Pastel Frío de Piña

Se acabaron las vacaciones, todo vuelve a la normalidad, Marc en el colegio, mi marido al trabajo, Paula sorprendiéndose al encontrarse de nuevo con todos sus juguetes y yo... pues yo a continuar con mi blog, que para mí es un entretenimiento fantástico y me proporciona una gran satisfacción personal. Esta receta hace como 20 años que la hago,se que son muchos,jaja, más de uno ya está pensando, menuda ésta que mayor que es... pues pensar lo que queráis, yo me inicié en la cocina desde muy jovencita así que dejar de especular y ya en otro momento contaré mi edad, jaja. Me proporcionó la receta mi abuela Basi, a la que mando un besazo enorme desde aquí. Pertenecía a un club de mujeres mayores donde hacían manualidades, excursiones, cantaban y lo mejor cocinaban y recopilaban un sin fin de recetas para épocas señaladas del año. Luego las hacía para la familia y nos dejaba con la boca abierta de lo buenas que estaban. Esta es una de ellas, sencilla, fresquita, sabrosa y deliciosa. A parte de mi abuela, me gustaría compartir ésta receta con todas aquellas personas que he tenido el placer de conocer durante mis vacaciones, a toda la familia de Cal Maso en Hostafrancs, en especial a Roser y Ramón, Marc se acuerda muchísimo de Enric,Ramón, Francina y Martí; a Mónika y Jordi, del blog Las Recetas de Glutoniana, hablamos por los codos y nos reímos un rato; a la familia de El Boyal en Almajano ( Soria), creadores de los mejores productos lácteos que he comido en mi vida y una gente encantadora y a todo el clan de Almajano, en especial a la abuela Elena a quién mandamos un beso muy especial.

Ingredientes * 1 lata de piña en su jugo ( 800g) * 8 cucharadas de azúcar blanca * 1 sobre de gelatina de limón * 4 hojas de gelatina * 250ml nata líquida para montar * Caramelo líquido Elaboración 1. En un vaso americano colocar las rodajas de piña, el azúcar y 1/3 del líquido de conservación de la piña. Triturar y unir la nata líquida. Reservar. 2. El jugo natural de la piña colocarlo en un cazo y llevar a ebullición. En cuanto rompa a hervir, retirar del fuego y unir el sobre de gelatina de limón, y las hojas de gelatina previamente hidratas en agua fría, remover hasta ligar el compuesto. Dejar templar solo un par de minutos. 3. Unir el líquido a la mezcla de piña y mezclar bien. 4. En un molde cubrir el fondo con el caramelo líquido y llenar con la crema de piña. Mantener en la nevera como mínimo 4 horas. La receta original no llevaba las hojas de gelatina, pero después de años haciendo la receta, incorporarlas ayuda a mantener más firme el pastel. Más fácil imposible, apta para celiacos, fresca en estos días tan calurosos que estamos sufriendo, una merienda perfecta o un final de comida de los más refrescante. ¡ Qué os aproveche!