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Me encantan los programas de cocina, tengo la mesita de noche llena de libros de cocina con post-it por todas partes, dos carpetas llenas de recortes y recetas imprimidas de blogs de cocina fantásticos, y cuando bajo a España lo que más me gusta es ver esos programas de cocina, donde entiendo lo que dicen, incluso los chistes, y no voy apuntando imaginando si lo que veo en la tele es salvia o menta ( más de una vez me ha pasado que como hablan tan rápido y en Suizo-Alemán, capto la mitad de la receta y puede que me invente una nueva versión, así sin querer le doy mi toque personal,jaja).El caso es que cuando vi ésta receta en el programa de Bruno Oteiza me dije que tenía que hacerla, es fácil, resultona y una manera diferente de tomar lechuga, y lo mejor de todo el aderezo de la ensalada, membrillo y frutos secos, dulce, crujiente, salado,,, mhmmm, todo lo que más me gusta. Después de tanta receta dulce, bien entra una ensalada para todos aquellos preocupados con la línea, como entrante, como cena ligera es perfecta y la presentación invita a comer. ¡ Qué os aproveche!
INGREDIENTES
* 4 cogollos de Tudela
*16 filetes de anchoa
* queso brie
* piñones, nueces
* 100g membrillo
*cebollino picado, perejil picado
*aceite, vinagre de frambuesa,sal
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ELABORACION
1. Cortar el queso brie ( camembert también le va bien) en tacos y reservar.
2. Abrir los cogollos con cuidado e ir introduciendo los tacos de queso y los filetes de anchoa. Cerrar y envolver con papel film, apretando. Meter en la nevera como mínimo 30 minutos
3. Saltear los piñones sin grasa, dejarlos tostar. Mezclar con las nueces picadas y el membrillo cortado en cuadraditos, el cebollino picado, perejil, sal, aceite y vinagre de frambuesa.
4. Cortar las puntas de los cogollos sin retirar el papel film, cortar a la mitad, quitar el papel film, emplatar y salsear con la vinagreta de membrillo y frutos secos.
Lo bueno de éste plato es que podemos variar el relleno en función del gusto personal, se me ocurre rellenar con atún desmigado y tomate, con escalibada y anchoas... sólo hay que tener un poco de cuidado al rellenar para que no se caigan las hojas y voilâ tenemos un entrante la mar de apañado para cualquier comida o cena de amigos. ¡ Qué lo disfrutéis!
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37 comentarios:
me encantan las ensaladas en todas sus versiones, mira que nunca había metido membrillo en ninguna de ellas, seguro que queda una combinación de sabores divina.
A tí, con esas maravillosas fotos, invita hasta desayunárselass..ummm
Que buena idea, a mi me encantan las ensaladas de todas formas, pero en casa es dificil que se las coma, probaré esta que presentas porque creo que de esta forma la comera.
Felicidades por tu blog, lo voy siguiendo y las recetas, las fotos, lo que cuentas me gusta mucho.
Saludos
en mi caso estoy enganchada al canal cocina. Bruno Oteiza me gusta como cocina, esta ensalada es genial!
Envidia me estas dando. Que ensalada con mas nivel, al mas puro estilo Hotel Ritz, fantástica!
Me la apunto, me parece muy original y los ingredientes juntos deben ser una bomba de sabor.
Que deliciosa es tu cocina amiga, por favor no pares de ver esos programas de tv.
Besos!
Me ha encantado la idea, Elvira. Tiene que ser una explosión de sabores y de texturas en la boca. Gracias por compartirla!
És una amanida ideal per fer quan tens convidats i vols preparar un entrant lleuger... amb una combinació d'ingredients deliciosa i espectacular.
Onega;a mi me encanta mezclar lo dulce con lo salado, y la combinación de membrillo con queso, queda siempre tan bien..., gracias por elogiar las fotos, con lo que me cuesta, cuando recibo un piropo hasta me emociono,jaja,un beso guapa
Nuria; mira a ver si ésta manera de presentar la ensalada agrada más en casa. Gracias por seguirme y dejar tan bonito comentario,un abrazo
Eva; a mí también me encanta el canal cocina, y aquí lo miro por internet, ¡ qué remedio!, petons
Kako;¡ qué me ruborizo!, no amiga mi cocina es de Restaurante Migros y la tuya si que es de Ritz o Hilton,jaja. Lo que más me gusta de ésta ensalada es la combinación de crujiente, dulce, salado...Besos mil amiga
Angie; en cuanto la vi en la tele, me dije, tengo que hacerla, y además queda la mar de bonita presentada, ideal para una cena de compromiso. Un abrazo
Gemma; tú ho has dit, la vaig preparar per un sopar que vam tenir i va resultar un éxit, fàcil y maca. Petons
a mi tambien me gustan los programas de cocina, aqui se ve el food channel y ahora estan dando la serie nueva de jamie oliver en america,
bueno, a lo que iba, a esta ensalada le otorgo desde ya un 10! es justo el tipo de entrada ideal para una cena, o como plato unico para una cena ligera, me encanta lo del membrillo, nunca habia pensado usarlo en ensalada. y ya con el brie, debe estar que se sale, asi que la has bordado elvira! tiene una pinta increible.
por cierto a mi madre le ha encantado tambien,
besitos,
pity
Pity; ¡ohhhh que gusto leer un comentario tuyo! Buena señal de que estás en casa y espero que bien, al final me voy a poner morada de tanto elogio,jaja, me alegro de que le gustara a tu madre también, aunque mucho me temo que lo mío al lado de las maravillas que preparas en tu cocina son nimiedades,jaja. De verdad que me alegro de leerte, señal que estas bien y en casita. Mucho besos guapa
Me encantan los cogollos! Estos se ven estupendos y me encanta el relleno. Es una idea estupenda!
Besos, Liz
Hola Elvira, quiero felicitarte por tus fotos, me encantan como quedan, y por tu explicación paso a paso....me alegro un montón de haberte descubierto jijiji
besos
Liz; mi marido no es un gran amante de la mezcla de sabores, y éstos cogollos le entusiasmaron. Un beso guapa
Manresa; ¡yo si que estoy contenta de que apareciéras un día por aquí y dejaras un comentario!,he descubierto tu blog que es genial. De verdad que es fantástico que lo que haces con todo el cariño guste a la gente, aunque sea sólo un poco, anima a continuar.Un besazo a la cosa más guapa de Manresa
HOLA MUY BUENA RECETA TIENE QUE ESTAR MUY RICO , TIENEN MUY BUEN VER, UN SALUDO DE JOSÉ LUIS
Me ha encantado la receta. Me gustan muchísimo todos los ingredientes y la mezcla tiene que ser divina.
Un saludo, Begoña
Elvira!! que cosa tan rica y vistosa esa me la apunto para hecersela a la manada de hombres que ya comienzan a venir....
upsss que raro ha quedado eso.... bueno tu ya sabes
excelente el plato y presentacion
un 10 como siempre
besos
Cocinade Pepe; ¡ hola Jose Luis!, ésta es la típica receta fácil y resultona, ideal para quedar bien con los amigos. Un saludo
Begoña; me alegro de que te guste, el éxito de ésta receta es la combinación de texturas y sabores. Un abrazo
Noelia;¿desde cuando tienes una manada de hombres,jaja, si que te han cundido las vacaciones,jaja? ya me explicaras en privado,jaja, bueno bromas a parte, ya sea para tu hombre o para más,jaja es la receta perfecta para quedar bien. Besos cuñada
A mi también me gustan las ensaladas, así que esta seguro que me la comería encantada :)
Yo vivo entre libros y recetas a Jordi lo tengo frito jajaja.
Por cierto, ve a la tienda que te revisen la cámara que no se ven bien las fotos ;)
Bajoqueta;otra vez la bajoqueta envidiosa,jajaja, desde que haces esas fotos tan chulas para tu blog, a buscar pegas en el de Elvira,jaja,... estos cogollos rellenos de queso tienen tu nombre, muchos besos amiga
Se me hace la boca agua solo de ver las fotos, que por cierto son preciosas, has aumentado su tamaño y se ven espectaculare. Me encanta Elvira. Un besazo!
Laura;¡ ya estoy colorada!, y feliz de que guste la receta y las fotos. Un besazo enorme guapa
grrr la envida és muy mala jajaja
Mis fotos son penosas algunas! Pero bueno para que la gente se haga a la idea de de como se hace la receta ya vale :)
Bajoqueta; las últimas fotos te han quedado la mar de bien, y no soy la única que lo piensa.Y entre las recetas, las explicaciones y las fotos tienes un blog genial, y tu lo sabes muñeca!!!,jaja. Besos
Elvira, una amanida amb un contrast de gustos i textures, deliciosa! :)
Petons!
Mercè; la veritat es que quan la vaig preparar ens va sorprende gratament, i l'exit el contrast de sabors. Petons guapa
Pero que buenos! Una idea genial, que con tu permiso voy a copiar.
Voy a apuntarla ahora mismo.
Yo también soy una fanática de los libros y programas de cocina.
Un besito
Hola Elvira , te he abandonado unos dias y descubro que estas como para ganar algun premio con las fotos...Buenisimas!!
Que decir de esta ensalada , si me permitis , voy a cambiar las anchoas por otro pescado , pero la idea es genial , me gusta para una entrada bien suculenta o para plato principal en el verano , que para nosotros llegara en cualquier momento.
Besos enormes y gracias por pasar y dejar esos comentarios tan calidos ,ya se te siente como una amiga.
Pilar; permiso concedido para que te copies ésta y cualquiera que te guste, yo ya me he copiado alguna de tu blog,jaja. No hay día que salga que no acabe con un libro de cocina en mis manos, me faltan librerías,jaja. Un abrazo
Zulma; amiga, que una profesional de las fotos me diga que las mías son para premio, casi me hace llorar,jaja. Y por supuesto que puedes cambiar las anchoas, por ejemplo por salmón ahumado, que también va muy bien con el queso.Un beso
Pero que ensalada más apetitosa!!!! Un contraste de sabores espectacular. Me traje un membrillo artesano del Pirineo y una parte ya se en que lo voy a emplear...
Petons!
Que delica de foto!!!!Me encanta ese queso!!
Un besino guapi!!
Vanesuky.
Pilar; con lo que me gusta el membrillo ese caserito que cuentas debe ser excepcional, te va a quedar una vinagreta que no va a necesitar ni lechuga,jaja. Muchos besos
Vanesuky: ¡qué bien que te guste la foto!, y el brie también es uno de mis favoritos, y combina a la perfección con dulce y salado. Un besito
¡¡Que descubrimiento!!
Me encanta el blog, voy a seguir cotilleando un poco.
Estos cogollos me han encantado.
Un saludo
Carlos; ¡bienvenido!, puedes pasearte por el blog cuanto quieras, Bruno Oteiza tiene unas recetas buenas de verdad, y ésta es una de las que más me gustan. Un abrazo
Me uno a la opinión generalizada.
La ensalada es estupenda. Te la voy a copiar. (con permiso ;-P )
Nélida; y yo contentísima de que te la copies, ésta y la que quieras,bienvenida a mi cocina virtual, y gracias por enseñar esa fantástica ensalada Zürich, Un beso
Niña.esta me la copio para mi cumple q es em Octubre,tengo 11 invitados y no tengo ni idea de que poner.Besos
Evelys; pues para invitados es el entrante perfecto, las puedes preparar el día antes, las dejas envueltas con el papel film en la nevera, y dejas sólo la vinagreta para el mismo día. Un beso
Elvira, esto de las ensaladas es una alternativa además saludable myuy deliciosa y fácil.
El producto final llama mucho la atención y cierto, se puede cambiar el relleno y seguir siendo deliciosa.
Yo también guardo un estante de mi biblioteca solo para literatura culinaria y muchas marcas de lo que tengo que hacer...a veces me las brinco y hago cosas nuevas antes... es lo bonito de nuestro hobbie-vivir...
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