jueves, 12 de noviembre de 2009

Brioux Trufado

Desde el día que empecé a preparar brioux en casa, todos los fines de semana sin falta tengo que cocinar uno, y a veces más si tenemos invitados o hay que celebrar algo especial. Pero claro, tengo que ir variando un poco los ingredientes sino acabaré aborreciéndolo. Hace bastante vi como no, en el canal cocina, de la mano de Narda Lepes una tarta trufada que consiguió que a mi marido se le salieran los ojos de las órbitas saboreando mentalmente tal manjar,jaja, así que pensé que eso mismo lo podría hacer con la receta base del brioux. Es fácil y si os gusta el chocolate la encontraréis buenísima. En éstos días de frío, junto a un buen chocolate caliente o un café a media tarde entra de maravilla.
INGREDIENTES
*500g harina blanca de fuerza
*200ml leche templada
*40g mantequilla
* 40g levadura fresca
*2 huevos
*50g azúcar
*8g sal
*150g pepitas de chocolate
*5 cucharadas de cacao en polvo
*5 cucharadas de azúcar
*5 cucharadas de chocolate rallado
ELABORACION
1.Deshacer la levadura con una cuchara de azúcar y una cuchara de harina y un chorrito de agua tibia, dejar levar 10 minutos.
2. Mezclar en un bol amplio la harina, azúcar, sal, mantequilla, huevos y la levadura,ir incorporando la leche y amasar 10 minutos a mano, y si es con máquina amasadora 8 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue de las manos o se despegue de las paredes del bol. Dejar levar hasta que doble el volumen cubierto con un trapo limpio y en un lugar sin corrientes de aire.
3. Amasar por un minuto para extraer el exceso de aire, estirar con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo, enrollarlo como si fuera un brazo de gitano y cortar entre 25-30 porciones iguales . Coger cada porción formar una bola, aplastar y colocar el chocolate en el centro, cerrar formando una bola e ir colocándolas bien juntas en un molde previamente enmantequillado.Pintar con huevo batido y espolvorear con la mezcla de cacao en polvo, azúcar y chocolate rallado y dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen.
4. Hornear a 180°C 30 minutos.
El pasado día 11 de Noviembre fue el santo de mi marido, y no sé muy bien por qué se me olvidó, así que para subsanar mi error, ésta tarta trufada se la dedico entéramente a él que se merece ésta y muchas más, por aguantarme cada día , mimarme tanto y ayudarme con el blog, que aquí una le gusta mucho meterse en la cocina, pero de informática no entiende nada de nada. Qué os aproveche!!
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48 comentarios:

Zulma dijo...

Llegué primera .!!! que torta mas rica...
El brioux , es lo mismo que el brioche? , no he hecho ninguna pero me gusta la idea de esta , rellena de choco o de lo que gustes , me parecio maravillosa.
Las recetas de Nasrda Lepes son buenisimas
Besos amiga

Onega dijo...

Tus fotos me impresionan cada vez qeu las veo... hacen que tus preparaciones sean aún más apetitosas, parece que se salen de la pantalla..¡¡ojalá fuese cierto y viniese un pellizquito de ese brioche a mi mesa!!
un beso

nieves dijo...

A mí los brioch también me encantan, aunque fué la masa que más se me resistió. Me costó dios y ayuda lograr que me saliera suave y esponjoso, pero insistí tantas veces, que al fín lo logré y es una masa deliciosa. Trufado nunca lo puse, pero tiene un aspecto envidiable.
Al igual que a tí, Narda Lepes me encanta y los meses que ella tiene programación, siempre la sigo.
Aunque hay que felicitar a tu marido por su santo, también desde aquí mi felicitación va para tí, por estas maravillas que siempre nos presentas. Tienes unas manos de oro que estoy segura de que tu familia valorará, y tu marido estará encantado de la ayuda prestada con tu blog, pues es un estímulo para que sigas cocinando y él disfrutando de tanto bueno, de modo que a seguir con el estupendo blog y las fantásticas recetas, pues de rebote mucha gente salimos beneficiados con todo ésto que compartes.

Un besín.

pityenlacocina dijo...

elvira, en cuanto he visto la foto, me he puesto a apuntar la receta, esto tiene que probarlo la nena (o sea yo) menuda pinta tiene con esos trozos de chocolate, se ve superesponjoso, como olia tu cocina cuando estaba en el horno? preciosas fotos! y felicita a tu marido de mi parte tambien, besitos

STORCH dijo...

TE voy a copiar la receta, y ya te contaré como sale sin gluten.
El tuyo como no puede ser de otra forma, deliciosa, espectacular, y profesional.
FELICIDADES MAESTRA.
BESITOS.

Paula dijo...

ayyy Elvira, hoy he empezado el régimen en serio otra vez, que con tanto viaje me había desmadrado, pero me la apunto, me la apunto, que seguro que antes o después, cae

Besos. Paula

mese dijo...

¡Qué delicia! Me gustan un montón los brioch. Creo que compre la panificadora únicamente para ver si era capaz de conseguir hacer bien la masa de brioch.
Besos

Mercè dijo...

Oh, que bo ha de ser!! I amb la xocolata a dins, divi!! ;)
Per cert, encara fas les fotos a fora?? :)
Petons!

Begoña dijo...

Me gusta mucho ver este tipo de bizochos de bolitas, pero nunca me he atrevido a hacerlo.
Te ha quedado precioso y además entran unas ganas de probarlo...
Un saludo, Begoña

angeles dijo...

me quedo impresionada de lo bien que te salen los brioxes, yo intente hacer uno parecido a este y me quedo de carton piedra jajajaj

Kako dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
fem un mos dijo...

Este briox esta precioso, debe estar igual de bueno. Me lo anoto para hacerlo próximamente.
Besos

Kako dijo...

Sorry Elvira, la que eliminó el comentario fuí yo, es que estaba con el blog de pruebas y no me di cuenta.

Te comentaba que había leído que tu hermana se llevó harina de esa nueva que tenemos para hacer Brioux y quiero probarla.
Yo creo que nunca me cansaré de hacer brioche ni comerlo porque me encanta, aunque en esta ocasión ya sabes que paso.

Te ha quedado hermoso, como todo lo que haces.

Un beso.

Lídia dijo...

ya me lo has enviado por mensajería?
ya sabes que lo quiero para el domingo........jiji

besos

Elvira dijo...

Zulma;hola guapi, si es lo mismo, y lo mejor es que el relleno lo puedes cambiar, con una gelee de frambuesa puede estar genial no crees?. Me encantan las recetas de Narda Lepes, a ella la encuentro un poco demasiado seria,jaja, pero lo que hace me encanta. Un besazo

Onega;es mi trabajo pendiente, poder dar un pedazito a todos los que venís a visitarme, os merecéis ésto y mucho más. Un beso guapa

Nieves; siempre me pones estos comentarios tan bonitos, que me pongo hasta colorada,,,la verdad es que mi marido me ayuda muchísimo con el blog, siempre está para ayudarme cuando desconecto a todo el pueblo con mis intentos de poner un comentario,jaja, y lo que me aguanta, que estando tan lejos de casa, a veces me pongo un poco mala y siempre está aquí para animarme. Y yo encantada de compartir lo poquito que sé con todos, tengo mucho que aprender y gracias a vuestros blogs, la de carpetas que tengo llenas con recetas impresionantes!!!!Mil besos

Pity; cómo olía la casa!!!me van a pones un cargo extra los del ayuntamiento de mi pueblo por inundar de olor la población,jaja, tienes que hacerla, y mil gracias de parte de Martin. Besos amiga

Storch; si la pasas a sin gluten, tú serás la maestra,a mí no me sale decorar galletas y hacer esos pasteles tan bonitos, yo sí que estoy aprendiendo de tí, además yo no tengo yogurtera,jaja. Besos

Paula; a las dietas, les va de maravilla un trozo de buen chocolate, así que como premio el domingo bien podrías tomar una bolita de masa...un besazo guapa y buen fin de semana

Mese; es que son bien agradecidos los brioche, y como huele todo, prueba de hacer éste relleno. Besos linda

Mercè; després d'aquesta vaig deixar de fer les fotos fora, semblava una expedicionària del National Geographic,jaja, ara les faig a dintre però no m'agraden gaire, peró millor a dintre que a fora i agrafar la grip,jaja. Petons guapa

Begoña;con las maravillas que haces, ésta te quedaría cien mil veces mejor que la mía, con las manos que tienes... si pudiera te hacía un intercambio, te mando uno de éstos a cambio de galletas decoradas o muffins de mon cheri que las encontré preciosas. Besos

Angeles; seguro que no fue tanto,jaja, intenta ésta receta que siempre sale bien, ya verás. Besitos

fem un mos; duró nada y menos,estaba bien bueno,jaja. Besos

Kako;síiiii lo tienen en nuestro almacén de confianza coop,jaja, se lo dije a Nélida, pues es mejor que la harina preparada del zopf, es un paquete de 500g Süsses Hefegebäck, es un fertigbackmischung con levadura incorporada, yo no la he probado aún, ella sí y dice que sabe genial, sólo agua y en nada tienes unos fantásticos brioux, para tí sin choco jaja. Besos amiga luego te escribo que tengo que contarte algo, besitos

Lídia; he dejado escrito para los de mensajería que para las 2 de la tarde te lo entreguen, te va bien?jajaja, ahora, mi marido espera para el sábado unos rovellons te acuerdas no?,jaja. Besos guapa

CRIS978 dijo...

Ante todo mil sorrys ya que no fuiste la única que se olvidó de felicitar a tu marido. FELICIDADES CUÑADITOS!!!!Más vale tarde que nunca, eso dicen no???
Kako, efectivamente la masa que venden el Coop para hacer brioux es una delicia y lo más importante se hace en un abrir y cerrar de ojos, yo ya efectué uno pero recubierto con glasé de choco y te puedo decir que no sobraron ni las migas.....Todavía tengo dos paquetes más, y por supuesto uno de ellos lo utilizaré para hacer esta receta, bueno solo la parte de añadir las pepitas de choco....Cuando se me acabe, sí es cierto que tocará hacerlo con mis propias manos que seguro que siguiendo tus indicaciones saldrá exquisito.BESOS SYSTER

Laura. dijo...

Hummm Elvira, que delicia de brioche!! me encantan!
Por si te interesa, tengo uno en el blog, relleno de limón , es una pasada, las fotos no le hacen justicia, por que son de las primeras recetas del blog, pero esta divino!
Yo me apunto este de chocolatito, que ya sabes que me encanta!
Besos mil!

Bego(samira) dijo...

Mmmmm qué delicia , una tentación para no parar de pecar cada cinco minutos jaja....si hasta parece que me ha llegado el olor.

Besinos y buen fin de semana.

KW dijo...

Amiga, no había leído lo del santo de tu marido. Muchas felicidades atrasadas!, aquí como no celebran santos yo hasta me olvidé de cuando es el mío.
Besos y espero ese correo, hoy por suerte en casa!

Mari dijo...

Elvira.....ya me mataste ainsssss que no puedo coger un trozo que si no ya no te quedaba ni un pellizco. Mare mía que cosa más rica!!!

Besos

Angie dijo...

Qué lujo de brioche, Elvira! No me mandarías un trocito?????? Además no me ha parecido muy difícil, a ver si me pongo, hija, que me das una envidia... Un besito y feliz finde!!!!!

Curra dijo...

Boquiabierta me quedo con tus brioches.
Voy a ver si tengo la levadura que me pongo ahora mismo a prepararlo
Besos dulces de brioch

MARISOL dijo...

Elvira me pasa como a ti es un dulce que me encanta, lo comeria a todas horas, pero no puede ser.

Yo tambien vi ese programa de Narda , me gusta casi todo lo que hace sobre todo con naturalidad sin darle mayor importancia que la que tiene.

Y como siempre tus fotos de escandalo.

besos guapa.

MªJosé dijo...

Hola Elvira tiene muy buena pinta, a mi me gusta mucho Narda Lepes, y ví ese programa, aunque aún no lo he probado hacer, me animaré, a tí te a quedado genial.
Besosss

Elvira dijo...

Cris; queda felicitado no te preocupes. Aunque el preparado queda bueno, si lo haces con la receta verás como te gusta mucho más. Cuídate sister, besos

Laura; como que en cuanto acabe de escribir me voy a tu blog, con lo que me gusta el limón esa la hago seguro!!!! Besos preciosa y buen fin de semana

Bego; es un pecado pero dulce y de los de no dejar ni miga,jaja, besitos

Kako; ese es el problema que como aquí no se celebra pues se me olvida. Besos amiga

Mari; pues lo mismo me ha pasado con tu flan tan delicioso,jaja, si se pudieran intercambiar las recetas... Besos guapa

Angie; con las manos que tienes te sale éste y lo que quieras, y yo encantada te mandaba un trozo e incluso uno entero. Besos y buen fin de semana

Curra; pues si tienes levadura en casa, ponte, no se tarda mucho y el resultado es espectacular. Besos

Marisol; Narda Lepes tiene unas recetas geniales, las hace con facilidad y te entran ganas de prepararlas verdad?, un besazo guapa

M°José; cuando vi el programa no me dió tiempo a anotar las cantidades, así que por eso usé la receta de brioche que siempre es éxito seguro y rellena del chocolate, y menudo postre, es delicioso, prepáralo y me lo cuentas. Un beso

fargopatt dijo...

si es que me como las fotos!!
qué delicia... y yo que sin chocolate me muero.. este tengo que hacerlo.. se ve tan dulce y con esas bolitas.. ainss!! a ver si llega el frio de verdad y hacemos chocolate!!
besotes wapa

cooking-love dijo...

Como es imposilble coger un trozo de este brioche,no me queda mas remedio que provar y hacerlo,pero a este paso...no "dare ha vasto"con tatas cosas ricas que haces¡¡¡Ya sabes y ademas de chocolate...uhhmmm...y porque no te vienes de vecina???????????'
un abrazo.

La Quinta de Luculus dijo...

Reina! ara ho he pogut llegir amb calma!
1r.- Felicitats al teu august espòs
2n.- Per a que no se t'oblidi més... quan feliciti el meu marit -Carles, patró de la bancarota- pel seu sant, el dia 4, et faig un toc: manquen 7 dies!
3.- No m'estranya que et porti com a una reina i et mimi, la meva àvia gandesana deia que als homes se'ls enamora per l'estómac, hahahahaha... i amb aquesta traça que tens i aquestes mans de fada, serà veritat ;)
4.- EL BRIOIX: ES-PEC-TA-CU-LAR, i he trobat molt divertida aquesta forma de presentar-lo, així com en pilotilles.
Un petó ben gros i molt bon cap de setmana.

Margarida dijo...

Ohhh, quina bona pinta!
Si un brioix és bo, amb xocolata com serà? Diví!!!! Com encara no tinc internet i estic a la biblio, ara mateix em copio la recepta poer emportar-me-la a casa. Que després m'oblido i això no m'ho perdonaria, ja,ja...
Un petó ben fort!

MªJosé dijo...

Pues te ha quedado genial así, si quieres la busco y te paso los ingredientes, los anote.
Saludosssssssssssss

bajoqueta dijo...

Felicidades al maridito! Y que gran fallo, tendrás que hacerle otro más para que te perdone jajaja. Vaya bueno que tiene que estar esto y nos has hecho una buena explicación con las fotos. Es imposible perderse :)

Eva dijo...

Menos mal Elvira que publicas esas lindezas con tanta claridad, sino pensaríamos que estamos en el cine.
Después de semejante brioux al que se le olvidó su santo fue a tu santo marido, jaja. Felicidades para él.
Besitos y buen fin de semana.

mese dijo...

Si soy yo otra vez, pero quiero invitarte a que, si te apetece claro, te des un paseo por mi blog http://www.lostinthekitchenperdidaenlacocina.blogspot.com/, para recoger una sorpresita.
Besos

delantal dijo...

Te ha quedado magnífico, Elvira, se ve el interior perfecto.
Hace poco le hice uno parecido a mi hija por su cumple, pero no recordaba que se lo había visto hacer a Narda, y ahora que lo dices es cierto, en una fiesta infantil allá en Argentina ¿no?
Tengo la cabeza fatal, ahora, eso sí, la entregaba a cambio de un trocito de ese Brioux tuyo

Elvira dijo...

Fargopatt; el brioche con un buen chocolate calentito,que es como se lo preparé a los míos, estaba de vicio divino,jaja Un beso guapa

cooking-love; ya te dije q yo encantada de tenerte de vecina, pero con intercambios de recetas, yo te doy un poco del mío y tu me das esos rellenitos de dulce de membrillo... no me olvido de ellos, es imposible,jaja Besos guapa

La Quinta de Luculus; Martin diu que mil gràcies, i moltíssimes felicitats al Carles, encara que sigui tard, i escolta t'agafo la paraula, així segur que no tornaré a oblidar-me. Ets un sol ben gran que m'alegra el día, de veritat, una de les coses que més m'ha agradat de tenir un blog, es la posibilitat de conèixer a gent com tú.
Els meus fills els hi agrada moltíssim aquest briox pq miren qui s'agafa la pilotella més gran,jaja. Mil petons i bon cap de setmana guapa

Margarida; ostres tú encara sense internet, que sàpigues que et trobo molt a faltar, cada vegada que publiques una recepte em poso contenta de veritat. Un petó enorme

M°José; oye sería fantástico pero siempre y cuando no te suponga vaciar el baúl de los recuerdos,jaja, sólo si la tienes a mano, mil gracias guapa. Un beso y buen fin de semana

Bajoqueta; felicitado queda, y ya te digo me ha pedido por el despiste otro brioux, otro pastel y mil cosas más... me lo merezco por olvidarme,jaja. Besitos a los dos

Eva; queda felicitado guapa, menos mal que acepta mis olvidos con cositas como ésta, disfruta tanto comiéndolas que se olvida de mis despistes,jaja. Besos cosa guapa

Mese; sabes que me encanta pasearme por tu blog, y siempre me apetece, luego me paso guapa. Un besazo

Delantal; yo si que tengo la cabeza fatal,jaja, me olvido de las cosas con una facilidad... pero imagino que es pq estoy dándole vueltas a las recetas, a las entradas y las fotos y me olvido del resto, que no de tu participación en el concurso, que estoy con el dedo preparado para ponerme a votar,jaja. Mil besos guapa

susita dijo...

Menudas recetas tan ricas que tienes en tu blog!!!Y qué tierra tan bonita la tuya...una muy buena amiga mía vive concretamente es de Cabezuela del Valle. Voy a seguir visitando tu casa!!!! Saludos desde Sevilla! Susi

Nélida dijo...

Elvira, te ha quedado de cine. Y con las pepitas de chocolate...rico, rico.

O sea que tenéis nuevo preparado para brioche en Suiza. Lo tendré en cuenta para cuando regrese, ja, ja.

A mi se me ha terminado el que tenía, de modo que, en adelante, tendré que hacerlo con harina normal, de principio a fin.

besos

MªJose-Dit i Fet dijo...

Ualaaa quina passada nena!!!! al teu marit felicitats pel seu sant i a tu...a tu t´hauria de fer l´ola jajaja perquè aquest briox ha de ser suuuper bo, t´ha quedat espectacular, a mi les masses no em pujen gens, tinc mala mà per això i per això aquesta teva em pareix perfecta perfecta...i a més segur que estava boníssima!!! petonetsssss

Luisi dijo...

Que pinta, por Dios, tiene que estar buenisimo, me llevo la receta, que seguro que no queda ni un trocito.
Buen finde y un beso

The kiwi kitchen dijo...

Elvira, qué cosa mas rica!!! me encantan los brioux pero este es doblemente bueno con ese relleno de bolitas de chocolate. Ideal por la tarde con un café o un chocolate y también por la mañana, antes de dormir, jeje...;-).Ya he tomado nota.
besos
Nuria

Ly dijo...

Pues bien contento que se habrá quedado, casi deseará que te olvides la próxima vez, si subsanas tus errores así hasta yo desearía que lo olvidaras.
Bs

Elvira dijo...

Susita; encantada de tenerte por aquí, me alegro que te gusten las recetas, un saludo bien grande desde Suiza

Nélida; es que mira que tienen calidad las harinas de aquí,ya sabes que para tu próxima visita me voy contigo al super a comprar más harinas,jaja. Besos guapa

M° José; doncs jo prefereixo que no em pujin les mases i fer els pastissos que fas, son una maravella!!!jaja, tens unes mans, tu prova de fer alguna masa de brioche i si tens qualsevol problema ja saps a on estic.Petons guapíssima

Luisi; encantada que te lleves la receta, besos

The kiwi kitchen; como bien dices es perfecta para cualquier hora,jaja. besos guapa

Ly; tienes razõn, me ha dicho que me olvide de su cumple y que le prepare yo que sé la de cosas que me ha pedido,jajaja.Besos

La cuina vermella dijo...

Bravo estimada amiga, és una genialitat aquest brioix! molts petons guapa.

Noelia dijo...

Que brioche tan rico Elvira y encima con chocolate dos en uno....
No me puedo creer que te olvidaras de el santo de tu marido, Elvira que te ha pasado!!!!
besos a los 4

Elvira dijo...

La cuina vermella; vaig pagar amb xocolate el meu "despiste",i estava realmente bó, petonets

Noelia; se me olvidó a mí y a él,jaja, se dió cuenta por la tarde cuando llegó a casa... ya no se me vuelve a pasar seguro. Un beso a los dos

Nytta dijo...

... no tengo perdón, casi me pierdo ésta maravilla!!! sabes que me pirran los brioches, briochines y demás familia, y si aún por encima le añadimos chocolate, no te quiero ni contar!!!!! Las fotos, son increíbles!!! te felicito nuevamente ... te sales chiquilla!!!

un besote

Elvira dijo...

Nytta; yo me enamoré de el que hiciste de manzana, es que la masa de brioche es muy agradecida verdad?.Mil gracias por tu comentario, eres un sol. Mil besos

PILAR dijo...

Pero que maravilla de briox. Te ha quedado estupendísimo. Creo que tu marido te habrá perdonado el pequeño incidente, jeje.. y más si se lo has compensado de forma tan especial. Como a mí también me suele pasar me anoto la fórula,jaja.
Besos!

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