Pastel de carne con boletus

Durante las pasadas vacaciones de verano, pocas cosas hice merecedoras de una foto para luego poner en el blog. Me limité a cosas a la plancha, fantásticas cremas frías y gazpachos, mil y una ensalada de todo tipo y muchas ganas de disfrutar del tiempo que pasaba en casa con los míos y no en la cocina. En la semana que estuvimos en Soria, había que aprovechar lo que había en el congelador, y encontramos un boletus edulis cogidos por la madre de mi cuñado que bien se merecía una receta. Desprendía un olor único, tenía una textura fantástica y como cerca de éste boletus había carne picada y hojaldre, pensé en hacer un pastel de carne que siempre gusta a todos. En Soria tienen unos productos fantásticos, trufas negras, boletus edulis, unos chorizos, pancetas y carnes que quitan el sentido, una leche y una mantequilla deliciosa, en definitiva unos productos de una calidad excepcional, eso sin contar la maravillosa tierra que es. Si tenéis oportunidad de ir, disfrutaréis como nadie.

INGREDIENTES

*una placa de hojaldre

* 300g carne picada

* boletus edulis

* 1 cebolla

* 1 diente de ajo

* 2 rebanadas de pan

*1 huevo

* 1 cebolleta fresca

* 1 diente de ajo

* perejil picado

* vino blanco

* caldo de carne

* nata líquida para cocinar

* sal, pimienta

ELABORACION

1. En un bol, colocar dos rebanadas de pan sin corteza y dejarlas ablandar con un chorrito de leche. Unir la carne picada,el tallo del boletus y parte de la boina (reservar 2/3 para la salsa, realmente era un boletus enorme), la cebolla y el ajo picados con la picadora, el huevo, salpimentar y perejil picado. Mezclar bien y colocar en el centro de la masa de hojaldre.

2. Enrollar el hojaldre, colocar sobre la placa del horno previamente cubierta con papel parafinado, marcar con el cuchillo la superficie del pastel y pintar con huevo batido. Hornear a 190ºC durante 40- 45 minutos.

3. Para la salsa; en un cazo con tres cucharadas de aceite de oliva, pochar el diente de ajo picado finamente, cuando esté dorado unir la cebolla fresca también bien picada. Unir el boletus y dejar rehogar a fuego fuerte, unir 2 cucharadas de harina, dejar tostar y unir una copa de vino blanco, dejar evaporar el alcohol, unir un vaso de caldo de carne y el vaso de nata líquida. Dejar reducir 12 minutos, hasta que se reduzca a la mitad la salsa. Servir con el pastel de carne.

Es una buena comida de domingo, no requiere mucho tiempo y acompañada de una buena ensalada y un buen vino, como por ejemplo Marqués de Cáceres, tenemos un plato principal la mar de vistoso y bueno. ¡ Qué os aproveche!