Cocinando con flores y las Cooking Challenge!!

   Después de tantos días al fin una entrada!!! No tengo tiempo, es una problema, pero es cierto. Estas últimas semanas no llego a nada, le pongo mucho ánimo e interés, pero cuando me quiero dar cuenta el día se ha acabado y yo con la casa por barrer!! Y demos gracias a mis cookings y sus propuestas mensuales que sino vete tu a saber cuando hubiera entrado de nuevo en el blog!. Pero vamos, voy a dejar los lamentos a un lado y vamos a centrarnos en el tema de hoy.

    Flores, flores y flores, mira que son bonitas, y lo mejor, la información que nos aportan, días de sol, paseos, fuera chaquetas, que vivan las gafas de sol, las terrazas, los aperitivos en el jardín y el pistoletazo de salida a los días de plantar , sembrar y cortar el césped!!! La guerra en mi vecindad está abierta, jajajaja, a la que se escucha un corta césped, ya le entran los nervios a los otros propietarios y a ver quién lo pasa más rápido, mejor y sin sudar en exceso jajajajaja, sin ir más lejos, el martes que hizo un día precioso, mientras mi cuñado y yo recuperábamos lijando y pintando un viejo banco, mi vecina se caló la gorra y se hizo todo el jardín. Qué pasa entonces?? Pues que rápidamente mi marido y mi cuñado se picaron y crearon una estrategia para fastidiar a los otros, decidieron esperar hasta hoy a las cinco de la tarde  para cortarlo  con la puñetería de hacerlo justo antes de  que comenzara  a llover y sin dar tiempo al  tercer vecino en discordia en cambiarse, sacar la maquinita y liarse a nivelar la hierba , y acabar con el cacho escalón marcado en el jardín, en cambio  se ha visto obligado a mirar desde la ventana  la gran diferencia de altura del césped y lo mejor, ver como se le salen los ojos de las órbitas y se le hincha la vena del cuello y comprobar  su cara de fustración al tenerse que esperar por lo menos hasta el sábado que no llueve para igualarlo, jajajajajajajajaja, es que me parto, porque todo se lo toman como una competición !!!! Es más importante el jardín que el interior de la casa, seguro que uno puede encontrar champiñones bajo el sofá o una nueva repisa robusta creada de polvo sobre el toallero del wc peeeeeroooooooo el jardín impecable!!!! Aaaaainsss dejemos los rallies de corta césped y centrémonos en las flores. Al proponer Mercè el reto, la verdad es que lo vi difícil de realizar, tema flores en una tierra dónde las temperaturas han estado bajo cero muchos meses y con una primavera tan tardía, me veía haciendo flores de papel para adornar el plato!! Me visité tres supermercados de estos pijos que hay por aquí, y nasti de plasti!!! Así que para un roto un descosido, me compré dos mini invernaderos y planté semillas de flores , en nada tenía unas flores preciosas que pude transplantar en macetones en el jardín, eso junto con mis tulipanes y las rosas de mi amiga  , me salvaron la propuesta.
No os podéis perder las propuestas de mis super amigas Lourdes, Rosa, Mercè, Maragda, Núria, MJose y Ly!!!!!


TÉ CON FLORES

INGREDIENTES

* flores comestibles
* 3 bolsitas de té negro
* zumo de 2 naranjas
* zumo de 1 limón
* azúcar al gusto
* agua previamente hervida
* menta fresca

ELABORACIÓN

1. Hervir el agua y dejar enfriar. Colocar las flores y la menta en las cubiteras, rellenar con el agua previamente hervida y congelar.
2. Preparar el té , mezclar con el zumo de naranja y de limón, unir el azúcar al gusto, mezclar bien y enfriar. Servir con los cubitos de hielo de flores.


MERMELADA DE ROSAS

INGREDIENTES

* 350g pétalos de rosas comestibles ( libres de pesticidas)
* 250g azúcar
* 250ml cava
* unas 8 gotas de extracto de vainilla
* 1 limón
* un chorrito de agua de rosas

ELABORACIÓN

1. Deshojar las rosas, cortar el extremo blanco inferior, lavar bien con agua fría y colocarlas en un cazo. Rociar con el zumo de limón , cava, agua de rosas y el extracto de vainilla, dejar cocer unos 10 minutos, unir el azúcar y remover constantemente, desespumar si es necesario, y esperar a que espese. Rellenar botes previamente esterilizados, y cocer cerrados al baño María  durante 20 minutos.


TULIPANES RELLENOS

INGREDIENTES

* tulipanes comestibles
* queso de untar ( tipo philadelphia)
* queso parmesano rallado
* ajo molido
* sal, pimienta al gusto
* 1 huevo
* hierbas frescas ( albahaca, perejil...)
* punta de una guindilla fresca ( completamente opcional)

ELABORACIÓN

1. Limpiar los tulipanes y retirar los pistilos del interior de la flor.
2. Mezclar el queso de untar con el parmesano rallado, el ajo molido, sal, pimienta, las hierbas bien picadas y la guindilla bien troceada ( esto sólo para los que les guste un toque especial y toleren bien el picante), unir el huevo batido y rellenar los tulipanes con la mezcla. Colocarlos sobre una vaporera y dejarlos  al vapor unos 4 o 5 minutos. Servir con una ensalada de hojas de perejil y flores comestibles ( tajetes, pensamientos...) para decorar el plato.


TARTA DE CHOCOLATE A LA LAVANDA

 INGREDIENTES

* 250g harina
* 2 paquetes de azúcar de vainilla ( 28g)
* una pizca de sal
* 125g mantequilla fría
* 1 yema

Relleno

* 300g chocolate sin leche
* 325g nata líquida
* 100g mantequilla
* 125g crema agria o crème fraîche
* 125g queso mascarpone
* 5 cucharadas soperas de miel
* 2 cucharadas de flores de lavanda seca
* 350g yoghurt griego

ELABORACIÓN

1. Mezclar la harina, azúcar de vainilla, sal, mantequilla y la yema de huevo, crear una masa, estirarla con la ayuda de un rodillo, dejarla de unos 3cm de grosor, colocarla en el molde de tarta y cubrir la base y las paredes del molde, meterla en la nevera durante 30 minutos. Pre calentar el horno a 190°C o a 170°C con ventilador.

2. Cubrir la base de la tarta con papel de horno y ésta con peso ( garbanzos secos por ejemplo) , hornear 18 minutos, transcurrido el tiempo retirar el peso y el papel de horno y dejar 5 minutos más horneándose. Dejar enfriar.

3. Trocear el chocolate y junto con 125g de nata y la mantequilla en un cazo deshacer a fuego suave. Retirar del fuego una vez derretido todo y unir la crema agria o en su defecto crème fraîche, verter sobre la base horneada y al frigorífico 2 horas.
Mezclar el mascarpone con la miel, lavanda seca y el yoghurt. Montar los 200g de nata restantes y unir a la mezcla de mascarpone y colocar sobre la tarta. Adornar con flores naturales de lavanda.


  Fáciles, vistosas, delicadas y realmente deliciosas recetas con flores. Sólo unos mini consejos, utilizar flores comestibles, no me valen las del parque de la esquina , que aunque los perros de los vecinos sean conocidos no se yo si ellos miran a las flores con el mismo cariño y delicadeza con la que las miramos y tratamos nosotros...., limpiarlas bien, no sea que nos encontremos con un aporte extra de nutrientes en versión abejita maya durmiendo la siesta en el momento de recorte de tallo!!! Por lo demás , a disfrutar de la primavera y los días de sol, los alérgicos cuidadín!!! Que os aproveche!!!

Pan de Patata y Al Olor del Pan!!!

  Estoy pero no estoy, me explico, tengo a mis hijos disfrutando de sus dos semanas de vacaciones de primavera , con familia en casa y aprovechando como buenamente podemos de esta primavera tardía. Y digo bien, como podemos porque tengo a mis dos hijos bajo los efectos de la dichosa alergia, ojos rojos e hinchados , mucosidad para parar un tren y con asma, sin ir más lejos ayer tuvimos que salir a la carrera a la consulta médica porque Paula, mi hija, se ahogaba. Llevamos dos noches sin dormir y con el inhalador como almohada. Aunque me duela decirlo, estoy deseando que llegue el sábado para que llueve y bajen de una vez los niveles de polinización!!!

  En fin, vamos a lo que importa, este pan de patata es una auténtica maravilla, tiene un olor, un sabor y una textura que dudo mucho que lo supere cualquier otro tipo de pan. Lo único malo es el tiempo que lleva elaborarlo, pero os puedo asegurar que vale muchísimo la pena. Sólo hay que tener en cuenta una serie de detalles para que éste pan sea éxito seguro y no fracaséis en el intento:
- Uso de masa madre- si sois de aquellos que os gusta hacer pan en casa, es algo que no debe faltar en vuestro fondo de nevera. No es difícil de elaborar, se mantiene de lujo y las características que ofrece al pan en cuanto a tiempo de duración, frescura, ternura y sabor no lo supera ni la mejor levadura fresca del mercado. Si incluso con esto que os digo no queréis usarla, no pasa absolutamente nada, substituirla por 15-20g de levadura fresca de panadero o un sobre de 7g de levadura seca.
-  Cantidades de agua - la receta original de mi querido Dan Lepard marca el uso de 300ml de agua, pero ésto dependerá mucho de la humedad de la harina que utilicéis, por poneros un ejemplo, yo sólo he necesitado 240ml de agua. Es mejor ir incorporando agua poco a poco que toda de golpe y luego tengáis que rectificar uniendo más harina , modificando entonces las cantidades y que acabéis con un pan demasiado compacto y denso.
- Tiempos de amasado y reposo- para mí esto es la base de todo, entiendo y comprendo que las máquinas amasadoras son una gran ayuda en la cocina, pero justo para ciertas recetas como ésta es fundamental el uso de las manos para ver como evoluciona el producto. Cómo se suele decir, toca que te toca es cuando se disfruta más, jajajaja, y sino que se lo digan a todas las lectoras de la trilogía de Grey!!!!! Si es que da hasta gustirrinín jajajajajaja. Bromas a parte, tocando la masa sabemos si necesita más agua, si tiene la textura adecuada... Y en lo que se refiere a los tiempos de reposo, el dicho de vísteme despacio que tengo prisa, aquí viene que ni pintado, en éste tipo de recetas la paciencia es la madre de la ciencia, vale la pena la espera, la miga que obtendréis al final hablará por si sola!! Y lo que os digo siempre, hay que cocinar con amor, y los preliminares aquí si que son importantes jajajaja, nada de ir al grano y aquí te pillo y aquí te mato, nooooooooo, hay que recrearse de lo lindo !!!! Hoy me ha dado por los dichos y los refranes jajajajaja.

   Perdonarme que esté tan ausente, desde semana santa que llevo la quinta puesta y sin avisos por ahora de que baje de revoluciones, estoy la mar de liada, ni tiempo para sentarme al ordenador e ir a visitaros. Aprovecho para felicitar a todos los Marc en el día de su santo, al igual que a los Jordis con un par de días de retraso, yo tengo en casa mis rosas y mis libros, las tradiciones no se deben perder por muy lejos que se esté de casa!!!!
No os perdáis la receta de pan de mi querida Paula, éste mes no hemos coincidido, por lo que podréis disfrutar de dos recetas al precio de una!!!

HOGAZA DE PATATA

INGREDIENTES

* 250g masa madre

* 200-300ml de agua a 20°C

* 25g miel

* 75g patata sin pelar, limpia y rallada

* 500g harina de fuerza

* 1 1/2 cucharadita de sal marina fina


ELABORACIÓN

8.00 am - En un bol grande mezclar la masa madre con el agua ( empezar con unos 200ml de agua, si veis que os queda muy seca la masa, ir incorporando poco a poco), miel y la patata rallada. Unir la harina y la sal mezclando con las manos hasta obtener una masa ligera y pegajosa. La temperatura de la masa debería rondar los 21°C. Retirar los restos de masa de las manos, tapar el bol con un trapo limpio y seco ( o papel film) y dejar reposar 10 minutos.

8.10 am - Volcar la masa sobre la encimera ligeramente enceitada y amasar durante 10-15 segundos. Lavar y secar el bol, untar con aceite y colocar la masa, cubrir y dejar levar 10 minutos.

8.20 am - Amasar 10-15 segundos, formar una bola con la masa, colocar en el bol, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente 10 minutos.

8.30 am - Amasar 10-15 segundos, formar una bola , al bol , tapar y dejar levar 30 minutos.

9.00 am - Amasar 10-15 segundos, formar una bola con la masa, al bol, tapar y dejar levar 1 hora.

10.00 am- Amasar de nuevo el mismo tiempo, formar una bola después de amasar, al bol, cubrir y levar 1 hora.

11.00 am- Volver a repetir la misma operación , tapar y otra hora más de levado y reposo.

12.00 am- Dividir la masa en dos piezas de 550-600g. Formar una bola con cada una, taparlas y dejarlas reposar 15 minutos. Enharina un trapo y colócalo en una bandeja ( puedes utilizar un banneton que es un cesto de mimbre forrado o no con una tela de lino).

12.15 pm- Estira formando un cuadrado con una de las masas, toma una de las puntas y llévala hacia el centro del cuadrado, haz lo mismo con la otra punta, quedará como un triángulo, toma la punta del triángulo y llévala al centro, aprieta con fuerza para marcarla, haz lo mismo con la parte inferior de ese cuadrado. Quedará como una barra, hazla rodar hacia adelante y hacia atrás, presionando ligeramente más los extremos  para que acaben en punta. ( yo hice lo mismo pero creando una bola para obtener un pan redondo). Colocar la masa sobre el trapo con la unión hacia arriba, colocando el trapo de manera que soporte la pieza a ambos lados. Hacer lo mismo con la otra mitad de masa. Cubrir con otro trapo limpio y seco y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que aumente su volumen inicial cerca del 50%.

17.00-17.30 pm- Pre calentar el horno a 220°C, espolvorear con sémola una bandeja de horno . Volcar las barras o los panes redondos en la bandeja, con un cuchillo afilado, marcar las hogazas, vaporizar con agua y hornear durante 50-70 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

  Un poco largo su proceso pero un resultado diez!!!. Como merienda, para mojar en una buena salsa , para llevar como bocatas para una excursión, o simplemente porque le entre a uno el gusanillo del hambre va de maravilla, y no os digo más si lo tostamos aprovechando una barbacoa y luego con tomate mhmmmmmm la boca agua se me hace. No hay foto del corte por falta de material, jajajaja, el día que lo hice estaban en casa los amigos de mi hijo Marc y cuando entré en casa  para ir a buscar el cuchillo y seguir con mis fotos, , aprovecharon para ventilárselo !!! Os podéis hacer una idea de si les gustó , ni una miga me dejaron para retratarla !!. Que os aproveche!!! 

Cócteles y las Cookings Challenge!!!!!

   Esta vez el reto ha sido complicado para mi, no por la dificultad en la elaboración, sino por la falta de tiempo y algo realmente importante, que NO ME SIENTA NADA BIEN  EL ALCOHOL!!!! jajajaja, quién me conoce de verdad, sabe que con un par de sorbos de cerveza, empiezo a ponerme colorada como un tomate y lo veo todo doble, suerte que tuve una adolescencia bastante normal y no existían los botellones, porque estoy segura que yo  era carne de coma etílico solo de oler la cantidad de alcohol de estas fiestas!!!.
Con ésto no quiero decir que no me guste o que no consuma, pero tiene que ser muy poca cantidad y con algo de comida, porque de lo contrario quedo como en estado catatónico y no soy capaz de articular palabra, solo soplo y escondo la cara . Recuerdo cuando abrieron una coctelería la mar de pija en mi ciudad, y con dos buenas amigas nos fuimos a lucir palmito en el nuevo local y reír un rato. La verdad es que acabamos con la mandíbula desencajada  de lo que llegamos a reír ....al llegar nos sentamos en una esquina la mar de mona y con unos sillones comodísimos, rápidamente apareció un jovencísimo camarero con un cierto seseo al hablar, estudiamos la carta y a mí no se me ocurrió otro combinado que el exótico Beso de Cosaco, ya me diréis que nombre tan sugerente jajajaja, el caso es que las otras pidieron y al cabo de nada trajeron las bebidas menos la mía, pasaba el tiempo y mi super "beso" no llegaba, hasta que al cabo de un buen rato aparece nuestro camarero, colorado como un tomate y con su seseo particular me deja sobre la mesa mi cóctel...aquello tenía una espuma muy curiosa con un ligero tono moco en la superficie y entre eso el color mortecino del local y la cara desencajada del hombrecillo me dio que pensar que el pobre se había pasado media hora sacando mocos y esputos para crear la dichosa espumita verde del beso y como encima era de cosaco tenía que ser con un tono verde pirata más exagerado! Qué asco!!!! y yo no hacía otra cosa que ver al hombre ese por todas partes y parecía que me mandaba besos y me guiñaba el ojo sin parar con mirada libidinosa .... puaj puaj y requete puaj!!!!
   En las bodas que casi siempre coincidíamos todos los amigos, pasaba siempre lo mismo, yo con el agua y algún que otro sorbito de vino y por no quedar mal con los novios, mojarme los labios con el cava, igualita que las viejecitas jajajaja, y luego en la barra libre yo a la típica coca cola o fanta de naranja!!!! En una de las últimas bodas que fuimos ( es que en un verano fuimos seguidas a 4!!) al comenzar el bailoteo, me armé de valor, me levanté de la silla y sin previo aviso solté un : " atentos todos que esto va a pasar sólo una vez, voy a pedir un Gin Tonic!!" aplausos y vítores recibí  y me acompañaron hasta la barra para darme ánimos y que no me echara atrás jajajajaja, con voz firme y decidida lo pedí , eso fue un logro os lo digo yo, luego casi ni lo probé pero fue un punto de inflexión en mi historia alcohólica.
   Sólo en verano y si hace muuuuuchoooo calor, si que me tomo una cerveza, pero con gaseosa, sino me veo haciendo natación sincronizada en la fuente del pueblo con clavado de dientes en el fondo y piernas enganchadas en el cuello de cisne de cemento como figura final , numerito que ni las chinas superarían y me llevaría la medalla de oro!!!
Por eso el reto de éste mes no ha sido de mis favoritos que digamos, encima que el tiempo tampoco ha acompañado, después de seis meses de crudo y frío invierno, cualquiera se mete un cóctel, bueno si me lee algún ruso me diría que tendría que beber vodka para entrar en calor, pero mezclas como que no son muy buenas compañeras. Hace ya mucho que no trabajo, pero hay cosas que no se olvidan aunque se quiera, recuerdo esas guardias en el hospital de fin de semana, con adolescentes en coma etílico que me dejaban con la boca abierta, y cada vez eran más jóvenes!!! Nunca he entendido que para pasarlo bien se tenga que beber sin control, yo nunca lo he hecho y os puedo asegurar que me lo he pasado siempre a las mil maravillas sin recurrir al alcohol...pero lo de siempre cada uno debe ser lo suficientemente responsable con sus actos no?.
Encima casi todas las personas que tengo alrededor como que no estaban para catar mis cócteles, una embarazada, otra recién operada, las otras como que no quedaba muy bien invitarlas a las dos de la tarde a coger una cogorza eso sí, con unas galletitas la mar de "fisnas" y nevando en el exterior y en el campo.....eso queda bien y glamuroso si estuviera en Nueva York y compartiendo Manhattans y Cosmopolitan con mis Cookings y charlando, riendo y disfrutando de la compañia.
Incluso con eso, yo me he marcado siete cócteles, recetas que tenía anotadas y otras de Sweet Paul. Algunos sin alcohol para que mis hijos se los tomaran, porque también era una lástima tenerlos que tirar porque yo soy incapaz de tomármelos. Probarlos los he catado todos, pero poco más de un sorbito , yo tengo una imagen y debo mantenerla jajajajajajaja tenía miedo de zampármelos luego tener que ir al cole a buscar a mi hija y traerme al pobre vecino con saco de tierra y plantas de zanahorias en la mano por equivocación!! No, eso no puede ser jajajajaja, os imagináis que lo hiciera???? Soy capaz de eso y mucho más, es que me sienta fatal!!!
Seguro que a mis compis han disfrutado de lo lindo con el reto, así que no os perdáis sus creaciones visitando sus blogs: Lourdes, Ly, Rosa, Mercè, MJose y Maragda!!


LIMONCELLO JELLY SHOTS


* 135g gelatina de limón o fresa
* 350ml de agua caliente
* 200ml Limoncello
* 7 hojas de gelatina
* limones y limas
* fruta de la pasión



1. Poner a hervir el agua y unir a la gelatina de limón comprada para que se deshaga.
2. Hidratar durante 5 minutos las hojas de gelatina.
3. Introducir las hojas de gelatina hidratadas bien escurridas en la preparación de gelatina caliente. Incorporar el limoncello y mezclar bien.
4. Cortar los limones por la mitad y con la ayuda de una cuchara vaciar toda la pulpa ( reservar para hacer limonada o lemon curd por ejemplo). Colocar las mitades de limón en una bandeja de muffins para que no se muevan, llenar con el líquido de gelatina y a la nevera como mínimo 30 minutos.
Una vez gelatinizados, cortar por la mitad y servir.
Para hacer las mitades de lima, usar gelatina de fresas y unir la pulpa de unas 4 frutas de la pasión y proceder de la misma forma.

Para presentarlas en una fiesta infantil, substituir el licor por zumo de limón o agua.

TONICA COOLER


* 1/2 lima
* 3 cucharadas de zumo de naranja
* 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
* 1/2 cucharadita de mostaza a la antigua
* 3 toques de pimienta recién molida
* 3 toques de sal
* 6 golpes de salsa Lea Perrins
* tabasco ( al gusto)
* 75ml de zumo de tomate
* hielo


Colocar todos los ingredientes en la coctelera menos la lima, agitar bien , colar y servir. Adornar el vaso con  una rodaja de naranja rodajas de lima  y hojas de albahaca.


MOJITO BREEZE


* 6 cucharadas de azúcar moreno
* 2 limas cortadas en medias lunas
* 12 ramitas de menta fresca
* 500ml zumo de manzana o lima ( agua con gas o gaseosa)
* 300ml ron
* 1 taza y media de hielo pilé


En un vaso ancho, colocar el azúcar , las limas y la menta, con la ayuda de un palo de madera machacar bien hasta que se extraiga todo el jugo de las limas y éste se mezcle con el azúcar, unir el hielo, el ron y el zumo. Servir inmediatamente adornado con hojas de menta fresca.


STRAWBERRY MARGARITA


* 230g fresas
* 1 cucharada de azúcar
* 60ml agua
* 110 Tequila
* 80ml Cointreau
* Zumo de 2 limas
* hielo


Fresas, azúcar y agua llevar a ebullición, cocer 25 minutos y dejar enfriar.
Hacer un puré con las fresas y su jugo y el resto de ingredientes, llenar el vaso y servir.


PIMM'S SPECIAL


* fresas troceadas
* 1 limón
* 1 lima
* 110 ml Pimm's ( es  una ginebra mezclada con hierbas aromáticas)
* un pepino
* Ginger Ale
* hielo


En un vaso alto llenarlo con el hielo, rodajas de lima, limón, fresas y tiras de pepino, cubrir con Pimm's y ginger ale, mezclar y servir.


BLACK WIDOW SPIDER

* Hielo picado
* Coca Cola
* 1 bola de helado de vainilla
* ralladura de naranja ( aportación personal)
* Nata montada

En un vaso largo, llenar con 2/3 de cocacola, unir la bola de helado, nata montada y la ralladura. Servir con dos pajitas para compartir y una cucharilla larga para no dejar nada de nada.


BERRY NICE

* 15ml zumo de limón
* 5ml sirope de ágave
* 2 moras frescas
* 2 frambuesas
* 50ml de zumo de arándanos o cranberry
* frutos rojos para decorar

Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo y agitar bien. Servir en una copa de martini y decorar con frutos rojos.


   Mis hijos han disfrutado como nadie con éstos dos últimos cócteles, mi hijo con el americano de black widow y mi hija con berry nice, decía que se sentía como una niña mayor y que sólo le faltaba un vestido bonito y un collar largo....vete tu a saber dónde habrá visto ella eso jajajaja. Si os gustan los cócteles adelante, reconozco que en un brunch, barbacoa, con el buen tiempo quedan de maravilla y seguro que gustan a todos, eso si, os pido que no los ofrezcáis a palo seco,  mejor con unos buenos y variados finger foods, aperitivos, o con unas simples patatas fritas y olivas, la gente os lo agradecerá , sino luego no os quejéis si se os ponen a bailar la Macarena al revés y sin ropa!!!! Quién avisa no es traidor!!! Que disfrutéis!!!!

Hot Cross Buns y Al Olor del Pan

   Esta receta me trae un sinfín de recuerdos!!! No recuerdo si os lo he dicho alguna vez, pero viví cuatro años en un pueblo magnífico de Surrey en Inglaterra antes de aterrizar en Suiza. Aún recuerdo como si fuera ayer la primera vez que pisé suelo británico jajajaja, nada más bajar del avión siguiendo a los viajeros que iban conmigo en el vuelo ,  que tenían pinta de conocer perfectamente la nueva terminal del aeropuerto de Gatwick, acabé metida en un lavabo y pensando que curiosos eran los ingleses que antes de ir a coger las maletas tuvieran el detalle de asearte y entrar en el país con todos los "deberes lavabiles " hechos!!! Cuando me quise dar cuenta que aquel no era el camino correcto , resulta, que no quedaba nadie de mi vuelo!!!!! Ahhhhhh socorrooooo, me puse a caminar por la nueva terminal que era circular y claro, siempre acababa en la misma puerta por la que acababa de salir del avión, hasta que a la tercera vuelta, vi como unas pantallas de esas de metro que indicaban con una flecha hacia una pared, esperé y de pronto se abrieron las puertas de una lanzadera con una música clásica preciosa...por un momento pensé que me iba a meter en la boca de regreso al futuro!!! Duró un minuto y algo y al final llegué a la terminal principal. Cogí mis maletas y al salir vi a mi príncipe azul corriendo con un ramo de flores y un hombre detrás suyo persiguiéndole jajajajaja, resulta que era el taxista de la empresa que no quería perder a su cliente!!! Menudo encuentro de película con el taxista como testigo de nuestro amor!!! Cosas de no saber moverse por los aeropuertos, ahora soy una experta, da igual si es en Europa o en el fin del mundo, la cuestión es ir decidida aunque no se tenga ni repajolera idea de donde va una, pero la cara lo dice todo, y si se llevan unas gafas de sol puestas, aún mejor, siempre que se va de "incoñito" parece que uno sabe su destino...eso o que se llevan unas ojeras del copón. Mi marido dice que cuando tengo que ir al aeropuerto, todos los males desaparecen y voy más rápida y decidida que Usain Bolt, jajajaja, y es verdad, nada más entrar en el aeropuerto, ya sea porque tenga que coger un vuelo o porque tengo que recoger a alguien, me entran las prisas !!. Yo adivino porque me pasa eso....os confieso que.....tengo pánico a volar!!! No pueeedoooorrr!!! Dos noches antes de volar, ya no duermo, y  el día que toca subirme al avión me pongo verde fosforito. Es subirme al aparato y debo hacer todos mis rituales, como tocar el fuselaje con los dedos cruzados , llevar todos mis amuletos encima, sentarme cerca de la ventana por si nos caemos ver dónde será y no perderme ningún detalle, aguantar la respiración hasta que se endereza el avión al despegar, no quitarme el cinturón en todo el trayecto y mirar con cara de odio a todos esos pasajeros que nada más apagarse el luminoso del cinturón salen disparados hacia al lavabo....pero que pasa!!! Que no hay lavabos en las terminales???? Que hay de maravilloso en mear en un wc minúsculo??? O es que  quieren cumplir con su deseo 232 de montárselo con la azafata en el wc!!!! Pero que eso solo pasa en las pelis  hoooombreeeeeee . Arrrrgggg y si por culpa de estos meones incontrolables el avión se desplaza por el peso hacia adelante??? Ahhhhhh eso nadie lo ha pensado eh??? Y si se tiran un pedete potente y provocan una despresurización de la cabina???? Es que hay pedetes mortales y los cacahuetes que te dan provocan unas flatulencias terribles!!!! Véis que es normal que sienta miedo a volar????? Lo mejor es el consuelo y empatía que me ofrece mi marido, es subirse al avión, yo casi amputandole los dedos de la mano de tan fuerte que se la tomo, y él, cuando el cacharro ese con alas está entrando en pistas y con los pilotos a punto de darle a toda leche a los motores, mi señor esposo está RONCANDOOOOO!!!!  Eso es animar y consolar , lo demás son tonterías!!!!.

   Vamos a dejar las fobias a parte, jajajaja, yo seguiré sufriendo en silencio y recordando aquellos afternoon tee en esos magníficos e impresionantes castillos ingleses. Eso era lo mejor, ir a pasar el día visitando el castillo, los jardines y acabando el día eligiendo entre decenas de deliciosos, grandiosos y ricos pasteles y dulces. Eso es el paraíso para una amante de la  pastelería!!! Cuando llegaba pascua, los cake stands se llenaban de estos deliciosos Hot Cross Buns y todo olía a canela, jengibre, nuez moscada...y ese glaseado que te cautivaba hasta tal punto que te llegaba a hipnotizar y obligaba a tu mano a tomar uno sin pensarlo. Allí fue cuando empezó a entrarme el gusanillo de hornear, investigar, probar recetas y recetas. La primera vez que hice pan fue en mi casita de Inglaterra, y menudo desastre más grande!!! Ese fue mi gran fracaso jajajaja. Hoy la cosa va de confesiones, no os engaño si os digo que el inglés no era precisamente mi fuerte, más bien siempre he sido una inútil con los idiomas y como siempre, basta que pases de algo para que luego te lo tengas que meter con  embudo y sin compasión hasta la boca del estómago. Primero el inglés, y ahora el alemán,...no querías caldo, pues dos tazas!!! Pues eso, que mi nivel de inglés era patético por no decir otra cosa más burra, así que cuando empecé a comprarme libros, ver la tele y apuntarme recetas , pues surgieron  los primeros problemas idiomáticos....levadura.....pero cuál???? Yeast, baking powder...y como dice mi suegra con sus refranes, más vale malo conocido que bueno por conocer, me tiré de cabeza a la levadura royal de toda la vida, como ya podréis imaginar aquello de pan tenía de todo menos aspecto de pan!!!. Pero de los errores se aprende, después de aquel primer intento fallido no me rendí y fui cocinando más y más hasta ahora , que he descubierto que la cocina es mi pasión. Y eso es lo que entrada tras entrada , de una manera humilde quiero demostraros, que con un poquito de ganas, poniendo ilusión y sobretodo mucho amor en lo que se hace, no hay ni una sola receta que no se pueda hacer, sale bien si o si.  Y esta receta que os traigo hoy es un buen ejemplo. Se ven bonitos verdad en las fotos??? pues más buenos están al comerlos. Parecen difíciles?? pues es la cosa más simple de hacer, sólo se necesita un poco de paciencia y tenemos una merienda o un detalle para regalar esta pascua la mar de resultón. No os perdáis la propuesta de mi amiga Paula que seguro que no os deja indiferentes!!!!

  
HOT CROSS BUNS

INGREDIENTES

* 625g harina de fuerza

* 1 cucharadita de sal

* 60g mantequilla

* 85g azúcar

* 1 limón

* 1 1/2 cucharadita de levadura seca de panadero

* 1 huevo grande

* 275-300 ml de leche

* 75g uvas pasas de corinto

* 50g uvas pasas amarillas

* 1 cucharadita de canela molida

* 1/2 cucharadita de nuez moscada

* pizca de jengibre en polvo ( al gusto)

Topping

* 75g harina blanca

* 1/4 taza de agua ( 4 cucharadas colmadas de agua)

Icing

* 4 cucharadas de azúcar

* 4 cucharadas de leche

ELABORACIÓN

1. Con la leche templada ( con unos 20 segundos en el microondas), hidratar la levadura seca. Reservar.

2. Tamizar la harina, sal, especias y azúcar, incorporar la mantequilla cortada a tacos y a temperatura ambiente y la ralladura de limón  y mezclar con las manos hasta formar como una arenilla con los ingredientes. Hacer un hueco en el centro e incorporar el huevo bien batido y la leche con la levadura. Mezclar bien, obtendréis una masa pegajosa, volcarla sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasar hasta obtener una masa que se despegue de las manos. Unir las uvas pasas e integrarlas en la masa.  Colocarla de nuevo en un bol limpio y amplio y cubrirla con un trapo limpio y seco, dejarla reposar en un lugar sin corrientes de aire durante una hora. Transcurrido el tiempo, volver a amasar durante unos 40 segundos, dejarla en forma de bola y devolverla al bol de nuevo 30 minutos cubierta con el trapo.

3. Dividir la masa en 12 porciones iguales, hacer bolas con cada una de ellas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o engrasada con mantequilla, cubrirlas con un trapo limpio y dejar levar durante 30 minutos.

4. Preparar el topping- mezclar en un bol la harina y el agua hasta obtener una masa no muy fluida, mejor densa, meterlo en un biberón y reservar. Antes de introducir en el horno, hacer una cruz en cada uno de ellos con el topping de harina y agua.

5. Hornear a 200°C durante 12-15 minutos, hasta dorar. Recién salidos del horno y aún calientes pintarlos con el icing hecho con la leche y el azúcar.


   Aunque sigo sin olor y sabor, os puedo asegurar que al morderlos, la memoria de aquellas tardes sentada en cualquiera de los jardines de los castillos de Hampton Court, Leeds Castle, Hever Castle me ha hecho saborear y apreciar cada una de las especias que llevan estos bollos tan santos y tan bonitos y transportarme por unos minutos a todos esos lugares. Después de leer esto seguro que os han entrado ganas de ser Ana Bolena ( que por cierto , tenía tres pechos!!) y disfrutar de una tarde de primavera paseando por esos jardines majestuosos y alucinar con la huevera de Enrique VIII jajajaja, eso paraba cualquier filo de espada por muy afilada que estuviera!!! Tenía sus atributos la mar de protegidos!!!!! No os penséis que yo voy por el mundo fijándome en las entre piernas de los personajes históricos  eh? jajajaja, pero es que eso era tan grande que era difícil no fijarse!!! Vamos a dejar las hueveras para el lunes de pascua y os deseo unas felices vacaciones!! Que os aproveche!!!

A la rica galleta y las Cooking Challenge

   Nadie diría que estamos en marzo...hoy al levantarme y abrir la ventana me he trasladado al mes de enero, he tenido que parpadear y ponerme las gafas de sol para protegerme del resplandor  blanco del jardín. Estaba todo NEVAAAADOOOOO!!! Que aburrimiento!!! Menos mal que a media mañana ha salido el sol que sino me voy al aeropuerto y me cojo el primer avión que salga para Oriente Medio!! Dicen que ya será la última de este invierno, yo por si acaso no pienso guardar los abrigos y las bragas cuello cisne hasta mediados de mayo por lo que pueda pasar. Asi tengo yo a mis hijos , pasan de 14 °C el domingo alucinando por quitarse los gorros y las bufandas y de golpe, y sin aviso bajan a -8°C, y entonces...quién es el guapo que los convence para que se abriguen??? Las cabras por sus pecados llevan las rodillas peladas, pues eso, que me han cogido unos gripazos de aupa!!! En fin, que junto a su madre no desentonan jajajaja, yo me he pasado el mes enferma , es más, después de cuatro semanas y media sigo sin olfato y gusto...que ya me diréis que alegría cocinar y no tener ni idea si sabe a rayos o es manjar de dioses !! Brrr lo llevo fatal, lo único bueno que le veo, es que si voy en el tren o el tranvía y  a la gente le canta el alerón, yo , ni me inmuto jajjajaja y lo mismo al contrario, yo por si las moscas, me ducho cada día  y voy preguntando a mi marido y a mis hijos regularmente si canto la traviata o no jajajajajaja, es que aunque quiera no tengo ni idea si huelo mal o no!!!  Y lo peor es al cocinar...ni idea si lo que tengo en el horno se está quemando , si lo que estoy usando está en buen estado o no....pero lo mismo, hay en ocasiones una parte buena jajajaja, ayer cociné coliflor y para mí la casa olía a jazmín!!!!! Claro, pero el que yo no lo huela no significa que los otros no, jajaja y ya estaban todos con una cara de increible Hulck disimulando que no tenían hambre para evitar la verdurita de marras!!!

  Con las galletas me ha pasado lo mismo, da igual tomarme una salada al queso de cabrales que una de chocolate, textura similar y poco más , así que tanto me daba mojar la de queso en el café que tomarme la de choco con una cerveza!!! Aaaaainsss que desastre!!! Pero con problemas técnicos o no, he disfrutando cocinando galletas, y los que más mis hijos. En realidad, han sido ellos los que han decidido las recetas. Son muchos los sábados y domingos que si el tiempo es desastroso en el exterior , nos podemos pasar la tarde haciendo cajas y cajas de galletas, sobre todo en la época de adviento. Por eso al proponer el reto Rosa para las cookings pensé en elegir un recopilatorio de las galletas preferidas de mi familia, un poco de todo y variado, cubrir con todos los gustos.
 Hace siglos que mi hijo me pide mantequilla de cacahuete, y aprovechando una oferta del super la compré. Pensé que era tirar el dinero, pues éste es el que lo prueba y luego no le gusta y se muere en un rincón del armario, pero esta vez me equivoqué, casi me deja sin para poder hacer la receta de galletas!!
Las de chocolate son las preferidas de mi marido, contra más grandes y más chips de chocolate mejor que mejor.
Quién ha dicho que las imitaciones caseras son malas?? Con mis "Oleos" ( con toque spanish suenan bien no??? jajajajaja, esto es como los bolsos imitación que pasan de Gucci a Pucci en un abrir y cerrar de ojos jajaja, pues yo en vez de oreos son oleos y olé)
Que bien entran unas galletitas saladas de aperitivo!! O para tomar junto a una crema de verduras, mhmmmm estas son mis preferidas , estas me he imaginado el sabor e incluso así he disfrutado jajajaja.
Y si te apetecen unas galletas y el horno se te ha fastidiado?? Pues nada, un ejemplo de galletas sin cocción que están buenísimas y encima puedes montar un postre la mar de resultón para cuando se tienen invitados.
Y las últimas y no menos importantes, las preferidas de mi hija Paula, sencillas, de limón y decoradas por ella, las más mejores del mundo mundial!!!
Como siempre, no os perdáis las maravillas galletiles de mis amigas las cookings: Núria, Rosa, Lourdes, Ly, MJose y Mercè!!!


GALLETAS DE QUESO AZUL Y NUECES DE PECAN

INGREDIENTES

* 3/4 taza de nueces de pecan
* 3/4 taza de harina blanca
* 60g mantequilla
* 85g de queso azul

ELABORACIÓN

1. Calentar el horno a 190°C. Hornear las nueces de pecan unos 5 minutos, dejar enfriar, triturar y mezclar con la harina tamizada . Unir la mantequilla fría cortada a dados y mezclar hasta obtener una arena, incorporar el queso y amasar. Hacer un rollo con la masa, envolver en papel film y dejar en la nevera 24 horas.
2. Calentar el horno a 170°C, retirar el rollo de masa de la nevera e ir cortando rodajas de 1cm , colocar sobre la bandeja del horno con papel parafinado y hornear de 20- 30 minutos hasta dorar.


GALLETAS DE PASCUA DE LIMÓN

INGREDIENTES

* 2 tazas de harina blanca
* 1/2 cucharadita de levadura química
* 1/4 cucharadita de sal
* ralladura de 1 limón
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 huevo grande a temperatura ambiente
* 1 taza de azúcar
* 115 g de mantequilla

ELABORACIÓN

1. Tamizar la harina, levadura y sal.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida. Unir el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, mezclar. Ir incorporando poco a poco la mezcla de harina. Envolver la masa en papel film y dejarla en la nevera 45 minutos o hasta tres días.
3. Pre calentar el horno a 170°C.
Estirar la masa entre dos papeles film y dejarla de unos 5mm de grosor   para las piruletas de galleta  y 3mm para las otras formas.  Utilizar los corta pastas deseados y acomodar en la bandeja de horno cubierta con papel parafinado. Introducir la bandeja de nuevo a la nevera 15 minutos.
Hornear las de 3mm 12-15 minutos hasta dorar y las de 5mm 18 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Después decorarlas según el gusto de cada uno. Mi hija decidió pintarlas con chocolate y luego con fideos de colores.


GALLETAS "OLEO" DE IMITACIÓN

INGREDIENTES

* 1 1/4 taza de harina blanca
* 3/4 taza de cacao en polvo
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
* 1/4 cucharadita sal
* 85 g mantequilla
* 2/3 taza de azúcar moreno
* 1 huevo grande

Relleno de Crema

* 60g mantequilla
* 1 1/2 taza de azúcar glass
* 1/4 taza azúcar
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

1. Tamizar la harina, bicarbonato, sal y cacao.
2. En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, unir el huevo y mezclar. Unir la mezcla de harina poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes y se forme una masa. Envolver en papel film y dejar en la nevera 30 minutos.
3. Calentar el horno a 170°C. Estirar la masa entre dos papeles de horno y dejarla de unos 3mm de grosor. Usar el corta pastas redondo ondulado. Hornear 8-10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
4. Preparar el relleno-  Batir todos los ingredientes. Colocar una cucharada de crema entre dos bases de galleta.

Una vez rellenas es necesario guardarlas en la nevera. Receta de Martha Stewart.

 MIL HOJAS DE GALLETAS DE CHOCOLATE SIN COCCIÓN

INGREDIENTES

* 50g avellanas
* 8-10 galletas María
* 50g mantequilla
* 100g chocolate de cobertura
* 100ml nata
* frutos rojos
* azúcar glass

ELABORACIÓN

1. Machacar las galletas y las avellanas sin piel.
2. Calentar la nata hasta romper el hervor, verter sobre el chocolate y la mantequilla troceada, mezclar todo bien. Unir las galletas y las avellanas hasta obtener una mezcla homogénea. Extenderlo sobre dos hojas de papel parafinado y dejarlo de un grosor de 5mm. Dejar en el frigorífico hasta endurecer.
3. Cortar galletas con cortapastas, colocar sobre el plato, acomodar los frutos rojos, cubrir con otra galleta, más frutos rojos y rematar con azúcar glass y acompañar con mermelada de frutos rojos.


CHOCOLATE CHIP COOKIES

INGREDIENTES

* 2 1/4 taza de harina blanca
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
* 225g mantequilla
* 1/2 taza de azúcar blanca
* 1 taza de azúcar moreno
* 1 cucharadita de sal
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 2 tazas de chips de chocolate
* 2 huevos grandes

ELABORACIÓN

1. En un bol mezclar la harina con el bicarbonato. Reservar.
2. En otro bol batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema pálida y bien montada. Unir la sal, vainilla y los huevos y seguir mezclando. Al final incorporar la mezcla de harina, por último los chips de chocolate.
3. Con una cuchara grande ( yo utilizo la cuchara de hacer bolas de helado para que todas tengan la misma cantidad de masa) ir cogiendo porciones de masa y colocarlas sobre la placa del horno protegida con papel parafinado. Hornear a 180°C unos 10 minutos, tienen que quedar un poco blandas en el centro. Enfriar en una rejilla.
Aguantan una semana en una caja metálica.


PEANUT BUTTER COOKIES

INGREDIENTES

* 1 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
* 1 taza de azúcar moreno
* 115g mantequilla
* 1 huevo grande
* 1 1/2 taza de harina blanca
* 1 cucharadita de levadura química

ELABORACIÓN

1. Tamizar la harina y la levadura y reservar. Pre calentar el horno a 180°C.
2. Batir la mantequilla de cacahuete con el azúcar y la mantequilla. Unir el huevo y la mezcla de harina. Mezclar bien. Tomar porciones de masa con una cuchara, hacer una bola con ellas y colocarlas en la bandeja del horno separadas entre sí. Con un tenedor marcar cada bola en cruz y hornearlas 18-20 minutos.

   Esto es de locos!!! He empezado la entrada a las 15h de la tarde y ahora a las 21:20 la retomo jajajaja, es la entrada eteeeernaaaaa!!!! Bueno, aquí hay un festival galletero que no se lo acaba nadie, pasando por una muestra de saladas, otras perfectas para que los peques de casa se sienten a hacer los deberes con una motivación extra, para que los mayores recuerden épocas pasadas al hincar el diente, de cacahuete con ese toque dulce que le va que ni pintado, las de toda la vida para que los churrumbeles se lo pasen en grande decorando y terminen  con fideos de chocolate hasta en el pelo y  unas para quedar bien en un momento y disfrutar de un postre de chocolate como si de un restaurante chic se tratase. Que os aproveche!!!!