Coca de Espinacas

15:10





Los que habéis pasado por mi cocina virtual, os habréis dado cuenta lo que me gusta el hojaldre. Llevo bastante tiempo haciéndolo yo misma, aprovechando esas largas,oscuras y frías tardes de invierno, me meto en la cocina, y con buena música hago cantidad suficiente para congelar e ir usando. Pero dura muy poco en mi casa, porque a la que tengo invitados o incluso para nosotros, encuentro la excusa perfecta para "colarlo" en los menús. Ya sea una receta salada o dulce, el hojaldre queda de maravilla , así que aprovechando que el pasado jueves fue festivo aquí en Suiza, nos fuimos a un parque cercano, GoldauPark y con nuestros amigos montamos un picnic ( bueno más bien parecía un buffet libre de la cantidad de cosas que llevamos, jaja), y como no, yo llevé ésta coca de recapte de espinacas que estaba de lujo. En ésta ocasión no usé mi hojaldre casero ( hace tiempo que desapareció del congelador), pero con el archi-conocido hojaldre del Lidl, quedó muy bien.



Ingredientes:



* 1 paquete de masa de hojaldre



* 400g espinacas



* 1 cebolla



*1 diente de ajo



* piñones



* pasas



* tomates cherry



*bacon ( opcional)



*sal y pimienta



* 1 huevo ( para pintar)




Elaboración



1. Pelar el ajo y la cebolla y trocear muy pequeño. Pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Cortar en tiras finas el bacon y unir a las verduras. ( yo en ésta no pude poner bacon pues nuestros amigos son indios y la ternera prohibida y el cerdo no les gusta mucho)



2. Unir las espinacas bien limpias y secas ( si son congeladas, dejar descongelar y escurrir muy bien para que no suelten agua al saltearlas) y freir con las cebollas. Salpimentar y unir los piñones y las pasas. Dejar enfriar



3. Extender la masa de hojaldre y pinchar el fondo para evitar que suba al hornearse y dejando un marco alrededor de la masa de 1cm sin pinchar.



4. Colocamos el relleno de las espinacas sobre el hojaldre dejando los márgenes sin cubrir y lo adornamos con unas tiras de hojaldre y unos tomatitos cherry. Pintamos con yema batida los márgenes y las tiras de hojaldre. Salamos los tomates y cubrimos con unas gotitas de aceite de oliva.



5. Horneamos en la parte central del horno a 200ºC 20 minutos.





Esta coca aguantó un viaje en coche y un paseo considerable hasta que encontramos una mesa y llegó como la véis, perfecta. No deja de ser unas espinacas a la catalana pero con el crujiente del hojaldre que siempre le da una gracia especial a los platos.

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15 comentarios

  1. Hola Elvira, tienes unas recetas buenísimas ¡Me encanta tu blog... con esos cerezos en flor! Un saludiño.

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  2. Hola Marisa, muchas gracias y ahora mismo me voy a mirar tu blog, un abrazo

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  3. Elvira, you are cooking all these yummy things everyday!! Mmmmmmh they just look rico rico rico! What I love about your recipes is that they are very exact, and the results are always successful and regular. The recipe that one can find on internet and books tend to be wrong many times, but your recipes are always perfect! By the way we will have visitors from U.S. staying in our house (Greg's cousins) so June will be really a crazy month,,,we could meet again when these people leave and do a cooking sesion together? Besos, Jo

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  4. OH MY GOD... are you busy eh?Perfect, just call me, and we´ll find one day for a cooking sesion.Don´t worry, july is around the corner... a lot of kisses Jo

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  5. De picnic y con esta coca, todo un lujo. Tiene una pinta divina!!!!!!!!!!!!!
    Besicos

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  6. siii esta buenisima yo doy fe de ello, que me la preparo un dia... me encantan las espinacas y el hojaldre me pirra asi que...
    que buena!!!!
    Animo Elvira que lo haces muy bien y tus recetas son maravillosas....

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  7. Rosa, cuando quieras un picnic por aquí y con cocas como ésta, besos

    Noelia; eres un sol de cuñada, gracias por todo, besos

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  8. Para eso estamos Elvira no para otras cosas.... tu ya me entiendes...
    Besos cielo y quiero millones de recetas Please
    y como le digo a alex con la palabra magica que es YA!!!!!!

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  9. Genial genial, me gusta todo lo que has puesto. El próximo picnic avisa que subo a probar algo :)

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  10. mmmmm buenisimo, a ver si me animo con la cocina y lo pruebo

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  11. ehhh si hay picnic yo hago los kms que hagan falta para ir.... uhmmmm me lo imagino, mesas y mesas llenas de comida y todas riquisimas

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  12. Gracias a todos por vuestros comentarios, y será por preparar un picnic... hora y día y Elvira como un clavo para preparar lo q haga falta, jaja

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  13. Hei Elvi!! Acabo de hacer la coca para mañana comer. Tiene muy buena pinta!! A ver si el renacuajo con tan buenos platos se espabila!!!
    Sonia

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  14. Sonia,eso esperamos todos, ánimos y muchos besos

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  15. Rosa!! he visto que eres de Vilanova... nosotros tambien vivimos en vilanova

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Muchísimas gracias por dedicar un ratito de tu tiempo en dejarme un comentario.
Aunque me encantan, prefiero no aceptar premios o memes, os lo agradezco de todo corazón.

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