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Creo que va siendo hora de publicar un entrante con productos de temporada y que con un buen acompañante, como en éste caso una ensalada, vale como una gran cena. Sabéis mi adicción al queso, lo único malo que me aporta es un exceso de grasa, fuera de eso es una de las adicciones más sanas que conozco, jaja, y si al queso le unimos los higos,una fruta que me apasiona y que justo ahora estamos en plena temporada, tenemos ésta fantástica tarta salada. Desde que encontré la receta en William Sonoma que no he hecho otra cosa que pensar en prepararla, y realmente el día que la probamos nos encantó. Ya desde que la metí en el horno y empezó a emitir esos agradables olores, como que ya empezamos a salivar, y luego una vez en el plato con esa reducción de vinagre balsámico y el toque de la miel, duró menos que un caramelo en la puerta del colegio. A mi marido no le gustan demasiado éstas tartas saladas, y desde que me dijo que no le importaría nada en absoluto volver a repetir, me dejó bastante claro que ésta si que le gustó. Si os gusta el queso y los higos, ésta es vuestra receta, no dudéis en prepararla.
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INGREDIENTES
Masa Quebrada
*175g harina blanca
*pizca de sal
*20g azúcar
*115g mantequilla fría
*1 huevo
*2 cucharadas de agua fría
Relleno
* 250gr queso de cabra
*12 higos grandes
* 2 huevos
* 100g creme fraiche
* ramas de tomillo fresco, sal, pimienta
* 100ml vinagre balsámico, 3 cucharadas de azúcar moreno, miel
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ELABORACION
1. Para hacer la masa quebrada, mezclar en un bol la harina, sal, azúcar y mantequilla, ir amasando y añadir el huevo y las cucharadas de agua fría de una en una, hasta obtener una masa que se despegue de las manos, envolverla en papel film y a la nevera como mínimo 1 hora. Pasado el tiempo, forrar un molde redondo desmontable de 24cm, pinchar la base y meterla en el congelador unos 15 minutos ( con éste paso conseguiremos que la masa no se encoja por efecto del calor), hornear a 200ºC 5 minutos con peso ( papel sulfurado y garbanzos para que no suba) y otros 5 minutos sin peso. Reservar.
2. Lavar, secar y trocear en gajos los higos, disponerlos sobre la base de la tarta, cubrir con la mitad del queso cortado en rodajas y la mezcla de huevos, el resto del queso, creme fraiche, sal, pimienta y las ramitas de tomillo fresco. Hornear a 190ºC 25-30 minutos. Servir caliente con un cordón de reducción de vinagre balsámico ( en un cazo dejé reducir el vinagre junto al azúcar, hasta que obtuve un caramelo espeso) y otro de miel.
El dulzor de los higos, el salado del queso, el aroma del tomillo y el caramelo de vinagre balsámico, crean en el paladar un lujo de bocado, puede sonar exagerado, pero personalmente creo que es una de las mejores recetas que he cocinado últimamente. Con un buen vino, el que más os guste, acompañado de una ensalada, y si os quedáis con hambre un buen postre, y tenéis una cena cinco estrellas. También puede ser un buen entrante, seguido de un plato de pescado o carne, o como parte de un buffet , ¿ qué más se puede pedir?. ¡ Qué os aproveche!
Por cierto, me he apuntado a AIG 2009, me hace una ilusión tremenda, os lo aseguro, en la próxima entrada os pondré el logo que es precioso y os escribiré un poco sobre mi persona.
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37 comentarios:
Exquisita, Elvira, tiene que estar exquisita. Me encanta la combinación de ingredientes y la presentación es tan apetitosa. Yo también soy ratona y justamente tengo un rulo de los grandes de queso cabra de la flor de Ronda, que me encanta, así que con tu permiso, te copieteo porque no me quedo yo con las ganas de probarla, jajaja.
Mi chico me perdió una carpeta llena de recetas, entre ellas tartas y una gran variedad de recetas con este tipo de queso pero bueno, eso me pasa por no publicar al momento.
En fins. Voy a ponerme al día que veo que me he perdido un montón de cositas ricas.
Un besote múuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu grande y feliz finde, guapetona.
Estic segura que el bocado ha de ser de luxe total, la combinació dolç de les figues, salat del formatge, l'aroma de la farigola i l'àcid de la reducció de mòdena ha der deliciós. M'apunto la recepta que segur que a nosaltres també ens agradarà molt!
Y la foto del italiano de los higos? jajajaja
Ala no se m'havia passat pel cap fer una recepta salada amb figues. Sempre ens sorprens :)
Elvira, que cosa mas rica.
Yo no sé si en casa me aceptarían algo así, me refiero por la mezcla de sabores, como que le meto cada tanto algo medio rarito, pero este mes la cuota esta ya media copada, jajja. A mi me encantaría probarla, pienso que la voy a preparar mas adelante para dos dias que voy a estar sola.
Estas hecha una artista, eh!, que fotos!
Besos amiga.
que mezcla tan llamativa ,a mi seguro que me gusta ,pero ya la temporada de higos ha terminado aqui ,dura poquisimo.
un beso
Me agraden les figues i m'agrada el formatge de cabra...per tant l'he de fer segur. I tal com la presentes tu amb l'amanideta una combinació perfecta per un sopar i si a sobre ho acompanyem amb un bon vinet......en fi ...felicitats com sempre.
Elvira esta tarta es una auténtica exquisitez. Me encanta la combinación de ingredientes!
los higos y el queso van perfectos juntos.
bs!
Driwrgy; pues con ese queso de cabra de Ronda debe de estar buenísima. Un besazo guapa y buen fin de semana para tí también
Gemma; tinc més figues i més formatge a la nevera per tornar-la a fer aquest cap de setmana, no em cansaría mai,jaja. Petons
Bajoqueta; no tengo foto suya, me vale con verle cada sábado,jaja, es broma, que con mi italiano particular me sobra y me basta,jaja. Sólo te digo que me encantó, un besito guapi
Kako; si te entiendo, cuando le cuento las recetas que quiero hacer a mi media naranja, me va poniendo caras raras,jaja, pero me sorprendió que ésta le gustara. Besos amiga
Carmen; aquí todavía encuentras higos, pero bueno, para la próxima temporada. Un beso
Núria; em sembla que després de llegir el teu comentari, aquesta será la teva tarta salada. Petons
Eva; siempre se dice que uvas y queso saben a beso, y creo que higos y quesos saben a capricho divino,jaja. Besitos
Jo, Elvira! Es que no te compadeces de mí?????? me encanta el queso, los higos y el balsámico! La mezcla tiene que ser explosiva. Otra que te copio.... Un besito!
Elvira ,que combinacion genial ,no se me ocurren los higos como combinacion , en Argentina , seconsumensolo, como fruta y si tenes una planta en tu casa, es dificil verlos en las verdulerias.
Ya encontrare con que reemplazar esa fruta.
Las fotos te estan quedando muy, muy buenas ,tomadas desde un buen angulo y bien encuadradas.
Ah...te cuento que yo soy una fanatica de lso quesos , pero me han restringido el consumo , es lo que mas lamento ,me gustan todos , los blando , los duros ,los fuertes y los suaves...
Besotes
¡¡menuda foto!! ahora mismo me comería un trozo... tiene que estar buenísima.... me gustan todos los ingredientes que lleva.
¡¡qué rica, por Dios!!
MMMMM que delicia. Una mezcla diferente y original.
Un besito
Elvira, vaya pinta que tiene la tarta!! me encanta esa combinación de queso e higos, tiene que estar riquísima, no me extraña que a tu marido le haya gustado porque no tiene nada que ver con la típica de queso y bacon por ejemplo (que también me encanta, jeje)Me la apunto
Besos,
Nuria
Angie; copia tranquilamente que yo te voy copiando a tí,jaja, a eso le llamo un buen intercambio. Besitos
Zulma;no lo he preparado con otras frutas, pero me imagino que una que casa a la perfección con el queso son las uvas, ahora, mira si tienes algún conocido con una higuera que te pase unos cuantos, y me cuentas. Ahhh, el tema fotos me desespera, si vieras el frío que pasé el día que las hacía, pero no sabes lo que me anima el que me reconozcas el trabajo que hago con las fotos. Vamos, pq estás lejos sino te plantificaba un abrazo,jaja. Besos
Onega; ya lo he escrito en la entrada, pero es una de las recetas que más he disfrutado preparando y luego comiendo. Me ha encantado, quizá no queda bien que lo diga yo, pero de verdad, que me ha gustado mucho. Besitos
Pilar; reconozco que es una mezcla diferente a lo normal, pero realmente sorprende lo bien que casan todos los ingredientes. Besos
The kiwi kitchen; a mi marido estas combinaciones como que no le van mucho, pero con ésta se sorprendió hasta a él de que le gustara,jaja. Un beso grande Nuria
Pues ya son dos maridos que no aman este tipo de tartas, el mio no puede con las quiches ni nada que se le parezca, tendré que probar a ver si lo engaño con tu deliciosa tarta!! Que maravilla...y que fotos!!! que envidia!!
Besos preciosa!
Hola Elvira!!!
Efectivamente esta tiene que ser mi receta, higos y queso de cabra. Manjar de Dioses.....
Que perfecta te que quedado la cocción de la masa quebrada. Yo nunca que conseguido que me quede así.
Espero que hayaís disfrutado de esta tarta y que no te hayas congelado sacando las fotos, jeje
besos
B
y ahora a la que no se le quita de la cabeza es a mi....
Elvira, me has dado por el paladar.
No sé si sabes de mi afición por las tartas saladas, pero es que el queso y los higos me vuelven loca.
Ya no veo higos por aquí, pero como encuentre...si no los encuentro, me guardo esta receta para el año que viene; pero yo tengo que probarlo...
besos
Laura; mi marido no puede tampoco con las quiche, siempre me pone caras y no quiere ni probarlas, acabo friendo un huevo o preparando una tortilla, en cambio ésta si le gustó, y mucho pq repitió y todo.
En nada tienes unas fotos que serás la envidia bloggera, besos guapa
Bea; ésta receta me tiene conquistada, me encanta. A mí tampoco me quedaba bien la masa quebrada hasta que leí el truquillo de una vez colocada en el molde, meterla en el congelador unos 15 minutos, luego al meterla en el horno, no se encoge y queda con la forma del molde.
Lo de las fotos me lleva por el camino de la amargura, parezco una fotógrafa del National Geographic, con mi anorak, cámara al cuello, y disparando sin parar, a ver si capto una buena antes de coger una neumonía,jaja. Mil besos guapa
Ly; te ha gustado eh?, para mí y mi marido ésta tarta y para mis niños tus fantasmitas que me han encantado. Besitos
Nélida; tu eres de las mías, después de ver bien tu blog y las recetas que pones, tenemos unos gustos muy parecidos, y pq no tengo ni idea de como llegarían a Madrid, pero estoy por mandarte unos higos y que la prepares pq te digo que estaba de vicio. Besos preciosa
Hola estimada Elvira, avui ens has fet posar la pell de gallina amb la teva tarta salda, és una passada, és una delicatessen pels sentits. Molts petons i molt bona feina.
La cuina vermella; nois, si no veig un comentari vostre em poso neguitosa,jaja, necessito saber si us agrada o no els plats que publico, pel que veig aquest us ha agradat oi?, molts petons
Fantástica receta. Estoy de acuerdo contigo que podría formar parte de un cinco estrellas. En cantidad de buenos restaurantes, no nos ofrecen la calidad de esta deliciosa tarta. Los higos me encanta, y ahora que estamos en temporada, tengo perdida la cuenta de los kgs. que ya han entrado en mi casa. El queso era para mí un vicio, pero me detectaron una intolerancia a los lácteos, por lo que te tenio que suprimirlo de mi dieta, pero los ingredientes totales de la receta, tienen que hacer un conjunto increíble.
Aunque yo no pueda, mi familia seguro que me agradecerían en el alma esta suculencia, de modo que copio la receta de inmediato.
Ha disfrutado un montón tanto con la receta como con las preciosas fotos.
Un abrazo.
Qué maravilla, Elvira! Me he quedado embobada mirándola. Esta no me la pierdo por nada del mundo.
Un beso.
Pero que exquisitez..... tiene una pinta que me comeria 3 de golpe!!! uhmmm que rica me encanta la combinacion del queso de cabra y los higos, estan mis amigas en casa estos dias y me piden que nos mandes uno!!
Un beso Elvi!!
Elvira: sin palabras!!!!!! las fotos lo dicen todo.
La única pena que tengo es que no quedan por aquí higos y tendré que esperar al año que viene para probarla.
Un besito
Nieves; cada día conozco un nuevo caso de intoleráncia, cuanto siento que no puedas disfrutar del queso nunca más, pero sin probarlo te sentirás muchísimo mejor. Todos los permisos del mundo te concedo para que copies la receta y se lo prepares a los tuyos. Gracias por tan bonito comentario. Un abrazo bien fuerte
Lolah; si a mí me ha quedado así, a tí mil veces mejor. Un besito
Noelia; ya sabes que el servicio a domicilio siempre cuesta un plus, y es que yo formo parte del paquete,jaja, cuantas mando entonces? alguna cosilla más?, besos para tí y tus amigas
Clemenvilla; que lástima que en los mercados ya no encontréis higos, yo pensaba que la temporada duraba mucho más... bueno, para la próxima temporada. Gracias por venir siempre por aquí y dejar tan bonitos comentarios, un beso y buen fin de semana.
cinco estrellas le das a la receta, bueno, que otra calificación puede tener de un blog de Super Estrella!...
me encantan los 2 ingredientes básicos del queso e higos. Mmm y ese tomillo al final, le hace ver más apetitosa.
Me ha gustado mucho como te sueltas en la redacción, es una forma muy natural, pero con el guión exacto para ir hilando la receta, mientras se cocina, los miembros de tu casa en la espera y uno como espectador de cine nada más.
Te felicito y gracias x la receta.
Riquíiiisimo... Me gustan todos los ingredientes.. absolutamente todos y es hora de darme un capricho.. ¿no?. Me lo copio vamos.
Por cierto... Al final has sido mi fuente de inspiración para mi próxima entrada.
Un besote.
Capricornio; cuando publico una receta me encantaría compartirla realmente con todos los que me visitáis, ya se que comparto los ingredientes y la elaboración,pero mi sueño sería poder hacer una quedada y disfrutar de la compañía,de los platos que veo en otros blogs...sería fantástico no crees? Un abrazo y buen fin de semana
Pikerita; y tanto que te mereces un capricho y esta tarta es un caprichito de los buenos, de los de disfrutar con cada bocado. Ya tengo ganas de ver tu próxima entrada, un besito cosa guapa
higos y queso de cabra, podria vivir de estos dos ingredientes, la combinacion es una delicia para el paladar y esta tarta en la mesa tiene que ser una maravilla. Elvira, las fotos te han salido excelentes, con unos colores preciosos, lo que nos hace a todos querer cocinar esta deliciosa receta, esta cae para la cena uno de estos dias, como no!
besitos,
pity
Madre mía, no me extraña que salivaras con el olor porque yo sólo con la vista estoy emitiendo grandes rugidos completamente involuntarios, jaja. Te ha quedado fenomenal, vistosa, maravillosa, y me la apunto. Tu vecina debe alucinar con estas vistas.
Petons!
Este año ha sido malísimo para los higos, además están entre mis alimentos malditos. Pero la tarta es capaz de levantar el apetito más exigente.
Como siempre, las fotografías de auténtica artista.
Besos.
Que tarta, madre mía y tremendas fotos!! Dan ganas de hincarle el diente a la pantalla.
un abrazo
Pity; apúntala y hazla te aseguro que no te arrepentirás, ya lo he dicho varias veces, pero es una de las recetas que mas me han gustado últimamente. Me halagas mucho amiga, y por mucho que haga jamás llegaré a la altura de tu blog. Mil besos preciosa
Pilar; después de cocinar la tarta nos tuvieron que hacer una transfusión de saliva,jaja, de lo bien que olía. Petonets guapa
Valdomicer; ya me pica la curiosidad, pq son malditos los higos? te sentaron alguna vez mal?, mi afición por los higos viene precisamene de Cáceres, de los hartones de comer higos que me daba. Un abrazo
Pilar-Lechuza; gracias por venir y dejarme tan bonito comentario, se que no queda demasiado bien que lo diga yo, pero quedó buena buena,jaja. Besos
No conocía tu blog! Qué receta tan deliciosa y qué fotos tan estupendas!!!!
Elvira, quines fotos!! Llàstima que no m'agradin les figues perquè el contrast dolç-salat-àcid ha de ser fantàstic! :)
Petons!
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