Gelee de Maracuyá,Mango y estrellitas de Manzana- Cabello de Angel- Membrillo

He sufrido un montón estos últimos días, mi paquete para mi AIG no llegaba a su destino, y no quería llamar para no desvelar mi identidad, hasta que el martes, al mirar por decimooctava vez por internet el recorrido del paquetito, leo anonadada que la dirección era incorrecta, vamos, casi me da algo, así que me armé de valor y la llamé, y cual fue mi sorpresa cuando ella sabía que era yo, me estaba llamando en ese mismo momento para decirme que ya tenía el paquete, qué ilusión!!!! Era M° José del magnífico blog Dit i Fet,una obra maestra de los blogs, una niña encantadora, simpatiquísima es poco, divertida como nadie, vamos que llevamos tres conversaciones de teléfono y las que vendrán,jaja. Una de las cosas que le he enviado es esta jalea de maracuyá con estrellitas, un detalle genial para regalar estas fiestas, algo diferente, personal y muy fácil de hacer. Las fotos están hechas en el jardín y aunque hacía mucho frío y estaba nevando, me gustó la idea de ver mis botes tan navideños sobre la nieve. Se la quiero dedicar a M° José por descontado, Kako y Maragda, que ya me han pedido la receta. Además aprovechando la entrada y que se acerca un puente largo para los que lo puedan disfrutar ( aquí en Suiza los puentes para atravesar los ríos solamente,jaja) os dejo como hacer cabello de ángel y membrillo, dos recetas bien sencillas y con un sabor extraordinario. Qué disfrutéis al máximo estos días de vacaciones, y si no tenéis claro donde ir, os dejo unas fotos de el ascenso al Jungfrau, la estación más alta de Europa, por si os apetece acercaros a éstas tierras, espero que os gusten!!!!


INGREDIENTES JALEA MARACUYA,MANGO Y ESTRELLITAS DE MANZANA

* 500ml néctar de maracuyá

*1 mango

* 2 manzanas

* 1 limón

* 450g gelierzucker ( en su defecto, igual cantidad de azúcar que de líquido, ej: 600ml zumo, 600g azúcar)




ELABORACION JALEA MARACUYA

1. Esterilizar 20 minutos los botes de cristal junto a las tapas

2. Pelar y cortar láminas de manzana con la mandolina para que tengan el mismo grosor, con un corta-pastas en forma de estrella ir cortando la manzana, reservando rociando con limón para evitar que se oxide.

3. En un cazo poner a calentar el néctar de maracuyá, el mango previamente triturado junto a los restos de manzana y el azúcar, dejar cocer 15 minutos ( en el caso de usar azúcar común, dejar cocer 20 minutos) ir retirando la espuma que se pueda generar. Con el fuego apagado unir las estrellas a la jalea y rellenar los botes, cerrar y darles la vuelta durante 1 hora para crear el vacío. La receta está extraída de la revista mensual de Betty Bossi.





INGREDIENTES CABELLO DE ANGEL




* 1 calabaza veteada verde

* azúcar


ELABORACION CABELLO DE ANGEL




1. Partir la calabaza golpeándola contra el mármol ( es la única forma de partirla, ni os cuento donde encontré cáscara de la calabaza,jaja), quitar las pepitas y la cáscara y cortarla en trozos. Cocer en una olla con agua hasta que esté tierna, ( 40 minutos). Escurrir y dejar enfriar.

2. Aplastar las fibras de la calabaza para extraer la mayor cantidad de agua. Pesar la pulpa y unir la misma cantidad de azúcar. Colocar de nuevo en la olla con el azúcar y a fuego medio bajo dejar cocinar, ir moviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que evapore todo el líquido ( 40 minutos aproximadamente) hasta que espese. Sabremos que está en su punto cuando al cogerlo con una cuchara y dejarlo caer quede como una perla colgando en la cuchara. Meter el cabello en los botes previamente esterilizados ( dejar cocer en una olla cubiertos de agua durante 20 minutos). Tapar y dar la vuelta a los tarros para conseguir el vacío.




INGREDIENTES DULCE DE MEMBRILLO



*1kg de membrillo
* 1 kg azúcar
* agua

ELABORACION DULCE DE MEMBRILLO




1. Limpiar bien los membrillos con un trapo húmedo, se parten en cuatro partes , se les quitan las pepitas pero sin quitar el corazón ( están realmente muy duros). Cocer en una olla con agua (35 minutos) hasta que reblandezcan y escurrir.

2. Una vez fríos, se pelan y se retira el corazón, se pesa la pulpa resultante y se mezcla con la misma cantidad de azúcar ( en mi caso le puse 200g menos pues no lo quería tan dulce) en la olla, poner a cocer moviendo constantemente a fuego bajo ( salpica así que cuidado, siempre a fuego suave) hasta que espese ( unos 40 minutos) y no quede nada de líquido. Colocar en envases de plástico previamente untados con aceite de girasol y dejar enfriar a temperatura ambiente cubiertos con papel film tocando la carne de membrillo para evitar que se forme una capa dura en la superficie. Conservar en la nevera un par de días. Dar la vuelta sobre un plato y lo tenemos listo para consumir. Yo lo corto en porciones, los envuelvo bien y lo congelo.





JUNGFRAU- SUIZA




En el mes de octubre, aprovechando las vacaciones de mi hijo, estuvieron pasando unos días en Suiza mi hermana Sonia y su marido Raúl, estuvimos en diferentes sitios, pero la reina de las excursiones se la llevó subir al Jungfrau. Es la excursión más cara de las que se pueden hacer aquí, y en todos el tiempo que llevo viviendo en Suiza era algo que queríamos hacer, así que llegó el momento adecuado.Nos levantamos bien temprano, preparamos los bocatas, y a la carretera. La carretera para llegar a Interlaken es una de las más bonitas que conozco, pues se pasa por dos lagos preciosos, entre ellos el Brienzsee con un color verde esmeralda alucinante. Una vez en Interlaken, se toma el primer tren y el ascenso cambiando a trenes cremallera.





Fue espectacular y la verdad es que tuvimos mucha suerte ya que salió un día claro soleado que nos dejó ver esos glaciares fantásticos. Hacía mucho frío -6C° y con un viento huracanado que me arrastraba, pero incluso con eso valió la pena, desde la cumbre se puede ver la Selva Negra y Francia. Hay mucha gente que sube caminando desde Interlaken hasta la última parada de tren al descubierto, luego el tren se mete en el interior de la montaña, toda una obra de ingeniería, con dos paradas para poder ver de cerca los glaciares y al fin la cumbre.




Los que están bajo la bandera Suiza son mi hermana Sonia y mi cuñado Raúl y la del anorak blanco que le queda nada y menos para salir volando soy yo con mi marido.
Es bien fácil sufrir mal de altura, esta lleno de carteles recordando caminar despacio, sentarse, descansar con frecuencia para evitar mareos y desmayos, los peques lo aguantaron muy bien y alucinaron con el sonido del viento. Lo mejor el café cargado y aromatizado con licor,jaja, para entrar en calorcillo. Hay un palacio de hielo lleno de esculturas de hielo preciosas, el suelo resbala una montón, por lo que hay que llevar un buen calzado. Realmente es una salida fantástica, dura todo el día y vale la pena ver esos glaciares que parecen autopistas de hielo hacia el cielo, que poético ha quedado,jaja, no había una serie que se llamaba así?. Feliz puente!!!

KAVIEL BÄCKEREI- TARTA FONDANT FLORES

Desde hoy queda inaugurada una nueva empresa entre amigas, Kaviel Bäckerei, un nuevo negocio de creación de tartas, muffins, galletas o lo que haga falta decorado con fondant,jaja, ... no es mala idea verdad?. No me he vuelto loca, ni la fiebre o la jaqueca intensa que padezco hace que escriba cosas raras, ni mucho menos, todo empezó hace unos meses, desde hace mucho tiempo que soñaba con hacer preciosas creaciones con fondant, tartas de dos o tres pisos decoradas con diferentes motivos, tartas infantiles que arranquen un ohhhhhhh entre los peques, ... cada vez que veía una entrada en algún blog me quedaba sin palabras, admirando y alucinando con esas creaciones. La verdad es que no sabía muy bien como empezar, si sabría conseguir la masa del fondant, como manejarlo, y que hacer... eran tantas las ganas, y tantas las dudas, que un día se me pasó por la cabeza la posibilidad de quedar con alguien y empezar con este mundillo, y en la persona que pensé fue Kako. Cuando ella aceptó, me puse hasta nerviosa y al fin llegó el día. Me lo pasé mejor que bien, Kako es una persona excepcional, lista, simpatiquísima, dulce, amable y la mar de guapa, vamos, todo un partido jaja, y lo mejor, tiene unas manos de ángeles, así que fue un día fantástico, nos reímos de lo lindo, hablamos por los codos, y preparamos sendas tartas de fondant con unas muffins decoradas. Todo ésto amenizado por mis dos peques, que si nos descuidamos nos dejan sin fondant,jaja. Por supuesto son nuestras primeras creaciones, pero una vez se empieza, te entra el gusanillo y no paras de pensar en teñir en diferentes colores, hacer otros diseños... no es nada difícil, ni complicado, sólo hace falta ganas y mucha ilusión. No quiero terminar sin darle las gracias a mi maestra personal en todo ésto, Laura, una niña maravillosa que me ha aguantado llamadas y correos avasallando a preguntas,jaja, una que tenía dudas, y ella con todo el cariño del mundo contestando a la pesada de turno,jaja. Mil besos guapetona.



INGREDIENTES FONDANT

*1 paquete de mashmallow ( nubes) 400g

*800g azúcar glass ( el doble que de nubes)

* 2 cucharadas de agua

* margarina para engrasarse las manos y mucha ilusión


ELABORACION FONDANT

1. Poner las nubes ( si son de dos colores, cortarlas separándolas y las elaboráis de igual manera pero por separado) en un bol amplio apto para el microondas cortadas a trocitos con las dos cucharadas de agua y dejarlas durante 30 segundos, abrís, y las movéis un poco, si no están deshechas vais probando de 10 en diez segundo, cuidado en que no se quemen ( yo con 40 segundos tuve suficiente).

2. Empezar a unir el azúcar glass dentro del bol y con la ayuda de un cuchara de madera empezar a integrarla con las nubes, llegará un momento que ya podréis ir amasando con las manos ligeramente enmantequillada. En mi caso admitió un poco más del doble de azúcar, sabréis que está en su punto cuando no se pegue en las manos. ( no os asustéis si veis una niebla dentro de la casa,jaja, yo parecía un muñeco de nieve, toda blanca). Envolverla muy bien con papel film y a la nevera. Aguanta perfectamente un mes. Antes de usar es preferible sacarla de la nevera para que sea más fácil manejarla. Si está demasiado dura, meterla en el micro un par o tres segundos, no más y resulta mucho más fácil manejarla.



INGREDIENTES DEL BIZCOCHO ( MADEIRA SPONGE CAKE)


* 3 huevos

* 150 g mantequilla

* 150g azúcar

* 150g harina leudante ( Bizcochona)

* 75g harina blanca de repostería sin levadura ( en mi caso puse 225g de harina blanca de repostería más un sobre de levadura royal)

* chorrito de countreau

* 1/2 cucharadita de esencia de vainilla





ELABORACION DEL BIZCOCHO

1. Encamisar un molde ( enmantequillar y espolvorear con harina para así conseguir que el bizcocho no se pegue a las paredes del molde) y reservar. Pre-calentar el horno a 170°C

2. Mezclar con las varillas la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema. Unir uno a uno los huevos, es posible que la mezcla adquiera un aspecto como cortado, no pasa nada, ir incorporando la harina tamizada y en mi caso la levadura. Acomodar la masa en el molde y golpearlo para asentar la mezcla e igualarla con la ayuda de una espátula.

3. Hornear 40 minutos, no abrir el horno durante la cocción, una vez pasado el tiempo, comprobar con la ayuda de una puntilla si está hecho, si no lo estuviera, dejar cocer otros 5 minutos más. Dejar enfriar bien, mejor de un día para otro.


INGREDIENTES EXTRAS

* Lemon Curd para el relleno del bizcocho

* Dulce de leche para el exterior del pastel


* Espátula, bol con agua, pincel, corta-pastas, rodillo, extra de azúcar glass, mucha ilusión y muchas ganas.


MONTAJE DEL PASTEL

1. Cortar horizontalmente el bizcocho en dos mitades iguales, mojarlo con almíbar y extender el lemon curd, o ganaché de chocolate, mermelada... Recomponer de nuevo el pastel y untar todo el exterior con dulce de leche o mermelada o más ganaché ( a gusto de cada uno).

2. Tener un modelo de la creación que queremos hacer, de ésta forma sabremos que colores necesitamos. Proceder a teñir el fondant, lo mejor es utilizar colorantes en pasta o gel, con la ayuda de un palillo poner pequeñas cantidades de color, e ir amasando hasta conseguir el color deseado en todo el fondant ( calenté un par de segundo el fondant en el micro para facilitar el modelado). Extender el fondant en una superficie limpia espolvoreada con azúcar glass o Maizena, y cubrir el pastel, con las manos ir asentándolo, fijándolo quitando cualquier arruga.


Cortar el exceso con un corta-pizzas. Para un mejor acabado es mejor hacer un pequeño volante para tapar cualquier imperfección de la base del pastel.


3. Con el fondant teñido cortar los motivos de las flores en diferentes tamaños e ir colocándolas como más nos guste. Para pegarlas, sólo es necesario mojar el reverso de las flores con un poco de agua con la ayude de un pincel. Una vez decorada y lista no se puede meter en la nevera.




No es difícil, es muy divertido, das rienda suelta a la imaginación y puedes sorprender a grandes y pequeños con los motivos que más les gusten. Es el principio de un montón de pasteles decorados con fondant. Mil gracias amiga por un día genial. Qué os aproveche!!!!

Nudos de Gruyère

Hace unas entradas amenacé seriamente con hacer las 365 recetas de Pan de Anne Sheasby, seguro que algunos no me tomaron en serio , otros pensaron que cuando lleve 10 abandonaré, y algunos pocos que me lanzásteis el reto, éstos últimos me tocásteis la fibra sensible y con lo cabezona que soy que lo pienso llevar a cabo. Seguro que me llevará su tiempo, pero justo eso es lo que tengo,jaja, y que siempre me han gustado los desafíos. Aprovechando la propuesta de Idania, una magnífica bloggera, aquí va uno de la lista, nudos de gruyère, puede ser otro queso por supuesto, pero viviendo donde vivo como para poner manchego,jaja. La receta original está hecha con harina con levadura, pero en mi caso, usé las dos harinas que tenía empezadas y quería terminar. Es una receta perfecta para que los peques de la casa se metan en la cocina a entrar en contacto con las masas, y perfecta para poner en una fiesta rellenos o sin rellenar, en función de lo que pongáis.



INGREDIENTES

*200g harina halbweiss

*300g roggenmehl ( harina semi-integral)

*115g queso Gruyére

* 25g levadura fresca de panadero

* 1 cucharadita de azúcar

* 1 cucharadita de sal

* 1 cucharadita de mostaza en polvo

*pizca de pimienta negra recién molida

* 2 cuchuradas de aceite oliva ( aportación personal)

* 250ml agua templada

* yema de huevo con una cucharada de leche para glasear



ELABORACION

1. Deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar y un chorrito de agua templada, en 10 minutos de reposo debe haber levado.

2. En un bol amplio colocar la harina, sal, azúcar, mostaza, 85g del queso rallado, pimienta y la mezcla de levadura, e ir agregando el agua templada hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue de las manos. Dividir la masa en 10 porciones iguales, extenderlas y darles forma de cuerda y ate a modo de nudo separando los extremos. Colocarlos sobre una bandeja de horno bien separados, pintar con la yema batida con la leche y esparcir con el resto del queso rallado. Tapar con un trapo limpio y seco y dejar levar hasta que doblen el volumen ( 45 minutos).

3. Hornear los nudos en horno pre-calentado a 200°C 15-20 minutos hasta que estén dorado. Dejar templar sobre una rejilla.

GRUYERE KNOTS

A few posts back, I seriously attempted to make Anne Sheaby’s 365 read recipes. I’m sure some of you didn’t take me serious. Some others thought I would abandon after the 10th recipe; and just a few others…, those who dared me… those who touched that sensible fibber deep inside of me, and since I’m a very hard-headed person, I’m ready to take it all the way… Of course, it’s going to take its time, but that’s just what I have plenty of… ha, ha, ha… I’ve always liked challenges…
So, I will take advantage of Diana’s proposal, (who’s a great logger) and provide one from the list: “Gruyere’s Knots”. Another type of cheese may, of course, be used; but due to the country I live in, I couldn’t use a “ranchero” cheese, ha, ha, ha. The original recipe uses yeast already incorporated in the flour, but in my case, I’ve used two already opened flours boxes I wanted to get rid of. This is the perfect recipe to get the little persons in the house to work in the kitchen with you to help them get in contact with the dough, and also it may be used at a house party. You may make it with or without filling. It just depends on what your preferences are.

Ingredients:
200g halbweiss flour (all purpose flour)
300g roggenmehl (semi-wholewheat flour)
115g Gruyere cheese
25g fresh pressed yeast
1 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon powder mustard
Dash ground pepper (black)
2 Tablespoons olive oil (personal contribution)
250ml lukewarm water
1 egg yolk mixed with 1 teaspoon milk for the glaze

Preparation:
1. - Dissolve yeast with a teaspoon of sugar and approximately 3 Tablespoons of water. Let this mixture stand and within 10 minutes it should have risen-
2.- On a big bowl place the flour(s), salt, sugar, mustard, 85g of grated cheese, pepper and the yeast mixture, and add water until a homogeneous and flexible non-sticky dough is obtained. Divide the dough into ten (10) equal portions. Extend each of them like a rope (string) and tie them like a knot, separating the ends. Place them on an oven tray well apart from one another. Paint them with the mixture of: 1 egg yolk mixed with 1 teaspoon of milk and then sprinkle with the remainder of the grated cheese. Now, cover them with a kitchen cloth and let it stand until has doubled its volume (approximately 45 minutes).

3. - On a pre-heated oven, cook knots at 200ºC for approximately 15-20 minutes, until golden.
4- Then let them cool off on a wire rack

Qué os aproveche!! Enjoy it!!!

Frite Extremeño

El primer domingo de Mayo se celebra el día de la Virgen de la Montaña, patrona de Cáceres, día en que se reunen las familias cacereñas para celebrar tan señalada ocasión y compartir un buen plato de frite, plato de pastores, que solían prepararlo cuando algún cordero se les moría para aprechar su carne. Cuando en mi casa olías el cordero frito, el pimentón de la Vera, tomillo, ajo, ese vino de pitarra cociendo con la carne, señal que el verano se acercaba y que mi madre estaba en la cocina preparando el plato preferido de mi padre, y el mío,jaja. El frite se ha convertido en unos de los platos preferidos de mi marido, aunque él de cacereño no tiene nada de nada, bueno que se ha casado con una que le ha mostrado la gastronomía de arriba a abajo, y claro no ha podido más que sucumbir al buen yantar. Vivir fuera de mi país, ha supuesto un handicap a la hora de meterme en la cocina y elaborar recetas españolas, no siempre encuentras todos los ingredientes, y por descontando no son de la calidad que requerirían algunos platos, por ellos siempre digo que lo mío es cocina de supervivencia,jaja, hago lo que puedo con lo que encuentro, y normalmente el resultado es bastante similar al original. Por ejemplo, el frite que he visto cocinar magistralmente a mi madre, lleva sesada de cordero y el hígado, aquí ni le pregunto al carnicero, el hígado si lo puedo encontrar pero nunca de cordero, además que mi marido no lo puede ni ver, y lo mismo con el vino de Pitarra, pero siempre hay alternativas. Con éste plato tan cacereño pretendo participar en el HEMC de éste mes, organizado por Erika, comida de mi pueblo, una propuesta que me ha encantado. Esta receta se la dedico a las mujeres de mi familia, mi madre, que para mí es la reina haciendo el frite y de quién lo he aprendido, mis abuelas Basi y Camen, dos maestras de la receta, y mi tía M° Carmen, que también lo borda. Estos son la clase de platos que hacen que cuando saboreo me hacen sentir como si estuviera en casa, los kilómetros que me separan de mi país se quedan en nada con cada bocado.

INGREDIENTES

* 1kg carne cordero ( de la zona de la pierna y el cuello)

* 3-4 dientes de ajo

* 4 ñoras

* 2 rebanadas de pan mojadas en vinagre de vino tinto

* hojas de laurel

*tomillo, romero, perejil

*pimentón de la Vera

*sesada e hígado de cordero( yo en ésta ocasión no le puse)

* vino de Pitarra ( en mi caso Sangre de Toro)

* sal y mucho cariño

ELABORACION

1. Hidratar las ñoras (pimientos secos) una hora antes de iniciar el plato.

2. En una sartén freir los cubos de cordero salpimentados y pasados por harina y pimentón, ir pasando a la olla y reservar. Freir también los dientes de ajo ,las rebanadas de pan remojadas en el vinagre y las ñoras,y el perejil ( en el caso de usar sesada freirla junto con unos trocitos de hígado ) y ponerlo en un mortero con un poco de sal para ayudarnos a majarlo todo, ésto conseguirá que espese la salsa.

3. Cubrir la carne con el vino, unir el tomillo, las hojas de laurel, romero y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna ( una hora por lo menos), unir el majado y dejar cocinar unos 10 minutos para integrar y concentrar todos los sabores, a la vez que se traba la salsa. Se sirve con unas buenas patatas fritas cortadas en cubos.

Con una buena ensalada, un buen vino, un pan de pueblo y un montón de familia y amigos alrededor de la mesa, se puede pasar un gran día, eso sí luego os recomiendo una buena siesta,jaja. Qué os aproveche!!!!

YA ESTA AQUI, YA LLEGO MI PAQUETE DE AIG

Menuda ilusión, no quepo en mi , os lo puedo asegurar!!! Ayer fue un día genial, en todos los sentidos, y el remate fue descubrir que en correos me esperaba un paquete sellado en Málaga, me entró un hormigueo en las piernas que casi se me cae el resto de correo de las manos,jaja. Eran las 9 de la noche, con una niebla que no veía ni el buzón, y os puedo asegurar que lo último que esperaba era esa nota allí. Esta mañana he puesto la alarma y todo para tener a toda mi familia lista para ir a correos los primeros, vamos , para ayudar a abrir el chiringuito si fuera necesario,jaja, lo mejor mi cara de alegría al coger el paquete, he aguantado un montón de horas antes de abrirlo, sabía que estaba allí bien cerquita mío en el maletero y yo sin poder ver que contenía, no me quedan uñas de lo que he llegado a aguantar,jaja. Al fin a la tarde al llegar a casa lo he abierto y que maravilla todo!!! Mi amiga visible ya es Maribel de Cocina de Reyes, una malagueña maravillosa que se nota que le ha puesto todo el cariño del mundo al preparar semejante regalo, mil gracias amiga, ya te lo he dicho, aquí me tienes para lo que quieras, desde ya soy tu seguidora numero uno , toma ya!!jaja.

Mirar que maravillas me ha regalado

* Tortas de aceite de Algarrobo, deliciosas, hoy para merendar ya han caído una..bueno dos,jaja

* Dos botellitas de Málaga Virgen, me encanta

* Mantecados doble de canela, me has traído un poco del sabor de Navidad en España a centro-europa, y eso me sabe a gloria, ni te imaginas la de productos que encuentro a faltar de allí.

* Un salchichón de agua , buenísimo es poco, hemos llorado mi marido y yo de lo bien que nos ha sabido,jaja, mil gracias por no hacer caso de mi aviso por la amenaza de mis amigos fronterizos,jaja, menos mal que no lo han olido, jaja

*Moldes de silicona de muffins, fantásticos, en mi casa que cada dos días hago muffins, me vienen de perlas

*Molde de silicona en forma de mariposa, verás la tarta que te dedico en el blog, va a llevar tu nombre,jaja

*Paños de cocina, lo mejor, pq estaba bajo mínimos, te lo digo en serio, tenía en mente comprarme , así que me van fenomenal, y el detalle del paño Gallego precioso, y encima con receta.

Qué te voy a decir más, pues que me has hecho muy feliz, que me ha encantado todo, que me has mandado un trocito de tu tierra y eso yo lo valoro muchísimo, estoy un poco lejitos y recibir cosas de casa es sentirte un poco como si estuvieras allí. Un besazo enorme para tí y tu familia. Y mil gracias a Ana de Delicias y Tentaciones por ser tan valiente y recoger el testigo de Bea y organizar el AIG de éste año.

GRITTIBÄNZE

Estamos a las puertas de Navidad, aquí en Suiza empiezan los preparativos de decorar las casas con los centros de adviento, las puertas de las casas, comprar los adornos del árbol, las cajas de galletas , los diferentes corta-pastas, y los hornos a toda pastilla para hornear los kilos y kilos de galletas que se regalan a los amigos y los vecinos durante estas cuatro semanas previas al día de Navidad. Entre las tradiciones más arraigadas y que mejor sabor de boca te deja son los Grittibänze, estos hombrecillos de pan, que se preparan y reparten durante el 6 de Diciembre, día de St. Nicolás, expertos creen que ésta tradición se remonta a la época pre-cristiana, cuando los celtas hacían efigies de sus dioses para dotarse así de poderes y fuerzas divinas. Tiene diferentes nombres según la región Hanselmanne, Bonhommes... durante este día los colegios montan excursiones al bosque y van en busca de San Nicolás, el hombre del bosque con un sayo y una bolsa gigante repleta de Grittibänze, bolsitas llenas de galletas, chocolates, cacahuetes, mandarinas...En la noche, suele venir a las casas con su paje, y un libro gigante y precioso , que contiene el nombre de los peques, y escritas con una preciosa letra todas las cosas buenas y malas que le han pasado durante el pasado año, y con todas las cosas que espera que no vuelvan a pasar ...ver sus caras de impresión al ver todo lo que sabe el santo no tiene precio... después de la lectura suelen recibir un regalito y tan contentos,jaja.

Dándole vueltas sobre cual podría ser mi contribución al HEMC de éste mes que organiza Erika, dudé si poner la consabida fondue o raclete, o poner algo completamente diferente y que realmente sea una tradición y una comida, en éste caso un pan dulce, de ésta tierra que me acoge. Me lo enseñó mi vecino al poco de llegar aquí, y en cada pueblo o casa los adornan de una u otra manera. Espero haber acertado y que os guste. Tengo pendiente otra entrada con una comida típica de la tierra que me vió nacer, Cáceres, y así cumplir con mis dos aportaciones a un tema que me cautivó desde que leí la propuesta. Mil gracias Erika por elegir éste fantástico tema.


INGREDIENTES

* 500G harina blanca de fuerza

*1 cucharadita de café de sal

*75g azúcar

*100g mantequilla

*3dl leche ( usé 225ml)

*40g levadura fresca

*1 yema, azúcar granulada, uvas pasas, chips de chocolate

ELABORACION

1.Deshacer la levadura con una cucharada de azúcar y un chorrito de agua templada, dejar levar 10 minutos, si durante éste tiempo no ha levado, usar una levadura nueva.

2. En un bol grande mezclar la harina, sal, azúcar, mantequilla, levadura y la leche templada, amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue de las manos. Dejar levar hasta que doble el volumen ( unas 2 horas).

3. Dividir la masa en 6 porciones y dar forma al hombrecillo. Hacer un rulo y hacer dos cortes en la parte superior con unas tijeras para la cabeza sin llegar al centro, abajo en el centro para las piernas y dos cortes a los lados para los brazos. Con los dedos dar forma a los zapatos, abrir las piernas, remangar los brazos. Podemos coger un poco de masa y hacer un cordón y colocarlo como bufanda. Colocar uvas pasas para los ojos, y chips de chocolate para los botones de la camisa. Con la ayuda de unas tijeras, hacer cortes en la cabeza para hacer el pelo. Colocar sobre la bandeja del horno con papel parafinado. Pintar con yema de huevo batida con unas gotas de leche y adornar con azúcar granulado. Hornear 200°C 20-25 minutos, golpear en la base y si suena hueco ya tenemos listo los hombrecitos, dejar enfriar sobre una rejilla.

Una imagen vale más que mil palabras, espero que con las fotos os hagáis una idea de cómo hacer los hombrecitos de pan.

Cada uno tiene el suyo, el más grande para papá, la del sombrerito la mamá, el nene y la nena, se pueden rellenar con una onza de chocolate, abiertos con embutido están buenísmos, o sólo con un buen chocolate caliente.

Aquí la nena, mi hija no dejó ni una miga y mi hijo se comió el suyo y parte de el de su padre.


La decoración depende de cada uno, se pueden usar almendras, azúcar de colores, colocar una vez horneados una ramita, ...
Seguro que a éstas alturas os sadrán las fotos por lo oídos, pero es que me encantan, y son tan fotogénicos,jaja. Espero que os gusten y Qué os aproveche!!!

Charlota de berenjenas y bacon con carne picada y queso

En casa nadie tiene ningún tipo de intolerancia alimentaria, no tengo problemas a la hora de elegir productos en el supermercado, no tengo que vigilar su composición, tampoco tengo que pagar más por mis productos...y todo porque no tengo ningún problema , pero no siempre es así, en los últimos tiempos, no hago más que oir la cantidad de personas que con edad avanzada( no al nacer o en la adolescéncia) son diagnosticadas de celiaquia, intolerancia a la lactosa, a los huevos... y todo su mundo cambia por completo, comienzan las restricciones, eliminar productos de sus estantes, neveras, vigilar cualquier producto que quieran comprar, pagar a precio de oro productos básicos para la alimentación... Desde que conozco a Bajoqueta, Pikerita, Storch, que la celiaquia se ha convertido en un tema que me interesa, cada vez que voy al super, miro las marcas aptas, las que no, los precios, los comparo , cuando elaboro una receta, me interesa saber como adaptarla a su dieta... Por ello cuando Bajoqueta me dijo que pensaba organizar una recopilación de recetas con carne picada sin gluten , me pareció sensacional, y aunque tarde por motivos técnicos, aquí mi participación al evento. Es una receta de Karlos A., bueno es más una unión de dos recetas suyas, el resultado es muy bueno, y no he usado nada que contenga gluten, por ello es apta para celíacos y para aquellos que no lo son. Sirve como plato único con una buena ensalada, o más peques con una buena crema de verduras de primero.

INGREDIENTES

* 3 berenjenas

*400g carne picada

*1 cebolla

*1 diente de ajo

*1 tomate

*200g bacon ( mirar la etiqueta que lleve el distintivo SIN GLUTEN)

* 4 patatas grandes

*perejil picado

*sal, pimienta

* 150g queso Appenzell, Gruyère, Emmental, manchego...

*salsa de tomate

ELABORACION

1.Lavar, cortar las puntas de las berenjenas y reservar, y con el resto laminarla. Freir las láminas de berenjena y reservar.

2.Picar la cebolla, ajo y las puntas de las berenjenas. Pochar en una sartén, salpimentar, unir el tomate pelado y picado, unir la carne, saltear y salpimentar y unir el perejil picado. Reservar.

3. Pelar y laminar las patatas, freir y reservar.

4. En un bol colocar las láminas de berenjenas fritas y las tiras de bacon cruzadas y cubriendo el fondo y dejando que cuelgan por fuera del bol, colocar parte de la carne picada reservada, colocar encima rodajas de patatas fritas, taquitos de queso, cubrir con más carne picada, presionar y cerrar con la berenjena y el bacon que colgaba por fuera. Volcar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado. Colocar más taquitos de queso por encima y llevar al horno 15 minutos a 180°C. Servir con salsa de tomate caliente en el fondo y el resto de las patatas fritas

Espero que os guste y Qué os aproveche!!!