lluny, i escoltar que parlen del teu blog, una cosa tant meva, que no sé si està ben fet o no, però que jo el faig amb tot el carinyo i la il.lusió del món, doncs t'omple i et far volar, i si ho diuent al programa que més t'agrada , doncs ja es tocar el cel!!!!! Mil millions de gràcies al programa que dirigeix Marta Cailà, Via Lliure, fan que el dissabte i el diumenge sigui un plaer aixecar-se i escoltar totes les seves propostes de cinema, teatre, llibres, els concursos, parlar d'economía, vins, jocs, apendre a parlar i escriure un català correcte, les entrevistes tant interessants que fan, i sobre tot, que gràcies a vosaltres ja no tornaré a mirar un porro de la mateixa manera, jajajajaja, quant vaig al mercat o al super, semblo una bleda rient davant dels porros!!!! Per cert he apadrinat un arbre, un presseguer, i no serà l'últim, volem apadrinar també una figuera!!!! Aquestes muffins amb les galetes són per vosaltres encara que sigui de manera virtual, mil petons. I també li vull dedicar aquesta recepta a Angels, una persona molt especial que em va deixar un comentari preciòs després d'escoltar la radio, gràcies per seguirme!!!!! Que us aprofiti!!!!

Rollitos de Pollo surprise surprise!!!

2011-03-21T18:06:00.000+01:00

Estas es la típica receta que me encanta, fácil, rápida , sana y versátil, cambiando algunos ingredientes podemos disfrutar de un delicioso tentempié adaptado a los gustos de cada familia. Además que lo podemos preparar el día anterior y para llevar al trabajo, como merienda o para un picnic ahora que llega el buen tiempo y apetece un montón salir a pasear es más que perfecto. Bonito, barato y resultón, el chollo de la cocina!!! El microondas en mi casa durante mucho tiempo ha sido más un objeto decorativo que otra cosa, sólo lo uso para calentar la leche y poca cosa más, pero eso está empezando a cambiar, ya sabéis de mi afición a mirar programas de cocina, y me he enganchado a uno de mala manera , es El Microondas 2 de Canal Cocina, con cuatro ingredientes, como mucho un par de cacharros y muy poco tiempo , te puedes montar una comida en un abrir y cerrar de ojos, y para muestra un botón, ésta receta me cautivó desde el primer día que la vi, se hace en un momento y casi sin ensuciar, quién puede pedir más? Y encima me venía como anillo al dedo después de ver el concurso de Pimienta Rosa del mes de marzo, como siempre rozando el límite ( me va el lado oscuro y las prisas jajaja) y sin internet durante la semana pasada , pensaba que no llegaba, suerte que al final los super técnicos lo han arreglado y por fin puedo publicar la receta.
Si hace un par de años me hubieran dicho que me sentiría vacía sin internet no lo hubiera creído, es más, me hubiera partido de risa, yoooo internet???? jaja, ahora no puedo estar sin él, me falta algo, me he pasado la semana pasada cogiendo el ordenador y deseandito que entraran los correos por arte de magia. Además que yo escucho la radio por internet, desde que me levanto que ya la pongo en marcha, y por no hablar de los telediarios o algunas series de canales de allí, ains santo internet que le he puesto velas a todos los interruptores y antenas que me he encontrado por las calles jajaja. Ahora todo ha pasado al fin, así que tengo muuuucho trabajo por delante para ponerme al día con todas las recetas de la bloggesfera.

INGREDIENTES

* 2 calabacines grandes

* 2 pechugas de pollo grandes

* 1 lata de pimientos del piquillo

* 200g queso crema

* 2 chalotas

* cebollino

* hojas de espinacas frescas

* tomates cherry

* sal, pimienta

ELABORACIÓN

1. En un bol apto para el microondas colocar las chalotas bien picadas con un chorrito de aceite de oliva virgen y salpimentar, meter en el microondas cubierto con papel film para el microondas y dejar 5 minutos a 100% de potencia. Reservar. Una vez templado mezclar con el queso crema, el cebollino picado, sal y pimienta. Reservar.

2. Lavar , secar y trocear a la mitad los tomates cherry. Reservar.

3. Lavar, secar y con la ayuda de la mandolina cortar láminas finas de calabacín. Reservar.

4. Filetear muy fino las pechugas de pollo. Reservar.

5. Cubrir la superficie de trabajo con varias capas de papel film apto para microondas, colocar en el centro las láminas de calabacín superpuestas, encima los filetes finos de pollo, salpimentar, sobre ellos los pimientos del piquillo abiertos y encima la mezcla de queso, terminamos con las mitades de tomates cherry y las hojas de espinacas frescas arriba del todo. Enrollamos evitando que se nos salga el relleno y apretando con la ayuda del papel film y de una esterilla para hacer sushi ( de esta forma haremos más presión y evitaremos que durante la cocción se salgan los jugos), hacemos unos nudos en los extremos con el excedente de papel film y colocamos el rollo ( salen dos con los ingredientes que os he marcado) sobre una bandeja apta para el micro. Cocinar al 100% de potencia durante 7 minutos, dejar enfriar dentro del microondas, una vez frío dejar en la nevera como mínimo un par de horas para facilitar su corte y presentación.

Los nenes se han comido los rollitos de "colores" sin rechistar, lo cual os da una idea de lo fácil que es que se coman la verdura jugando con los colores de los alimentos. Otra ventaja es que está hecho sin una gota de aceite, entre la cremosidad del queso y las verduras queda realmente sabroso y jugoso, cortado más fino y entre dos rebanadas de un buen pan casero tienen una merienda estupenda, y con una buena ensalada o unas patatas al vapor , pasta o arroz tenemos una cena de 10!!!. Qué os aproveche!!!!

Pan de Cerveza negra y Avena y la receta de Masa Madre de Dan Lepard!!!!!

2011-03-17T13:20:00.001+01:00

Verdad que habíais notado ese delicioso olor a pan por la esfera bloggera??? Algo completamente normal pues las panaderas más dicharacheras del mundo mundial vienen cargadas con unas hogazas de pan de esas que marcan estilo, nada más y nada menos que un delicioso y aromático pan de cerveza negra!!!! No es la primera vez que hago pan usando cerveza, tengo que decir que no daba ni dos duros por éste, pero luego quedé gratamente contenta con el resultado, un sabor delicioso, nada fuerte como pensé que quedaría, tierno y duradero, qué más se puede pedir?? Pues puestos a pedir que es gratis, hoy no venimos con una receta, sino que tiramos la casa por la ventana y venimos cargadas también con la receta de masa madre del maestro Dan Lepard. Si sóis de las que hacéis pan regularmente en casa , tenéis que tener en la nevera a mano esta magnífica masa madre, no es difícil hacerla, cómo únicos requisitos tener un poco de paciencia y encontrar harina de centeno , o sea , nada de nada, y la verdad es que las cualidades que pueden aportar a vuestros panes son extraordinarias, tanto de sabor, como de textura y durabilidad. Contra más tiempo tenga la masa madre, mejor quedan los panes, sólo hay que tener una serie de cuidados mínimos y voilâ vuestra cocina se puede transformar en la mejor panadería de vuestra ciudad.

Como siempre y para no perder la costumbre os invito a visitar las panaderías de mis amigas del grupo Al Olor del Pan, Laura, Paula y Sílvia!!!!!
Vamos con las recetas????

RECETA DE MASA MADRE DE DAN LEPARD

Día 1

* Mezclar en un bote hermético de 500ml de capacidad:

50g de agua a 20°C
2 cucharaditas colmadas de harina de centeno
2 cucharaditas colmadas de harina blanca de fuerza
2 cucharaditas colmadas de uvas pasas
2 cucharaditas colmadas de yogur desnatado

Tapar y dejarlo a temperatura ambiente ( unos 20°C) durante 24 horas.

Día 2

Después de éstas primeras horas pocos cambios se pueden apreciar, así que revolvemos bien los ingredientes del bote y le unimos primero el agua y luego los ingredientes secos:

50g de agua a 20°C
2 cucharaditas colmadas de harina de centeno
2 cucharaditas colmadas de harina blanca de fuerza

Tapar y dejar el bote de nuevo a temperatura ambiente otras 24 horas más.

Día 3

En esta fase observaremos que las uvas pasas comienza a descomponerse y a formarse un halo de color marrón alrededor. Unir el agua primero , remover bien y unir las dos harinas, mezclar bien.

100g de agua a 20°C
4 cucharaditas colmadas de harina blanca de fuerza
4 cucharaditas colmadas de harina de centeno

Tapar y dejar de nuevo a temperatura ambiente durante 24 horas.

Día 4

100g de agua a 20°C
125g de harina blanca de fuerza

Empezamos a observar espuma debido a la fermentación. Apartar y desechar tres cuartas partes de la mezcla. Unir el agua y mezclar bien, pasar la mezcla por un colador para poder apartar las uvas pasas y devolver la masa de nuevo al bote. Añadir entonces la harina y mezclar de nuevo. Tapar y dejar otras 24 horas a temperatura ambiente.

Día 5

100g agua a 20°C
125g harina blanca de fuerza

Ahora sí que podemos observar los efectos de la fermentación, burbujas y un aroma ácido al abrir el bote. Apartar y desechar tres cuartas partes de la mezcla. Unir a la parte restante el agua, mezclar bien y unir la harina ( Dan Lepard refresca la masa con una proporción mayo de harina que de agua, de ésta forma retrasa la fermentación evitando que el fermento leve y baje demasiado rápido). Tapar y dejar 24 horas a temperatura ambiente.

Día 6

A partir de éste día la masa madre la tenemos lista para su uso. Cada vez que necesitemos una cantidad de fermento para elaborar nuestros panes, la reponemos con las cantidades equivalentes de harina y agua ( por ejemplo, si retiramos 100g de masa madre, repondremos con 60g de harina y 40g de agua, mezclamos bien y la dejamos unas 6 horas fuera de la nevera a temperatura ambiente, mientras no la usemos, debemos dejarla bien tapada y en la nevera) cuanto más vieja sea la masa madre, más fuerte y con un olor más ácido nos quedará la mezcla.

Qué pasaría si dejáis la masa madre durante un largo periodo de tiempo en la nevera sin usarlo??? Observaréis que la mezcla se va separando, dejando en la superficie un líquido oscuro y la mezcla de harina en la base.Nada de tirarlo eh??, la podéis dejar sin tocarla y si tenéis pensado usarla, el día antes de hacer pan, desecháis ese líquido oscuro, y refrescáis con una mínima cantidad, por ejemplo 60g de harina de fuerza y 40g de agua a 20°C, mezclar bien y dejarla fuera de la nevera durante 6 horas, y ya la podéis utilizar de nuevo. Si por el motivo que sea sabéis que no la vais a utilizar, la podéis congelar, de esta forma en el hipotético caso de que se os estropeara la masa madre siempre tendréis de repuesto.

RECETA DE PAN DE CERVEZA Y AVENA DE X. BARRIGA

INGREDIENTES

*500g harina panificable ( en mi caso de fuerza)

* 10g sal

* 350ml cerveza negra

* 125g copos de avena

* 150g masa madre natural ( opcional)

* 5g levadura fresca

Para el baño de cerveza:

* 150g harina centeno integral

* 150ml cerveza negra

* 5g levadura fresca

ELABORACIÓN

1. Mezclar los ingredientes incorporando la levadura casi al final del amasado. Dejar la masa reposar durante 60 minutos tapada con un trapo limpio y seco en un lugar sin corrientes de aire.

2. Volcar la masa sobre la superficie de trabajo, estirarla con sumo cuidado con las yemas de los dedos formando un cuadrado y realizar un pliegue para que adquiera volumen y evitando que se esparza la masa por la mesa. Dejar reposar otros 45 minutos más tapada y en un lugar sin corrientes de aire.

3. Preparar la cobertura de cerveza mezclando con una espátula de madera la cerveza con la levadura y la harina. Reservar.
Dividir la masa en dos partes iguales, redondearlos con la ayuda de las manos sin doblar o modelar en exceso, colocándolas bien separadas entre sí sobre una tela de lino con bastante harina. Cubrir con la cobertura de cerveza y dejar fermentar 2 horas o hasta doblar el volumen.

4. Con el horno pre-calentado a 250°C y con una bandeja llena de agua para generar vapor en su interior, bajar la temperatura a 185°C al introducir los panes previamente espolvoreados con harina con la ayuda de un colador y dejar cocer durante 50 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tostado o sin tostar, o cuando ya han pasado unos días para comerlo junto a una fondue, es un pan realmente bueno. Ahora os toca a vosotros, tanto si queréis hacer la masa madre como si no, no dejéis de preparar éste pan tan especial. Qué os aproveche y buen fin de semana!!!!

Terrinas variadas y las Cooking Challenge!!!!!

2011-03-10T16:52:00.001+01:00

Llevo unas semanas que mi vida se puede reducir a una palabra - " improvisación"-. No hay manera, cada vez que se me pasa por la cabeza una idea y la quiero poner en práctica, me empiezan a fallar ingredientes, y al final acabo improvisando de mala manera. El resultado no llega a ser igual ni mucho menos, pero al menos se parece, pero claro, no es lo mismo, y eso me molesta de mala manera!!! Ayer sin ir más lejos me pasó eso, quise celebrar el miércoles de ceniza con una Coca d'Arengada, pues no hubo tu tía, en el super justo ayer no tenían, y eso me lleva a preguntar una serie de cuestiones:hay una comunidad de catalanes tan grande en mi zona que acabaron con las existencias de arenques en toooodoooos los supermercados???? Significa eso que ya no tengo que aprender alemán pq el nuevo idioma de la zona es el catalán y yo no me había enterado ( yuhuuuuuu!!!!menuda alegría si eso fuera cierto jajaja) ??? O es que los suizos han adoptado las tradiciones catalanas y han acabado con todo antes de que yo llegara a comprar?? El caso es que usando mi nuevo nombre, ImprovisaElvi, la tuve que hacer de sardinas que no es lo mismo. Lo mismo me pasó al intentar preparar una terrina de foie mi-cuit. Al proponer Maragda la propuesta del mes me puse super contenta, al fin tenía la excusa perfecta para hacer un foie mi-cuit relleno de membrillo y otro de jijona que tuve la oportunidad de probar en casa de unos buenos amigos las pasadas navidades, me gustaron tanto que me dije de hacerlo una vez estuviera de vuelta a casa. Busqué la receta, me llevé la lista al super para no dejarme absolutamente nada y me puse mis gafas especiales para buscar en los estantes mi super foie fresco. Después de revisarme toooodooooos los estantes y neveras del super, no lo encontré, pues nada, me fui a otro centro, y salí igual, sin el dichoso foie. A la semana siguiente me fui a otro centro más grande a ver si allí lo tenían, y nada de nada, al final ya cansada de buscar, me puse mi super sonrisa de hablo fatal el alemán pero tu me vas a entender como me llamo Elvira en cuanto veas mi super caída de pestañas, y le pregunté al carnicero en cuestión dónde estaba mi amado foie fresco, respuesta del horundo señor en cuestión - "Aquí en Suiza no vendemos ese producto porque no aceptamos la forma en que se ceban a los patos para obtener esos foies tan hermosos"- Sin quitar mi sonrisa le contesto que yo tampoco acepto esa práctica de alimentación, pero no me parece muy acertada su respuesta cuando en los estantes del supermercado se puede comprar foie mi-cuit... qué es que no procede del mismo sitio???O justo ese pato le han dado de comer de la manita a la vez que le hacen un masaje y le cantan una canción y lo estimulan con patitas vestidas de moulin rouge para que tengan una vida placentera???? Cómo se puede ser tan hipócrita de soltar semejante memez y quedarse tan ancho???? Y en Navidad que si se puede comprar foie fresco en los supermercados?? Es que en época de navidad, por el momento de alegría y amor que se respira en el ambiente, miran para otro lado al colocarlo en los estantes para no pensar en la forma que los alimentan??' Y los pobres pollos que viven hacinados que no se pueden ni mover de su jaula qué? Esos si se pueden comercializar???? Ahhhhggggg que cansada estoy de tanta tontería!!!! Eso sí, en los mejores restaurantes de la ciudad si que es fácil encontrar un buen trozo de foie fresco hecho a la plancha!!!! Me quieren decir que todos los chefs de éste país se van al país vecino y traen camiones de foie para así poder ofrecer a sus clientes???? Vamos a dejarlo porque me voy calentando por momentos y no tengo ganas jajajajaja, menos mal que de una manera u otra al final me salgo con la mía, como siempre improvisando, pero haciendo lo que quería en un principio.

Quería preparar más terrinas para ésta ocasión tan especial ( siempre que publico recetas para mis cookings me emociono tanto que nunca tengo fin en la cocina!), pero pensé que cuatro era el número perfecto, hay una terrina de verduras asadas con atún, una de carne muy típica por éstas tierras, el dichoso foie mi-cuit tuneado para la ocasión y una dulce, todas son muy fáciles y son perfectas para tenerlas preparadas con antelación y ofrecer en una fiesta o como entrante. No me enrollo más que tengo tela para escribir, y para no perder la preciosa costumbre de hacerlo al momento pq el dichoso blogger no me deja programar, me tengo que dar prisa para llegar a la hora marcada por mis amadas cookings para darle al botón amarillo de publicar jajajaja. Cómo siempre os recomiendo que no os perdáis las maravillosas terrinas de mis amigas Mercè, Lourdes, Núria, Maragda, M°Jose, Ly y Rosa, seguro que nos vamos a quedar con la boca abierta con las delicias que nos tienen preparadas!!!!!!.

TERRINA DE VERDURA ASADA Y ATÚN

INGREDIENTES

* 2 berenjenas grandes

* 3 pimientos rojos grandes

* 4 cebollas grandes

* 1 lata de atún grande

* 2-3 cucharadas alcaparras

* hierbas de provenza, perejil fresco y albahaca fresca

* 1 diente de ajo

* caramelo de vinagre balsámico

* canónigos

* tomates y aceitunas negras

* sal, aceite de oliva extra virgen

ELABORACIÓN TERRINA DE VERDURAS Y ATÚN

1. En una bandeja de horno colocar los pimientos lavados y secos junto con las cebollas enteras y sin pelar. Poner un buen chorrito de aceite de oliva por encima y salar. Hornear unos 40-45 minutos a 180°C. Retirar del horno y colocar en un bol amplio, cubrir con papel film , una vez frío, meter dentro de la nevera y reservar hasta el día siguiente, de ésta forma es mucho más fácil pelar los pimientos. Una vez pelados y limpios de pepitas los pimientos, saltearlos con un diente de ajo y reservar. Pelar la cebolla asada y cortar en gajos.

2. Lavar y secar las berenjenas. Con una mandolina hacer láminas muy finas, salar y dejar que suden durante 15 minutos, enjuagar bien y secarlas. En una sartén ir dorando ligeramente las láminas de berenjenas , colocar sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. Reservar.

3. Escurrir bien el atún y mezclar con las alcaparras y las hierbas de provenza, perejil y albahaca, o aquellas que más os gusten . Reservar.

4. Montar la terrina; forrar un molde de cake con papel film, ir acomodando las láminas de berenjenas superpuestas, encima la mitad de los pimientos, sobre éstos los gajos de cebolla y encima la mezcla de atún, terminamos con la otra mitad de cebolla asada, los pimientos restantes y cerramos con los sobrantes de láminas de berenjenas. Cubrimos con papel film y lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Se puede acompañar con unas hojas de canónigos aliñadas con unos tomates cortaditos en casé y aceitunas negras, aceite y vinagre. Adornar con unas trazas de caramelo de vinagre de módena.

Esta receta me encanta, es fresca, ligera y con una ensalada tenemos un entrante la mar de rápido y llamativo. En vez de atún se puede usar sardinas por ejemplo, en vez de berenjenas podéis usar calabacines...vamos, lo qué más os apetezca. Esta fue una de las primeras recetillas que preparé en cuanto salí de casa de mis padres, algo sencillito y que solucionaba más de una cena!

KLASSISCHE SULZPASTETE - TERRINA DE PATÉ

INGREDIENTES

Masa para un molde de 30cm

*450g harina blanca
* 1 1/2 cucharadita de café de sal
* 200g mantequilla
* 250g quark
* 4 cucharadas soperas de agua

Relleno

* 400g pechuga de pollo
* 200g carne de ternera gelatinosa ( babilla, cuello)
* 350g solomillo de ternera ( en mi caso solomillo de ciervo)
* 4 1/2 cucharadas soperas de vino de Oporto ( Madeira)
* pizca de nuez moscada y clavo
* 1 1/2 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta
* 1/4 cucharadita de mejorana
* 1/2 cucharadita de romero, perejil
* 1 cucharada sopera de tomillo
* ralladura de medio limón
* 100g pan de molde
* 1 1/2dl de leche
* 75g de almendra molida
* 1 dl nata líquida
* 200g de champiñones o setas de tarro de cristal
* 50g de pistachos
* 1 huevo

ELABORACIÓN

1. Cortar la pechuga de pollo cruda en taquitos al igual que la carne de ternera gelatinosa, colocar en un bol junto con el solomillo de ternera, unir todas las hierbas y el vino de oporto y dejar dos horas macerando en la nevera como mínimo o toda la noche.

2. Preparar la masa de la terrina: en un bol amplio o en la máquina de amasar colocar la harina y la sal, ir uniendo la mantequilla hasta que se forme como una arenilla, unir entonces el quark y las cucharadas de agua hasta que se una la masa, formamos una bola con las manos, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar como mínimo 30 minutos en la nevera.

3. Quitar la corteza al pan de molde , cortar en trocitos y mezclar con la leche. Reservar.

4. Retirar el solomillo de la marinada, secar ligeramente y dorarlo vuelta y vuelta en la sartén con una pizca de aceite para sellarlo, de esta forma con la posterior cocción no se escaparán todos los jugos de la carne. Reservar.

5. Triturar el pollo, la carne de ternera gelatinosa, la mezcla de pan de molde con la leche y con los jugos de la marinada y las hierbas, la almendra molida, la nata y la ralladura de limón hasta obtener un puré. Una vez tengamos el puré mezclar los champis y los pistachos pelados.

6. Montar la terrina: tomar las medidas del molde de cake y hacernos una plantilla con papel de horno, estirar la masa con la ayuda de un rodillo, acomodarlo en el molde dejando el papel del horno en contacto con el molde ( esto nos ayudará a desmoldarlo después de la cocción), rellenar con la mitad del puré de carne, encima los solomillos previamente sellados en la sartén, colocamos el resto del relleno y tapamos con un rectángulo de masa de quark, sellamos con la ayuda de un tenedor y adornamos la parte superior de la terrina como más nos guste, en el centro realizar una pequeña chimenea para que salga todo el vapor durante la cocción. Pintar con yema batida. Hornear 70 minutos a 180°C, si vemos que se dora en exceso , tapar con papel aluminio. Una vez frío dejar reposar un día en la nevera.

Aquí es muy normal encontrar esta terrina en los brunch, las hay rellenas con setas, o con pechuga de pavo en el centro, o sin nada y mucho más pequeñas, baratas no son, eso ya os lo digo yo, y la verdad, es que hechas en casa quedan realmente buenas y te sale una cantidad tremenda de comida, vamos, para montar un par de fiestas y algo más.La receta es del libro "Backen pikant" de Betty Bossi

TERRINA DE "FALSO" FOIE MI-CUIT RELLENO DE MEMBRILLO O JIJONA

Ya habréis visto que es falso falso mi foie mi-cuit jajajajaja, pero no porque yo no lo haya intentado eh?? Qué quede claro que aquí la que os escribe ha movido Roma con Santiago en busca del foie fresco perdido. El resultado no es el que yo quería, pero para darme una idea del resultado final si que funcionó. Os dejo la receta que quería hacer, en las pasadas navidades si que preparé uno y la verdad es que quedó delicioso y encima super rápido, pues la cocción es en el microondas ( lo vi en el canal cocina), más rápido imposible. Y si tenéis el mismo problema que yo que no encontráis el dichoso foie, pues a comprar foie mi-cuit y a montar la terrina, en mi caso monté mini-terrinas con la ayuda de un aro de emplatar. Vamos con la recetilla!!!

INGREDIENTES

* un foie fresco de pato de 500g

* una cucharadita de café de sal

* media cucharadita de café de pimienta

* media cucharadita de café de azúcar

* 4 cucharaditas de vino de oporto, o Armagnac.

* 100g de membrillo / 100g de turrón de jijona

ELABORACIÓN

1. Con la ayuda de unos guantes desechables limpiar y desnervar el hígado sin desmontarlo demasiado. Sumergirlo en agua fría durante una hora para desangrarlo completamente.

2. Secar y sazonar con la sal, pimienta, azúcar y vino de oporto o Armagnac, colocar en el centro el membrillo o el turrón de jijona, reconstruir la forma del foie y enrollar con papel film como si fuera un caramelo cerrando con un nudo en cada extremo con el exceso de papel film evitando que quede aire en el interior. Cocinar en el microondas a 100% de potencia 40 segundos, dejar reposar un minuto, dar la vuelta al paquete de foie y dejar otros 40 segundos más de cocción. En el caso de cocer un foie de 600g cocer 45 segundos, un minuto de reposo y otros 45 segundos más de cocción. Una vez frío dejar reposar en la nevera 2-3 días antes de consumirlo.

TERRINA FRESCOR DEL CARIBE DE MANGO Y COCO

INGREDIENTES

* 8 hojas de gelatina

* 150ml zumo de naranja

* 2 mangos maduros

* 100ml zumo de limón

* 250ml leche de coco

* 100g de azúcar

* pizca de pimienta recién molida

* naranja en almíbar, coco rallado, frambuesas y brioche para decorar.

ELABORACIÓN

1. Poner en remojo 4 hojas de gelatina en agua fría. Pelar ,trocear el mango y triturar. Calentar el zumo de naranja y unir la gelatina escurrida, mezclar con el puré de mango. Verter sobre el molde y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.

2. Poner en remojo las otras 4 hojas de gelatina en agua fría. Calentar el zumo de limón y disolver la gelatina en él, unir a la leche de coco mezclada con el azúcar y la pizca de pimienta. Mezclar bien y verter sobre la gelatina de mango ya cuajada, dejar enfriar en la nevera durante 12 horas. Desmoldar y servir. Yo la he servido con naranja confitada, frambuesas, brioche y coco rallado. He realizado un molde de terrina y varios moldes individuales.
Receta del libro "Terrinas"

Mucho rollo no??? Pues se siente jajajajaja, es lo que tiene entusiasmarse en la cocina y disfrutar cocinando. Son terrinas sencillas, variadas, dulces, saladas y creo que para todos los gustos. Lo dicho, si hay algún ingrediente que no os gusta demasiado, lo podéis substituir por aquello que más os agrade, el caso es hacerlas y disfrutar comiéndolas. Qué os aproveche!!!

Tarta de manzana y quark ! Apfel- Quarkkuchen

2011-03-07T15:59:00.000+01:00

Confieso que me encanta la fruta y la verdura, seguir la recomendación de 5 piezas al día, me parece que lo supero y con creces, casi la doblo y sin darme cuenta, mis hijos dicen que nos pasamos jajajaja. Por supuesto hay algunas que me gustan más que otras, por ejemplo en verano no comería otra cosa que fruta: melocotones, melón, sandía, paraguayas, cerezas, albaricoques....mhmmmm se me hace la boca agua sólo de pensarlo!! Pero en éste momento, fuera de cuando encuentras unas buenas naranjas o mandarinas, las manzanas al natural no me dicen nada de nada, las encuentro muy tontas, pero es tratarlas, cocinarlas y entonces ya es cuando no dejo nada en el plato. Cuando era una enana, no había cosa que me gustara más que unas simples manzanas asadas rellenas con leche condensada , nueces y uvas pasas, me comía mejor eso que cualquier pastel o bollería. Y la cosa no ha cambiado con el paso de los años, junto con las tartas de queso, las tartas de manzana son mi perdición. Así que para hacer un alto en el camino entre tanto pan y desayunos cocotteados, tenía que poner una receta dulce, y que mejor que una deliciosa tarta de manzana con queso quark. La receta es de Annemarie Wildeisen, vendría a ser nuestra Eva Arguiñano aquí en Suiza, cada mes se puede encontrar su revista en los quioscos y la verdad es que siempre trae unas cuantas recetas dulces o saladas la mar de interesantes, también tiene un programa en la tele dónde junto con su hija hace recetillas la mar de majas, y cómo estoy en plena inmersión lingüística , pues aprovecho y me trago todos los programas de cocina que puedo, de otra cosa que no me hablen, pero de ingredientes y técnicas de cocina aún podría defenderme en alemán jajajajajaja. Eso sí, tengo la cabeza hecha un lío, entre el alemán, suizo-alemán, inglés, castellano y catalán, muchas veces no se ni lo que tengo que decir, ni lo que estoy pensando, tengo un batiburrillo enorme de palabras en mi cabeza, la uni-neurona la llevo loca, así que si algún día lo que escribo no queda demasiado claro, es que estoy en pleno reset de memoria jajajajaja.

En ésta ocasión he preparado la masa de la tarta, pero lo de siempre, si no disponéis de mucho tiempo, compráis una buena masa quebrada y listo, pero os digo un secretillo, como lo hecho en casa, nada de nada, además que tampoco se tarda tanto en hacerla, y luego el resultado final es infinitamente mejor. Nos dejamos de rodeos y vamos a lo que de verdad interesa que es la receta??? Pues venga!!!

INGREDIENTES

Masa

* 200g harina blanca

* 50g azúcar

* una pizca de sal

* 80g mantequilla fría

* 3 cucharadas soperas de agua

Relleno

* 60 g azúcar

* 1 paquete de azúcar de vainilla

* pizca de canela

* 2 huevos

* 1 cucharada sopera de Maizena

* 400g magerquark ( queso cremoso ligero)

* 800g manzanas

* 150g mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN

1. Para hacer la masa, mezclamos en un bol la harina, azúcar y sal, unimos la mantequilla cortada en cubos y vamos mezclando con los dedos hasta obtener una masa en forma de arena, unimos las cucharadas de agua hasta que la masa se una y formemos una bola, envolver con papel film y dejarla reposar en la nevera 30 minutos como mínimo.
Forramos un molde de 30cm de diámetro con papel apto para el horno, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, acomodamos en el molde, pinchamos el fondo con la ayuda de un tenedor y lo metemos de nuevo a la nevera mientras preparamos el relleno.
Pre- calentamos el horno a 200°C.

2. Preparamos el relleno: mezclamos el azúcar, azúcar de vainilla, canela, huevos, quark y maizena. Pelamos y descorazonamos las manzanas, y las cortamos a gajos.
Verter el relleno sobre la masa y colocamos las manzanas de manera decorativa. Horneamos a 200°C durante 30-40 minutos hasta que esté dorada y cuajada. Pintamos con mermelada de albaricoque para dar brillo a la tarta.

Si os gustan las tartas de manzana, ésta receta hay que tenerla en cuenta, es sencilla y el resultado sólo hay que verlo, mirar lo que os digo, en cuanto le de a publicar, me voy a preparar una, jajajaja, que malos son los antojos!!! Qué os aproveche!!!!

Cocotte de huevos, jamón y espárragos y sábanas de espárragos con queso Patamulo

2011-02-27T16:26:00.001+01:00

Me encantan los fines de semana, sobretodo los domingos por la manaña, no hay horarios, no hay que ir a comprar, tranquilidad, desayunar con toda la parsimonia del mundo mirando por la ventana de la cocina si llueve, si nieva, si levanta al fin la dichosa niebla...vamos, una manera como otra cualquiera de unir el desayuno con la comida casi sin levantarse de la mesa. Todo un gusto!!. No siempre me levanto con las ganas o la energía de preparar algo espectacular, no os vayáis a pensar ahora que mi casa parece el buffet libre de un hotel de cinco estrellas eh? jajajaja, pero si la ocasión se lo merece, me puedo esmerar de buena manera. Hoy ha sido uno de esos días, he pasado unos días terribles, unos dolores de cabeza que me llevaban por el camino de la amargura, y hoy después de una pastilla a las 5 de la madrugada me he levantado y estaba bien!!! Si si, me daba un poco de miedo moverme por si aparecía el dichoso dolor, pero no, así que después de cantar varios aleluyas, mirar por la ventana, soltar un soplido por el día tan asqueroso que tenía frente a mí, me he metido en la cocina y ésto es lo que ha salido, una cocotte de huevos y espárragos y unos hojaldres rellenos con los mismos ingredientes. Dos al precio de uno, si es que estoy que tiro la casa por la ventana jajajaja, esto es por la ausencia prolongada, es mi manera de compensar mi falta de entradas.

A ésto le he unido un zumo de manzana , Süsssmost, que nos encanta, es algo muy típico de aquí en Suiza, hace ya tiempo nos compramos una licuadora que es una bestia si no tienes cuidado,- cuando la veo me acuerdo de la película los Goonies , la escena que a Gordy lo amenazaban con meterle la mano en la licuadora si no "cantaba" todo lo que sabía jajajaja, y cuenta su vida en verso y un poco más-, pues con esta máquina si te descuidas te deja sin brazo en un segundín, es semi-profesional y está especialmente diseñada para hacer el famoso zumo de manzana. Todos los que han venido a casa y lo han probado han quedado enamorados, lo que significa que cuando hemos viajado a casa hemos tenido que bajar litros y litros de ese zumo pasteurizado!!!!! Es mi sino, nosotros siempre con el contrabando para arriba y para abajo jajajaja, si alguna vez veis que no publico durante algún tiempo es que estoy pagando los jamones y lomos embuchados o los quesos y chocolates que nos han pillado en la frontera!!!!!
De vez en cuando hay que darse un homenaje, en nada es el día del padre, y para que gastarse un dineral en un regalo que seguro que acaba en cualquier cajón, cuando puedes preparar una cocotte o unos hojaldres con un buen zumo, café y algún dulce???? Seguro que os sale más barato y es algo que podéis disfrutar en familia. Desde aquí os animo a preparar una cocotte jugando con los ingredientes que más os gusten, setas, trufas, espinacas, chorizo,puerros,....lo que queráis.
En esta receta he usado un queso que me encanta, es el patamulo, un queso de oveja delicioso, lo encontramos por casualidad en la feria gastronómica de Abejar en Soria, desde entonces que no hay verano que no nos pasemos por allí y compremos unos cuantos para saborear durante los largos meses fuera de casa, es una manera como otra de transportarte con los sentidos a nuestra tierra. Además he podido estrenar esta preciosa cocotte de Le Creuset que me regaló una amiga a la que quiero con locura, es tan bonita que me daba hasta pena usarla jajajaja, pero al fin la he sacado de la caja y me da que a partir de ya por petición popular, todos los fines de semana va acabar en el horno jajajaja. No me enrollo más y vamos con la receta!!!!

COCOTTE DE HUEVOS, ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

INGREDIENTES ( 4 personas)

* 4 huevos grandes

*250ml nata líquida

* 50g queso patamulo ( parmesano o el que más os guste) y una pizca de queso parmesano rallado

* tallos de cebollino

* pimienta y sal

* 8 espárragos verdes frescos

* 4 lonchas finas de jamón ibérico ( o del país, serrano...)

ELABORACIÓN

1.Pre-calentar el horno a 180°C. Tronchar los espárragos y pelarlos, asar en una sartén hasta que queden dorados. Reservar.

2. En un cazo verter la nata líquida y llevar a ebullición con el queso, retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos. En cada cocotte cascar un huevo fresco ( si son de granja mejor que mejor), salpimentar, colocar el jamón cortado en virutas, los espárragos troceados, cubrir con la nata infusionada con el queso, colocar las puntas de espárragos y esparcir el cebollino troceado y colocarlas sobre una fuente de horno con agua caliente que llegue hasta la mitad de la altura de los moldes. Taparlos con papel de alumnio o con las propias tapas de la cocotte y hornear al baño M° durante unos 8 minutos o 10 si os gustan los huevos más cuajados. Servir inmediatamente y decorar con cebollino fresco.

ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN EN HOJALDRE

INGREDIENTES

* manojo de espárragos verdes frescos

* masa de hojaldre

* pesto verde

* 6 lonchas de jamón

* 80g de queso patamulo rallado ( parmesano, gruyère...)

* pimienta negra

* leche para pintar

ELABORACIÓN

1. Pre-calentar el horno a 220°C. Cocer los espárragos 5-6 minutos o asarlos en una sartén. Reservar.

2. Estirar la masa de hojaldre y cortarla en seis cuadrados iguales. Colocar en el centro una cucharadita de salsa de pesto. Enrollar de dos en dos o de tres en tres los espárragos con una loncha de jamón, colocar sobre el pesto, esparcir el queso que elijáis y cerrar el hojaldre sobre los espárragos, pintar con leche y al horno unos 15 minutos hasta conseguir un bonito color dorado.

Fácil, bueno, sin ingredientes complicados y aprovechando que los espárragos frescos comienzan a aparecer en los mercados, un buen jamón y un buen queso y tenemos todo lo necesario para afrontar con alegría un maravilloso día de domingo. Espero y deseo que disfrutéis al máximo el fin de semana,Qué os aproveche!!!!

Pan de Chocolate, pistachos, nueces y canela y Al Olor del Pan

2011-02-17T12:49:00.000+01:00

Aquí estamos de nuevo con recetilla de pan!!! A éste ritmo dentro de nada nos vamos a tener que comprar otro libro para seguir publicando recetas jajajajaja, no nos quedan demasiadas por hacer amigas panaderas!!!!! El libro de X. Barriga ya nos queda peque, me encantaría hacer un giro y comenzar con otro panadero, ya veremos.

La verdad es que llevo unos días que parece que no salgo de la cocina, jajajaja, estamos disfrutando de las vacaciones de invierno, y después de una primera semana preciosa con unas temperaturas geniales y un solecillo fantástico, ha cambiado por unos días muy grises y de nuevo frío, pero no me pienso quejar, tengo la excusa perfecta para engancharme al amasado y al horneado de diferentes panes, mis hijos ya no quieren otra cosa que no sea pan hecho en casa, y si puede ser amasado por ellos mejor que mejor!!!! Estoy creando unos adictos al oficio de panaderos jajajajaja. Y yo encantada de la vida, no hay nada como lo casero, que aprendan a crear su propia comida y a apreciar la buena comida. No me dejan ni una miga, y lo mejor de todo, que para unir a esos panes, se están aficionando a cocinar y a ayudarme a lavar las verduras, a elegir menús y a disfrutar comiendo lo que han hecho ellos.
El pan que hoy os presentamos lo hemos hecho entre los tres, Marc ha elegido los frutos secos y el chocolate y Paula la forma, quería panecillos haciendo un sol , lo dejamos en círculo por eso de que los rayos no cabían en el horno jajajajaja, y con la otra mitad me dio permiso para hacerlo en plan cake. Para mi gusto, el chocolate es demasiado fuerte, quizá la próxima vez use uno con leche , pero como en mi casa mi opinión chocolatera no cuenta demasiado por eso de que no me gusta en exceso, seguro que me tocará usar sin leche para hacer felices a los chocoadictos jajaja.
Como siempre os invito a ver las horneadas de mis amigas Laura, Paula y Sílvia!!!!!!!

INGREDIENTES

* 500g de harina de fuerza

* 8g sal

* 300ml de agua

* 10g levadura fresca de panadero

* 100g masa madre líquida ( opcional)

* 125g gotas chocolate cobertura

* 75g pistachos pelados

* 75g nueces peladas

* pizca de canela

ELABORACIÓN

1.Elaborar la masa de pan mezclando la harina, sal, levadura y agua, una vez la tengamos, unimos los pistachos, nueces picadas, chocolate y la canela y seguimos amasando hasta integrar todos los ingredientes. Colocar la masa sobre un bol amplio, cubrir con papel film y dejar reposar toda la noche dentro de la nevera.

2. Al día siguiente, retirar la masa de la nevera y dejar que pierda frío durante una media hora. Pesar la masa y dividirla en dos piezas iguales. Con una mitad dividir en porciones de mismo peso y formar un círculo con panecillos sobre papel parafinado bastante juntos. Cubrir con un trapo limpio y seco o con una bolsa de plástico y dejar fermentar en un lugar sin corrientes de aire durante unos 90 minutos.
Con la otra mitad, formar una barrita sin puntas y colocar sobre un molde de cake forrado con papel sulfurizado y dejar fermentar tapado durante 90 minutos.

3. Pre-calentar el horno a 250°C y con un bol apto para el horno lleno de agua para generar vapor.
Realizar cortes en la parte superior del pan en el molde de cake, pulverizarlo con agua al igual que los panecillos, bajar la temperatura del horno a 210°C y hornear 25 minutos en el caso del cake y 14-16 minutos en el caso de los panecillos.

En una merienda, el intento de sol desapareció junto con un gran vaso de leche fresca, y el de formato cake un desayuno, jajajaja, os da una idea de lo bueno que estaba. Podéis usar una mezcla de chocolates, con leche, blanco, negro y usar otros frutos secos, como avellanas, almendras y vainilla en vez de canela, lo importante es usar los ingredientes que más nos gusten y pasar un rato agradable en la cocina con los nenes o con vuestra pareja, por qué no???. Qué os aproveche!!!!!

Dulces de Carnaval y Las Cooking Challenge!!!!!

2011-02-10T16:50:00.000+01:00

Os dejo que me digáis rara o diferente, pero no me gusta nada el carnaval, cuando era una niña y nos disfrazaban, es que lo pasaba fatal, supongo que eso me ha dejado un trauma jajajaja, menuda vergüenza tan grande , y eso que siempre intentaba ir bien escondida para que nadie me viera, pero eso de ser la más alta de todas las amigas no ayudaba demasiado jajajaja, siempre sobresalía, yo creo que a raíz de aquello, desarrollé una joroba de lo encorvada que iba para que nadie me viera!!!! Luego, cuando ya me encontraba en el meollo de la cuestión , mi sentido del ridículo disminuía, pero incluso así, estaba deseando llegar a casa para quitarme todo aquello de encima, con el consiguiente disgusto para mi madre que se había pasado días haciendo un disfraz la mar de bonito para sus hijas . Una vez me hizo uno de Laura de la Casa de la Pradera, jajajaja, recuerdo como no hizo falta pintarme demasiado la cara de lo colorada que me puse nada más poner un pie en la puerta jajajajaja, parecía un semáforo de lo fosforito que me ponía!!!! En todas las fotos que nos hacía mi padre salgo o mirando al suelo, o usando la melena como cortina para que nadie me viera la cara de circunstancia que ponía!!! En fin, cosas de una jajajajaja. Pero cuando me tengo que meter en la cocina para elaborar la propuesta de Mercè para las cookings de éste mes, nada más y nada menos que dulces de carnaval, todas las vergüenzas desaparecen , me pongo el disfraz de cocinera con gorro incluido y me pongo manos a la obra. Me he dejado unos cuantos en el tintero , pero es que no pude hacer más, se me ocurrió hacerlos todos el mismo día, jajajajaja, una que no tiene límites!!!! Mi casa parecía una churrería, un olor a aceiturrio tremendo, y un calorcito que ya hubiera querido más de uno de mis vecinos!!! Ahora, preparé cositas para medio país y más allá, y luego vino el problema de comerlos, quién es capaz de ingerir tal cantidad de dulces???? Y encima como son tan ligeros verdad??? jajajaja, la dieta quedó relegada para otra ocasión. La cosa estaba que como no actualizo demasiado ultimamente, me veía en la tesitura de que debía poner alguna cosilla más para compensar tanta ausencia, así que después de unas cuantas horas en la cocina, aquí tenéis el resultado.

Para abrir boca, unos Schenkeli, que bajo este nombre tan fácil y pronunciable se esconde lo que vienen siendo nuestras rosquillas de toda la vida, lo único diferente, la forma y el nombre, aquí en Suiza se les llama Muslos de dama, que digo yo, que según que dama no?? jajajajaja, los de la Jolie seguro que no son, pq serían invisibles, son más al estilo de los muslos de una dama de Rubens o Botero jajajaja, contra más grande mejor, para mojarlos bien en la leche o el café!!!!! Luego tenemos los Zigerkrapfen que son los preferidos de mi marido, tienen un relleno de ricotta que son una sensación. Por si aún no tenéis suficiente aceite en vuestros maravillosos cuerpos, os traigo unos deliciosos Fasnachts- Chüechli, típicos de la ciudad de Basel en carnaval. En estas fechas es bien típico encontrarlos en los supermercados, aunque se nota que son industriales, son bien blanquitos y todos iguales, jajajajaja, así que si veis en algún sitio caseros de ese color, empezar a sospechar, seguro que las cajas del super están en la basura jajajaja. Y por si aún os queda un huequecillo que rellenar, os he preparado algo más ligerito porque los he hecho en el horno ( el nivel de aceite de mis arterias ya era considerable!) , unos deliciosos öpfelchüechli ( aros de manzana) que los podéis acompañar con un poco de salsa de vainilla siempre y cuando vuestros niveles de colesterol os lo permitan jajajajajajaja.

Cuando aquí hace tanto frío, es bastante normal que fuera del super monten unos chiringuitos parecidos a nuestras queridas churrerías , se lían a preparar todo de frituras de carnaval para combatir esas gélidas temperaturas, y la verdad, es que es bien difícil resistirse y no comprar. Y aunque tengo que reconocer que están deliciosos, como los hechos en casa nada de nada. Lo cierto, es que aún queda un pelín para carnaval, por lo que las cooking os lo hemos puesto a huevo para que empecéis a pensar que dulce vais a preparar para agasajar a vuestros guapos y disfrazados invitados!!!!! Como siempre, os invito a ver las maravillas que han preparado mis queridas amigas Núria, Ly, Rosa, Lourdes, Maragda, M°Jose y Mercè. Qué os aproveche!!!!!! Si eso, tomaros un protector gástrico, yo necesité uno jajajajajajaja

SCHENKELI

INGREDIENTES SCHENKELI

* 100g mantequilla

* 200g azúcar

*4 huevos

* 1 cucharada sopera de ralladura de limón

* una pizca de sal

* 300g de harina blanca

* 1 cucharadita de levadura química

ELABORACIÓN SCHENKELI

1. Montar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Unir entonces los huevos uno a uno, la ralladura de limón, sal y mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla hasta obtener una masa elástica. Formar una bola, envolver con papel film y dejar reposar la masa en la nevera una hora.

2. Coger porciones de masa y formar como unos rollitos del tamaño de un dedo ( 4-5cm de largo). Freírlos en abundante aceite y a temperatura media hasta que estén dorados. Retirar del fuego y colocarlos sobre papel absorbente.

ZIGERKRAPFEN

INGREDIENTES ZIGERKRAPFEN

* 250g harina blanca

* 1/2 cucharadita de café de sal

* 4 cucharadas soperas de azúcar

* 20g levadura fresca de panadero

* 60g mantequilla en cubitos

* 1dl leche

Relleno

* 150g ricotta

* 3 cucharadas soperas de azúcar

* ralladura de una naranja

* ralladura de un limón

* 100g almendra molida

* 2 cucharadas soperas de uvas pasas

* aceite para freír

* 4 cucharadas soperas de azúcar

* 1 cucharadita de canela en polvo

ELABORACIÓN DE ZIGERKRAPFEN

1. Preparar la masa: harina, sal, azúcar y levadura mezclar en un bol. Mantequilla y leche mezclar y templar y unir a los ingredientes anteriores, formar una masa lisa y elástica, formar una bola, cubrir con papel film y dejar levar hasta el doble de su volumen inicial durante una hora.

2. Preparar el relleno: mezclar todos los ingredientes y guardar en el frigo.

3. Dividir la masa de levadura en dos porciones, estirarlas y formar dos rectángulos, cortar cada uno en 6 cuadrados, colocar una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado, pintar los extremos con agua para sellar, cerrar y con la ayuda de un tenedor sellar los triángulos.

4. Freir a unos 160°C hasta que estén dorados, retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, pasarlos por la mezcla de azúcar y canela. Servir.

FASNACHTS - CHÜECHLI

INGREDIENTES DE FASNACHTS-CHÜECHLI

* 5 huevos

* 1 dl de nata

* 60g mantequilla

* 1 cucharadita de té de sal

* 2 cucharadas soperas de azúcar

* un paquete de azúcar de vainilla ( 16g)

* 500g harina blanca

* 1 cucharadita de levadura química ( tipo royal)

* aceite de girasol para freír

* azúcar glass

ELABORACIÓN DE FASNACHT-CHÜECHLI

1. Huevos, nata, mantequilla, sal, azúcar y azúcar de vainilla mezclar bien. Unir la levadura y la harina hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dejar reposar la masa tapada durante una hora a temperatura ambiente.

2. Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez, hacer una bola e ir estirándola con las manos o darle forma redondeada poniendo un trapo de cocina en las rodillas y la masa encima ( es la forma tradicional de elaborarlas), dejándolas lo más fina posibles. Ir friéndolas de una en una a 170°C hasta que adquieran un bonito tono dorado. Retirar del aceite, colocar sobre papel absorbente y esparcir azúcar glass para servirlas. Una vez hechas, aguantan unas dos semanas.

APFELKÜCHLEIN

INGREDIENTES DE APFELKÜCHLEIN

* 1 3/4 dl de leche

* 2 cucharadas de mantequilla líquida pero fría

*1 huevo

* 70g de harina blanca

* 1 cucharada sopera de azúcar de vainilla,,( unas gotas de esencia de limón )

* la punta de un cuchillo de levadura tipo royal

* una pizca de sal

* 2 manzanas peladas y descorazonadas

* 3 cucharadas de azúcar

* 1 cucharadita de café de canela

ELABORACIÓN APFELKÜCHLEIN

1. Leche, mantequilla, esencia y yema mezclar bien. En otro bol mezclar la harina, levadura, azúcar de vainilla e ir incorporando a los líquidos de poco a poco hasta integrar todos los ingredientes, dejar reposar a temperatura ambiente 20 minutos. Mientras tanto montar la clara con la pizca de sal a punto de nieve. Transcurrido el tiempo, mezclar las dos preparaciones.

2. Colocar los aros de manzana de unos 8 mm de espesor sobre la fuente de horno especial para este menester , cubrir con la masa anterior, hornear a 200°C durante 20 minutos, una vez hechos, pasar los aros por la mezcla de azúcar y canela. Se pueden servir con salsa de vainilla.

Os dejo la receta de los aros de manzana ( Öpfelchüechli) para freirlos en aceite por si no disponéis de la fuente de horno especial.

INGREDIENTES

* 125g harina blanca
* 2 dl leche
* 6 gotas de aroma de limón o de ron
* 1 cucharada de mantequilla
* una pizca de sal
*2 claras de huevo
* 4-6 manzanas grandes
* aceite
* azúcar de vainilla y canela

ELABORACIÓN DE LOS AROS DE MANZANA FRITOS

1. Harina, leche, aroma, mantequilla y sal mezclar, dejar reposar una hora a temperatura ambiente. Montar las dos claras de huevo a punta de nieve y mezclar con la mezcla anterior. Pasar las rodajas de manzana de 1cm de grosor por la masa y freír en abundante aceite, una vez doradas, retirar y dejar sobre papel absorbente, luego pasarlas por la mezcla de azúcar y canela.

Bueno, yo creo que variedad hay no?, vamos, que no hay excusa que valga para no meterse en la cocina y preparar alguna de estas delicias de la repostería típica Suiza. Qué os aproveche!!!!